{"id":99955,"date":"2024-10-24T14:17:38","date_gmt":"2024-10-24T12:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=99955"},"modified":"2024-10-25T12:12:54","modified_gmt":"2024-10-25T10:12:54","slug":"insecurite-alimentaire-developper-des-approches-multi-composantes-concues-en-reponse-aux-besoins-des-personnes","status":"publish","type":"revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/insecurite-alimentaire-developper-des-approches-multi-composantes-concues-en-reponse-aux-besoins-des-personnes\/","title":{"rendered":"Ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire : d\u00e9velopper des approches multi-composantes con\u00e7ues en r\u00e9ponse aux besoins des personnes"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> se d\u00e9finit comme \u00ab la disponibilit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019aliments ad\u00e9quats sur le plan nutritionnel et s\u00fbrs<\/strong>, ou une capacit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019acqu\u00e9rir des aliments appropri\u00e9s<\/strong> par des moyens socialement acceptables<\/strong> \u00bb (Radimer, 1992<\/a>). Aggrav\u00e9e par les conflits, les crises \u00e9conomiques et les catastrophes climatiques, l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire constitue un d\u00e9fi majeur<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale que ce soit en mati\u00e8re de justice sociale<\/strong> ou de sant\u00e9 publique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\n 2,4 milliards de personnes<\/strong>\n

n\u2019ont pas eu r\u00e9guli\u00e8rement acc\u00e8s \u00e0 une alimentation s\u00fbre, nutritive et suffisante dans le monde en 2022 (FAO<\/span>, 2023)<\/p>\n<\/p>\n <\/div>\n

\n 8 millions de personnes<\/strong>\n

\u00e9taient en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire en France en 2015 (Anses, 2017).<\/p>\n<\/p>\n <\/div>\n

\n 5 millions de personnes<\/strong>\n

ont eu recours \u00e0 l\u2019aide alimentaire en France en 2019 (Le Morvan et Wanecq, 2019).<\/p>\n<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 de ses enjeux socio-\u00e9conomiques, l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sente des r\u00e9percussions significatives<\/strong> et bien document\u00e9es <\/strong>sur la sant\u00e9<\/strong>. Elle est notamment associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une alimentation de moindre qualit\u00e9<\/strong>, favorisant le d\u00e9veloppement de maladies chroniques<\/strong> (Seligman et Schillinger, 2010<\/a>). Ainsi, l’\u00e9tude ABENA2, men\u00e9e entre 2011 et 2012 dans des centres d’aide alimentaire en France m\u00e9tropolitaine, montre une pr\u00e9valence accrue de troubles li\u00e9s la nutrition <\/strong>– ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te de type 2, hypertension, certaines carences vitaminiques – chez les usagers de ces structures<\/strong> compar\u00e9s \u00e0 la population g\u00e9n\u00e9rale (Grange et al., 2013<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9dition d’octobre d’\u00c9quation Nutrition propose un \u00e9clairage sur les habitudes alimentaires des populations vuln\u00e9rables<\/strong> et les divers obstacles<\/strong> qui s\u2019opposent \u00e0 l\u2019adoption d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le premier article examine les facteurs influen\u00e7ant la consommation de l\u00e9gumes<\/strong> chez des adolescents <\/strong>issus de quartiers socio-\u00e9conomiquement d\u00e9favoris\u00e9s<\/strong> de Dublin. A travers les t\u00e9moignages d’enseignants et de travailleurs sociaux<\/strong>, ce travail identifie 11 obstacles<\/strong> \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes, r\u00e9v\u00e9lant des interactions complexes<\/strong>. . \u00c0 partir de cette analyse, les auteurs insistent sur la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019aller au-del\u00e0 des actions ciblant les individus. <\/strong>Ces derni\u00e8res ne peuvent avoir un impact significatif sans <\/strong>des approches ad\u00e9quates au niveau de la communaut\u00e9 et des politiques publiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me article pr\u00e9sente des r\u00e9sultats de l’\u00e9tude Prevalim qui visait \u00e0 examiner les habitudes alimentaires<\/strong> des usagers des \u00e9piceries sociales <\/strong>et \u00e0 \u00e9valuer la conformit\u00e9 aux recommandations alimentaires nationales <\/strong>(PNNS, France). L’\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des similitudes<\/strong> avec la population g\u00e9n\u00e9rale<\/strong>, telles qu’une consommation insuffisante de fruits et l\u00e9gumes, de noix et de l\u00e9gumineuses et une consommation \u00e9lev\u00e9e de produits sucr\u00e9s. Elle sugg\u00e8re \u00e9galement certaines sp\u00e9cificit\u00e9s<\/strong>, telles que la m\u00e9connaissance ou la \u00ab peur \u00bb des aliments en conserve<\/strong>, et une faible consommation de produits animaux<\/strong> (viande, poisson et \u0153ufs ainsi que produits laitiers). Fait int\u00e9ressant, contrairement \u00e0 la croyance populaire selon laquelle les plus modestes ne cuisinent pas beaucoup, la plupart des personnes interrog\u00e9es ont d\u00e9clar\u00e9 pr\u00e9parer leurs repas tous les jours<\/strong>. Les facteurs \u00e9conomiques et culturels ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme les principaux obstacles au respect des recommandations.<\/p>\n\n\n\n

Le troisi\u00e8me article explore explore la valeur accord\u00e9e \u00e0 la<\/strong> durabilit\u00e9 <\/strong>alimentaire par les personnes en situation d’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, sur la base de 29 entretiens semi-structur\u00e9s avec des usagers d’une \u00e9picerie sociale. L’\u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que les participants confront\u00e9s \u00e0 l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire accordent une grande importance \u00e0 toutes les dimensions de la durabilit\u00e9 alimentaire<\/strong>, avec un accent particulier sur la sant\u00e9<\/strong> et la naturalit\u00e9<\/strong> des aliments. En revanche, l’impact environnemental <\/strong>des aliments qu’ils choisissent les pr\u00e9occupe moins. L’article met \u00e9galement en \u00e9vidence un \u00e9cart important<\/strong> entre les valeurs alimentaires<\/strong> des participants et leurs comportements r\u00e9els<\/strong>, principalement en raison de restrictions \u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ensemble ces trois articles montrent que la pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> est fa\u00e7onn\u00e9e <\/strong>par une multitude de facteurs individuels, sociaux et environnementaux<\/strong>. Ainsi, une approche multidimensionnelle<\/strong> semble essentielle <\/strong>afin de permettre aux personnes en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u2019aller vers des habitudes alimentaires plus \u00e9quilibr\u00e9es et durables. L’objectif n’est pas seulement de sensibiliser aux bienfaits de certains aliments, mais d’adopter une approche globale de l’alimentation<\/strong> et de d\u00e9velopper des initiatives visant \u00e0 repenser l’environnement alimentaire, \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019accessibilit\u00e9 aux aliments sains <\/strong>et \u00e0 r\u00e9duire les risques pour la sant\u00e9, en int\u00e9grant des consid\u00e9rations culturelles et en soutenant des interventions adapt\u00e9es au contexte socio-\u00e9conomique des groupes cibles.<\/p>\n\n\n\n

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\n \"\"\n <\/div>\n
\n Nicole Darmon <\/strong>\n Chercheuse en nutrition et sant\u00e9 publique<\/span>\n
<\/div>\n INRAe, France<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n
\n A propos de l’auteur<\/strong>\n

Nicole Darmon est sp\u00e9cialiste des in\u00e9galit\u00e9s sociales en mati\u00e8re de nutrition. Son objectif principal est de contribuer \u00e0 am\u00e9liorer l’acc\u00e8s physique et \u00e9conomique \u00e0 des r\u00e9gimes alimentaires sains et durables, en se basant sur des \u00e9tudes d’observation, de mod\u00e9lisation et d’intervention<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n <\/i>\n Note de l\u2019\u00e9quipe Aprifel – \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro d’\u00c9quation Nutrition<\/strong>\n <\/div>\n