{"id":96576,"date":"2023-12-21T11:41:01","date_gmt":"2023-12-21T10:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&#038;p=96576"},"modified":"2024-10-24T17:02:30","modified_gmt":"2024-10-24T15:02:30","slug":"transition-alimentaire-les-regimes-nutritionnellement-sains-sont-ils-compatibles-avec-les-autres-dimensions-de-la-durabilite","status":"publish","type":"revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/transition-alimentaire-les-regimes-nutritionnellement-sains-sont-ils-compatibles-avec-les-autres-dimensions-de-la-durabilite\/","title":{"rendered":"Transition alimentaire : les r\u00e9gimes nutritionnellement sains sont-ils compatibles avec les autres dimensions de la durabilit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/edito-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-96570\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Les <strong>syst\u00e8mes alimentaires actuels <\/strong>jouent un <strong>r\u00f4le \u00e9vident<\/strong> que ce soit vis-\u00e0-vis des <strong>maladies non transmissibles<\/strong> ou du <strong>changement climatique<\/strong>. La <strong>transition <\/strong>vers des <strong>modes de production<\/strong> et de <strong>consommation plus durables <\/strong>est ainsi <strong>essentielle<\/strong>. Un nombre croissant de travaux s\u2019int\u00e9resse aux <strong>moyens susceptibles<\/strong> de <strong>limiter les impacts environnementaux<\/strong> de l&rsquo;<strong>alimentation<\/strong>, tout en <strong>tenant compte<\/strong> de la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> des r\u00e9gimes, de leurs <strong>impacts <\/strong>en termes de <strong>sant\u00e9 <\/strong>et des <strong>dimensions socio-\u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce num\u00e9ro d\u2019\u00c9quation Nutrition pr\u00e9sente trois articles examinant l\u2019<strong>alignement <\/strong>des <strong>diff\u00e9rentes dimensions de la durabilit\u00e9<\/strong> sur les <strong>syst\u00e8mes alimentaires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/transition-alimentaire-lurgence-dune-vision-transverse-integrant-sante-environnement-et-economie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">premier<\/a> &#8211; une revue syst\u00e9matique &#8211; examine les <strong>effets attendus<\/strong> de <strong>divers mod\u00e8les alimentaires durables<\/strong>, <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_97b6e8a6b893faafbc2c40a86c065d8e classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>d\u00e9finis a priori<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_97b6e8a6b893faafbc2c40a86c065d8e',\"Un mod\u00e8le alimentaire d\u00e9fini a priori repose la quantification par des algorithmes de l\\'apport en aliments et en nutriments sur la base des connaissances existantes sur les liens entre aliments, nutriments et maladies.\",'0'); });<\/script>. Les <strong>cons\u00e9quences <\/strong>d\u2019une <strong>transition <\/strong>vers ces mod\u00e8les sont <strong>\u00e9valu\u00e9es <\/strong>en termes de <strong>sant\u00e9<\/strong>, d\u2019<strong>environnement<\/strong> et pour la <strong>premi\u00e8re fois<\/strong> d\u2019<strong>accessibilit\u00e9 \u00e9conomique<\/strong>. Selon ce travail, am\u00e9liorer la qualit\u00e9 nutritionnelle des r\u00e9gimes serait \u00e9galement favorable pour l\u2019environnement. Cependant, la transition vers ces r\u00e9gimes repr\u00e9senterait un <strong>co\u00fbt suppl\u00e9mentaire pour les consommateurs<\/strong>, en particulier dans les <strong>pays \u00e0 revenu faible ou interm\u00e9diaire<\/strong>, et pour les personnes de <strong>statut socio-\u00e9conomique modeste<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">d<\/a><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">euxi\u00e8me article<\/a> \u00e9value l&rsquo;<strong>impact environnemental<\/strong> de <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_94a0bc98136eb1143bc9e782390b8be7 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>cinq mod\u00e8les alimentaires<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_94a0bc98136eb1143bc9e782390b8be7',\"Habitudes alimentaires actuelles et 4 types de recommandations nutritionnelles de l\u2019USDA.\",'0'); });<\/script> aux \u00c9tats-Unis. Les r\u00e9sultats montrent que les <strong>r\u00e9gimes omnivore<\/strong>s pr\u00e9sentent un<strong> impact environnemental plus important<\/strong> sur l&rsquo;<strong>utilisation des terres<\/strong>, de l&rsquo;<strong>eau<\/strong> et les <strong>\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens\/v\u00e9g\u00e9taliens. La <strong>viande rouge <\/strong>constitue le <strong>principal contributeur<\/strong> aux<strong> impacts environnementaux<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes omnivores<\/strong>, avec une <strong>ampleur bien plus forte<\/strong> que les autres groupes d&rsquo;aliments des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/cantines-scolaires-augmenter-la-frequence-des-repas-vegetariens-reste-il-compatible-avec-la-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">troisi\u00e8me<\/a> examine la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et les <strong>\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre <\/strong>de<strong> repas v\u00e9g\u00e9tariens et non v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> propos\u00e9s dans des <strong>\u00e9coles primaires<\/strong> en France. Cette \u00e9tude d\u00e9montre que l&rsquo;<strong>augmentation de la fr\u00e9quence des repas scolaires v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> permettrait de <strong>r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> tout en <strong>garantissant une qualit\u00e9 nutritionnelle ad\u00e9quate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__pictureable\">\n            <div class=\"block__pictureable__item\">\n            <div class=\"block__pictureable__authorPicture\">\n                <img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Herforth.jpg\">\n            <\/div>\n            <div class=\"block__pictureable__information\">\n                <strong class=\"block__pictureable__name\">Anna Herforth<\/strong>\n                <span class=\"block__pictureable__profession\">Chercheuse principale associ\u00e9e<\/span>\n                <div class=\"block__pictureable__separator\"><\/div>\n                <span class=\"block__pictureable__info\">\u00c9cole de sant\u00e9 publique T.H Chan, Harvard, \u00c9tats-Unis<\/span>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">A propos de l&rsquo;auteur<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Anna Herforth est chercheuse principale associ\u00e9e \u00e0 la Harvard T.H Chan School of Public Health ainsi que chercheuse principale invit\u00e9e \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 de Wageningen (Pays-Bas). Elle est titulaire d&rsquo;un doctorat en nutrition internationale de l&rsquo;universit\u00e9 de Cornell, d&rsquo;une ma\u00eetrise en politique alimentaire de l&rsquo;universit\u00e9 de Tufts et d&rsquo;une licence en sciences v\u00e9g\u00e9tales de l&rsquo;universit\u00e9 de Cornell.  <\/p>\n<p>Anna est la responsable du projet sur la qualit\u00e9 de l&rsquo;alimentation mondiale et co-directrice du projet sur le prix des aliments pour la nutrition. Elle dirige des initiatives visant \u00e0 am\u00e9liorer la mesure des syst\u00e8mes alimentaires pour une alimentation saine. Elle a notamment d\u00e9velopp\u00e9 l&rsquo;indicateur \u00ab\u202fco\u00fbt et accessibilit\u00e9 d&rsquo;un r\u00e9gime alimentaire sain\u202f\u00bb r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9 par la <span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span> comme indicateur de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire mondiale. Elle a travaill\u00e9 en Afrique, en Asie du Sud ainsi qu\u2019en Am\u00e9rique latine, avec des communaut\u00e9s agricoles et autochtones. Anna a cofond\u00e9 et codirige la communaut\u00e9 de pratique Agriculture-Nutrition (Ag2Nut), une communaut\u00e9 professionnelle qui compte plus de 9 000 membres issus de 130 pays. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Note de l\u2019\u00e9quipe d\u2019Aprifel \u2013 \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro d\u2019Equation Nutrition <\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/infographie-les-fruits-et-legumes-contributeurs-essentiels-a-la-realisation-des-objectifs-de-developpement-durable\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Notre infographie\u202f: Fruits et l\u00e9gumes, contributeurs essentiels \u00e0 la r\u00e9alisation des objectifs du d\u00e9veloppement durable<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/avis-dexpert-vers-une-assiette-plus-vegetale-deux-questions-a-remi-kahane\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Notre avis d\u2019expert\u202f:  Vers une assiette plus v\u00e9g\u00e9tale \u2013 2 questions \u00e0 R\u00e9mi Kahane<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/5-astuces-traditions-du-monde-pour-une-alimentation-plus-durable\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Nos conseils pratiques pour s&rsquo;inspirer des traditions du monde pour une alimentation durable<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/consommation-elevee-de-tomates-reduirait-risque-hypertension-arterielle\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">5 br\u00e8ves issues de notre veille scientifique<\/a><br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les syst\u00e8mes alimentaires actuels jouent un r\u00f4le \u00e9vident que ce soit vis-\u00e0-vis des maladies non transmissibles ou du changement climatique. 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