{"id":67359,"date":"2019-07-04T15:59:04","date_gmt":"2019-07-04T13:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=67359"},"modified":"2021-08-04T16:34:36","modified_gmt":"2021-08-04T14:34:36","slug":"consommation-fruits-legumes-enfants-avis-experts","status":"publish","type":"revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/consommation-fruits-legumes-enfants-avis-experts\/","title":{"rendered":"160 – Janvier 2016"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"template":"","mots_cles":[12524,12492,12489,4221],"class_list":["post-67359","revue","type-revue","status-publish","hentry","mots_cles-maladie-cardio-valsculaire","mots_cles-ecole","mots_cles-enfants-ados","mots_cles-obesite"],"acf":{"numero":"160","date":"janvier 2016","titre":"Encourager la consommation des F&L \u00e0 l\u2019\u00e9cole","apercu_pdf":false,"pdf_telechargeable":{"ID":67116,"id":67116,"title":"revue-equation-nutrition-160","filename":"revue-equation-nutrition-160.pdf","filesize":1410185,"url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/revue-equation-nutrition-160.pdf","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/170-decembre-2016\/attachment\/revue-equation-nutrition-160\/","alt":"","author":"22","description":"","caption":"","name":"revue-equation-nutrition-160","status":"inherit","uploaded_to":67099,"date":"2019-07-03 12:43:43","modified":"2019-07-03 12:54:39","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"edito":{"edito_contenu":"
Augmenter la consommation de fruits et l\u00e9gumes (F&L) chez les enfants, constitue un objectif majeur pour les p\u00e9diatres, les nutritionnistes et les experts de sant\u00e9 publique. Cependant, l\u2019environnement fortement ob\u00e9sog\u00e8ne au sein duquel les enfants \u00e9voluent, tant \u00e0 la maison qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9cole, ne facilite pas l\u2019atteinte d\u2019un tel objectif.<\/div>\n

Les enfants sont bombard\u00e9s d\u2019annonces publicitaires faisant la promotion d\u2019aliments malsains et sont expos\u00e9s aux plats cuisin\u00e9s tout pr\u00e9par\u00e9s lors des repas familiaux, \u00e0 cause du \u201crythme de vie tr\u00e9pidant\u201d de leurs parents. De plus les repas \u00e0 la cantine sont souvent peu savoureux pour des raisons techniques. Malgr\u00e9 cette image un peu d\u00e9primante, de nombreux travaux visent actuellement \u00e0 rehausser la consommation de F&L chez les enfants dans ces divers environnements, notamment dans les cantines scolaires. Les trois articles pr\u00e9sent\u00e9s dans ce num\u00e9ro pr\u00e9sentent de belles perspectives pour am\u00e9liorer la consommation de F&L chez les enfants.<\/p>\n

Redden et al. ont utilis\u00e9 une strat\u00e9gie simple : proposer des l\u00e9gumes, comme les carottes ou les brocolis, en premier et s\u00e9par\u00e9ment des autres plats servis \u00e0 la cantine scolaire. Cette initiative semble avoir des effets positifs et l\u2019augmentation de la consommation serait majoritairement due aux nombreux \u00e9coliers qui ont mang\u00e9 les l\u00e9gumes propos\u00e9s dans des coupelles, avant de rejoindre la queue de la caf\u00e9t\u00e9ria.<\/p>\n

L\u2019article de Van Kleef et al. examine la relation entre la taille des portions propos\u00e9es, leur d\u00e9coupage et la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes consomm\u00e9s chez des \u00e9coliers n\u00e9erlandais \u00e2g\u00e9s de 8 \u00e0 13 ans. Les r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que la consommation de l\u00e9gumes peut \u00eatre favoris\u00e9e en proposant aux enfants de plus grandes parts d\u00e9coup\u00e9es en petits morceaux.<\/p>\n

Le troisi\u00e8me article (Cohen et al.) d\u00e9crit les effets d\u2019une double intervention dans une cantine : proposer des plats plus savoureux et changer la pr\u00e9sentation des aliments. Les r\u00e9sultats indiquent que proposer des aliments plus savoureux est le meilleur moyen d\u2019augmenter la consommation de F&L \u00e0 court (3 mois) et \u00e0 long terme (7 mois). Proposer des l\u00e9gumes en d\u00e9but de service dans des pr\u00e9sentoirs attractifs augmente de mani\u00e8re significative la s\u00e9lection de l\u00e9gumes, mais pas leur consommation globale.<\/p>\n

Que pouvons-nous d\u00e9duire de ces \u00e9tudes int\u00e9ressantes ?<\/p>\n

Nous avons besoin :<\/p>\n