{"id":97559,"date":"2024-04-04T14:01:04","date_gmt":"2024-04-04T12:01:04","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?p=97559"},"modified":"2024-04-04T14:35:53","modified_gmt":"2024-04-04T12:35:53","slug":"sciences-humaines-et-sociales-des-outils-pour-comprendre-et-objectiver-les-choix-alimentaires-des-consommateurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2024\/04\/04\/sciences-humaines-et-sociales-des-outils-pour-comprendre-et-objectiver-les-choix-alimentaires-des-consommateurs\/","title":{"rendered":"Sciences humaines et sociales : des outils pour comprendre et objectiver les choix alimentaires des consommateurs"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Comprehension-choix-alimentaires.png\" alt=\"Compr\u00e9hension choix alimentaires avec des fruits et l\u00e9gumes - Aprifel\" class=\"wp-image-97567\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>A l\u2019invitation de son conseil consommateurs, Aprifel a organis\u00e9, le 29 f\u00e9vrier dernier, la conf\u00e9rence \u201cSciences humaines et sociales : source de leviers innovants pour augmenter la consommation de fruits et l\u00e9gumes\u201d. Anim\u00e9e par Delphine Tailliez, directrice d\u2019Aprifel, cette matin\u00e9e a r\u00e9uni plus de 60 personnes. Trois \u00e9clairages compl\u00e9mentaires &#8211; issus de la psychologie, des sciences cognitives et de l\u2019\u00e9conomie comportementale \u2013 ont permis d\u2019illustrer les apports de ces disciplines pour mieux comprendre et influer sur les comportements alimentaires. La pr\u00e9sentation des travaux de jeunes chercheurs a \u00e9galement permis d\u2019illustrer concr\u00e8tement les travaux en cours sur ces questions.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En ouverture de la conf\u00e9rence, <strong>Erwan de Gavelle<\/strong>, chef du bureau de la politique de l&rsquo;alimentation au minist\u00e8re charg\u00e9 de l\u2019Agriculture, a insist\u00e9 sur l\u2019importance de l\u2019<strong>\u00e9volution des comportements alimentaires<\/strong> et la place qu\u2019occupe ce sujet dans la future <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_2fdf40aadf3d21f50abadb9e7a69ec5c classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>Strat\u00e9gie nationale pour l\u2019alimentation, la nutrition et le climat (SNANC)<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_2fdf40aadf3d21f50abadb9e7a69ec5c',\"La Strat\u00e9gie nationale pour l\u2019alimentation, la nutrition et le climat. La loi n\u00b0 2021-1104 du 22 ao\u00fbt 2021 portant lutte contre le d\u00e9r\u00e8glement climatique et renforcement de la r\u00e9silience face \u00e0 ses effets, dite loi \u00ab Climat et r\u00e9silience \u00bb pr\u00e9voit qu\u2019une Strat\u00e9gie nationale pour l\\'alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) soit \u00e9labor\u00e9e d\u2019ici l\u2019\u00e9t\u00e9. Elle devra d\u00e9terminer les orientations de la politique de l\\'alimentation durable, moins \u00e9mettrice de gaz \u00e0 effet de serre, respectueuse de la sant\u00e9 humaine, davantage protectrice de la biodiversit\u00e9, favorisant la r\u00e9silience des syst\u00e8mes agricoles et des syst\u00e8mes alimentaires territoriaux et garante de la souverainet\u00e9 alimentaire, ainsi que les orientations de la politique de la nutrition, en s\\'appuyant sur le PNA et sur le Programme national nutrition sant\u00e9 (PNNS).\",'0'); });<\/script> .<br><strong>Christel Teyssedre<\/strong>, pr\u00e9sidente d\u2019Aprifel a, quant \u00e0 elle, rappel\u00e9 les enjeux associ\u00e9s \u00e0 l\u2019augmentation de la part de v\u00e9g\u00e9tal &#8211; notamment de fruits et l\u00e9gumes &#8211; dans les assiettes : une <strong>meilleure sant\u00e9 de la population<\/strong> et une <strong>am\u00e9lioration de la durabilit\u00e9 de notre alimentation<\/strong>. En effet, en France, les habitudes alimentaires et notamment la<strong> consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> restent <strong>perfectibles <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__post-it\">\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #da6f5b; color: #ffffff;\">\n            <strong style=\"color: #ffffff; font-size: 30px; line-height: calc(30px * 1.2);\">374 g \/ jour<\/strong>\n            <p style=\"color: #ffffff; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>Consommation moyenne de fruits et l\u00e9gumes (<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/system\/files\/NUT2014SA0234Ra.pdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Anses, 2016<\/a>).<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #ffc501; color: #ffffff;\">\n            <strong style=\"color: #ffffff; font-size: 30px; line-height: calc(30px * 1.2);\">4 adultes sur 10<\/strong>\n            <p style=\"color: #ffffff; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p> respectent les recommandations du PNNS<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #018136; color: #ffffff;\">\n            <strong style=\"color: #ffffff; font-size: 30px; line-height: calc(30px * 1.2);\">2 enfants sur 10<\/strong>\n            <p style=\"color: #ffffff; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>respectent les recommandations du PNNS <\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Ces moyennes recouvrent, en outre, de <strong>fortes disparit\u00e9s<\/strong>, les populations <strong>les plus jeunes et les moins dipl\u00f4m\u00e9es<\/strong> \u00e9tant particuli\u00e8rement <strong>sous-consommatrices de fruits et l\u00e9gumes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__blockquote\">\n            <figure>\n                        <div>\n                <span>\n                    \u00a0\u00bb    Sans action urgente et concr\u00e8te, face \u00e0 la progression de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et des maladies chroniques, l\u2019OCDE pr\u00e9voit une diminution de de l\u2019esp\u00e9rance de vie en France de 2,3 ans d\u2019ici 2050. \u00a0\u00bb\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <figcaption><span>Christel Teyssedre (OCDE, 2019).<\/span>, Pr\u00e9sidente d&rsquo;Aprifel<\/figcaption>\n        <\/figure>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Faire \u00e9voluer les habitudes alimentaires de la population est ainsi essentiel. Dans ce but, <strong>divers leviers et initiatives<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 activ\u00e9es depuis les ann\u00e9es 2000. Afin de les prolonger et de les compl\u00e9ter, les <strong>sciences humaines et sociales<\/strong> sont une <strong>source d\u2019\u00e9clairage<\/strong> pour mieux comprendre les choix des consommateurs et esp\u00e9rer les influencer via des approches innovantes de changements des habitudes. Afin d\u2019explorer ce sujet, <strong>trois \u00e9clairages compl\u00e9mentaires<\/strong> issus de la <strong>psychologie<\/strong>, des <strong>sciences cognitives <\/strong>et l\u2019<strong>\u00e9conomie comportementale<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s au cours de cette matin\u00e9e.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"510\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Matinee-CCA-2024-3-680x510.jpg\" alt=\"Public pr\u00e9sent \u00e0 la matin\u00e9e d'information Sciences humaines et sociales : des outils pour comprendre et objectiver les choix alimentaires des consommateurs - Aprifel\" class=\"wp-image-97572\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-choix-alimentaires-comprendre-les-processus-de-decisions-pour-concevoir-des-interventions-efficaces\">Choix alimentaires : comprendre les processus de d\u00e9cisions pour concevoir des interventions efficaces<\/h2>\n\n\n\n<p>En premier lieu, <strong>J\u00e9r\u00e9mie Lafraire<\/strong>, chercheur en sciences cognitives \u00e0 l\u2019Institut Lyfe, a pr\u00e9sent\u00e9 quelques <strong>concepts <\/strong>issus de la <strong>psychologie <\/strong>qui permettent d\u2019expliquer les <strong>processus de prise de d\u00e9cision<\/strong>.<br>Ainsi, nos <strong>choix <\/strong>en mati\u00e8re d\u2019<strong>alimentation <\/strong>ne sont <strong>pas totalement rationnels et conscients<\/strong> &#8211; \u00e0 l\u2019exception des personnes souffrant de troubles alimentaires tels que l\u2019anorexie. De ce constat est n\u00e9 le principe de <strong>rationalit\u00e9 limit\u00e9e<\/strong> qui est l&rsquo;id\u00e9e selon laquelle la <strong>capacit\u00e9 de d\u00e9cision<\/strong> d&rsquo;un individu est <strong>alt\u00e9r\u00e9e <\/strong>par un ensemble de <strong>contraintes <\/strong>telles que le <strong>manque d&rsquo;information<\/strong> et de <strong>temps<\/strong>.<br>Les <strong>choix alimentaires<\/strong> sont notamment <strong>m\u00e9di\u00e9s <\/strong>par des <strong>processus de d\u00e9cisions automatiques<\/strong> appel\u00e9s \u00ab <strong>heuristiques <\/strong>\u00bb. Issus de l\u2019\u00e9volution, ces <strong>raccourcis cognitifs<\/strong> permettent de <strong>gagner un temps consid\u00e9rable dans la prise de d\u00e9cision<\/strong>, en fournissant des <strong>solutions rapides et pratiques<\/strong> dans des situations parfois complexes. Pour autant, ces <strong>processus de d\u00e9cision <\/strong>ne sont <strong>pas pleinement adapt\u00e9s<\/strong> aux <strong>\u00e9volutions r\u00e9centes<\/strong> de l\u2019<strong>environnement alimentair<\/strong>e et peuvent aboutir \u00e0 des <strong>choix n\u00e9fastes \u00e0 terme<\/strong>.<br>Du fait de ces m\u00e9canismes, <strong>les aliments d\u00e9j\u00e0 connus sont, par exemple, spontan\u00e9ment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s aux aliments nouveaux ou non reconnus <\/strong>(heuristique de reconnaissance). Ce m\u00e9canisme est notamment impliqu\u00e9 dans le ph\u00e9nom\u00e8ne de n\u00e9ophobie alimentaire chez l\u2019enfant. Pour y pallier et faciliter l\u2019acceptation de nouveaux aliments, l\u2019un des leviers est ainsi de travailler la <strong>connaissance et la reconnaissance<\/strong> des fruits et l\u00e9gumes au-del\u00e0 de l\u2019assiette (l\u2019aliment brut et ses diff\u00e9rentes d\u00e9clinaisons pr\u00e9par\u00e9es).<br>Plus largement, pour composer avec ces heuristiques diverses voies sont \u00e0 travailler dont l\u2019<strong>information<\/strong>, un levier cl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-preferences-alimentaires-liees-a-l-evolution-et-nourries-par-les-representations-individuelles-et-collectives\">Des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9volution et nourries par les repr\u00e9sentations individuelles et collectives<\/h2>\n\n\n\n<p>Suite \u00e0 cette premi\u00e8re intervention, <strong>Nicolas Spatola<\/strong>, chercheur en sciences cognitives \u00e0 Artimon Perspectives est revenu sur les <strong>m\u00e9canismes <\/strong>r\u00e9gissant les <strong>pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires<\/strong>.<br>Les connaissances actuelles montrent notamment que la valeur que nous attribuons aux aliments <strong>n\u2019est pas rationnelle<\/strong>. Il existe, par exemple, une <strong>pr\u00e9f\u00e9rence inn\u00e9e <\/strong>pour les <strong>aliments \u00e9nerg\u00e9tiques<\/strong> &#8211; gras et sucr\u00e9s, pour lesquels les <strong>consommateurs <\/strong>sont <strong>pr\u00eats \u00e0 d\u00e9penser plus<\/strong>.<br>Par ailleurs, <strong>l\u2019imaginaire et les repr\u00e9sentations li\u00e9es aux aliments<\/strong> influencent nos pr\u00e9f\u00e9rences. Cet imaginaire est modul\u00e9 par l\u2019environnement alimentaire au sens large, notre <strong>appartenance sociale<\/strong> et par notre propre <strong>histoire personnelle<\/strong>, l\u2019affect et les sensations associ\u00e9es aux aliments. <strong>Agir sur cet imaginaire <\/strong>est <strong>n\u00e9cessaire <\/strong>pour <strong>esp\u00e9rer faire \u00e9voluer les consommations<\/strong>. Mais installer de nouvelles repr\u00e9sentations est complexe et n\u00e9cessite un effort proportionnel \u00e0 la force des repr\u00e9sentations d\u00e9j\u00e0 en place.<br>En conclusion de son intervention, Nicolas Spatola a invit\u00e9 les <strong>futures interventions<\/strong> \u00e0 <strong>cibler les \u00e9coles<\/strong>, lieu o\u00f9 <strong>les normes sociales et les repr\u00e9sentations s\u2019\u00e9tablissent.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"383\" height=\"510\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Matinee-CCA-2024-383x510.jpg\" alt=\"Laurent Muller \u00e0 la matin\u00e9e d'information Sciences humaines et sociales : des outils pour comprendre et objectiver les choix alimentaires des consommateurs - Aprifel\" class=\"wp-image-97575\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-combiner-plusieurs-leviers-economiques-pour-changer-efficacement-les-comportements\">Combiner plusieurs leviers \u00e9conomiques pour changer efficacement les comportements<\/h2>\n\n\n\n<p>Dernier intervenant de cette matin\u00e9e, <strong>Laurent Muller<\/strong>, directeur de recherche \u00e0 l\u2019INRAe, a pr\u00e9sent\u00e9 les diff\u00e9rentes <strong>strat\u00e9gies d\u2019\u00e9conomie comportementale<\/strong> d\u00e9ploy\u00e9es pour <strong>changer les comportements alimentaires<\/strong>. Afin de r\u00e9duire les d\u00e9faillances du march\u00e9, <strong>3 voies \u00e9conomiques<\/strong> peuvent \u00eatre mises en \u0153uvre via des <strong>politiques publiques<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mieux informer le consommateur<\/strong> : exemple du <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_bd4191823efcff3284119952c3ed28aa classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>r\u00e8glement INCO<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_bd4191823efcff3284119952c3ed28aa',\"Le r\u00e8glement (UE) n\u00b0 1169\/2011 dit INCO (Information du consommateur) a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 en 2011 pour harmoniser et moderniser l\\'\u00e9tiquetage des denr\u00e9es alimentaires au niveau de tous les pays europ\u00e9ens et ainsi mieux informer les consommateurs sur les produits alimentaires\",'0'); });<\/script> pour la liste des ingr\u00e9dients figurant sur les denr\u00e9es alimentaires) ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Taxer\/subventionner<\/strong> les produits selon leurs avantages\/ inconv\u00e9nients : exemple de la <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_b05fa953b8f78342adf3920a07e5074e classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>taxe SODA<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_b05fa953b8f78342adf3920a07e5074e',\"La taxe soda est une taxe sur les boissons sucr\u00e9es consid\u00e9r\u00e9e par l\\'<span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span> en 2015 comme un outil de lutte efficace contre l\\'ob\u00e9sit\u00e9.\",'0'); });<\/script>).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Interdire <\/strong>certains produits ou la publicit\u00e9 les concernant dans des contextes particuliers ou vis-\u00e0-vis de certaines populations : c\u2019est l\u2019exemple de l\u2019encadrement des publicit\u00e9s pour le tabac et l\u2019alcool ou encore de l\u2019interdiction des distributeurs automatiques dans les \u00e9coles\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les <strong><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/marketing-social-et-nudges-outils-efficaces-pour-changer-les-comportements\/\">nudges <\/a><\/strong>pourraient \u00eatre un moyen de <strong>corriger\/profiter des biais comportementaux <\/strong>\u00e9voqu\u00e9s plus t\u00f4t dans la matin\u00e9e. Concernant l\u2019<strong>\u00e9tiquetage<\/strong>, Laurent Muller a notamment montr\u00e9 dans ses travaux que les <strong>informations prescriptives agr\u00e9g\u00e9es <\/strong>(comme le Nutriscore) sont <strong>plus efficaces<\/strong> pour <strong>modifier positivement les comportements d\u2019achats<\/strong> <strong>de denr\u00e9es alimentaires<\/strong> que les <strong>informations prescriptives analytiques<\/strong> (tableau de d\u00e9claration nutritionnelle par exemple) qui se limitent \u00e0 l\u2019information brute.<br>Toutefois, il souligne \u00e9galement que l\u2019<strong>efficacit\u00e9 <\/strong>de ces <strong>strat\u00e9gies seules<\/strong> restent limit\u00e9e et invite \u00e0 <strong>combiner les approches pour plus d\u2019efficacit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-passer-de-la-recherche-a-l-action-terrain\">Passer de la recherche \u00e0 l\u2019action terrain<\/h2>\n\n\n\n<p>Suite \u00e0 ces interventions, <strong>cinq jeunes chercheurs<\/strong> ont pr\u00e9sent\u00e9 leurs travaux dans ces champs disciplinaires (voir encadr\u00e9). <strong>De l\u2019utilisation de robots conversationnels<\/strong> (chatbots) \u00e0 l\u2019\u00e9valuation de <strong>l\u2019efficacit\u00e9 de ch\u00e8ques alimentaires<\/strong> \u00e0 destination des <strong>populations pr\u00e9caires<\/strong>, leurs interventions ont permis d\u2019illustrer la <strong>vari\u00e9t\u00e9 et la richesse<\/strong> des recherches en cours sur ces questions.<\/p>\n\n\n\n<p>En conclusion de cette matin\u00e9e, <strong>St\u00e9phan Marette<\/strong>, membre du Conseil Scientifique d\u2019Aprifel, a salu\u00e9 les <strong>efforts de recherche <\/strong>pour <strong>proposer de nouveaux outils<\/strong> <strong>destin\u00e9s \u00e0 mieux comprendre et faire \u00e9voluer les comportements alimentaires.<\/strong> Il a \u00e9galement soulign\u00e9 l\u2019<strong>importance de la pluridisciplinarit\u00e9<\/strong> pour ce type de travaux et appel\u00e9 \u00e0 un partage r\u00e9gulier des r\u00e9sultats de la recherche avec l\u2019ensemble des parties prenantes pour que les interventions efficaces soit t<strong>ranspos\u00e9es \u00e0 plus grande \u00e9chelle sur le terrain.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>5 jeunes chercheurs pr\u00e9sentent leurs travaux<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><p>En compl\u00e9ment de ces interventions, cette matin\u00e9e d\u2019information a donn\u00e9 la parole \u00e0 de jeunes chercheurs au travers de pr\u00e9sentations orales de travaux de recherche r\u00e9cents.<\/p>\n<p><strong>Laura Arrazat<\/strong> (CSGA, INRAE) <\/p>\n<ul>\n<li>Objectif : \u00e9valuer l\u2019effet d\u2019une intervention visant \u00e0 augmenter la disponibilit\u00e9 des plats v\u00e9g\u00e9tariens sur les choix des \u00e9tudiants et le niveau d\u2019acceptabilit\u00e9 (intervention au \u00ab Le Resto U\u2019 Montmuzard, Dijon)<\/li>\n<li>R\u00e9sultats : doubler la disponibilit\u00e9 de l\u2019offre v\u00e9g\u00e9tarienne propos\u00e9e en restauration universitaire induit une augmentation forte du taux de prise du plat v\u00e9g\u00e9tarien, et est acceptable par la population \u00e9tudiante. <\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Adoracion Guzman<\/strong> (Intitut Lyfe, EPHE, CHArt): <\/p>\n<ul>\n<li>Objectif : explorer si le biais d&rsquo;inh\u00e9rence joue un r\u00f4le dans les st\u00e9r\u00e9otypes de genre relatifs \u00e0 l\u2019alimentation (masculinit\u00e9= viande et f\u00e9minit\u00e9=l\u00e9gumes), et si c&rsquo;est le cas, voir quelles raisons intrins\u00e8ques sont les plus exprim\u00e9es (par exemple que les hommes ont davantage besoin de prot\u00e9ines) afin de pouvoir les remettre en question (par exemple, expliquer que c&rsquo;est le poids et non pas le genre qui d\u00e9termine le besoin de prot\u00e9ines) et impl\u00e9menter une intervention en exprimant des causes externes qui causent cette association, surtout des raisons historiques et culturelles. <\/li>\n<li> R\u00e9sultats attendus (hypoth\u00e8ses) :<br \/>\n&#8211; H1 : Les associations atypiques (ex. les chinois vont dans des bars) auraient des scores descriptifs et prescriptifs inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux des associations typiques (ex. les hommes mangent de la viande)<br \/>\n&#8211; H2 : les personnes ayant adopt\u00e9 une explication inh\u00e9rente seraient plus susceptibles d&rsquo;avoir un score de jugement prescriptif plus \u00e9lev\u00e9 que les personnes ayant appliqu\u00e9 des raisons extrins\u00e8ques lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;associations typiques de genre.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Thomas Dheilly (INRAe, PNCA &#038; GAEL et Universit\u00e9 Paris-Saclay)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Objectif : \u00e9valuer l\u2019effet d\u2019un <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_4a4df32648e01cab337e782946772903 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>chatbot<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_4a4df32648e01cab337e782946772903',\" interface conversationnelle en ligne imitant une vraie discussion. Il existe 2 grands types de chatbots : chatbots bas\u00e9s sur de l\u2019intelligence artificielle (ex : ChatGPT) et les chatbots sc\u00e9naris\u00e9s\/\u201drule-based chatbots\u201d (ex : agent conversationnel de la SNCF)\",'0'); });<\/script> sc\u00e9naris\u00e9 classique incitant \u00e0 la r\u00e9duction de consommation de viande rouge et d\u2019une interface type \u00ab Question\/r\u00e9ponse \u00bb sur les attitudes et intentions en faveur d\u2019une r\u00e9duction de la consommation de viande rouge.<\/li>\n<li>R\u00e9sultats : les participants qui ont interagi avec les interfaces ont des attitudes plus d\u00e9favorables envers la viande rouge. Des r\u00e9sultats similaires sont obtenus pour les intentions, les participants souhaitent r\u00e9duire leur consommation. Le chatbot n\u2019a pas eu plus d\u2019effet sur les attitudes et intentions que l\u2019interface Q&#038;R.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong> Daniela Lima Rente (Universit\u00e9 Paris Nanterre, CNRS, EconomiX) : <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Objectif : analyse de l\u2019effet de deux types d\u2019incitations financi\u00e8res (imm\u00e9diate : ch\u00e8que fruits et l\u00e9gumes ; diff\u00e9r\u00e9e : remboursement post-achat) sur les achats de fruits et l\u00e9gumes des m\u00e9nages \u00e0 faibles revenus. Reconstitution physique d\u2019un rayon fruits et l\u00e9gumes. Les exp\u00e9rimentations ont lieu avec des fruits et l\u00e9gumes frais et un panel de consommateurs repr\u00e9sentatif de la population fran\u00e7aise\/Ile-de-France. <\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Basile Verdeau (CSGA, INRAE) :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Objectif : \u00e9valuer l\u2019impact des ch\u00e8ques cibl\u00e9s sur des fruits et l\u00e9gumes (38\u20ac\/adulte\/mois) et des l\u00e9gumineuses (4\u20ac\/adulte\/mois) sur les comportements d\u2019achats et motivations des utilisateurs. <\/li>\n<li>Intervention sur 3 mois sur 110 foyers dans la m\u00e9tropole de Dijon<br \/>\nR\u00e9sultats : augmentation des achats de fruits et l\u00e9gumes, et accroissement de la diversit\u00e9 des achats. <\/li>\n<li>Conclusion : les ch\u00e8ques constituent un coup de pouce qui permet d\u2019assurer l\u2019achat de fruits et l\u00e9gumes sans bouleverser les habitudes d\u2019achat. De futures exp\u00e9rimentations sur une p\u00e9riode plus longue et un accompagnement plus clair sont n\u00e9cessaires pour confirmer les effets. <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>En savoir plus<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>Notre revue <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/influence-sociale-frein-ou-levier-pour-agir-sur-les-comportements-alimentaires\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">&#8211;\t Equation Nutrition n\u00b0243 \u2013 Influence sociale : frein ou levier pour agir sur les comportements alimentaires ?<\/a> <\/li>\n<li> Notre actualit\u00e9 <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2023\/10\/16\/alimentation-sante-et-durabilite-lurgence-dune-action-commune-et-volontariste-des-politiques-publiques\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Alimentation, sant\u00e9 et durabilit\u00e9 l\u2019urgence d\u2019une action commune et volontariste des politiques publiques<\/a><\/li>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A l\u2019invitation de son conseil consommateurs, Aprifel a organis\u00e9, le 29 f\u00e9vrier dernier, la conf\u00e9rence \u201cSciences humaines et sociales : source de leviers innovants pour augmenter la consommation de fruits et l\u00e9gumes\u201d. 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