{"id":96360,"date":"2023-12-07T09:29:31","date_gmt":"2023-12-07T08:29:31","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?p=96360"},"modified":"2024-01-31T16:19:57","modified_gmt":"2024-01-31T15:19:57","slug":"glucides-et-fibres-alimentaires-loms-met-laccent-sur-la-qualite-dans-ses-nouvelles-recommandations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2023\/12\/07\/glucides-et-fibres-alimentaires-loms-met-laccent-sur-la-qualite-dans-ses-nouvelles-recommandations\/","title":{"rendered":"Glucides et fibres alimentaires : l\u2019OMS met l\u2019accent sur la qualit\u00e9 dans ses nouvelles recommandations"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Actu-7-decembre-23.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-96427\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019OMS a r\u00e9cemment actualis\u00e9 ses recommandations sur les apports en glucides. Ce travail souligne l\u2019importance de la qualit\u00e9 des glucides et des apports en fibres alimentaires pour r\u00e9duire le risque des maladies non transmissibles. L\u2019OMS recommande \u00e9galement que l\u2019apport glucidique provienne principalement de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, de fruits, de l\u00e9gumes et de l\u00e9gumineuses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Principale cause de mortalit\u00e9 dans le monde, les maladies non transmissibles sont \u00e0 l\u2019origine de 41 millions de d\u00e9c\u00e8s chaque ann\u00e9e (<a href=\"https:\/\/www.who.int\/fr\/news-room\/fact-sheets\/detail\/noncommunicable-diseases\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span>, 2022<\/a>). <strong>Le mode de vie<\/strong> au sens large &#8211; manque d\u2019activit\u00e9 physique, s\u00e9dentarit\u00e9, tabagisme, alimentation de mauvaise qualit\u00e9 &#8211; r<strong>egroupe les principaux facteurs de risque de ces pathologies<\/strong>. Ainsi, f<strong>aire \u00e9voluer les habitudes de vie et <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/quest-ce-quune-alimentation-saine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019alimentation<\/a> sont des leviers cl\u00e9s de pr\u00e9vention.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les facteurs de risque alimentaires, la <strong>\u00ab\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u00bb des glucides dans l&rsquo;alimentation<\/strong> (voir encadr\u00e9) a \u00e9t\u00e9 largement \u00e9tudi\u00e9e en tant que <strong>modulateur potentiel des maladies non transmissibles et du risque d&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9<\/strong>. En effet, les <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_041d2196b4f4544758fa7d3dba675f34 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>glucides<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_041d2196b4f4544758fa7d3dba675f34',\"Avec les prot\u00e9ines et les lipides, les glucides sont l\u2019une des trois grandes familles de constituants des aliments qui contribuent \u00e0 l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique\",'0'); });<\/script> constituent la <strong>principale source d&rsquo;\u00e9nergie <\/strong>dans l&rsquo;alimentation de nombreuses personnes. <strong>Pr\u00e9sents dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d&rsquo;aliments, principalement d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, ces nutriments constituent une famille tr\u00e8s large de compos\u00e9s aux propri\u00e9t\u00e9s et effets vari\u00e9s sur l\u2019organisme. Afin <strong>d\u2019actualiser et de pr\u00e9ciser les recommandations existantes<\/strong>, l\u2019OMS vient de publier <a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240073593\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">une nouvelle directive actualisant les recommandations nutritionnelles sur les glucides<\/a>. Ce travail vient, notamment compl\u00e9ter les recommandations concernant la consommation de sucres libres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-privilegier-les-cereales-completes-fruits-legumes-et-legumineuses-comme-principale-source-de-glucides\">Privil\u00e9gier les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, fruits, l\u00e9gumes et l\u00e9gumineuses comme principale source de glucides<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Fond\u00e9es sur l\u2019analyse exhaustive de la litt\u00e9rature disponible<\/strong>, ces nouvelles recommandations de l\u2019OMS soulignent l\u2019importance de la <strong>qualit\u00e9 des glucides<\/strong> &#8211; y compris en <strong>fibres alimentaires<\/strong> \u2013 sur la <strong>r\u00e9duction de risque de maladies chroniques<\/strong>. Ainsi, la premi\u00e8re recommandation issue de ce travail est que <strong>l\u2019apport glucidique<\/strong> provienne <strong>principalement<\/strong> de <strong>c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong>, de <strong>fruits<\/strong>, de <strong>l\u00e9gumes <\/strong>et de <strong>l\u00e9gumineuses<\/strong>, et ce d\u00e8s <strong>2 ans et tout au long de la vie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Les revues inclues dans ce rapport montrent notamment qu\u2019une <strong>consommation plus importante <\/strong>de ces <strong>aliments<\/strong> est <strong>associ\u00e9e <\/strong>\u00e0 une <strong>r\u00e9duction significative<\/strong> du <strong>risque <\/strong>de <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_c692a4fa1221db43c810688f371d410f classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>plusieurs maladies non transmissibles<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_c692a4fa1221db43c810688f371d410f',\"maladies cardiovasculaires, d\\'accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux, de maladies coronariennes, diab\u00e8te de type 2, et cancer\",'0'); });<\/script> et de <strong>mortalit\u00e9 toutes causes confondues<\/strong>. En particulier, une \u00e9tude (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30638909\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reynolds et al., 2019<\/a>) rapporte que <strong>pour chaque consommation<\/strong> <strong>de 200g de fruits et\/ou l\u00e9gumes par jour chez un adulte<\/strong>, le risque est r\u00e9duit de :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__post-it\">\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #da6f5b; color: #000000;\">\n            <strong style=\"color: #000000; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">10%<\/strong>\n            <p style=\"color: #000000; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>pour la mortalit\u00e9 toutes causes confondues <\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #ffc501; color: #000000;\">\n            <strong style=\"color: #000000; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">8% <\/strong>\n            <p style=\"color: #000000; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>pour les maladies cardiovasculaires<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #7cb92d; color: #000000;\">\n            <strong style=\"color: #000000; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">16% <\/strong>\n            <p style=\"color: #000000; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>pour les AVC<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #f59a01; color: #0c0002;\">\n            <strong style=\"color: #0c0002; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">3% <\/strong>\n            <p style=\"color: #0c0002; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>pour les cancers<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fruits-et-legumes-des-benefices-proportionnels-aux-quantites-consommees\">Fruits et l\u00e9gumes : des b\u00e9n\u00e9fices proportionnels aux quantit\u00e9s consomm\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n<p>Dans ces nouvelles recommandations sur les glucides, l\u2019OMS r\u00e9it\u00e8re \u00e9galement la <strong>pr\u00e9conisation <\/strong>de <strong>consommer au moins 400g de fruits et l\u00e9gumes par jour<\/strong>. Cette recommandation s\u2019appuie sur des d\u2019\u00e9tudes d\u2019observation qui montrent notamment une <strong>relation dose-r\u00e9ponse<\/strong> entre <strong>l\u2019augmentation<\/strong> de la <strong>consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> et des <strong>b\u00e9n\u00e9fices<\/strong> pour la <strong>sant\u00e9 <\/strong>(<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30638909\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reynolds et al., 2019<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__blockquote\">\n            <figure>\n                        <div>\n                <span>\n                    Plus la consommation de fruits et l\u00e9gumes est importante, plus le b\u00e9n\u00e9fice sur la sant\u00e9 est grand.\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <figcaption><span><\/span><\/figcaption>\n        <\/figure>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Bien que l\u2019<strong>effet le plus important<\/strong> soit observ\u00e9 pour des apports de <strong>800g par jour<\/strong>, les <strong>preuves <\/strong>concernant les apports sup\u00e9rieurs \u00e0 800g restent <strong>limit\u00e9es<\/strong>. Ainsi, l&rsquo;<strong>apport de 400g par jour<\/strong> a \u00e9t\u00e9 retenu comme <strong>seuil minimal atteignable<\/strong> qui apporterait des <strong>b\u00e9n\u00e9fices significatifs <\/strong>pour la <strong>sant\u00e9<\/strong>. Cette recommandation <strong>ne se limite pas<\/strong> aux <strong>produits frais<\/strong> et comprend notamment la <strong>consommation<\/strong> de <strong>fruits<\/strong> et <strong>l\u00e9gumes cuits, surgel\u00e9s<\/strong> et\/ou en <strong>conserve<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, l\u2019OMS recommande aux <strong>adultes<\/strong> de <strong>consommer au moins 25g de fibres alimentaires par jour<\/strong>. De la m\u00eame fa\u00e7on que pour l\u2019apport en fruits et l\u00e9gumes, le seuil d&rsquo;au moins 25g a \u00e9t\u00e9 choisi sur la base des donn\u00e9es issues d\u2019\u00e9tudes d\u2019observation (<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC7756362\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reynolds et al., 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-recommandations-sur-les-fruits-et-legumes-transposees-pour-la-premiere-fois-aux-enfants\">Les recommandations sur les fruits et l\u00e9gumes transpos\u00e9es pour la premi\u00e8re fois aux enfants<\/h2>\n\n\n\n<p>Les<strong> preuves directes<\/strong> des <strong>b\u00e9n\u00e9fices<\/strong> de la <strong>consommation<\/strong> de <strong>c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong>, de <strong>l\u00e9gumes<\/strong>, de <strong>fruits<\/strong> et de <strong>l\u00e9gumineuses<\/strong> sur la <strong>sant\u00e9<\/strong> des <strong>enfants<\/strong> et des <strong>adolescents<\/strong> restent <strong>limit\u00e9es<\/strong>. Toutefois, les<strong> effets observ\u00e9s<\/strong> chez les adultes devraient \u00e9galement <strong>s&rsquo;appliquer<\/strong> aux enfants et aux adolescents. Les r\u00e9sultats de revues syst\u00e9matiques sugg\u00e8rent notamment qu&rsquo;une<strong> consommation plus \u00e9lev\u00e9e de fruits<\/strong>, de <strong>l\u00e9gumes <\/strong>et de <strong>fibres alimentaires<\/strong> est g\u00e9n\u00e9ralement <strong>associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une <strong>am\u00e9lioration du poids corporel<\/strong>, du <strong>profil lipidique<\/strong> et du <strong>contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie<\/strong> chez les <strong>enfants\/adolescents<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25168465\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mytton et al., 2017<\/a> ; <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25168465\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reynolds et al., 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, pour la <strong>premi\u00e8re fois<\/strong>, les recommandations de l\u2019OMS pour la <strong>consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> chez l&rsquo;adulte sont <strong>transpos\u00e9es<\/strong> aux <strong>enfants<\/strong>, en tenant compte des <strong>besoins \u00e9nerg\u00e9tiques<\/strong> et de l\u2019<strong>\u00e2ge<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2-5ans, au moins 250g par jour<\/li>\n\n\n\n<li>6-9 ans, au moins 350g par jour<\/li>\n\n\n\n<li>10 ans et plus, au moins 400g par jour<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>De m\u00eame, pour les <strong>apports en fibres alimentaires<\/strong>, les recommandations sont les suivantes :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2-5 ans, au moins 15g par jour<\/li>\n\n\n\n<li>6-9 ans, au moins 21g par jour<\/li>\n\n\n\n<li>10 ans et plus, au moins 25g par jour<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Une approche similaire a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e en France, dans les <strong><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie\/enfants-et-adolescents-de-4-a-17-ans\/les-recommandations-alimentaires-pour-les-4-17-ans\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nouvelles recommandations nutritionnell<\/a><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie\/enfants-et-adolescents-de-4-a-17-ans\/les-recommandations-alimentaires-pour-les-4-17-ans\">es<\/a> <\/strong>destin\u00e9es aux <strong>enfants \u00e2g\u00e9s de 4 \u00e0 17 ans<\/strong> avec une augmentation progressive des quantit\u00e9s des fruits et l\u00e9gumes consomm\u00e9es avec l\u2019\u00e2ge.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-futures-directives-pour-appuyer-les-decideurs-politiques\">De futures directives pour appuyer les d\u00e9cideurs politiques<\/h2>\n\n\n\n<p>En conclusion de ce rapport, l\u2019OMS souligne la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 <\/strong>d\u2019<strong>associer <\/strong>ces <strong>recommandations <\/strong>aux<strong> autres lignes directrices<\/strong> sur les r<strong>\u00e9gimes alimentaires sains <\/strong>afin d\u2019<strong>am\u00e9liorer la pr\u00e9vention<\/strong> de <strong>maladies non transmissibles<\/strong> li\u00e9es \u00e0 l\u2019<strong>alimentation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Les futures directives de l\u2019OMS devraient fournir des <strong>conseils sp\u00e9cifiques<\/strong> pour permettre aux <strong>d\u00e9cideurs politiques<\/strong> de <strong>traduire<\/strong> les <strong>recommandations nutritionnelles <\/strong>en <strong>politiques fond\u00e9es<\/strong> sur des <strong>donn\u00e9es probantes<\/strong>. Plusieurs exemples d\u2019actions sont \u00e9voqu\u00e9s tels que :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel<\/strong>, notamment en face avant des emballages ;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/programme-wic-50-ans-daction-au-service-de-la-sante-des-familles-precaires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La mise en place de <strong>subventions<\/strong><\/a> pour les <strong>aliments riches en fibres alimentaires ; de fruits et l\u00e9gumes,<\/strong> de <strong>c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong> et de <strong>l\u00e9gumineuses<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019information des consommateurs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">Diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de glucides<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Le concept de \u00ab\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u00bb des glucides (<a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240073593\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span>, 2023<\/a>) fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la <strong>nature <\/strong>et \u00e0 la composition des glucides dans un aliment ou dans le r\u00e9gime alimentaire, y compris la proportion de sucres, la rapidit\u00e9 avec laquelle ils sont m\u00e9tabolis\u00e9s et lib\u00e8rent du glucose dans l&rsquo;organisme, et la quantit\u00e9 de fibres alimentaires. Les glucides qui sont dig\u00e9r\u00e9s lentement dans l&rsquo;intestin gr\u00eale ou qui passent sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant de \u00ab\u00a0haute qualit\u00e9\u00a0\u00bb. A l\u2019inverse, les glucides dig\u00e9r\u00e9s rapidement, tels que les sucres, sont consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant de \u00ab\u00a0basse qualit\u00e9\u00a0\u00bb. Les fibres alimentaires, en particulier, sont un \u00e9l\u00e9ment important de la qualit\u00e9 des glucides. Plusieurs d\u00e9finitions des fibres existent, cependant, toutes partagent le fait que les fibres alimentaires sont r\u00e9sistantes \u00e0 la digestion par les enzymes dans l&rsquo;intestin gr\u00eale humain.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019OMS a r\u00e9cemment actualis\u00e9 ses recommandations sur les apports en glucides. 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