{"id":82454,"date":"2022-05-05T11:48:00","date_gmt":"2022-05-05T09:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?p=82454"},"modified":"2022-05-05T12:01:51","modified_gmt":"2022-05-05T10:01:51","slug":"comment-faire-aimer-les-legumes-aux-enfants-deux-recherches-recentes-apportent-des-pistes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2022\/05\/05\/comment-faire-aimer-les-legumes-aux-enfants-deux-recherches-recentes-apportent-des-pistes\/","title":{"rendered":"Comment faire aimer les l\u00e9gumes aux enfants ? Deux recherches r\u00e9centes apportent des pistes."},"content":{"rendered":"\n
\"Diversification<\/figure>\n\n\n\n

La faible consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants est notamment expliqu\u00e9e par le ph\u00e9nom\u00e8ne de n\u00e9ophobie alimentaire, le refus de consommer des aliments nouveaux. D\u2019apr\u00e8s deux \u00e9tudes r\u00e9centes, amener les enfants \u00e0 mieux conna\u00eetre les l\u00e9gumes gr\u00e2ce \u00e0 une exposition via les 5 sens et leur montrer des mod\u00e8les adultes appr\u00e9ciant ces aliments seraient des leviers permettant d\u2019augmenter leur envie de go\u00fbter les l\u00e9gumes et leur consommation. Ces travaux doivent \u00eatre confirm\u00e9s avec d\u2019autres \u00e9tudes scientifiques compl\u00e9mentaires, mais fournissent des pistes pragmatiques, faciles \u00e0 mettre en \u0153uvre, notamment au sein de la famille.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Apparaissant autour de 2 ans, la n\u00e9ophobie alimentaire est une p\u00e9riode du d\u00e9veloppement bien connue et document\u00e9e (Pliner, 1992<\/a>). Ce ph\u00e9nom\u00e8ne naturel de refus des aliments inconnus est en partie responsable de la faible consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants, ce qui peut avoir des cons\u00e9quences pr\u00e9occupantes sur la sant\u00e9 (Dovey, 2008<\/a> ; Lafraire, 2015<\/a>).
De nombreux travaux soulignent l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019exposition gustative vis \u00e0 vis de la n\u00e9ophobie <\/strong>(Cooke, <\/a>2007). Ainsi, l\u2019exposition alimentaire r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 un nouvel aliment (initialement rejet\u00e9) permettrait d\u2019augmenter l\u2019envie de consommer cet aliment. Plusieurs \u00e9tudes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 10 \u00e0 15 expositions gustatives pouvaient \u00eatre n\u00e9cessaires pour faire accepter un nouvel aliment chez les enfants d\u2019\u00e2ge pr\u00e9scolaire.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mettre \u00e0 profit les 5 sens am\u00e9liore la connaissance et l\u2019acceptation des l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n

En 2016, une \u00e9quipe de recherche s\u2019est focalis\u00e9e uniquement sur les b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019exposition visuelle vis-\u00e0-vis de la n\u00e9ophobie (Rioux, 2016<\/a>). Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 un effet b\u00e9n\u00e9fique de l\u2019exposition visuelle aux l\u00e9gumes sur l\u2019envie de go\u00fbter<\/strong> ces aliments. Apr\u00e8s avoir vu des photos de fruits et l\u00e9gumes, les enfants ont mang\u00e9 plus de nouveaux l\u00e9gumes<\/strong>. Par ailleurs, les performances de cat\u00e9gorisation des enfants<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire leur capacit\u00e9 \u00e0 reconnaitre les fruits et l\u00e9gumes, les nommer etc., influencent \u00e9galement positivement cette envie de go\u00fbter<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Une r\u00e9cente \u00e9tude britannique (Parry Roberts, 2022<\/a>) confirme et compl\u00e8te ces travaux. R\u00e9alis\u00e9e dans une cr\u00e8che au Royaume-Uni, cette intervention s\u2019est int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 l\u2019impact de stimulations sensorielles<\/strong> (hors d\u00e9gustation) sur l\u2019envie de gouter et de consommer des l\u00e9gumes<\/strong>. 110 enfants \u00e2g\u00e9s de 3 \u00e0 4 ans ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis dans 4 groupes. Trois groupes d’intervention ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s \u00e0 six l\u00e9gumes crus et cuits en mobilisant un ou plusieurs sens<\/strong> : (a) la vue, (b) l’odorat et la vue, ou (c) l’odorat, le toucher et la vue. Le groupe t\u00e9moin a, quant \u00e0 lui, pris part \u00e0 une activit\u00e9 impliquant une exposition visuelle \u00e0 des produits non alimentaires. Chez les enfants ayant particip\u00e9 aux activit\u00e9s d’exposition sensorielle la volont\u00e9 de go\u00fbter les l\u00e9gumes et leur acceptation \u00e9tait plus forte. Par ailleurs, plus le nombre de sens impliqu\u00e9s est important, plus les niveaux d\u2019acceptation sont \u00e9lev\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019attitude positive des adultes vis-\u00e0-vis des l\u00e9gumes encourage les enfants \u00e0 gouter<\/h2>\n\n\n\n

Une autre recherche (Edwards, 2022<\/a>) a \u00e9tudi\u00e9 l’effet des expressions faciales d\u2019adultes sur l\u2019envie de gouter et la consommation<\/strong> de l\u00e9gumes chez les enfants.
111 enfants de 4 \u00e0 6 ans ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis en 3 groupes expos\u00e9s respectivement \u00e0 une vid\u00e9o montrant des adultes non familiers mangeant du brocoli cru avec une expression faciale 1\/ positive ou 2\/ neutre, ou 3\/ une vid\u00e9o de contr\u00f4le non alimentaire.
Les enfants expos\u00e9s \u00e0 des mod\u00e8les dont le visage montrait des expressions positives ont davantage go\u00fbt\u00e9 et consomm\u00e9 des brocolis crus. Ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que le fait d’observer d’autres personnes appr\u00e9cier un l\u00e9gume, souvent d\u00e9test\u00e9, peut encourager les enfants \u00e0 go\u00fbter et \u00e0 consommer ce l\u00e9gume<\/strong>. Des travaux compl\u00e9mentaires sont n\u00e9cessaires pour d\u00e9terminer si une seule exposition est suffisante et si ces effets se maintiennent dans le temps.<\/p>\n\n\n\n

En savoir plus<\/h2>\n\n\n\n