{"id":76862,"date":"2021-09-09T12:15:58","date_gmt":"2021-09-09T10:15:58","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?p=76862"},"modified":"2021-09-09T16:47:47","modified_gmt":"2021-09-09T14:47:47","slug":"rentree-scolaire-les-strategies-pour-encourager-la-consommation-de-fruits-et-legumes-chez-les-enfants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2021\/09\/09\/rentree-scolaire-les-strategies-pour-encourager-la-consommation-de-fruits-et-legumes-chez-les-enfants\/","title":{"rendered":"Rentr\u00e9e scolaire : les strat\u00e9gies pour encourager la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants"},"content":{"rendered":"

Face \u00e0 une pr\u00e9valence d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 infantile de plus en plus importante (OMS<\/span>, 2018<\/a>), l\u2019augmentation de la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants est un enjeu de sant\u00e9. En effet, les fruits et l\u00e9gumes peuvent participer \u00e0 la pr\u00e9vention du surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Leur consommation d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge permet aux enfants d\u2019acqu\u00e9rir des habitudes alimentaires saines pour le futur. N\u00e9anmoins, la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants reste en-dessous des recommandations nationales et internationales. En cette rentr\u00e9e scolaire, Aprifel fait le point sur les actions et initiatives internationales visant \u00e0 promouvoir la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants, en se basant sur la synth\u00e8se bibliographique r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019Institut Pasteur de Lille pour Aprifel en novembre 2020.<\/strong><\/p>\n

\"rentr\u00e9e-enfants-consommation-fruits-l\u00e9gumes\"<\/p>\n

Les objectifs de sant\u00e9 publique en termes de consommation de fruits et l\u00e9gumes sont loin d\u2019\u00eatre atteints en France, et en particulier chez les enfants : seuls 6 % des 3 \u00e0 17 ans consomment plus de 5 portions par jour<\/strong> (CREDOC, 2017<\/a>). De nombreuses \u00e9tudes scientifiques montrent que l\u2019accompagnement p\u00e9dagogique autour de l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation \u00e0 l\u2019\u00e9cole est un levier essentiel pour instaurer des pratiques plus favorables \u00e0 la sant\u00e9 de l\u2019enfant, et notamment une consommation plus importante de fruits et l\u00e9gumes. Mais quelles sont les strat\u00e9gies qui fonctionnent le mieux ? Une synth\u00e8se bibliographique r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019Institut Pasteur de Lille pour Aprifel en novembre dernier a analys\u00e9 les actions et initiatives de promotion des fruits et l\u00e9gumes aupr\u00e8s des enfants dans diff\u00e9rents environnements (\u00e9cole, maison\u2026). Sur pr\u00e8s de 70 publications, il en ressort que certaines actions communautaires, multidirectionnelles, impliquant les parents et focalisant sur le go\u00fbt<\/strong>, le plaisir<\/strong> et les approches pratiques et manuelles<\/strong> semblent toucher plus efficacement les enfants que les approches purement nutritionnelles et sanitaires.<\/p>\n

Une \u00e9ducation alimentaire globale int\u00e9grant l\u2019\u00e9ducation sensorielle entra\u00eene une \u00e9volution positive des comportements alimentaires des enfants<\/h2>\n

Les interventions int\u00e9grant des strat\u00e9gies multiples ou \u00ab multi-composantes \u00bb semblent \u00eatre int\u00e9ressantes et avoir un effet positif sur la consommation de fruits et l\u00e9gumes, et plus particuli\u00e8rement sur la consommation de fruits (Appleton, 2016<\/a>).
\nL\u2019approche sensorielle<\/strong> visant \u00e0 d\u00e9velopper une relation de plaisir avec son alimentation offre un large \u00e9ventail d\u2019actions p\u00e9dagogiques pour stimuler la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les enfants.
\nEn outre, les activit\u00e9s qui n\u00e9cessitent une manipulation des aliments telles que la cuisine<\/strong> et la participation des enfants dans la pr\u00e9paration des repas<\/strong> ou encore le jardinage<\/strong> qui permet une familiarisation avec l\u2019origine des aliments s\u2019av\u00e8rent efficaces pour augmenter la consommation des fruits et l\u00e9gumes chez les enfants. En effet, l\u2019ensemble des six \u00e9tudes sur le sujet ont rapport\u00e9 des r\u00e9sultats positifs (Reverdy, 2008<\/a> ; Tessier, 2010 ; Somerset, 2009<\/a> ; Asigbee, 2020<\/a> ; van der Horst, 2014<\/a> ; Cabalda, 2011<\/a>).
\nUne plus grande efficacit\u00e9 est \u00e9galement observ\u00e9e pour les dispositifs qui impliquent les parents aux actions p\u00e9dagogiques<\/strong> (Ransley, 2010<\/a>).
\nEnfin, les interventions communautaires sont \u00e9galement tr\u00e8s int\u00e9ressantes, cependant elles sont difficiles \u00e0 \u00e9valuer et \u00e0 mettre en \u0153uvre (Borys, 2016<\/a> ; IDEFICS,2020<\/a> ; Constant, 2020<\/a>).<\/p>\n

A l\u2019inverse, l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle seule en classe ou celle des parents semble inefficace sur le long terme. De m\u00eame, l\u2019injonction des messages normatifs semble \u00eatre contre-productive avec un sentiment de privation de libert\u00e9 (Bertin, 2020).<\/p>\n

L\u2019exposition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e influe positivement sur la consommation de fruits et l\u00e9gumes d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge<\/h2>\n

Selon les \u00e9tudes scientifiques analys\u00e9es, l\u2019exposition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e<\/strong> semble avoir une influence positive d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge pour augmenter la volont\u00e9 de go\u00fbter les fruits et l\u00e9gumes chez les enfants, leur acceptabilit\u00e9 et favoriser un \u00e9largissement de leur r\u00e9pertoire alimentaire. Cette exposition peut \u00eatre soutenue par divers moyens tels que la d\u00e9gustation, l\u2019exposition visuelle (stimuli visuel), la cuisine, le jeu, la lecture<\/strong>\u2026 Toutefois, ces diff\u00e9rents moyens ne peuvent pas \u00eatre hi\u00e9rarchis\u00e9s car il n\u2019existe pas d\u2019\u00e9tudes comparatives permettant de conna\u00eetre lequel aurait un meilleur impact. En revanche, leur combinaison pourrait avoir un potentiel int\u00e9ressant (Issanchou, 2017<\/a> ; Rioux, 2018<\/a> ; Lakkakula, 2010<\/a> ; Nekitsing, 2018<\/a>).<\/p>\n

Les interventions sur l\u2019offre alimentaire et l\u2019environnement semblent efficaces pour augmenter la consommation de fruits mais pas de l\u00e9gumes<\/h2>\n

Les interventions sur l\u2019offre alimentaire et l\u2019environnement peuvent associer diff\u00e9rentes strat\u00e9gies comme, par exemple, servir les l\u00e9gumes en premier, augmenter la vari\u00e9t\u00e9 de l\u2019offre ou encore d\u00e9couper des fruits. La m\u00e9thode du \u00ab nudging<\/a><\/strong> \u00bb (coups de pouce) visant \u00e0 orienter indirectement les enfants vers un choix alimentaire, s\u2019av\u00e8re \u00e9galement \u00eatre une strat\u00e9gie qui porte ses fruits.<\/p>\n

Ces strat\u00e9gies semblent efficaces pour augmenter la consommation de fruits mais les effets sont moins marqu\u00e9s concernant celle des l\u00e9gumes (Harnack, 2012<\/a> ; Marcano-Olivier, 2019<\/a>) . Elles sont \u00e9galement insuffisantes, d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019y associer des approches \u00e9ducatives compl\u00e9mentaires (Kessler, 2016<\/a>)<\/p>\n

Pour en savoir plus :<\/h2>\n