{"id":64224,"date":"2019-02-27T09:15:37","date_gmt":"2019-02-27T08:15:37","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=fiche_nutritionnelle&#038;p=64224"},"modified":"2024-11-19T10:42:06","modified_gmt":"2024-11-19T09:42:06","slug":"brocoli","status":"publish","type":"fiche_nutritionnelle","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/brocoli\/","title":{"rendered":"Brocoli"},"featured_media":100141,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[12576,12575,12572,12573,12574],"class_list":["post-64224","fiche_nutritionnelle","type-fiche_nutritionnelle","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-eau","tag-fibres","tag-legume","tag-mineraux","tag-vitamines"],"acf":{"liste_composants_en_avant":["eau","glucides","fibres","vitamine-b9","vitamine-k1","vitamine-c"],"image_fond":{"ID":63010,"id":63010,"title":"Fleurettes de brocolis","filename":"fond-brocoli.jpg","filesize":138628,"url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli.jpg","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/brocoli\/attachment\/fond-brocoli\/","alt":"Brocolis calories valeur nutritionnelle - Aprifel","author":"22","description":"","caption":"","name":"fond-brocoli","status":"inherit","uploaded_to":64224,"date":"2019-02-12 15:12:39","modified":"2021-05-04 15:26:34","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1140,"height":380,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-200x200.jpg","thumbnail-width":200,"thumbnail-height":200,"medium":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-300x100.jpg","medium-width":300,"medium-height":100,"medium_large":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-768x256.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":256,"large":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-1140x380.jpg","large-width":1140,"large-height":380,"1536x1536":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli.jpg","1536x1536-width":1140,"1536x1536-height":380,"2048x2048":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli.jpg","2048x2048-width":1140,"2048x2048-height":380,"wall":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-376x380.jpg","wall-width":376,"wall-height":380,"document":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-200x100.jpg","document-width":200,"document-height":100,"list":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-160x110.jpg","list-width":160,"list-height":110,"sow-carousel-default":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/fond-brocoli-272x182.jpg","sow-carousel-default-width":272,"sow-carousel-default-height":182}},"type_aliment":"Legume","printemps":false,"ete":false,"automne":true,"hiver":false,"nutriscore":"A","description":"<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli (<em>Brasscia oleracea<\/em> var. <em>italica<\/em>) appartient \u00e0 la famille des <strong>Brassicaceae<\/strong> (crucif\u00e8res).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli est <strong>originaire d\u2019Italie<\/strong>. Son anc\u00eatre est le chou sauvage (<a href=\"https:\/\/www.lesfruitsetlegumesfrais.com\/fruits-legumes\/choux\/brocoli\/carte-identite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les fruits et l\u00e9gumes frais<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">CARACT\u00c9RISTIQUES PHYSIQUES ET ORGANOLEPTIQUES<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli doit sa <strong>couleur verte<\/strong> \u00e0 la <strong>chlorophylle<\/strong>. La d\u00e9gradation de la chlorophylle est la principale raison du jaunissement du brocoli apr\u00e8s r\u00e9colte (r\u00f4le potentiel de l\u2019acide jasmonique) (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31780227\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fang, 2020<\/a>).<\/li>\n<li>Les plantes des Brassicaceae sont r\u00e9put\u00e9es pour leur <strong>go\u00fbt<\/strong>, principalement <strong>amer, <\/strong>et leur <strong>ar\u00f4me sulfureux et piquant<\/strong>.<\/li>\n<li>Les compos\u00e9s responsables du go\u00fbt et de l\u2019ar\u00f4me du brocoli comprennent les <strong>glucosinolates<\/strong> et leurs produits d&rsquo;hydrolyse, en particulier les i<strong>sothiocyanates<\/strong>, mais aussi les <strong>compos\u00e9s<\/strong> <strong>volatils soufr\u00e9s<\/strong>. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les glucosinolates apportent de l&rsquo;amertume et de nombreux isothiocyanates conf\u00e8rent un caract\u00e8re piquant (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29578640\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bell, 2018<\/a>).<\/li>\n<li>La <strong>pr\u00e9sence de substances volatiles<\/strong> dans le brocoli serait <strong>influenc\u00e9e par la temp\u00e9rature et le temps de stockage<\/strong>. En effet, au fur et \u00e0 mesure que le temps et la temp\u00e9rature augmentent, les compos\u00e9s volatils d&rsquo;ar\u00f4me ind\u00e9sirables, comme le dim\u00e9thylsulfure, augmentent alors que les compos\u00e9s volatils souhaitables, tels que le 2-\u00e9thyl-furane, le benz\u00e8neac\u00e9tald\u00e9hyde et le 2-pentyl-furane, diminuent (<a href=\"https:\/\/cpb-us-e1.wpmucdn.com\/blogs.cornell.edu\/dist\/1\/7548\/files\/2017\/06\/Storage-Temp-and-Time-Impacts-on-Quality-v9ms68.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wheeler, 2018<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">CARACT\u00c9RISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et min\u00e9raux)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli est connu pour son contenu \u00e9lev\u00e9 en glucosinolates (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24912716\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Oliviero, 2014<\/a>).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Le <strong>mode de cuisson influe sur la concentration en glucosinolates<\/strong>. En effet, la cuisson \u00e0 la vapeur pr\u00e9serverait le mieux ces compos\u00e9s (+17 %), contrairement \u00e0 la cuisson avec eau froide au d\u00e9part (\u221250 %) et \u00e0 la cuisson avec eau chaude au d\u00e9part (\u221241 %) (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24853375\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bongoni, 2014<\/a>).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ont sugg\u00e9r\u00e9 que la consommation de brocoli, de par sa teneur en glucosinolates et leurs produits de d\u00e9gradation, pourrait<strong> r\u00e9duire <\/strong>le risque de d\u00e9veloppement de certaines formes de<strong> cancers<\/strong> (<a href=\"https:\/\/link.springer.com\/referenceworkentry\/10.1007%2F978-3-319-25462-3_16\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Miao, 2016<\/a>).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">La <strong>glucoraphanine<\/strong>, compos\u00e9 organique de la famille des glucosinolates, est pr\u00e9dominante dans le brocoli. Lorsque nous m\u00e2chons le brocoli, la glucoraphanine se transforme en sulforaphane. C\u2019est ce dernier qui pr\u00e9senterait des <strong>propri\u00e9t\u00e9s chimioprotectrice<\/strong> contre le cancer (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30499426\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Charron, 2017<\/a> ; <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31590459\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Yagishita, 2019<\/a>).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">La consommation de brocoli chez un adulte en bonne sant\u00e9 modifierait l\u2019abondance de certaines <strong>communaut\u00e9s bact\u00e9riennes intestinales<\/strong>. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que les voies impliqu\u00e9es dans les fonctions du syst\u00e8me endocrinien, du transport, du catabolisme et du m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique ont \u00e9t\u00e9 augment\u00e9es (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30317146\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kaczmarek, 2019<\/a>).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli est \u00e9galement une bonne source de <strong>compos\u00e9s polyph\u00e9noliques<\/strong> avec une <strong>activit\u00e9 antioxydante \u00e9lev\u00e9e<\/strong>. Ainsi, il pourrait jouer un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention des maladies associ\u00e9es au stress oxydatif, comme les <strong>maladies cardiovasculaires et neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29934153\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Drabi\u0144ska, 2018<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n","references":"<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consult\u00e9e le 18\/08\/2020 depuis le site internet Ciqual <a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\">https:\/\/ciqual.anses.fr\/<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual pour le calcul des apports nutritionnels CALNUT 2020. Consult\u00e9e le 15\/09\/2020 depuis le site internet Ciqual https:\/\/ciqual.anses.fr\/<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Bell L, Oloyede OO, Lignou S, Wagstaff C, Methven L. Taste and Flavor Perceptions of Glucosinolates, Isothiocyanates, and Related Compounds. Molecular Nutrition Food Research. 2018;62(18):1700990.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Bongoni R, Verkerk R, Steenbekkers B, Dekker M, Stieger M. Evaluation of Different Cooking Conditions on Broccoli (Brassica oleracea var. italica) to Improve the Nutritional Value and Consumer Acceptance. Plant Foods Hum Nutr. 2014 ; 69(3):228-34<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Charron C, Vinyard B, Ross S, Seifried H, Jeffery E, Novotny J. Absorption and Metabolism of Isothiocyanates Formed from Broccoli Glucosinolates: Effects of Daily Consumption. The Faseb Journal. 2017;31(1):646-53.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Drabi\u0144ska N, Ciska E, Szmatowicz B, Krupa-Kozak U. Broccoli by-products improve the nutraceutical potential of gluten-free mini sponge cakes. Food Chemistry. 2018;267(1):170-7.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Fang H, Luo F, Li P, Zhou Q, Zhou X, Wei B, Cheng S, Zhou H, Ji S. Potential of jasmonic acid (JA) in accelerating postharvest yellowing of broccoli by promoting its chlorophyll degradation. Food Chemistry. 2020;309(1):125735.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Kaczmarek JL, Liu X, Charron CS, Novotny JA, Jeffery EH, Seifried HE, Ross SA, Miller MJ, Swanson KS, Holscher HD. Broccoli consumption affects the human gastrointestinal microbiota. The Journal of Nutritional Biochemistry. 2019;63(1):27-34.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les fruits et l\u00e9gumes frais. Brocoli. [en ligne]. [Consult\u00e9 le 07\/05\/2020] disponible \u00e0 l\u2019adresse : www.lesfruitsetlegumesfrais.com<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Miao H, Wang J, Cai C, Chang J, Zhao Y, Wang Q. Accumulation of Glucosinolates in Broccoli. Springer International Publishing Switzerland. 2016:16-1.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Oliviero T, Verkerk R, Van Boekel MA, Dekker M. Effect of water content and temperature on inactivation kinetics of myrosinase in broccoli (Brassica oleracea var. italica). Food Chem. 2014;163:197-201.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">R\u00e8glement (UE) N\u00b0432\/2012 de la Commission du 16 mai 2012 \u00e9tablissant une liste des all\u00e9gations de sant\u00e9 autoris\u00e9es portant sur les denr\u00e9es alimentaires, autres que celles faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la r\u00e9duction du risque de maladie ainsi qu\u2019au d\u00e9veloppement et \u00e0 la sant\u00e9 infantiles.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">R\u00e8glement (UE) n\u00b01169\/2011 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l\u2019information des consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, modifiant les r\u00e8glements (CE) n\u00b01924\/2006 et (CE) n\u00b01925\/2006 du Parlement europ\u00e9en et de Conseil et abrogeant la directive 87\/250\/CEE de la Commission, la directive 90\/496\/CEE du Conseil, la directive 1999\/10\/CE de la Commission, la directive 200\/13\/CE du Parlement europ\u00e9en et du Conseil, les directives 2002\/67\/CE et 2008\/5\/CE de la Commission et le r\u00e8glement (CE) n\u00b0608\/2004 de la Commission.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Wheeler J, Hammock HA, Sams CE, Luckett CR, Bjorkman T, Davis JM, Gomez M. Storage Temperature and Time Impacts Glucosinolates and Flavor Volatiles of Broccoli Grown on the East Coast. American society for horticultural science. 2018.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Yagishita Y, Fahey JW, Dinkova-Kostova AT, Kensler TW. Broccoli or Sulforaphane: Is It the Source or Dose That Matters? Molecules. 2019;24(19):3593.<\/li>\n<\/ul>\n","energie_kcalories":{"energie_kcalories_kcal":"22.8","energie_kcalories_vnr":"1.14","energie_kcalories_min":"999999","energie_kcalories_max":"999999"},"energie_kjoule":{"energie_kjoule_kj":"95.3","energie_kjoule_vnr":"1.13","energie_kjoule_min":"999999","energie_kjoule_max":"999999"},"acides_gras_satures":{"acides_gras_satures_g":".2","acides_gras_satures_vnr":"1","acides_gras_satures_min":".079","acides_gras_satures_max":".2"},"acides_organiques":{"acides_organiques_g":"0","acides_organiques_vnr":"0","acides_organiques_min":"0","acides_organiques_max":"0"},"eau":{"eau_g":"92.5","eau_vnr":"999999","eau_min":"87","eau_max":"92.7"},"fibres":{"fibres_g":"1.5","fibres_vnr":"999999","fibres_min":"999999","fibres_max":"3.3"},"glucides":{"glucides_g":"1.1","glucides_vnr":".42","glucides_min":"999999","glucides_max":"3.9"},"lipides":{"lipides_g":".78","lipides_vnr":"1.11","lipides_min":".15","lipides_max":"999999"},"proteines":{"proteines_g":"2.1","proteines_vnr":"4.2","proteines_min":"999999","proteines_max":"2.5"},"sucre":{"sucre_g":"1.1","sucre_vnr":"1.22","sucre_min":"1.03","sucre_max":"1.92"},"calcium":{"calcium_g":"43.3","calcium_vnr":"5.41","calcium_min":"40","calcium_max":"999999"},"cuivre":{"cuivre_g":".1","cuivre_vnr":"10","cuivre_min":".02","cuivre_max":"999999"},"fer":{"fer_g":".1","fer_vnr":".71","fer_min":"999999","fer_max":".67"},"iode":{"iode_g":"10","iode_vnr":"6.67","iode_min":"999999","iode_max":"999999"},"magnesium":{"magnesium_g":"11.2","magnesium_vnr":"2.99","magnesium_min":"999999","magnesium_max":"21"},"manganese":{"manganese_g":".1","manganese_vnr":"5","manganese_min":"999999","manganese_max":".19"},"phosphore":{"phosphore_g":"51","phosphore_vnr":"7.29","phosphore_min":"999999","phosphore_max":"67"},"potassium":{"potassium_g":"125","potassium_vnr":"6.25","potassium_min":"999999","potassium_max":"293"},"selenium":{"selenium_g":"2.58","selenium_vnr":"4.69","selenium_min":"0","selenium_max":"999999"},"sodium":{"sodium_g":"39","sodium_vnr":"0","sodium_min":"7.1","sodium_max":"41"},"zinc":{"zinc_g":".0","zinc_vnr":"1","zinc_min":"999999","zinc_max":".45"},"vitamine_b1":{"vitamine_b1_g":".05","vitamine_b1_vnr":"4.55","vitamine_b1_min":"999999","vitamine_b1_max":".063"},"vitamine_b2":{"vitamine_b2_g":".05","vitamine_b2_vnr":"3.57","vitamine_b2_min":"999999","vitamine_b2_max":".12"},"vitamine_b3":{"vitamine_b3_g":".05","vitamine_b3_vnr":".31","vitamine_b3_min":"999999","vitamine_b3_max":".55"},"vitamine_b5":{"vitamine_b5_g":".22","vitamine_b5_vnr":"3.67","vitamine_b5_min":"999999","vitamine_b5_max":".62"},"vitamine_b6":{"vitamine_b6_g":".05","vitamine_b6_vnr":"3.57","vitamine_b6_min":"999999","vitamine_b6_max":".2"},"vitamine_b9":{"vitamine_b9_g":"75.1","vitamine_b9_vnr":"37.55","vitamine_b9_min":"999999","vitamine_b9_max":"108"},"vitamine_c":{"vitamine_c_g":"23.9","vitamine_c_vnr":"29.88","vitamine_c_min":"999999","vitamine_c_max":"64.9"},"vitamine_e":{"vitamine_e_g":".9","vitamine_e_vnr":"7.5","vitamine_e_min":"999999","vitamine_e_max":"1.45"},"acides_phenoliques":{"acides_phenoliques_g":"0","acides_phenoliques_vnr":"0","acides_phenoliques_min":"0","acides_phenoliques_max":"0"},"autre_polyphenols":{"autre_polyphenols_g":"0","autre_polyphenols_vnr":"0","autre_polyphenols_min":"0","autre_polyphenols_max":"0"},"flavonoides":{"flavonoides_g":"0","flavonoides_vnr":"0","flavonoides_min":"0","flavonoides_max":"0"},"lignanes":{"lignanes_g":"0","lignanes_vnr":"0","lignanes_min":"0","lignanes_max":"0"},"polyphenols_totaux":{"polyphenols_totaux_g":"0","polyphenols_totaux_vnr":"0","polyphenols_totaux_min":"0","polyphenols_totaux_max":"0"},"stilbenes":{"stilbenes_g":"0","stilbenes_vnr":"0","stilbenes_min":"0","stilbenes_max":"0"},"liste_articles":false,"elements_rattaches":[{"lien_interne_ou_externe":"non","lien_interne":null,"lien_externe_groupe":{"titre":"Brocoli et Chou-fleur : Guide RHD (Ctifl)","lien":"https:\/\/guiderhd.ctifl.fr\/fiche\/legumes\/chou-f-ur-et-brocoli"}},{"lien_interne_ou_externe":"non","lien_interne":null,"lien_externe_groupe":{"titre":"Le brocoli : production, vari\u00e9t\u00e9s, conservation, recettes (Interfel)","lien":"https:\/\/www.lesfruitsetlegumesfrais.com\/fruits-legumes\/choux\/brocoli"}},{"lien_interne_ou_externe":"oui","lien_interne":{"title":"Que nous apportent les fruits et l\u00e9gumes ? ","url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/dossier\/nutriments-fruit-legumes\/","target":""},"lien_externe_groupe":{"titre":"","lien":""}},{"lien_interne_ou_externe":"oui","lien_interne":{"title":"Les sp\u00e9cificit\u00e9s de certaines cat\u00e9gories de fruits et l\u00e9gumes : l\u00e9gumes crucif\u00e8res","url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/legumes-cruciferes\/","target":""},"lien_externe_groupe":{"titre":"","lien":""}}],"modes_cuisson":[{"titre_mode_cuisson":"cru","composition_analyse_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\"><em>Les valeurs sont \u00e0 consid\u00e9rer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les vari\u00e9t\u00e9s, la saison, le degr\u00e9 de maturit\u00e9, les conditions de culture, etc.<\/em><br \/>\nLe brocoli cru a<strong> une faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique*<\/strong> car il apporte en moyenne <strong>36 calories (kcal)<\/strong> pour 100 g soit <strong>151 kJ<\/strong>.<br \/>\nSelon son calibre, son poids peut varier de 150 \u00e0 plus de 800 g.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">TABLEAUX DE COMPOSITION<\/span><br \/>\nPour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales ainsi que le pourcentage des <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/anc-bnm-vnr-definitions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rence<\/a> (VNR) pour 100 g net de brocoli cru.<\/p>\n<p>* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","macronutriments":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-values\" aria-controls=\"macronutriments-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-sources\" aria-controls=\"macronutriments-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"macronutriments-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"macronutriments-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les glucides<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-glucides\/\">glucides<\/a> (1,70 g pour 100 g) pr\u00e9sente dans le brocoli cru est inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes crus (4,45 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Ses glucides sont essentiellement le fructose (0,73 g pour 100 g), le glucose (0,48 g pour 100 g), le saccharose (0,18 g pour 100 g), le lactose (0,15 g pour 100 g) et le maltose (0,15 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli cru a une <strong>faible teneur en sucres<\/strong>* car il en contient moins de 5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les fibres<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/fibres\/\">fibres<\/a> pr\u00e9sente dans le brocoli cru (2,90 g pour 100 g) est notable. Elle est d\u2019ailleurs sup\u00e9rieure \u00e0 la valeur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes crus (2,43 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les prot\u00e9ines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La teneur en <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> du brocoli cru (3,95 g pour 100 g) est sup\u00e9rieure \u00e0 la teneur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes crus (1,87 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les lipides<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-lipides\/\">lipides<\/a> (0,48 g pour 100 g) pr\u00e9sente dans le brocoli cru est inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes crus (0,56 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli cru <strong>ne contient pas de mati\u00e8res grasses*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 0,5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<p>* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","vitamines":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-values\" aria-controls=\"vitamines-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-sources\" aria-controls=\"vitamines-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"vitamines-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"vitamines-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les vitamines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli cru est <span style=\"color: #f59a01;\"><strong>riche en :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine K1<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 241,33 % des VNR en Vitamine K1, soit 181 \u00b5g pour 100 g ;<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine C<\/strong> <\/span>car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 132,50 % des VNR en Vitamine C, soit 106 mg pour 100 g ;<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine B9<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 76,50 % des VNR en vitamine B9, soit 153 \u00b5g pour 100 g ; d\u2019ailleurs, le brocoli cru est, apr\u00e8s l&rsquo;\u00e9pinard cru, le l\u00e9gume qui contient le plus de vitamine B9, d\u2019apr\u00e8s les donn\u00e9es de la table Ciqual 2020.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Le brocoli cru contient aussi une quantit\u00e9 notable de <strong>vitamine B5<\/strong> et de<strong> vitamine B6<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li>13 % des VNR en vitamine B5, soit 0,78 mg pour 100 g ;<\/li>\n<li>12,14 % des VNR en vitamine B6, soit 0,17 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/vitamines\/\">vitamines<\/a> repr\u00e9sentent moins de 9 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">* Calcul r\u00e9alis\u00e9 : B\u00eata-Carot\u00e8ne \/ 6 + r\u00e9tinol<\/p>\n","mineraux-et-oligo-elements":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-values\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-sources\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli cru est<span style=\"color: #7dba2f;\"><strong> source de :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>mangan\u00e8se<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 20 % en mangan\u00e8se, soit 0,40 mg pour 100 g,<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>potassium<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 17,85 % des VNR en potassium, soit 357 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Il contient \u00e9galement des teneurs notables en <strong>chlorure<\/strong> et en <strong>phosphore<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li>11,13 % des VNR en chlorure, soit 89 mg pour 100 g,<\/li>\n<li>10,93 % des VNR en phosphore, soit 76,50 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a> et oligo-\u00e9l\u00e9ments repr\u00e9sentent moins de 6 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n","polyphenols":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-values\" aria-controls=\"polyphenols-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-sources\" aria-controls=\"polyphenols-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"polyphenols-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"polyphenols-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les polyph\u00e9nols<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Les polyph\u00e9nols sont des substances \u00e0 effet antioxydant.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">La teneur en polyph\u00e9nol totaux du brocoli cru est notable.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Ils sont majoritairement constitu\u00e9s de <strong>lignanes,<\/strong> d\u2019apr\u00e8s une analyse par chromatographie apr\u00e8s hydrolyse, et en particulier des <strong>laricir\u00e9sinol<\/strong>.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">La deuxi\u00e8me famille de polyph\u00e9nols la plus repr\u00e9sent\u00e9 dans le brocoli cru, d&rsquo;apr\u00e8s cette m\u00eame analyse, est celle des flavono\u00efdes et plus particuli\u00e8rement des <strong>flavonols<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n","allegations_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\">Selon les d\u00e9finitions des all\u00e9gations nutritionnelles telles que pr\u00e9sent\u00e9es dans le r\u00e8glement (CE) n\u00b01924\/2006 relatifs aux all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9, et aux vues de la composition du brocoli cru il est possible d\u2019utiliser les all\u00e9gations suivantes :<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS NUTRITIONNELLES DE BROCOLI CRU<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> (car 100 g de brocoli cru apportent moins de 40 kcal)<\/li>\n<li><strong>Faible teneur en sucres<\/strong> (car 100 g de brocoli cru ne contiennent pas plus de 5 g de sucres)<\/li>\n<li><strong>Sans mati\u00e8res grasses <\/strong>(car 100 g de brocoli cru n\u2019apportent pas plus de 0,5 g de mati\u00e8res grasses)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine K1<\/strong> <\/span>(car 100 g de brocoli cru apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine C<\/strong> <\/span>(car 100 g de brocoli cru apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine B9<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cru apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de mangan\u00e8se<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cru apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de potassium<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cru apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS DE SANT\u00c9 (pour une consommation de 100 g de brocoli cru)<\/h3>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine K1<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine K1 contribue :\n<ul>\n<li>au maintien d\u2019une ossature normale,<\/li>\n<li>\u00e0 une coagulation sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine C<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine C contribue :\n<ul>\n<li>\u00e0 maintenir le fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire pendant et apr\u00e8s un exercice physique intense,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des os,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des cartilages,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des gencives,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale de la peau,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des dents,<\/li>\n<li>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue,<\/li>\n<li>\u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la forme r\u00e9duite de la vitamine E.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La vitamine C accro\u00eet l\u2019absorption de fer.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Des folates ou vitamine B9<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Les folates contribuent :\n<ul>\n<li>\u00e0 la croissance des tissus maternels durant la grossesse,<\/li>\n<li>\u00e0 la synth\u00e8se normale des acides amin\u00e9s,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale du sang,<\/li>\n<li>au m\u00e9tabolisme normal de l\u2019homocyst\u00e9ine,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les folates jouent un r\u00f4le dans le processus de division cellulaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Du mangan\u00e8se<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le mangan\u00e8se contribue :\n<ul>\n<li>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li>au maintien d\u2019une ossature normale,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de tissus conjonctifs,<\/li>\n<li>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Du potassium<\/h5>\n<ul>\n<li>Le potassium contribue :\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 une fonction musculaire normale,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">au maintien d\u2019une pression sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","energie_kcalories":{"energie_kcalories_quantite":"36","energie_kcalories_quantite_source":"Calnut 2020","energie_kcalories_quantite_visible":"oui","energie_kcalories_min":"","energie_kcalories_max":"","energie_kcalories_min_max_source":"","energie_kcalories_min_max_visible":"non"},"energie_kjoule":{"energie_kjoule_quantite":"151","energie_kjoule_quantite_source":"Calnut 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DE COMPOSITION<\/span><br \/>\nPour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales ainsi que le pourcentage des <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/anc-bnm-vnr-definitions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rence<\/a> (VNR) pour 100 g net de brocoli cuit \u00e0 la vapeur (except\u00e9 le tableau des polyph\u00e9nols qui porte sur le brocoli cuit, mode de cuisson inconnu).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">*R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/span><\/p>\n","macronutriments":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-values\" aria-controls=\"macronutriments-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-sources\" aria-controls=\"macronutriments-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"macronutriments-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"macronutriments-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les glucides<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-glucides\/\">glucides<\/a> (2,53 g pour 100 g) pour le brocoli cuit \u00e0 la vapeur est bien inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (4,85 g pour 100\u00a0g).<\/li>\n<li>Ses glucides sont essentiellement du fructose (0,80 g pour 100 g) et du glucose (0,70 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli cuit \u00e0 la vapeur <strong>a une faible teneur en sucres*<\/strong> (1,50 g pour 100 g) car il n&rsquo;en contient pas plus de 5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les fibres<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/fibres\/\">fibres<\/a> pr\u00e9sente dans le brocoli cuit \u00e0 la vapeur (2,20 g pour 100 g) est inf\u00e9rieure \u00e0 la valeur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2,89 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les prot\u00e9ines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La teneur en <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> du brocoli cuit \u00e0 la vapeur (4,13 g pour 100 g) est sup\u00e9rieure \u00e0 la teneur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les lipides<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-lipides\/\">lipides<\/a> (0,70 g pour 100 g) pour le brocoli cuit \u00e0 la vapeur est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (0,53 g pour 100 g).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli cuit \u00e0 la vapeur <strong>a une faible teneur en\u00a0mati\u00e8res grasses*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 3 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">*R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/span><\/p>\n","vitamines":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-values\" aria-controls=\"vitamines-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-sources\" aria-controls=\"vitamines-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"vitamines-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"vitamines-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les vitamines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli cuit \u00e0 la vapeur est <span style=\"color: #f59a01;\"><strong>riche en :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine B9<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 40,85 % des VNR en vitamine B9, soit 81,70 \u00b5g pour 100 g,<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine K1<\/strong> <\/span>car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 30,93 % des VNR en Vitamine K1, soit 23,20 \u00b5g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Le brocoli cuit \u00e0 la vapeur est<span style=\"color: #7dba2f;\"><strong> source de :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>vitamine C<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 25,88 % des VNR en vitamine C, soit 20,70 mg pour 100 g,<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>vitamine E<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 19 % des VNR en vitamine E, soit 2,28 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Il contient \u00e9galement des quantit\u00e9s notables de <strong>vitamine B5<\/strong>, de <strong>vitamine A<\/strong> et de <strong>vitamine B6<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li>12,83 % des VNR en vitamine B5, soit 0,77 mg pour 100 g ;<\/li>\n<li>11,81 % des VNR en vitamine A, soit 94,50 \u00b5g pour 100 g ;<\/li>\n<li>11,43 % des VNR en vitamine B6, soit 0,16 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/vitamines\/\">vitamines<\/a> repr\u00e9sentent moins de 8 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">* Calcul r\u00e9alis\u00e9 : B\u00eata-Carot\u00e8ne \/ 6 + r\u00e9tinol<\/p>\n","mineraux-et-oligo-elements":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-values\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-sources\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli cuit \u00e0 la vapeur est <span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>source de potassium<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 17 % des VNR en potassium, soit 340\u00a0mg pour 100 g.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Il contient \u00e9galement des teneurs notables en <strong>mangan\u00e8se<\/strong> et en <strong>phosphore<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li>14 % de ses VNR en mangan\u00e8se, soit 0,28 mg pour 100 g,<\/li>\n<li>10,29 % de ses VNR en phosphore, soit 72 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a> et oligo-\u00e9l\u00e9ments pr\u00e9sents dans le brocoli cuit \u00e0 la vapeur repr\u00e9sentent moins de 8 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n","polyphenols":"<div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-values\" aria-controls=\"polyphenols-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-sources\" aria-controls=\"polyphenols-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"polyphenols-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"polyphenols-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n<h5>Zoom sur les polyph\u00e9nols (pour un brocoli cuit au mode de cuisson inconnu)<\/h5>\n<ul>\n<li>Les polyph\u00e9nols sont des substances \u00e0 effet antioxydant.<\/li>\n<li>Les polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans le brocoli cuit sont des acides ph\u00e9noliques et principalement des <strong>acides hydroxybenzo\u00efques<\/strong>, d\u2019apr\u00e8s une analyse par HPLC.<\/li>\n<\/ul>\n","allegations_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\">Selon les d\u00e9finitions des all\u00e9gations nutritionnelles telles que pr\u00e9sent\u00e9es dans le r\u00e8glement (CE) n\u00b01924\/2006 relatifs aux all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9, et aux vues de la composition du brocoli cuit \u00e0 la vapeur il est possible d\u2019utiliser les all\u00e9gations suivantes :<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS NUTRITIONNELLES DE BROCOLI CUIT A LA VAPEUR<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent moins de 40 kcal)<\/li>\n<li><strong>Faible teneur en sucres<\/strong> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur contiennent moins 5 g de sucres)<\/li>\n<li><strong>Faible teneur en mati\u00e8res grasses<\/strong> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent moins de 3 g de mati\u00e8res grasses)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine B9<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine K1<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de vitamine C<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de vitamine E<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de potassium<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS DE SANT\u00c9 (pour une consommation de 100 g de brocoli cuit \u00e0 la vapeur)<\/h3>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Des folates ou vitamine B9<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Les folates contribuent :\n<ul>\n<li>\u00e0 la croissance des tissus maternels durant la grossesse,<\/li>\n<li>\u00e0 la synth\u00e8se normale des acides amin\u00e9s,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale du sang,<\/li>\n<li>au m\u00e9tabolisme normal de l\u2019homocyst\u00e9ine,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les folates jouent un r\u00f4le dans le processus de division cellulaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine K1<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine K1 contribue :\n<ul>\n<li>au maintien d\u2019une ossature normale,<\/li>\n<li>\u00e0 une coagulation sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine C<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine C contribue :\n<ul>\n<li>\u00e0 maintenir le fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire pendant et apr\u00e8s un exercice physique intense,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des os,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des cartilages,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des gencives,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale de la peau,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des dents,<\/li>\n<li>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue,<\/li>\n<li>\u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la forme r\u00e9duite de la vitamine E.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La vitamine C accro\u00eet l\u2019absorption de fer.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine E<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine E contribue \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Du potassium<\/h5>\n<ul>\n<li>Le potassium contribue :\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 une fonction musculaire normale,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">au maintien d\u2019une pression sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","energie_kcalories":{"energie_kcalories_quantite":"37,60","energie_kcalories_quantite_source":"","energie_kcalories_quantite_visible":"oui","energie_kcalories_min":"","energie_kcalories_max":"","energie_kcalories_min_max_source":"","energie_kcalories_min_max_visible":"oui"},"energie_kjoule":{"energie_kjoule_quantite":"158","energie_kjoule_quantite_source":"","energie_kjoule_quantite_visible":"oui","energie_kjoule_min":"","energie_kjoule_max":"","energie_kjoule_min_max_source":"","energie_kjoule_min_max_visible":"oui"},"eau":{"eau_quantite":"89,40","eau_quantite_source":"Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)","eau_quantite_visible":"oui","eau_min":"","eau_max":"","eau_min_max_source":"Ciqual 2020","eau_min_max_visible":"oui","eau_vnr_source":"","eau_vnr_visible":"non"},"proteines":{"proteines_quantite":"4,13","proteines_quantite_source":"Ciqual 2020 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croquant","composition_analyse_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\"><em>Les valeurs sont \u00e0 consid\u00e9rer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les vari\u00e9t\u00e9s, la saison, le degr\u00e9 de maturit\u00e9, les conditions de culture, etc.<\/em><br \/>\nLe brocoli cuit \u00e0 l\u2019eau \u2013 croquant \u2013 a<strong> une faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique*<\/strong> car il apporte en moyenne <strong>23,50 calories (kcal)<\/strong> pour 100 g soit <strong>98,10 kJ<\/strong>.<br \/>\nSelon son calibre, son poids peut varier de 150 \u00e0 plus de 800 g.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">TABLEAUX DE COMPOSITION<\/span><br \/>\nPour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales ainsi que le pourcentage des<a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/anc-bnm-vnr-definitions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rence<\/a> (VNR) pour 100 g net de brocoli bouilli, croquant (except\u00e9 le tableau des polyph\u00e9nols qui porte sur le brocoli cuit, mode de cuisson inconnu).<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","macronutriments":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-values\" aria-controls=\"macronutriments-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-sources\" 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VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"macronutriments-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les fibres<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apporte une quantit\u00e9 notable de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/fibres\/\">fibres<\/a> (2,60 g pour 100 g), mais inf\u00e9rieure \u00e0 la valeur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2,89 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les prot\u00e9ines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Sa teneur en <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> (2,50 g pour 100 g) est sup\u00e9rieure \u00e0 la teneur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les glucides<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-glucides\/\">glucides<\/a> du brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 (1,23 g pour 100 g) est bien inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (4,85 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le glucose et le fructose sont pr\u00e9sents en quantit\u00e9 \u00e9quivalente (0,40 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013<strong>a une faible teneur en sucres*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les lipides<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-lipides\/\">lipides<\/a> (0,40 g pour 100 g) du brocoli bouilli \u2013 croquant -, est inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (0,53 g pour 100 g).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli bouilli \u2013 croquant <strong>ne contient pas de mati\u00e8res grasses*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 0,5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<p>* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","vitamines":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-values\" aria-controls=\"vitamines-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-sources\" aria-controls=\"vitamines-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"vitamines-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"vitamines-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les vitamines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli cuit \u00e0 l\u2019eau \u2013 croquant \u2013 est <span style=\"color: #f59a01;\"><strong>riche en :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine B9<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 33,55 % des VNR en vitamine B9, soit 67,10 \u00b5g pour 100 g,<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>vitamine K1<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 31,07 % des VNR en vitamine K1, soit 23,30 \u00b5g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Il est \u00e9galement <span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>source de :<\/strong><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>vitamine C<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 28,38 % des VNR en vitamine C, soit 22,70 mg pour 100 g,<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>vitamine E<\/strong> <\/span>car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 20,17 % des VNR en vitamine E, soit 2,42 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La <strong>vitamine A<\/strong>, famille des carot\u00e9no\u00efdes, est \u00e9galement pr\u00e9sente en quantit\u00e9 notable dans le brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 car elle repr\u00e9sente 13,81 % de ses VNR, soit 110,50 \u00b5g pour 100 g.<\/li>\n<li>Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/vitamines\/\">vitamines<\/a> repr\u00e9sentent moins de 4 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">* Calcul r\u00e9alis\u00e9 : B\u00eata-Carot\u00e8ne \/ 6 + r\u00e9tinol<\/p>\n","mineraux-et-oligo-elements":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-values\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-sources\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 contient des teneurs notables en <strong>cuivre<\/strong> et en <strong>mangan\u00e8se<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">11 % des VNR en cuivre, soit 0,11 mg pour 100 g ;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">9 % des VNR en mangan\u00e8se, soit 0,18 mg pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a> et oligo-\u00e9l\u00e9ments pr\u00e9sents dans le brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 repr\u00e9sentent moins de 7 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n","polyphenols":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-values\" aria-controls=\"polyphenols-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-sources\" aria-controls=\"polyphenols-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"polyphenols-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"polyphenols-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les polyph\u00e9nols (pour un brocoli cuit au mode de cuisson inconnu)<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Les polyph\u00e9nols sont des substances \u00e0 effet antioxydant.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans le brocoli cuit sont des acides ph\u00e9noliques et principalement des <strong>acides hydroxybenzo\u00efques<\/strong>, d\u2019apr\u00e8s une analyse par HPLC.<\/li>\n<\/ul>\n","allegations_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\">Selon les d\u00e9finitions des all\u00e9gations nutritionnelles telles que pr\u00e9sent\u00e9es dans le r\u00e8glement (CE) n\u00b01924\/2006 relatifs aux all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9, et aux vues de la composition du brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 il est possible d\u2019utiliser les all\u00e9gations suivantes :<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">ALL\u00c9GATIONS NUTRITIONNELLES DE BROCOLI BOUILLI \u2013 CROQUANT \u2013<\/h3>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apportent moins de 40 kcal)<\/li>\n<li><strong>Faible teneur en sucres<\/strong> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 ne contiennent pas plus de 5 g de sucres)<\/li>\n<li><strong>Sans mati\u00e8res grasses <\/strong>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 n\u2019apportent pas plus de 0,5 g de mati\u00e8res grasses)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine B9<\/strong> <\/span>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine K1<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de vitamine C<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de vitamine E<\/strong><\/span> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">ALL\u00c9GATIONS DE SANT\u00c9 (pour une consommation de 100 g de brocoli bouilli \u2013 croquant \u2013)<\/h3>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Des folates ou vitamine B9<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Les folates contribuent :\n<ul>\n<li>\u00e0 la croissance des tissus maternels durant la grossesse,<\/li>\n<li>\u00e0 la synth\u00e8se normale des acides amin\u00e9s,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale du sang,<\/li>\n<li>au m\u00e9tabolisme normal de l\u2019homocyst\u00e9ine,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les folates jouent un r\u00f4le dans le processus de division cellulaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">De la vitamine K1<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>La vitamine K1 contribue :\n<ul>\n<li>au maintien d\u2019une ossature normale,<\/li>\n<li>\u00e0 une coagulation sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">De la vitamine C<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>La vitamine C contribue :\n<ul>\n<li>\u00e0 maintenir le fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire pendant et apr\u00e8s un exercice physique intense,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des os,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des cartilages,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des gencives,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale de la peau,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des dents,<\/li>\n<li>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue,<\/li>\n<li>\u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la forme r\u00e9duite de la vitamine E.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La vitamine C accro\u00eet l\u2019absorption de fer.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">De la vitamine E<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">La vitamine E contribue \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif.<\/li>\n<\/ul>\n","energie_kcalories":{"energie_kcalories_quantite":"23,50","energie_kcalories_quantite_source":"","energie_kcalories_quantite_visible":"oui","energie_kcalories_min":"","energie_kcalories_max":"","energie_kcalories_min_max_source":"","energie_kcalories_min_max_visible":"oui"},"energie_kjoule":{"energie_kjoule_quantite":"98,10","energie_kjoule_quantite_source":"","energie_kjoule_quantite_visible":"oui","energie_kjoule_min":"","energie_kjoule_max":"","energie_kjoule_min_max_source":"","energie_kjoule_min_max_visible":"oui"},"eau":{"eau_quantite":"92,90","eau_quantite_source":"Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) ","eau_quantite_visible":"oui","eau_min":"","eau_max":"","eau_min_max_source":"Ciqual 2020","eau_min_max_visible":"oui","eau_vnr_source":"","eau_vnr_visible":"non"},"proteines":{"proteines_quantite":"2,50","proteines_quantite_source":"Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) 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fondant","composition_analyse_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\"><em>Les valeurs sont \u00e0 consid\u00e9rer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les vari\u00e9t\u00e9s, la saison, le degr\u00e9 de maturit\u00e9, les conditions de culture, etc.<\/em><br \/>\nLe brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 a <strong>une faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique*<\/strong> car il apporte en moyenne <strong>23,10 calories (kcal)<\/strong> pour 100 g soit <strong>96,10 kJ.<\/strong><br \/>\nSelon son calibre, son poids peut varier de 150 \u00e0 plus de 800 g.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">TABLEAUX DE COMPOSITION<\/span><br \/>\nPour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales ainsi que le pourcentage des <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/anc-bnm-vnr-definitions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rence<\/a> (VNR) pour 100 g net de brocoli bouilli, fondant (except\u00e9 le tableau des polyph\u00e9nols qui porte sur le brocoli cuit, mode de cuisson inconnu).<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","macronutriments":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-values\" aria-controls=\"macronutriments-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#macronutriments-sources\" aria-controls=\"macronutriments-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"macronutriments-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"macronutriments-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les fibres<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 est <span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>source de fibres*<\/strong><\/span> car 100 g apporte 3 g de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/fibres\/\">fibres<\/a>.<\/li>\n<li>Cette quantit\u00e9 est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2,89 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les prot\u00e9ines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Sa teneur en <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> (2,19 g pour 100 g) est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 la teneur moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (2 g pour 100 g).<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les glucides<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-glucides\/\">glucides<\/a> pour le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 (1,03 g pour 100 g) est bien inf\u00e9rieure \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (4,85 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le glucose et le fructose sont pr\u00e9sents en quantit\u00e9 \u00e9quivalente (0,30 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013<strong>a une faible teneur en sucres*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les lipides<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>De m\u00eame, sa quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/les-lipides\/\">lipides<\/a> (0,50 g pour 100 g) est quasiment \u00e9gale \u00e0 la quantit\u00e9 moyenne pr\u00e9sente dans les l\u00e9gumes cuits (0,53 g pour 100 g).<\/li>\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 fondant- <strong>ne contient pas de mati\u00e8res grasses*<\/strong> car il n&rsquo;en contient pas plus de 0,5 g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">* R\u00e8glement (CE) N\u00b0 1924\/2006 du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 20 d\u00e9cembre 2006 concernant les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 portant sur les denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n","vitamines":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-values\" aria-controls=\"vitamines-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#vitamines-sources\" aria-controls=\"vitamines-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"vitamines-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"vitamines-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les vitamines<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 est <span style=\"color: #f59a01;\"><strong>riche en vitamine K1<\/strong><\/span> car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 66,13 % des VNR en vitamine K1, soit 49,60 \u00b5g pour 100 g.<\/li>\n<li>Il est \u00e9galement <span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>source de vitamine C <\/strong><\/span>car il apporte l\u2019\u00e9quivalent de 22,63 % des VNR en vitamine C, soit 18,10 mg pour 100 g.<\/li>\n<li>Le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 contient aussi des quantit\u00e9s notables de <strong>vitamine E<\/strong>, de <strong>vitamine B9<\/strong> et de <strong>vitamine A<\/strong>. En effet, il apporte l&rsquo;\u00e9quivalent de :\n<ul>\n<li>14,08 % des VNR en vitamine E, soit 1,69 mg pour 100 g ;<\/li>\n<li>12,35 % des VNR en vitamine B9, soit 24,70 \u00b5g pour 100 g ;<\/li>\n<li>12 % des VNR en vitamine A, soit 96 \u00b5g pour 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/vitamines\/\">vitamines<\/a> repr\u00e9sentent moins de 5 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">*Calcul r\u00e9alis\u00e9 : B\u00eata-Carot\u00e8ne \/ 6 + r\u00e9tinol<\/p>\n","mineraux-et-oligo-elements":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-values\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#mineraux-et-oligo-elements-sources\" aria-controls=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t% VNR\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"mineraux-et-oligo-elements-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">% VNR<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: left;\">Le brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 est <span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>source de cuivre<\/strong><\/span> puisque sa teneur apporte l\u2019\u00e9quivalent de 15 % des VNR en cuivre, soit 0,15 mg pour 100 g.<\/li>\n<li>Le deuxi\u00e8me oligo-\u00e9l\u00e9ments le mieux repr\u00e9sent\u00e9 dans le brocoli bouilli &#8211; fondant &#8211; est le mangan\u00e8se. Il apporte 8,50\u00a0% des VNR en mangan\u00e8se, soit 0,17 mg pour 100 g.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les autres <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a> et oligo-\u00e9l\u00e9ments repr\u00e9sentent moins de 6 % des VNR.<\/li>\n<\/ul>\n","polyphenols":"<p style=\"text-align: left;\"><div role=\"tabpanel\" class=\"single-card-tabs\">\n\t<ul class=\"nav nav-tabs visible-xs visible-sm visible-md visible-lg no-bullet\" role=\"tablist\">\n\t\t<li role=\"presentation\" class=\"active\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-values\" aria-controls=\"polyphenols-values\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tValeurs\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t\t<li role=\"presentation\">\n\t\t\t<a href=\"#polyphenols-sources\" aria-controls=\"polyphenols-sources\" role=\"tab\" data-toggle=\"tab\" class=\"text-decoration-none\">\n\t\t\t\tSources\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/li>\n\t<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"tab-content\">\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane active\" id=\"polyphenols-values\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">\n\t\t\t\t\t\t\tConstituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tTeneur moyenne\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">\n\t\t\t\t\t\t\tMin-Max<br\/> pour 100 g\n\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div role=\"tabpanel\" class=\"tab-pane\" id=\"polyphenols-sources\">\n\t\t<div class=\"table-responsive\">\n\t\t\t<table class=\"tab_component table\">\n\t\t\t\t<thead>\n\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"40%\">Constituant\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t(g)\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Quantit\u00e9<\/th>\n\t\t\t\t\t\t<th width=\"20%\" class=\"text-center\">Min-Max<\/th>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t\t<\/thead>\n\t\t\t\t<tbody>\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t\t\t\t.td-src {\n\t\t\t\t\t\t\tfont-size: 12px;\n\t\t\t\t\t\t\twhite-space: normal !important;\n\t\t\t\t\t\t}\n\t\t\t\t\t<\/style>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Zoom sur les polyph\u00e9nols (pour un brocoli cuit au mode de cuisson inconnu)<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Les polyph\u00e9nols sont des substances \u00e0 effet antioxydant.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Les polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans le brocoli cuit sont des acides ph\u00e9noliques et principalement des <strong>acides hydroxybenzo\u00efques<\/strong>, d\u2019apr\u00e8s une analyse par HPLC.<\/li>\n<\/ul>\n","allegations_nutritionnelles":"<p style=\"text-align: left;\">Selon les d\u00e9finitions des all\u00e9gations nutritionnelles telles que pr\u00e9sent\u00e9es dans le r\u00e8glement (CE) n\u00b01924\/2006 relatifs aux all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9, et aux vues de la composition du brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 il est possible d\u2019utiliser les all\u00e9gations suivantes :<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS NUTRITIONNELLES DE BROCOLI BOUILLI \u2013 FONDANT \u2013<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 apportent moins de 40 kcal)<\/li>\n<li><strong>Faible teneur en sucres<\/strong> (car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 ne contiennent pas plus de 5 g de sucres)<\/li>\n<li><strong>Sans mati\u00e8res grasses <\/strong>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 n\u2019apportent pas plus de 0,5 g de mati\u00e8res grasses)<\/li>\n<li><span style=\"color: #f59a01;\"><strong>Riche en vitamine K1 <\/strong><\/span>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 30 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de fibres <\/strong><\/span>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 apportent plus de 3 g de fibres)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de vitamine C <\/strong><\/span>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<li><span style=\"color: #7dba2f;\"><strong>Source de cuivre <\/strong><\/span>(car 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013 apportent l\u2019\u00e9quivalent de plus de 15 % des VNR)<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">ALL\u00c9GATIONS DE SANT\u00c9 (pour une consommation de 100 g de brocoli bouilli \u2013 fondant \u2013)<\/h3>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine K1<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine\u00a0K1\u00a0contribue\u00a0:\n<ul>\n<li>au maintien\u00a0d\u2019une ossature normale,<\/li>\n<li>\u00e0 une coagulation sanguine normale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">De la vitamine C<\/h5>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La vitamine C contribue :\n<ul>\n<li>\u00e0 maintenir le fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire pendant et apr\u00e8s un exercice physique intense,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des os,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des cartilages,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des gencives,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale de la peau,<\/li>\n<li>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des dents,<\/li>\n<li>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li>\u00e0 des fonctions psychologiques normales,<\/li>\n<li>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif,<\/li>\n<li>\u00e0 r\u00e9duire la fatigue,<\/li>\n<li>\u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la forme r\u00e9duite de la vitamine E.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La vitamine C accro\u00eet l\u2019absorption de fer.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: left;\">Du cuivre<\/h5>\n<ul>\n<li>Le cuivre contribue :\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">au maintien de tissus conjonctifs normaux,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 la pigmentation normale des cheveux,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">au transport normal du fer dans l\u2019organisme,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 la pigmentation normale de la peau,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire,<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre stress oxydatif.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","energie_kcalories":{"energie_kcalories_quantite":"23,10","energie_kcalories_quantite_source":"","energie_kcalories_quantite_visible":"oui","energie_kcalories_min":"","energie_kcalories_max":"","energie_kcalories_min_max_source":"","energie_kcalories_min_max_visible":"oui"},"energie_kjoule":{"energie_kjoule_quantite":"96,10","energie_kjoule_quantite_source":"","energie_kjoule_quantite_visible":"oui","energie_kjoule_min":"","energie_kjoule_max":"","energie_kjoule_min_max_source":"","energie_kjoule_min_max_visible":"oui"},"eau":{"eau_quantite":"93,80","eau_quantite_source":" \tCiqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)","eau_quantite_visible":"oui","eau_min":"","eau_max":"","eau_min_max_source":"Ciqual 2020","eau_min_max_visible":"oui","eau_vnr_source":"","eau_vnr_visible":"non"},"proteines":{"proteines_quantite":"2,19","proteines_quantite_source":" \tCiqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 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