{"id":99966,"date":"2024-10-24T14:20:48","date_gmt":"2024-10-24T12:20:48","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99966"},"modified":"2024-10-24T14:20:51","modified_gmt":"2024-10-24T12:20:51","slug":"identifier-les-freins-a-la-consommation-de-legumes-chez-les-jeunes-en-situation-de-precarite-un-point-de-depart-essentiel-pour-faire-evoluer-les-pratiques","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/identifier-les-freins-a-la-consommation-de-legumes-chez-les-jeunes-en-situation-de-precarite-un-point-de-depart-essentiel-pour-faire-evoluer-les-pratiques\/","title":{"rendered":"Identifier les freins \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes chez les jeunes en situation de pr\u00e9carit\u00e9, un point de d\u00e9part essentiel pour faire \u00e9voluer les pratiques"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/art-1-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99967\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Les adolescents en situation de pr\u00e9carit\u00e9 ont tendance \u00e0 consommer moins de l\u00e9gumes que leurs pairs plus ais\u00e9s. Afin d\u2019identifier les freins sp\u00e9cifiques \u00e0 cette population, une \u00e9tude r\u00e9cente a interrog\u00e9 des enseignants et des travailleurs sociaux encadrant des adolescents issus de quartiers d\u00e9favoris\u00e9s \u00e0 Dublin (Irlande). Ce travail identifie 11 barri\u00e8res parmi lesquelles figurent les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires ainsi que le manque de connaissances et d&rsquo;int\u00e9r\u00eat pour l\u2019alimentation saine. Les pratiques parentales ainsi que l\u2019influence des pairs jouent \u00e9galement un r\u00f4le d\u00e9terminant dans les comportements alimentaires des adolescents. Les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude soutiennent la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019agir non seulement au niveau individuel mais aussi \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la communaut\u00e9 pour promouvoir de meilleures habitudes alimentaires chez les populations vuln\u00e9rables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>adolescence<\/strong> est une<strong> p\u00e9riode critique<\/strong> pour le <strong>d\u00e9veloppement et l\u2019acquisition des comportements alimentaires<\/strong>. Les \u00e9tudes existantes sugg\u00e8rent notamment que les<strong> comportements \u00e9tablis au cours de l\u2019adolescence<\/strong> ont tendance \u00e0 <strong>perdurer \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge adulte<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/17433126\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te Velde et al., 2007<\/a> ; <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1002\/oby.20542\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ambrosini et al., 2013<\/a>). Les <strong>habitudes alimentaires<\/strong> de cette population sont notamment caract\u00e9ris\u00e9es par une <strong>consommation accrue d\u2019aliments gras, sucr\u00e9s et ultra-transform\u00e9s<\/strong>, <strong>directement associ\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9valence de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 infantile<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.who.int\/fr\/news-room\/questions-and-answers\/item\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span>, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, de <strong>nombreux adolescents peinent \u00e0 respecter les recommandations nutritionnelles<\/strong>, notamment concernant la <strong>consommation de l\u00e9gumes<\/strong>. En Irlande, les r\u00e9sultats de l&rsquo;<span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_67bf592e53a742d870ae75e425c78b46 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>enqu\u00eate HBSC<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_67bf592e53a742d870ae75e425c78b46',\"L\u2019enqu\u00eate HBSC est une enqu\u00eate internationale sur la sant\u00e9 physique, mentale et sociale des enfants et adolescents. Elle est pilot\u00e9e par le bureau europ\u00e9en de l\\'Organisation mondiale de la Sante et implique plus d\u2019une cinquantaine de pays.\",'0'); });<\/script> r\u00e9v\u00e8lent que <strong>seuls 21% des adolescents consomment des l\u00e9gumes plus d&rsquo;une fois par jour<\/strong>. En outre, cet <strong>\u00e9cart <\/strong>avec les <strong>recommandations <\/strong>est <strong>d\u2019autant plus marqu\u00e9 chez les plus modestes<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/338487898_The_Irish_Health_Behaviour_in_School-aged_Children_HBSC_Study_2018\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">K\u00f6lto et al., 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Afin d\u2019apporter un \u00e9clairage sur les <strong>facteurs<\/strong> entrant en jeu, l\u2019\u00e9tude de <strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0031938423000021\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bel-Serrat et al., 2023<\/a><\/strong> a recueilli les <strong>t\u00e9moignages d\u2019enseignants et de travailleurs sociaux<\/strong> s\u2019occupant d\u2019<strong>adolescents issus de quartiers d\u00e9favoris\u00e9s<\/strong> de Dublin (Irlande).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-l-exposition-continue-a-un-environnement-obesogene\">L\u2019exposition continue \u00e0 un environnement ob\u00e9sog\u00e8ne<\/h2>\n\n\n\n<p>Au total, <strong>7 enseignantes <\/strong>et <strong>13 travailleurs sociaux <\/strong>ont \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur leur <strong>perceptions <\/strong>des <strong>barri\u00e8res \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes chez les adolescents<\/strong>. Le <strong>go\u00fbt <\/strong>et la <strong>texture <\/strong>figurent parmi les <strong>principales<\/strong> cit\u00e9es. En effet, les<strong> pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires<\/strong> sont des <strong>d\u00e9terminants largement reconnus<\/strong> de la <strong>consommation de l\u00e9gumes<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.annualreviews.org\/content\/journals\/10.1146\/annurev.nutr.19.1.41\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Birch,1999<\/a>). De nombreux adolescents expriment, ainsi, une <strong>aversion <\/strong>pour les <strong>l\u00e9gumes<\/strong>, les jugeant souvent fades, amers ou trop mous. A l\u2019inverse, il existe une<strong> pr\u00e9f\u00e9rence marqu\u00e9e<\/strong> pour les <strong>aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> et les <strong>boissons sucr\u00e9es<\/strong>, d\u00e9crits comme des aliments susceptibles de cr\u00e9er une d\u00e9pendance (<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/12\/11\/3401\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lustig, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e9anmoins, la <strong>concurrence <\/strong>entre les <strong>l\u00e9gumes <\/strong>et les <strong>aliments de moins bonne qualit\u00e9 nutritionnelle ne se limite pas au go\u00fbt et \u00e0 la saveur<\/strong> mais porte \u00e9galement sur le <strong>co\u00fbt <\/strong>et la <strong>commodit\u00e9<\/strong>. D\u2019apr\u00e8s les travailleurs sociaux et les enseignants interrog\u00e9s, les <strong>adolescents pr\u00e9f\u00e8rent se tourner vers les plats \u00e0 emporter et les fast-foods<\/strong>, consid\u00e9r\u00e9s comme des <strong>aliments bon march\u00e9 et pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s<\/strong>. Comme d\u00e9crit dans cette \u00e9tude et rapport\u00e9 dans d\u2019autres travaux, ces <strong>points de vente<\/strong> sont <strong>tr\u00e8s r\u00e9pandus<\/strong> dans les <strong>zones plus d\u00e9favoris\u00e9es<\/strong> et disposent d\u2019horaires d\u2019ouverture \u00e9tendus ainsi que d\u2019offres sp\u00e9ciales ciblant les adolescents (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0195666306006519\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Macdonald et al., 2007<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1353829215000325\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Maguire et al., 2015<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, les participants interrog\u00e9s estiment que les adolescents issus de quartiers socio-\u00e9conomiquement d\u00e9favoris\u00e9s sont continuellement expos\u00e9s \u00e0 un environnement ob\u00e9sog\u00e8ne qui encourage la consommation d&rsquo;aliments gras, sucr\u00e9s et ultra transform\u00e9s au d\u00e9triment d\u2019une alimentation plus saine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-besoin-d-accompagnement-des-familles-et-des-rythmes-de-vie-destructures\">Un besoin d\u2019accompagnement des familles et des rythmes de vie destructur\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>influence<\/strong> de la <strong>dynamique familiale<\/strong> sur les <strong>habitudes de consommation <\/strong>est aujourd\u2019hui <strong>bien document\u00e9e<\/strong> (<a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/1479-5868-6-54\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">McClain et al., 2009<\/a> ; <a href=\"https:\/\/ijbnpa.biomedcentral.com\/articles\/10.1186\/1479-5868-8-112\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Krolner et al., 2011<\/a> ; <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/nutritionreviews\/article-abstract\/72\/9\/575\/1859324?redirectedFrom=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Di Noia et al., 2014<\/a>). Les participants interrog\u00e9s sugg\u00e8rent que <strong>les familles ne disposent pas de connaissances suffisantes en mati\u00e8re de nutrition<\/strong>. Ce <strong>manque de connaissances<\/strong> a notamment \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 dans une \u00e9tude men\u00e9e aupr\u00e8s de jeunes ch\u00f4meurs d&rsquo;Irlande du Nord et semble <strong>aller de pair avec un manque d\u2019int\u00e9r\u00eat pour l\u2019alimentation<\/strong> en g\u00e9n\u00e9ral (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0195666314005236\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Davison et al., 2015<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;<strong>absence de r\u00e8gles<\/strong> et de <strong>routines \u00e0 l&rsquo;heure des repas<\/strong> a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9e, les familles ne mettant <strong>pas suffisamment l&rsquo;accent sur le fait de s&rsquo;asseoir ensemble et de partager un repas<\/strong>. Par ailleurs, les participants remarquent que la plupart des parents sont confront\u00e9s \u00e0 des <strong>emplois du temps contraignants<\/strong>, limitant ainsi le temps disponible pour cuisiner des repas \u00e9quilibr\u00e9s. En outre, certaines familles n\u2019ont <strong>pas les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires<\/strong> pour pr\u00e9parer des repas incluant des l\u00e9gumes. Les participants estiment que ce <strong>manque de structure<\/strong> et de <strong>comp\u00e9tences <\/strong>incite les familles \u00e0<strong> opter pour des aliments plus pratiques et pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-l-influence-des-pairs-determinant-majeur-des-choix-alimentaires\">L\u2019influence des pairs : d\u00e9terminant majeur des choix alimentaires<\/h2>\n\n\n\n<p>Au cours de l&rsquo;adolescence, les <strong>pairs <\/strong>jouent un <strong>r\u00f4le d\u00e9terminant<\/strong> dans la <strong>prise de d\u00e9cision<\/strong> et ont un <strong>impact majeur <\/strong>sur de nombreux aspects de la vie des adolescents. Ainsi, le <strong>sentiment d&rsquo;appartenance \u00e0 un groupe social <\/strong>est <strong>crucial <\/strong>pour les adolescents. Les participants rapportent notamment que le fait de <strong>consommer des l\u00e9gumes est parfois per\u00e7u comme \u00ab impopulaire \u00bb ou \u00ab ennuyeux<\/strong> \u00bb dans certains cercles d&rsquo;amis. Cette <strong>pression sociale<\/strong> pousse les adolescents \u00e0<strong> \u00e9viter les l\u00e9gumes pour se conformer aux normes<\/strong> de leur groupe (<a href=\"https:\/\/bpspsychub.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/full\/10.1111\/bjhp.12030\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Stok et al., 2014<\/a>). Une revue syst\u00e9matique a notamment conclu que l&rsquo;<strong>influence des pairs <\/strong>sur les <strong>comportements alimentaires tend \u00e0 \u00eatre plus n\u00e9gative que positive<\/strong> en augmentant la consommation d&rsquo;aliments \u00e0 forte densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0195666319306865\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ragelien\u00e9 et al., 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-necessite-d-une-approche-multifactorielle-combinant-accessibilite-education-et-soutien-familial\">La n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une approche multifactorielle combinant accessibilit\u00e9, \u00e9ducation et soutien familial<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette \u00e9tude met en lumi\u00e8re la <strong>complexit\u00e9 des obstacles<\/strong> qui emp\u00eachent de nombreux adolescents de consommer suffisamment de l\u00e9gumes. Sur la base des r\u00e9sultats rapport\u00e9s, les auteurs soulignent la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019adopter une approche globale<\/strong> abordant <strong>l\u2019ensemble des barri\u00e8res identifi\u00e9es <\/strong>pour <strong>am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation <\/strong>chez les <strong>adolescents les plus pr\u00e9caires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les pistes d\u2019action sugg\u00e9r\u00e9es figurent :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u2019am\u00e9lioration de l&rsquo;accessibilit\u00e9 aux l\u00e9gumes <\/strong>au travers de programmes de distribution de produits frais \u00e0 l\u2019\u00e9cole, l\u2019implantation de march\u00e9s de producteurs locaux ou encore la promotion de jardins urbains. En outre, les programmes alimentaires pourraient inclure davantage d&rsquo;activit\u00e9s pratiques afin d&rsquo;attirer l&rsquo;attention des adolescents et de leur apprendre \u00e0 traduire les connaissances en comportements favorables \u00e0 leur sant\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L\u2019\u00e9ducation nutritionnelle<\/strong> : proposer une \u00e9ducation nutritionnelle engageante \u00e0 l\u2019\u00e9cole pourrait aider les jeunes \u00e0 mieux comprendre l&rsquo;importance des l\u00e9gumes pour leur sant\u00e9 et leur bien-\u00eatre. En outre, la formation du personnel encadrant est cruciale pour faciliter la transmission des messages. La sensibilisation des parents au travers d\u2019ateliers au cours desquels ces derniers peuvent apprendre \u00e0 int\u00e9grer plus de l\u00e9gumes dans les repas familiaux, influen\u00e7ant ainsi positivement les habitudes alimentaires de leurs enfants. Il est essentiel de travailler avec les adolescents et leurs familles et, en g\u00e9n\u00e9ral, avec les personnes vivant dans des communaut\u00e9s d\u00e9favoris\u00e9es lors de l&rsquo;\u00e9laboration d&rsquo;interventions et de politiques visant \u00e0 modifier les comportements alimentaires.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La r\u00e9duction de la stigmatisation sociale<\/strong> : en encourageant une approche o\u00f9 la consommation de l\u00e9gumes est per\u00e7ue comme positive, tant par les jeunes que par les adultes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bas\u00e9 sur<\/strong> : Silvia Bel-Serrat, Pauline Klingenstein, Maria Marques-Previ, Eilis Hennessy, Celine Murrin, Perceived barriers to vegetable intake among urban adolescents from socioeconomically disadvantaged backgrounds: A qualitative study from the perspective of youth workers and teachers., Physiology &amp; Behavior, Volume 262, 2023, 114074, ISSN 0031-9384.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">Mod\u00e8le socio-\u00e9cologique<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Le mod\u00e8le socio-\u00e9cologique est un cadre th\u00e9orique utilis\u00e9 pour comprendre les multiples niveaux d\u2019influence sur les comportements individuels, en particulier en mati\u00e8re de sant\u00e9. Il sugg\u00e8re que les comportements humains ne sont pas uniquement d\u00e9termin\u00e9s par des facteurs individuels, mais qu\u2019ils soient \u00e9galement influenc\u00e9s par des interactions complexes entre les individus et leur environnement social, physique et politique. Le mod\u00e8le met l&rsquo;accent sur l&rsquo;interconnexion entre diff\u00e9rents niveaux, de l&rsquo;individu \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 dans son ensemble.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>M\u00e9thodologie<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>L\u2019\u00e9chantillon interrog\u00e9 comprenait 7 enseignantes \u00e2g\u00e9s entre 30 et 59 ans et 13 animateurs socio-\u00e9ducatifs (8 femmes et 5 hommes) \u00e2g\u00e9s entre 20 et 59 ans exer\u00e7ant leurs fonctions dans des quartiers d\u00e9favoris\u00e9s de Dublin (Irlande).<\/li>\n<li>Des entretiens semi-structur\u00e9s en ligne ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s par un chercheur entre octobre 2020 et mars 2021 dans le but d\u2019explorer leur perception des barri\u00e8res \u00e0 la consommation des l\u00e9gumes chez les adolescents r\u00e9sidant dans ces zones urbaines.<\/li>\n<li>Les entretiens ont \u00e9t\u00e9 retranscrits et analys\u00e9s \u00e0 la fois dans une approche th\u00e9matique et une approche quantitative via des logiciels statistiques.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Messages cl\u00e9s<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li>Les adolescents issus de quartiers d\u00e9favoris\u00e9s sont continuellement expos\u00e9s \u00e0 un environnement ob\u00e9sog\u00e8ne proposant un acc\u00e8s accru aux fast-foods et autres aliments industrialis\u00e9s, ce qui tend \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>L\u2019influence des pairs joue un r\u00f4le majeur sur les comportements alimentaires des adolescents.<\/li>\n<li>Des dispositifs holistiques sont indispensables pour accompagner les populations les plus modestes.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__reference\">\n    <div class=\"block__reference__leading\" id=\"block__reference__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share-from-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__reference__entries\" id=\"block__reference__entries\" style=\"display: none;\">\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Astrid A.M. Poelman, Conor M. Delahunty, Cees de Graaf,Vegetables and other core food groups: A comparison of key flavour and texture properties,Food Quality and Preference, Volume 56, Part A, 2017, Pages 1-7, ISSN 0950-3293, <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Stok, F. M., de Ridder, D. T. D., de Vet, E., &#038; de Wit, J. B. F. (2014). \u00ab\u00a0Don&rsquo;t tell me what I should do, but what others do: The influence of descriptive and injunctive peer norms on fruit consumption in adolescents.\u00a0\u00bb British Journal of Health Psychology, 19(1), 52-64. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Velde SJ, Twisk JWR, Brug J. Tracking of fruit and vegetable consumption from adolescence into adulthood and its longitudinal association with overweight. British Journal of Nutrition. 2007;98(2):431-438. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Vereecken CA, De Henauw S, Maes L. Adolescents&rsquo; food habits: results of the Health Behaviour in School-aged Children survey. Br J Nutr. 2005 Sep;94(3):423-31. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>World Health Organization. Adolescent Adolescent health (who.int). 20 September 2022.<\/span>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99966","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99955,"post_author":"4","post_date":"2024-10-24 14:17:38","post_date_gmt":"2024-10-24 12:17:38","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99958,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99958\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> se d\u00e9finit comme \u00ab la <strong>disponibilit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019aliments ad\u00e9quats sur le plan nutritionnel et s\u00fbrs<\/strong>, ou une <strong>capacit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019acqu\u00e9rir des aliments appropri\u00e9s<\/strong> par des <strong>moyens socialement acceptables<\/strong> \u00bb (<a href=\"https:\/\/experts.illinois.edu\/en\/publications\/understanding-hunger-and-developing-indicators-to-assess-it-in-wo\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Radimer, 1992<\/a>). Aggrav\u00e9e par les conflits, les crises \u00e9conomiques et les catastrophes climatiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire constitue un <strong>d\u00e9fi majeur<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale que ce soit en mati\u00e8re de <strong>justice sociale<\/strong> ou de<strong> sant\u00e9 publique<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/post-it {\"name\":\"acf\/post-it\",\"data\":{\"posts_it_0_title\":\"2,4 milliards de personnes\",\"_posts_it_0_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_0_content\":\"n\u2019ont pas eu r\u00e9guli\u00e8rement acc\u00e8s \u00e0 une alimentation s\u00fbre, nutritive et suffisante dans le monde en 2022 (FAO, 2023)\",\"_posts_it_0_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_0_background_color\":\"#da6f5b\",\"_posts_it_0_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_0_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_0_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_0_font_color\":\"#fcfcfc\",\"_posts_it_0_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_0_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_0_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_title\":\"8 millions de personnes\",\"_posts_it_1_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_1_content\":\"\u00e9taient en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire en France en 2015 (Anses, 2017).\",\"_posts_it_1_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_1_background_color\":\"#7cb92d\",\"_posts_it_1_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_1_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_1_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_font_color\":\"#f9f9f9\",\"_posts_it_1_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_1_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_1_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_title\":\"5 millions de personnes\",\"_posts_it_2_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_2_content\":\"ont eu recours \u00e0 l\u2019aide alimentaire en France en 2019 (Le Morvan et Wanecq, 2019).\\r\\n\\t\",\"_posts_it_2_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_2_background_color\":\"#ffc501\",\"_posts_it_2_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_2_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_2_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_font_color\":\"#212121\",\"_posts_it_2_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_2_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_2_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it\":3,\"_posts_it\":\"field_post-it_posts_it\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Au-del\u00e0 de ses enjeux socio-\u00e9conomiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sente des <strong>r\u00e9percussions significatives<\/strong> et <strong>bien document\u00e9es <\/strong>sur la <strong>sant\u00e9<\/strong>. Elle est notamment <strong>associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une <strong>alimentation de moindre qualit\u00e9<\/strong>, favorisant le d\u00e9veloppement de <strong>maladies chroniques<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.nejm.org\/doi\/abs\/10.1056\/NEJMp1000072\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seligman et Schillinger, 2010<\/a>). Ainsi, l'\u00e9tude ABENA2, men\u00e9e entre 2011 et 2012 dans des centres d'aide alimentaire en France m\u00e9tropolitaine, montre une <strong>pr\u00e9valence accrue de troubles li\u00e9s la nutrition <\/strong>- ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te de type 2, hypertension, certaines carences vitaminiques - chez les <strong>usagers de ces structures<\/strong> compar\u00e9s \u00e0 la population g\u00e9n\u00e9rale (<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/documents\/rapport-synthese\/alimentation-et-etat-nutritionnel-des-beneficiaires-de-l-aide-alimentaire.-etude-abena-2011-2012-et-evolutions-depuis-2004-20052\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grange et al., 2013<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019\u00e9dition d'octobre d'\u00c9quation Nutrition propose un \u00e9clairage sur les <strong>habitudes alimentaires des populations vuln\u00e9rables<\/strong> et les <strong>divers obstacles<\/strong> qui s\u2019<strong>opposent \u00e0 l\u2019adoption d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article examine les <strong>facteurs influen\u00e7ant la consommation de l\u00e9gumes<\/strong> chez des <strong>adolescents <\/strong>issus de <strong>quartiers socio-\u00e9conomiquement d\u00e9favoris\u00e9s<\/strong> de Dublin. A travers les<strong> t\u00e9moignages d'enseignants et de travailleurs sociaux<\/strong>, ce travail identifie <strong>11 obstacles<\/strong> \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes, r\u00e9v\u00e9lant des <strong>interactions complexes<\/strong>. . \u00c0 partir de cette analyse, les auteurs insistent sur la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019aller au-del\u00e0 des actions ciblant les individus. <\/strong>Ces derni\u00e8res<strong> ne peuvent avoir un impact significatif sans <\/strong>des approches ad\u00e9quates au niveau de<strong> la communaut\u00e9 et des politiques publiques.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article pr\u00e9sente des r\u00e9sultats de l'\u00e9tude Prevalim qui visait \u00e0 examiner les <strong>habitudes alimentaires<\/strong> <strong>des usagers des \u00e9piceries sociales <\/strong>et \u00e0 \u00e9valuer la <strong>conformit\u00e9 aux recommandations alimentaires nationales <\/strong>(PNNS, France). L'\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des <strong>similitudes<\/strong> avec la <strong>population g\u00e9n\u00e9rale<\/strong>, telles qu'une consommation insuffisante de fruits et l\u00e9gumes, de noix et de l\u00e9gumineuses et une consommation \u00e9lev\u00e9e de produits sucr\u00e9s. Elle sugg\u00e8re \u00e9galement certaines <strong>sp\u00e9cificit\u00e9s<\/strong>, telles que la <strong>m\u00e9connaissance ou la \u00ab peur \u00bb des aliments en conserve<\/strong>, et une <strong>faible consommation de produits animaux<\/strong> (viande, poisson et \u0153ufs ainsi que produits laitiers). Fait int\u00e9ressant, contrairement \u00e0 la croyance populaire selon laquelle les plus modestes ne cuisinent pas beaucoup, <strong>la plupart des personnes interrog\u00e9es ont d\u00e9clar\u00e9 pr\u00e9parer leurs repas tous les jours<\/strong>. Les facteurs \u00e9conomiques et culturels ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme les principaux obstacles au respect des recommandations.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article explore explore la <strong>valeur accord\u00e9e \u00e0 la<\/strong> <strong>durabilit\u00e9 <\/strong>alimentaire par les<strong> personnes en situation d'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, sur la base de 29 entretiens semi-structur\u00e9s avec des usagers d'une \u00e9picerie sociale. L'\u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que les participants confront\u00e9s \u00e0 l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire accordent une grande importance \u00e0 toutes les <strong>dimensions de la durabilit\u00e9 alimentaire<\/strong>, avec un accent particulier sur la <strong>sant\u00e9<\/strong> et la <strong>naturalit\u00e9<\/strong> des aliments. En revanche, l'<strong>impact environnemental <\/strong>des aliments qu'ils choisissent les pr\u00e9occupe moins. L'article met \u00e9galement en \u00e9vidence un <strong>\u00e9cart important<\/strong> entre les <strong>valeurs alimentaires<\/strong> des participants et leurs <strong>comportements r\u00e9els<\/strong>, principalement en raison de <strong>restrictions \u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ensemble ces trois articles montrent que la <strong>pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> est <strong>fa\u00e7onn\u00e9e <\/strong>par une <strong>multitude de facteurs individuels, sociaux et environnementaux<\/strong>. Ainsi, une <strong>approche multidimensionnelle<\/strong> semble <strong>essentielle <\/strong>afin de permettre aux personnes en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u2019aller vers des habitudes alimentaires plus \u00e9quilibr\u00e9es et durables. L'objectif n'est pas seulement de sensibiliser aux bienfaits de certains aliments, mais d'adopter une <strong>approche globale de l'alimentation<\/strong> et de d\u00e9velopper des initiatives visant \u00e0 <strong>repenser l'environnement alimentaire, \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019accessibilit\u00e9 aux aliments sains <\/strong>et \u00e0 r\u00e9duire les risques pour la sant\u00e9, en int\u00e9grant des consid\u00e9rations culturelles et en soutenant des interventions adapt\u00e9es au contexte socio-\u00e9conomique des groupes cibles.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Nicole Darmon  \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Chercheuse en nutrition et sant\u00e9 publique\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"INRAe, France\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99962,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Nicole Darmon est sp\u00e9cialiste des in\u00e9galit\u00e9s sociales en mati\u00e8re de nutrition. Son objectif principal est de contribuer \u00e0 am\u00e9liorer l'acc\u00e8s physique et \u00e9conomique \u00e0 des r\u00e9gimes alimentaires sains et durables, en se basant sur des \u00e9tudes d'observation, de mod\u00e9lisation et d'intervention\",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l\u2019\u00e9quipe Aprifel - \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro d'\u00c9quation Nutrition\",\"_title\":\"field_solid-colored_title\",\"content\":\"\\u003cul\\u003e\\r\\n\\t\\u003cli\\u003eNotre infographie \u2013 \\u003ca 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