{"id":99894,"date":"2024-10-24T14:22:23","date_gmt":"2024-10-24T12:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99894"},"modified":"2024-10-24T14:22:25","modified_gmt":"2024-10-24T12:22:25","slug":"epiceries-sociales-et-solidaires-accompagner-vis-a-vis-des-produits-proposes-et-elargir-loffre-pour-etre-plus-en-phase-avec-les-attentes-des-beneficiaires","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/epiceries-sociales-et-solidaires-accompagner-vis-a-vis-des-produits-proposes-et-elargir-loffre-pour-etre-plus-en-phase-avec-les-attentes-des-beneficiaires\/","title":{"rendered":"\u00c9piceries sociales et solidaires\u00a0: accompagner vis-\u00e0-vis des produits propos\u00e9s et \u00e9largir l\u2019offre pour \u00eatre plus en phase avec les attentes des b\u00e9n\u00e9ficiaires"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/art-2-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99895\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Afin de mieux documenter les habitudes alimentaires des utilisateurs d\u2019<span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_a5b2a5b96713294ecec30aff2aedcc0d classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>\u00e9piceries sociales<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_a5b2a5b96713294ecec30aff2aedcc0d',\"Structures d\u2019aide alimentaire qui offrent \u00e0 leurs b\u00e9n\u00e9ficiaires des denr\u00e9es \u00e0 prix r\u00e9duit (g\u00e9n\u00e9ralement 10 \u00e0 30% de leur valeur marchande) pour une p\u00e9riode d\u00e9termin\u00e9e, ainsi qu\u2019un accompagnement social.\",'0'); });<\/script> et d\u2019\u00e9valuer leur ad\u00e9quation aux recommandations du PNNS, le projet Pr\u00e9vAlima \u00e9t\u00e9 d\u00e9ploy\u00e9 en 2020. Ses r\u00e9sultats montrent des similarit\u00e9s avec les habitudes alimentaires de de la population g\u00e9n\u00e9rale\u202f: consommation insuffisante de fruits et l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et ol\u00e9agineux, mais \u00e9galement des sp\u00e9cificit\u00e9s. En outre, les \u00e9carts avec les recommandations de sant\u00e9 publique sont davantage marqu\u00e9s chez les utilisateurs des \u00e9piceries sociales. Ce travail fait, par ailleurs, apparaitre une m\u00e9fiance des b\u00e9n\u00e9ficiaires vis-\u00e0-vis des conserves, des produits accessibles pratiques et nutritifs tr\u00e8s disponibles dans les \u00e9piceries sociales. Cette \u00e9tude pointe deux pistes pour permettre aux b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales d\u2019aller vers une alimentation saine\u202f: fournir un accompagnement vis-\u00e0-vis des produits propos\u00e9s et \u00e9largir l\u2019offre qu\u2019elle soit plus en phase avec les habitudes et pr\u00e9f\u00e9rences des b\u00e9n\u00e9ficiaires, notamment concernant les condiments et \u00e9pices, la viande halal, les produits laitiers ainsi que les fruits et l\u00e9gumes frais.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La 4e \u00e9dition du <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_7509f192ff1cf1b99c7b69a368560560 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>PNNS<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_7509f192ff1cf1b99c7b69a368560560',\"D\u00e9ploy\u00e9 au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, le Programme National Nutrition Sant\u00e9 vise \u00e0 am\u00e9liorer l\\'\u00e9tat de sant\u00e9 de la population en agissant sur la nutrition et l\u2019\u00e9quilibre alimentaire. Ses recommandations sont diffus\u00e9es par diff\u00e9rents canaux (guides, campagnes m\u00e9diatiques, site internet, etc.) et ses objectifs se sont \u00e9tendus avec les nouvelles versions du programme.\",'0'); });<\/script><\/strong>, lanc\u00e9 fin 2019, inclut des <strong>actions sp\u00e9cifiques<\/strong> pour <strong>am\u00e9liorer l&rsquo;acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine<\/strong> pour les <strong>personnes en situation de pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> (<a href=\"https:\/\/sante.gouv.fr\/IMG\/pdf\/pnns4_2019-2023.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">minist\u00e8re de la Sant\u00e9 et des Solidarit\u00e9s, 2019<\/a>). Ce besoin s\u2019ancre sur le constat d\u2019<strong>in\u00e9galit\u00e9s sociales de sant\u00e9 importantes<\/strong>, notamment li\u00e9es \u00e0 l<strong>\u2019alimentation<\/strong> avec une <strong>forte pr\u00e9valence des maladies li\u00e9es \u00e0 la nutrition<\/strong> au sein des<strong> populations les plus modestes<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/documents\/rapport-synthese\/alimentation-et-etat-nutritionnel-des-beneficiaires-de-l-aide-alimentaire.-etude-abena-2011-2012-et-evolutions-depuis-2004-20052\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Etude Abena 2011-2012<\/a>). Les <strong>b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales<\/strong> sont, de fait, concern\u00e9s par ce <strong>risque<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__blockquote\">\n            <figure>\n                        <div>\n                <span>\n                    Les personnes b\u00e9n\u00e9ficiant ou ayant recours \u00e0 l\u2019aide alimentaire ont une sant\u00e9 pr\u00e9occupante avec des pr\u00e9valences des pathologies li\u00e9es \u00e0 la nutrition.\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <figcaption><span>Grange et al., 2013<\/span><\/figcaption>\n        <\/figure>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Dans ce contexte d\u2019<strong>in\u00e9galit\u00e9s sociales<\/strong> et en vue de <strong>r\u00e9pondre \u00e0 un objectif de sant\u00e9 publique<\/strong>, le <strong>projet Pr\u00e9vAlim<\/strong> (voir encadr\u00e9) a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 en 2020 afin de<strong> favoriser l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e aux b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u2019\u00e9piceries sociales<\/strong>. Port\u00e9 par des acteurs d\u2019horizon vari\u00e9s, ce projet a pour principal objectif de <strong>caract\u00e9riser les habitudes alimentaires des utilisateurs des \u00e9piceries sociales<\/strong> et d\u2019<strong>\u00e9valuer leur ad\u00e9quation aux recommandations du PNNS<\/strong>. L\u2019\u00e9tude de <strong><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.cnd.2024.07.001\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Galtier et al., 2024<\/a><\/strong> analyse les r\u00e9sultats de ce projet et formule des propositions d\u2019actions pour am\u00e9liorer les dispositifs d\u2019aide alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-habitudes-alimentaires-similaires-a-celles-de-la-population-generale-mais-des-ecarts-plus-prononces-avec-les-recommandations-nutritionnelles\">Des habitudes alimentaires similaires \u00e0 celles de la population g\u00e9n\u00e9rale mais des \u00e9carts plus prononc\u00e9s avec les recommandations nutritionnelles<\/h2>\n\n\n\n<p>Au total, <strong>82 b\u00e9n\u00e9ficiaires<\/strong> r\u00e9sidant en \u00cele de France ont r\u00e9pondu \u00e0 une enqu\u00eate personnalis\u00e9e (voir m\u00e9thodologie). La moyenne d\u2019\u00e2ge des participants est de <strong>42,3\u202fans<\/strong>, la grande majorit\u00e9 vivant seule. Si les trois-quarts des r\u00e9pondants vivent dans un logement individuel, <strong>15% <\/strong>sont h\u00e9berg\u00e9s dans un h\u00f4tel et environ <strong>10%<\/strong> chez un proche.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme observ\u00e9 au sein de la population g\u00e9n\u00e9rale, la <strong>consommation de fruits et l\u00e9gumes des b\u00e9n\u00e9ficiaires interrog\u00e9s est inf\u00e9rieure aux <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_459cecf6f25d6667b97decd6386f9050 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>recommandations du PNNS<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_459cecf6f25d6667b97decd6386f9050',\"Au moins 5 portions de fruits et l\u00e9gumes par jour\u00bb soit environ 400g\",'0'); });<\/script><\/strong>. Dans l\u2019\u00e9chantillon \u00e9tudi\u00e9, <strong>34% des b\u00e9n\u00e9ficiaires consomment moins de 3,5 portions de fruits et l\u00e9gumes<\/strong>, parmi lesquels <strong>33% consomment \u00e0 peine une portion par jour<\/strong>. Les <strong>raisons \u00e9voqu\u00e9es<\/strong> de cette faible consommation sont <strong>similaires <\/strong>\u00e0 celles de la <strong>population g\u00e9n\u00e9rale\u202f<\/strong>: <strong>commodit\u00e9, co\u00fbt, temps de pr\u00e9paration, accessibilit\u00e9 et manque de connaissances<\/strong> sur de nombreux fruits et l\u00e9gumes (<a href=\"https:\/\/hal.inrae.fr\/ARINRAE-INNOVAGRO\/hal-01173780\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gurviez et Siriex, 2010<\/a>). N\u00e9anmoins, la pertinence de ces r\u00e9sultats est \u00e0 mod\u00e9rer car <strong>90% des b\u00e9n\u00e9ficiaires interrog\u00e9s d\u00e9clarent cuisiner tous les jours<\/strong>, 8 sur 10 le font \u00e0 chaque repas.<\/p>\n\n\n\n<p>Une autre similitude avec la population g\u00e9n\u00e9rale concerne la tr\u00e8s f<strong>aible consommation de l\u00e9gumes secs et d\u2019ol\u00e9agineux<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__post-it\">\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #ffc501; color: #ffffff;\">\n            <strong style=\"color: #ffffff; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">8 b\u00e9n\u00e9ficiaires sur 10 <\/strong>\n            <p style=\"color: #ffffff; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>n\u2019atteignent pas les niveaux recommand\u00e9s pour les fruits secs.<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n            <div class=\"block__post-it__postIt\" style=\"background-color: #7cb92d; color: #ffffff;\">\n            <strong style=\"color: #ffffff; font-size: 40px; line-height: calc(40px * 1.2);\">6,4% des b\u00e9n\u00e9ficiaires <\/strong>\n            <p style=\"color: #ffffff; font-size: 20px; line-height: calc(20px * 1.6);\"><p>atteignent les recommandations concernant les fruits ol\u00e9agineux.<\/p>\n<\/p>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Plusieurs facteurs peuvent expliquer la <strong>faible consommation de l\u00e9gumineuses<\/strong>. Parmi les freins sugg\u00e9r\u00e9s par les auteurs figurent les <strong>potentiels troubles digestifs<\/strong> associ\u00e9s \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes secs, un <strong>conditionnement inadapt\u00e9 <\/strong>ainsi qu\u2019une <strong>m\u00e9fiance envers les conserves <\/strong>dans lesquelles ces aliments sont associ\u00e9s \u00e0 de la viande, notamment de porc (cassoulet, lentilles saucisses). En ce qui concerne les <strong>ol\u00e9agineux<\/strong>, le <strong>prix <\/strong>constitue le <strong>principal frein identifi\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, la <strong>consommation de produits sucr\u00e9s <\/strong>est <strong>2 \u00e0 3 fois<\/strong> <strong>plus importante <\/strong>chez les <strong>b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u2019\u00e9piceries sociales<\/strong> qu\u2019au sein la population g\u00e9n\u00e9rale. Cette observation est particuli\u00e8rement <strong>pr\u00e9occupante <\/strong>dans la mesure o\u00f9 le <strong>lien <\/strong>entre une <strong>consommation excessive <\/strong>de <strong>produits sucr\u00e9s<\/strong> et le <strong>diab\u00e8te <\/strong>et l\u2019<strong>ob\u00e9sit\u00e9<\/strong> est aujourd&rsquo;hui <strong>bien \u00e9tabli <\/strong>(<a href=\"https:\/\/hal.science\/hal-01612007\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tappy et al., 2016<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-consommation-insuffisante-de-proteines-animales-et-une-mefiance-vis-a-vis-des-conserves\">Une consommation insuffisante de prot\u00e9ines animales et une m\u00e9fiance vis-\u00e0-vis des conserves<\/h2>\n\n\n\n<p>S\u2019il existe des similitudes avec la population g\u00e9n\u00e9rale dans les habitudes alimentaires des b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u2019\u00e9picerie sociale, cette \u00e9tude pointe des <strong>tendances sp\u00e9cifiques <\/strong>\u00e0 ce groupe de population.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019enqu\u00eate r\u00e9v\u00e8le notamment que la <strong>consommation de viandes, poissons et \u0153ufs est insuffisante<\/strong> : <strong>seules 36% des personnes interrog\u00e9es atteignent les recommandations nutritionnelles<\/strong>. Cette <strong>faible consommation<\/strong> de <strong>prot\u00e9ines animales<\/strong> va de pair avec la <strong>consommation insuffisante de produits laitiers<\/strong> : <strong>7 b\u00e9n\u00e9ficiaires sur 10 n\u2019atteignent pas les niveaux recommand\u00e9s<\/strong>. D\u2019apr\u00e8s les auteurs, le <strong>co\u00fbt <\/strong>de ces produits et les <strong>traditions alimentaires<\/strong> des pays d\u2019origine des b\u00e9n\u00e9ficiaires peuvent expliquer cette tendance.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>m\u00e9fiance et\/ou la \u00ab\u202fpeur\u202f\u00bb des conserves <\/strong>est une autre caract\u00e9ristique sp\u00e9cifique \u00e0 l\u2019\u00e9chantillon interrog\u00e9. Consid\u00e9r\u00e9es comme \u00e9conomiquement abordables, les conserves peuvent s\u2019int\u00e9grer dans les 5 portions de fruits et l\u00e9gumes recommand\u00e9es. Malgr\u00e9 leur <strong>disponibilit\u00e9 importante<\/strong> dans les \u00e9piceries sociales, les b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u00e9clarent <strong>ne pas en consommer spontan\u00e9ment<\/strong>. La <strong>lassitude <\/strong>figure notamment parmi les principales raisons cit\u00e9es. En effet, les participants estiment recevoir trop d\u2019aliments en conserve et souhaiteraient \u00e0 l\u2019inverse <strong>b\u00e9n\u00e9ficier de plus de fruits et l\u00e9gumes frais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-creer-un-environnement-alimentaire-equilibre-et-culturellement-adapte-aux-besoins-des-beneficiaires-d-epiceries-sociales\">Cr\u00e9er un environnement alimentaire \u00e9quilibr\u00e9 et culturellement adapt\u00e9 aux besoins des b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u2019\u00e9piceries sociales<\/h2>\n\n\n\n<p>Comme le montre cette analyse, les <strong>consommations alimentaires<\/strong> des <strong>b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales<\/strong> sont <strong>\u00e9loign\u00e9es <\/strong>des <strong>recommandations de sant\u00e9. <\/strong>Afin d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leur alimentation, il est essentiel de <strong>proposer des solutions adapt\u00e9es<\/strong> visant \u00e0 pallier ces \u00e9carts. Les auteurs sugg\u00e8rent par exemple la <strong>mise en place d\u2019ateliers culinaires<\/strong> dans le but de <strong>familiariser <\/strong>les <strong>b\u00e9n\u00e9ficiaires avec des produits moins connus ou moins consomm\u00e9s<\/strong>. Ces ateliers pourraient notamment fournir des <strong>conseils <\/strong>sur l\u2019utilisation des conserves et la pr\u00e9paration de certains aliments. Il convient de noter que ces ateliers ne doivent pas viser \u00e0 enseigner les bases de la cuisine, la majorit\u00e9 des b\u00e9n\u00e9ficiaires poss\u00e9dant d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 des comp\u00e9tences culinaires. L\u2019objectif est de <strong>faire d\u00e9couvrir des recettes innovantes et adapt\u00e9es<\/strong> aux produits disponibles dans les \u00e9piceries sociales.<\/p>\n\n\n\n<p>Les ateliers peuvent \u00e9galement \u00eatre l\u2019occasion de <strong>partager des conseils sant\u00e9<\/strong>, telles que des alternatives pour r\u00e9duire la consommation de sucre, tout en tenant compte des dimensions plaisir et culturelle. La <strong>formation des b\u00e9n\u00e9voles<\/strong> est de ce fait cruciale pour une <strong>meilleure transmission <\/strong>des messages.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, cet article pointe la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 de reconna\u00eetre les besoins sp\u00e9cifiques des b\u00e9n\u00e9ficiaires<\/strong>, en ce qui concerne notamment les produits \u00ab\u202fmanquants\u202f\u00bb ou souhait\u00e9s, tels que les condiments et \u00e9pices, la viande halal, les produits laitiers ainsi que les fruits et l\u00e9gumes frais. En appliquant ces recommandations il est possible de <strong>cr\u00e9er un environnement alimentaire plus \u00e9quilibr\u00e9 et culturellement adapt\u00e9<\/strong> aux besoins des b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales. Les auteurs soulignent \u00e9galement l\u2019importance de les <strong>impliquer activement dans la gestion de leur sant\u00e9 <\/strong>tout en leur fournissant des<strong> ressources pratiques et acceptables<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bas\u00e9 sur\u202f<\/strong> : Galtier, D., Daclin, C., Ponce, C., Ruetschmann, C., Jezequel, A., Clergeau, A., Jacques, E., &amp; Lochet, S. (2024). Analyse des habitudes alimentaires des b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales de l\u2019\u00e9tude Pr\u00e9vAlim (2019\u20132022). Cahiers de Nutrition et de Di\u00e9t\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">Projet Pr\u00e9vAlim<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Le projet Pr\u00e9vAlim (2020 \u2013 2022) financ\u00e9 par l\u2019<span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_3e40ac9a9dc813d0b9a33aea54f99d16 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>INCa<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_3e40ac9a9dc813d0b9a33aea54f99d16',\"Institut national du Cancer\",'0'); });<\/script> et pilot\u00e9 par l\u2019association Revivre dans le Monde, vise \u00e0 promouvoir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une nourriture saine et \u00e9quilibr\u00e9e pour les personnes et familles d\u00e9pendantes des \u00e9piceries sociales. Ce projet r\u00e9pond \u00e0 l\u2019absence d\u2019\u00e9tudes cibl\u00e9es sur les comportements alimentaires des b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u2019\u00e9piceries sociales. Les objectifs vis\u00e9s sont les suivants  <\/p>\n<ul>\n<li>Caract\u00e9riser les habitudes de consommation des utilisateurs des \u00e9piceries sociales, notamment d\u2019\u00e9valuer leur ad\u00e9quation aux recommandations du PNNS\u202f;<\/li>\n<li>D\u00e9finir des m\u00e9thodes et des outils pour accompagner les b\u00e9n\u00e9ficiaires dans la composition de leur panier.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>M\u00e9thodologie<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>L\u2019\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e sur un \u00e9chantillon de 11 \u00e9piceries sociales en \u00cele-de-France, s\u00e9lectionn\u00e9es en fonction de la diversit\u00e9 des structures (ind\u00e9pendantes, affili\u00e9es, etc.), de leur localisation, de leurs ressources et du nombre de b\u00e9n\u00e9ficiaires accueillis.<\/li>\n<li>L\u2019enqu\u00eate s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e entre janvier 2020 et avril 2021, avec des questionnaires administr\u00e9s en face \u00e0 face sous forme d\u2019entretiens d\u2019environ 30 minutes.<\/li>\n<li>Les participants, recrut\u00e9s sur la base du volontariat, \u00e9taient majoritairement des femmes (82,9 %) et la moyenne d\u2019\u00e2ge \u00e9tait de 42,3 ans.<\/li>\n<li>Le questionnaire comportait une premi\u00e8re partie d\u00e9di\u00e9e aux informations g\u00e9n\u00e9rales des participants et une seconde partie portant sur leurs habitudes alimentaires, en se basant sur les recommandations du PNNS.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Messages cl\u00e9s<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li>Les b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales pr\u00e9sentent des habitudes alimentaires similaires \u00e0 celles de la population g\u00e9n\u00e9rale avec des \u00e9carts plus prononc\u00e9s vis-\u00e0-vis des recommandations nutritionnelles.<\/li>\n<li>Les principaux freins \u00e0 la consommation de certains aliments sont li\u00e9s \u00e0 des facteurs \u00e9conomiques et culturels. Ces \u00e9l\u00e9ments montrent l\u2019importance d\u2019adapter les recommandations nutritionnelles \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 des b\u00e9n\u00e9ficiaires, en tenant compte de leurs contraintes.<\/li>\n<li>La mise en place d\u2019ateliers culinaires, la formation des b\u00e9n\u00e9voles sur les questions de nutrition et l\u2019offre de produits adapt\u00e9s aux besoins sp\u00e9cifiques des b\u00e9n\u00e9ficiaires sont des solutions cl\u00e9s pour pallier aux \u00e9carts constat\u00e9s.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__reference\">\n    <div class=\"block__reference__leading\" id=\"block__reference__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share-from-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__reference__entries\" id=\"block__reference__entries\" style=\"display: none;\">\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Agudo, A., Cabrera, L., Amiano, P., Ardanaz, E., Barricarte, A., Berenguer, T., Chirlaque, M. D., Dorronsoro, M., Jakszyn, P., Larra\u00f1aga, N., Mart\u00ednez, C., Navarro, C., Quir\u00f3s, J. R., S\u00e1nchez, M. J., Tormo, M. J., &#038; Gonz\u00e1lez, C. A. (2007). Fruit and vegetable intakes, dietary antioxidant nutrients, and total mortality in Spanish adults\u202f: Findings from the Spanish cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (<span class='tooltipsall tooltip_post_id_80438 classtoolTips80438'>EPIC<\/span>-Spain)2. The American Journal of Clinical Nutrition, 85(6), 16341642.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Alimentation et \u00e9tat nutritionnel des b\u00e9n\u00e9ficiaires de l\u2019aide alimentaire. Etude Abena 2011-2012 et \u00e9volutions depuis 2004-2005. (s. d.). Consult\u00e9 10 octobre 2024, \u00e0 l\u2019adresse https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/documents\/rapport-synthese\/alimentation-et-etat-nutritionnel-des-beneficiaires-de-l-aide-alimentaire.-etude-abena-2011-2012-et-evolutions-depuis-2004-20052 <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Dauchet, L., Amouyel, P., Hercberg, S., &#038; Dallongeville, J. (2006). Fruit and Vegetable Consumption and Risk of Coronary Heart Disease\u202f: A Meta-Analysis of Cohort Studies1. The Journal of Nutrition, 136(10), 25882593.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Galtier, D., Daclin, C., Ponce, C., Ruetschmann, C., Jezequel, A., Clergeau, A., Jacques, E., &#038; Lochet, S. (2024). Analyse des habitudes alimentaires des b\u00e9n\u00e9ficiaires des \u00e9piceries sociales de l\u2019\u00e9tude Pr\u00e9vAlim (2019\u20132022). Cahiers de Nutrition et de Di\u00e9t\u00e9tique. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Grange, D., Castetbon, K., Guibert, G., Vernay, M., Escalon, H., &#038; Delannoy, A. (2013). Alimentation et \u00e9tat nutritionnel des b\u00e9n\u00e9ficiaires de l\u2019aide alimentaire. Etude Abena 2011-2012 et \u00e9volutions depuis 2004-2005. Alimentation et \u00e9tat nutritionnel des b\u00e9n\u00e9ficiaires de l\u2019aide alimentaire. Etude Abena 2011-2012 et \u00e9volutions depuis 2004-2005.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Gurviez, P., &#038; Sirieix, L. (2010). La consommation des fruits et l\u00e9gumes\u202f: De l\u2019\u00e9tude des d\u00e9terminants de la consommation \u00e0 celle de la valeur de consommation. Innovations Agronomiques 9, 127-141.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Lock, K., Pomerleau, J., Causer, L., Altmann, D. R., &#038; McKee, M. (2005). The global burden of disease attributable to low consumption of fruit and vegetables\u202f: Implications for the global strategy on diet. Bulletin of the World Health Organization, 83(2), 100108. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Minist\u00e8re de la Sant\u00e9 et des Solidarit\u00e9s. Programme National Nutrition Sant\u00e9 2019\u20132023. [94 p. (Axe 1, objectif 5, action 15, pages 34\u20135), consultable sur le lien https:\/\/sante.gouv.fr\/IMG\/pdf\/pnns4_2019-2023.pdf].<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Tappy, L., Morio, B., Azzout-Marniche, D., Champ, M., Gerber, M., Mas, E., Rizkalla, S., Slama, G., &#038; Margaritis, I. (2016). Actualisation des rep\u00e8res du PNNS: \u00e9tablissement de recommandations d\u2019apport de sucres. <\/span>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99894","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99955,"post_author":"4","post_date":"2024-10-24 14:17:38","post_date_gmt":"2024-10-24 12:17:38","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99958,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99958\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> se d\u00e9finit comme \u00ab la <strong>disponibilit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019aliments ad\u00e9quats sur le plan nutritionnel et s\u00fbrs<\/strong>, ou une <strong>capacit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019acqu\u00e9rir des aliments appropri\u00e9s<\/strong> par des <strong>moyens socialement acceptables<\/strong> \u00bb (<a href=\"https:\/\/experts.illinois.edu\/en\/publications\/understanding-hunger-and-developing-indicators-to-assess-it-in-wo\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Radimer, 1992<\/a>). Aggrav\u00e9e par les conflits, les crises \u00e9conomiques et les catastrophes climatiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire constitue un <strong>d\u00e9fi majeur<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale que ce soit en mati\u00e8re de <strong>justice sociale<\/strong> ou de<strong> sant\u00e9 publique<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/post-it {\"name\":\"acf\/post-it\",\"data\":{\"posts_it_0_title\":\"2,4 milliards de personnes\",\"_posts_it_0_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_0_content\":\"n\u2019ont pas eu r\u00e9guli\u00e8rement acc\u00e8s \u00e0 une alimentation s\u00fbre, nutritive et suffisante dans le monde en 2022 (FAO, 2023)\",\"_posts_it_0_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_0_background_color\":\"#da6f5b\",\"_posts_it_0_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_0_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_0_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_0_font_color\":\"#fcfcfc\",\"_posts_it_0_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_0_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_0_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_title\":\"8 millions de personnes\",\"_posts_it_1_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_1_content\":\"\u00e9taient en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire en France en 2015 (Anses, 2017).\",\"_posts_it_1_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_1_background_color\":\"#7cb92d\",\"_posts_it_1_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_1_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_1_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_font_color\":\"#f9f9f9\",\"_posts_it_1_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_1_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_1_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_title\":\"5 millions de personnes\",\"_posts_it_2_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_2_content\":\"ont eu recours \u00e0 l\u2019aide alimentaire en France en 2019 (Le Morvan et Wanecq, 2019).\\r\\n\\t\",\"_posts_it_2_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_2_background_color\":\"#ffc501\",\"_posts_it_2_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_2_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_2_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_font_color\":\"#212121\",\"_posts_it_2_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_2_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_2_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it\":3,\"_posts_it\":\"field_post-it_posts_it\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Au-del\u00e0 de ses enjeux socio-\u00e9conomiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sente des <strong>r\u00e9percussions significatives<\/strong> et <strong>bien document\u00e9es <\/strong>sur la <strong>sant\u00e9<\/strong>. Elle est notamment <strong>associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une <strong>alimentation de moindre qualit\u00e9<\/strong>, favorisant le d\u00e9veloppement de <strong>maladies chroniques<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.nejm.org\/doi\/abs\/10.1056\/NEJMp1000072\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seligman et Schillinger, 2010<\/a>). Ainsi, l'\u00e9tude ABENA2, men\u00e9e entre 2011 et 2012 dans des centres d'aide alimentaire en France m\u00e9tropolitaine, montre une <strong>pr\u00e9valence accrue de troubles li\u00e9s la nutrition <\/strong>- ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te de type 2, hypertension, certaines carences vitaminiques - chez les <strong>usagers de ces structures<\/strong> compar\u00e9s \u00e0 la population g\u00e9n\u00e9rale (<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/documents\/rapport-synthese\/alimentation-et-etat-nutritionnel-des-beneficiaires-de-l-aide-alimentaire.-etude-abena-2011-2012-et-evolutions-depuis-2004-20052\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grange et al., 2013<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019\u00e9dition d'octobre d'\u00c9quation Nutrition propose un \u00e9clairage sur les <strong>habitudes alimentaires des populations vuln\u00e9rables<\/strong> et les <strong>divers obstacles<\/strong> qui s\u2019<strong>opposent \u00e0 l\u2019adoption d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article examine les <strong>facteurs influen\u00e7ant la consommation de l\u00e9gumes<\/strong> chez des <strong>adolescents <\/strong>issus de <strong>quartiers socio-\u00e9conomiquement d\u00e9favoris\u00e9s<\/strong> de Dublin. A travers les<strong> t\u00e9moignages d'enseignants et de travailleurs sociaux<\/strong>, ce travail identifie <strong>11 obstacles<\/strong> \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes, r\u00e9v\u00e9lant des <strong>interactions complexes<\/strong>. . \u00c0 partir de cette analyse, les auteurs insistent sur la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019aller au-del\u00e0 des actions ciblant les individus. <\/strong>Ces derni\u00e8res<strong> ne peuvent avoir un impact significatif sans <\/strong>des approches ad\u00e9quates au niveau de<strong> la communaut\u00e9 et des politiques publiques.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article pr\u00e9sente des r\u00e9sultats de l'\u00e9tude Prevalim qui visait \u00e0 examiner les <strong>habitudes alimentaires<\/strong> <strong>des usagers des \u00e9piceries sociales <\/strong>et \u00e0 \u00e9valuer la <strong>conformit\u00e9 aux recommandations alimentaires nationales <\/strong>(PNNS, France). L'\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des <strong>similitudes<\/strong> avec la <strong>population g\u00e9n\u00e9rale<\/strong>, telles qu'une consommation insuffisante de fruits et l\u00e9gumes, de noix et de l\u00e9gumineuses et une consommation \u00e9lev\u00e9e de produits sucr\u00e9s. Elle sugg\u00e8re \u00e9galement certaines <strong>sp\u00e9cificit\u00e9s<\/strong>, telles que la <strong>m\u00e9connaissance ou la \u00ab peur \u00bb des aliments en conserve<\/strong>, et une <strong>faible consommation de produits animaux<\/strong> (viande, poisson et \u0153ufs ainsi que produits laitiers). Fait int\u00e9ressant, contrairement \u00e0 la croyance populaire selon laquelle les plus modestes ne cuisinent pas beaucoup, <strong>la plupart des personnes interrog\u00e9es ont d\u00e9clar\u00e9 pr\u00e9parer leurs repas tous les jours<\/strong>. Les facteurs \u00e9conomiques et culturels ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme les principaux obstacles au respect des recommandations.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article explore explore la <strong>valeur accord\u00e9e \u00e0 la<\/strong> <strong>durabilit\u00e9 <\/strong>alimentaire par les<strong> personnes en situation d'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, sur la base de 29 entretiens semi-structur\u00e9s avec des usagers d'une \u00e9picerie sociale. L'\u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que les participants confront\u00e9s \u00e0 l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire accordent une grande importance \u00e0 toutes les <strong>dimensions de la durabilit\u00e9 alimentaire<\/strong>, avec un accent particulier sur la <strong>sant\u00e9<\/strong> et la <strong>naturalit\u00e9<\/strong> des aliments. En revanche, l'<strong>impact environnemental <\/strong>des aliments qu'ils choisissent les pr\u00e9occupe moins. L'article met \u00e9galement en \u00e9vidence un <strong>\u00e9cart important<\/strong> entre les <strong>valeurs alimentaires<\/strong> des participants et leurs <strong>comportements r\u00e9els<\/strong>, principalement en raison de <strong>restrictions \u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ensemble ces trois articles montrent que la <strong>pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> est <strong>fa\u00e7onn\u00e9e <\/strong>par une <strong>multitude de facteurs individuels, sociaux et environnementaux<\/strong>. Ainsi, une <strong>approche multidimensionnelle<\/strong> semble <strong>essentielle <\/strong>afin de permettre aux personnes en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u2019aller vers des habitudes alimentaires plus \u00e9quilibr\u00e9es et durables. L'objectif n'est pas seulement de sensibiliser aux bienfaits de certains aliments, mais d'adopter une <strong>approche globale de l'alimentation<\/strong> et de d\u00e9velopper des initiatives visant \u00e0 <strong>repenser l'environnement alimentaire, \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019accessibilit\u00e9 aux aliments sains <\/strong>et \u00e0 r\u00e9duire les risques pour la sant\u00e9, en int\u00e9grant des consid\u00e9rations culturelles et en soutenant des interventions adapt\u00e9es au contexte socio-\u00e9conomique des groupes cibles.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Nicole Darmon  \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Chercheuse en nutrition et sant\u00e9 publique\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"INRAe, France\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99962,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Nicole Darmon est sp\u00e9cialiste des in\u00e9galit\u00e9s sociales en mati\u00e8re de nutrition. 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