{"id":99865,"date":"2024-10-24T14:27:13","date_gmt":"2024-10-24T12:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99865"},"modified":"2024-10-24T15:15:14","modified_gmt":"2024-10-24T13:15:14","slug":"en-pratique-5-conseils-pour-mettre-plus-de-fruits-et-legumes-dans-les-repas-quotidiens-en-respectant-son-budget-partie-1","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/en-pratique-5-conseils-pour-mettre-plus-de-fruits-et-legumes-dans-les-repas-quotidiens-en-respectant-son-budget-partie-1\/","title":{"rendered":"En pratique : 5 conseils pour mettre plus de fruits et l\u00e9gumes dans les repas quotidiens en respectant son budget \u2013 Partie 1\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Les aspects financiers et mat\u00e9riels font partie des freins identifi\u00e9s \u00e0 l\u2019adoption d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e chez les personnes en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Les fruits et l\u00e9gumes font notamment partie des aliments pour lesquels les consommations chez les populations pr\u00e9caires sont particuli\u00e8rement \u00e9loign\u00e9es des recommandations nutritionnelles. Focus aujourd\u2019hui sur des astuces concr\u00e8tes pour bien s\u2019organiser, avant d\u2019aller faire vos courses, afin de mettre davantage de fruits et l\u00e9gumes au menu, tout en respectant votre budget.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/conseils-pratiques-ok.jpg\" alt=\"Homme faisant ses courses pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire \u00e9picerie sociale et solidaire - Aprifel\" class=\"wp-image-99866\"\/><\/figure>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --nested-chip-before-color: #c63133;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__nested-chip\">\n    <strong class=\"block__nested-chip__title\">CONSEILS PRATIQUES<\/strong>\n    <div class=\"block__nested-chip__chips\">\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">1<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">V\u00e9rifier ses stocks<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Avant de partir faire les courses, la premi\u00e8re \u00e9tape est de dresser <strong>l\u2019inventaire de ses stocks alimentaires<\/strong> : Avez-vous des restes ou des aliments \u00e0 manger au frigo\u202f? Y-a-t-il des conserves, des p\u00e2tes ou du riz dans vos placards. Cela vous permettra de commencer \u00e0 imaginer vos futurs repas et, in fine, de n\u2019acheter que ce dont vous avez besoin.  <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">2<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Composer des menus gourmands et complets<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Pour un repas sain et rassasiant, l\u2019id\u00e9al est de composer des plats autour de trois fondamentaux\u202f: des <strong>f\u00e9culents <\/strong>\u2013 p\u00e2tes, riz, pommes de terre, pain \u2013 des <strong>l\u00e9gumes <\/strong>\u2013 crus, cuits, en conserve ou surgel\u00e9s et un <strong>aliment apportant des prot\u00e9ines<\/strong>\u202f: viande, poisson, \u0153ufs ou l\u00e9gumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles etc). Vous pouvez \u00e9galement compl\u00e9ter le repas par une entr\u00e9e \u2013 soupe, ou crudit\u00e9s par exemple et\/ou un fruit en dessert. <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">3<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Planifier ses menus<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Pour la semaine \u00e0 venir ou sur quelques jours, notez <strong>les repas qui seront pris \u00e0 la maison et le nombre de personnes concern\u00e9es<\/strong>. En partant du contenu de vos frigo et placards vous pourrez ensuite indiquer les <strong>menus <\/strong>que vous pr\u00e9voyez et les <strong>recettes associ\u00e9es<\/strong> en essayant d\u2019inclure 5 portions de fruits et l\u00e9gumes chaque jour. Cela vous permettra de <strong>constituer votre liste de courses<\/strong>. Si vous \u00eates en manque d\u2019inspiration, de nombreux sites et livres vous permettent de trouver des id\u00e9es de recettes et les quantit\u00e9s d\u2019ingr\u00e9dients associ\u00e9s. Misez aussi sur les <strong>plats complets et familiaux<\/strong> \u2013 quiches, gratins, hachis, soupes, tagines\u2026. Ils peuvent vous permettre de faire plusieurs repas et de limiter le temps en cuisine. <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">4<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Calibrer ses achats<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>5 portions de fruits et l\u00e9gumes peut sembler un objectif difficile \u00e0 atteindre. Si vous n\u2019en consommez pas ou peu, sachez que <strong>chaque portion en plus est b\u00e9n\u00e9fique pour votre sant\u00e9<\/strong>, y compris si vous passez de z\u00e9ro \u00e0 1. Une <strong>portion <\/strong>de fruit ou de l\u00e9gume est l\u2019\u00e9quivalent <strong>d\u2019un poing ferm\u00e9<\/strong>. Pour un adulte cela correspond \u00e0 environ 100g, c\u2019est par exemple une demi-courgette, deux prunes, une dizaine de radis, une compote sans sucres ajout\u00e9s. Et <strong>pour les enfants, la quantit\u00e9 augmente progressivement avec l\u2019\u00e2ge<\/strong> en gardant comme rep\u00e8re la taille du <strong>poing<\/strong>.  <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">5<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Utiliser les fruits et l\u00e9gumes sous toutes leurs formes et dans toute leur vari\u00e9t\u00e9<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Il est possible que vous ne trouviez pas certains ingr\u00e9dients \u00e0 un tarif qui vous convienne ou car ils sont moins disponibles \u00e0 cette p\u00e9riode. Une solution pratique et nutritive peut \u00eatre d\u2019<strong>utiliser les surgel\u00e9s et conserves<\/strong> pour remplacer l\u2019ingr\u00e9dient manquant. Pr\u00e9f\u00e9rez les versions non cuisin\u00e9es, g\u00e9n\u00e9ralement moins ch\u00e8res\u202f: petit pois au naturel, tomates concass\u00e9es ou pel\u00e9es, poireaux surgel\u00e9s en rondelles \u2026 Une autre solution peut \u00eatre de <strong>substituer un aliment par un autre dont le go\u00fbt est proche<\/strong>. Par exemple, transformez une quiche aux poireaux en quiche aux oignons ou une soupe de potiron par une version aux carottes.  <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>En savoir plus<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>L&rsquo;actualit\u00e9 <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/actualites\/2024\/10\/18\/bonus-fruits-et-legumes-se-deploie-dans-le-reseau-des-epiceries-sociales-et-solidaires\/\"><strong>BONUS Fruits et l\u00e9gumes se d\u00e9ploie dans le r\u00e9seau des \u00e9piceries sociales et solidaires<\/strong><\/a><\/li>\n<li>Notre revue <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/securite-alimentaire-sante-humaine-et-durabilite-la-necessite-dune-approche-integree\/\"><strong>\u00ab\u00a0S\u00e9curit\u00e9 alimentaire, sant\u00e9 humaine et durabilit\u00e9 : la n\u00e9cessit\u00e9 d&rsquo;une approche int\u00e9gr\u00e9e\u00a0\u00bb<\/strong><\/a><\/li>\n<li>Notre revue <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/revue-equation-nutrition\/programme-wic-50-ans-daction-au-service-de-la-sante-des-familles-precaires\/\"><strong>\u00ab\u00a0Le programme WIC : pr\u00e8s de 50 ans d&rsquo;action au service de la sant\u00e9 des familles les plus modestes\u00a0\u00bb<\/strong><\/a><\/li>\n<li>D\u00e9pliant BONUS F&#038;L <strong>\u00ab\u202fBien s\u2019OrgaNiser pour mettre plUS de Fruits &#038; L\u00e9gumes dans les repas quotidiens\u202f\u00bb<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99865","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99955,"post_author":"4","post_date":"2024-10-24 14:17:38","post_date_gmt":"2024-10-24 12:17:38","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99958,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99958\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019<strong>ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> se d\u00e9finit comme \u00ab la <strong>disponibilit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019aliments ad\u00e9quats sur le plan nutritionnel et s\u00fbrs<\/strong>, ou une <strong>capacit\u00e9 limit\u00e9e ou incertaine d\u2019acqu\u00e9rir des aliments appropri\u00e9s<\/strong> par des <strong>moyens socialement acceptables<\/strong> \u00bb (<a href=\"https:\/\/experts.illinois.edu\/en\/publications\/understanding-hunger-and-developing-indicators-to-assess-it-in-wo\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Radimer, 1992<\/a>). Aggrav\u00e9e par les conflits, les crises \u00e9conomiques et les catastrophes climatiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire constitue un <strong>d\u00e9fi majeur<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale que ce soit en mati\u00e8re de <strong>justice sociale<\/strong> ou de<strong> sant\u00e9 publique<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/post-it {\"name\":\"acf\/post-it\",\"data\":{\"posts_it_0_title\":\"2,4 milliards de personnes\",\"_posts_it_0_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_0_content\":\"n\u2019ont pas eu r\u00e9guli\u00e8rement acc\u00e8s \u00e0 une alimentation s\u00fbre, nutritive et suffisante dans le monde en 2022 (FAO, 2023)\",\"_posts_it_0_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_0_background_color\":\"#da6f5b\",\"_posts_it_0_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_0_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_0_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_0_font_color\":\"#fcfcfc\",\"_posts_it_0_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_0_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_0_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_title\":\"8 millions de personnes\",\"_posts_it_1_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_1_content\":\"\u00e9taient en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire en France en 2015 (Anses, 2017).\",\"_posts_it_1_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_1_background_color\":\"#7cb92d\",\"_posts_it_1_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_1_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_1_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_1_font_color\":\"#f9f9f9\",\"_posts_it_1_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_1_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_1_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_title\":\"5 millions de personnes\",\"_posts_it_2_title\":\"field_post-it_post_it_title\",\"posts_it_2_content\":\"ont eu recours \u00e0 l\u2019aide alimentaire en France en 2019 (Le Morvan et Wanecq, 2019).\\r\\n\\t\",\"_posts_it_2_content\":\"field__post-it_post_it_content\",\"posts_it_2_background_color\":\"#ffc501\",\"_posts_it_2_background_color\":\"field_post-it_post_it_color_background_field_settings_color\",\"posts_it_2_title_font_size\":\"30\",\"_posts_it_2_title_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_title_field_settings_font_size\",\"posts_it_2_font_color\":\"#212121\",\"_posts_it_2_font_color\":\"field_post-it_color_font_field_settings_color\",\"posts_it_2_content_font_size\":\"20\",\"_posts_it_2_content_font_size\":\"field_post-it_post_it_font_size_content_field_settings_font_size\",\"posts_it\":3,\"_posts_it\":\"field_post-it_posts_it\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Au-del\u00e0 de ses enjeux socio-\u00e9conomiques, l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire pr\u00e9sente des <strong>r\u00e9percussions significatives<\/strong> et <strong>bien document\u00e9es <\/strong>sur la <strong>sant\u00e9<\/strong>. Elle est notamment <strong>associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une <strong>alimentation de moindre qualit\u00e9<\/strong>, favorisant le d\u00e9veloppement de <strong>maladies chroniques<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.nejm.org\/doi\/abs\/10.1056\/NEJMp1000072\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seligman et Schillinger, 2010<\/a>). Ainsi, l'\u00e9tude ABENA2, men\u00e9e entre 2011 et 2012 dans des centres d'aide alimentaire en France m\u00e9tropolitaine, montre une <strong>pr\u00e9valence accrue de troubles li\u00e9s la nutrition <\/strong>- ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te de type 2, hypertension, certaines carences vitaminiques - chez les <strong>usagers de ces structures<\/strong> compar\u00e9s \u00e0 la population g\u00e9n\u00e9rale (<a href=\"https:\/\/www.santepubliquefrance.fr\/determinants-de-sante\/nutrition-et-activite-physique\/documents\/rapport-synthese\/alimentation-et-etat-nutritionnel-des-beneficiaires-de-l-aide-alimentaire.-etude-abena-2011-2012-et-evolutions-depuis-2004-20052\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grange et al., 2013<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>L\u2019\u00e9dition d'octobre d'\u00c9quation Nutrition propose un \u00e9clairage sur les <strong>habitudes alimentaires des populations vuln\u00e9rables<\/strong> et les <strong>divers obstacles<\/strong> qui s\u2019<strong>opposent \u00e0 l\u2019adoption d\u2019une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article examine les <strong>facteurs influen\u00e7ant la consommation de l\u00e9gumes<\/strong> chez des <strong>adolescents <\/strong>issus de <strong>quartiers socio-\u00e9conomiquement d\u00e9favoris\u00e9s<\/strong> de Dublin. A travers les<strong> t\u00e9moignages d'enseignants et de travailleurs sociaux<\/strong>, ce travail identifie <strong>11 obstacles<\/strong> \u00e0 la consommation de l\u00e9gumes, r\u00e9v\u00e9lant des <strong>interactions complexes<\/strong>. . \u00c0 partir de cette analyse, les auteurs insistent sur la <strong>n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019aller au-del\u00e0 des actions ciblant les individus. <\/strong>Ces derni\u00e8res<strong> ne peuvent avoir un impact significatif sans <\/strong>des approches ad\u00e9quates au niveau de<strong> la communaut\u00e9 et des politiques publiques.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article pr\u00e9sente des r\u00e9sultats de l'\u00e9tude Prevalim qui visait \u00e0 examiner les <strong>habitudes alimentaires<\/strong> <strong>des usagers des \u00e9piceries sociales <\/strong>et \u00e0 \u00e9valuer la <strong>conformit\u00e9 aux recommandations alimentaires nationales <\/strong>(PNNS, France). L'\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des <strong>similitudes<\/strong> avec la <strong>population g\u00e9n\u00e9rale<\/strong>, telles qu'une consommation insuffisante de fruits et l\u00e9gumes, de noix et de l\u00e9gumineuses et une consommation \u00e9lev\u00e9e de produits sucr\u00e9s. Elle sugg\u00e8re \u00e9galement certaines <strong>sp\u00e9cificit\u00e9s<\/strong>, telles que la <strong>m\u00e9connaissance ou la \u00ab peur \u00bb des aliments en conserve<\/strong>, et une <strong>faible consommation de produits animaux<\/strong> (viande, poisson et \u0153ufs ainsi que produits laitiers). Fait int\u00e9ressant, contrairement \u00e0 la croyance populaire selon laquelle les plus modestes ne cuisinent pas beaucoup, <strong>la plupart des personnes interrog\u00e9es ont d\u00e9clar\u00e9 pr\u00e9parer leurs repas tous les jours<\/strong>. Les facteurs \u00e9conomiques et culturels ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme les principaux obstacles au respect des recommandations.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article explore explore la <strong>valeur accord\u00e9e \u00e0 la<\/strong> <strong>durabilit\u00e9 <\/strong>alimentaire par les<strong> personnes en situation d'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>, sur la base de 29 entretiens semi-structur\u00e9s avec des usagers d'une \u00e9picerie sociale. L'\u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que les participants confront\u00e9s \u00e0 l'ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire accordent une grande importance \u00e0 toutes les <strong>dimensions de la durabilit\u00e9 alimentaire<\/strong>, avec un accent particulier sur la <strong>sant\u00e9<\/strong> et la <strong>naturalit\u00e9<\/strong> des aliments. En revanche, l'<strong>impact environnemental <\/strong>des aliments qu'ils choisissent les pr\u00e9occupe moins. L'article met \u00e9galement en \u00e9vidence un <strong>\u00e9cart important<\/strong> entre les <strong>valeurs alimentaires<\/strong> des participants et leurs <strong>comportements r\u00e9els<\/strong>, principalement en raison de <strong>restrictions \u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ensemble ces trois articles montrent que la <strong>pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire<\/strong> est <strong>fa\u00e7onn\u00e9e <\/strong>par une <strong>multitude de facteurs individuels, sociaux et environnementaux<\/strong>. Ainsi, une <strong>approche multidimensionnelle<\/strong> semble <strong>essentielle <\/strong>afin de permettre aux personnes en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u2019aller vers des habitudes alimentaires plus \u00e9quilibr\u00e9es et durables. L'objectif n'est pas seulement de sensibiliser aux bienfaits de certains aliments, mais d'adopter une <strong>approche globale de l'alimentation<\/strong> et de d\u00e9velopper des initiatives visant \u00e0 <strong>repenser l'environnement alimentaire, \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019accessibilit\u00e9 aux aliments sains <\/strong>et \u00e0 r\u00e9duire les risques pour la sant\u00e9, en int\u00e9grant des consid\u00e9rations culturelles et en soutenant des interventions adapt\u00e9es au contexte socio-\u00e9conomique des groupes cibles.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Nicole Darmon  \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Chercheuse en nutrition et sant\u00e9 publique\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"INRAe, France\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99962,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Nicole Darmon est sp\u00e9cialiste des in\u00e9galit\u00e9s sociales en mati\u00e8re de nutrition. 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