{"id":99423,"date":"2024-09-27T14:58:01","date_gmt":"2024-09-27T12:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99423"},"modified":"2024-09-27T14:58:04","modified_gmt":"2024-09-27T12:58:04","slug":"5-conseils-pour-manger-plus-local","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/5-conseils-pour-manger-plus-local\/","title":{"rendered":"En pratique : 5 conseils pour manger plus local"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Manger davantage de produits bruts, locaux et de saison fait partie des aspirations de nombre d\u2019entre nous. L\u2019alimentation est ainsi le 1<sup>er<\/sup> secteur o\u00f9 les Fran\u00e7ais (70% de la population) indiquent acheter des produits \u00ab&nbsp;Made in France&nbsp;\u00bb. Pourtant quand il s\u2019agit de passer concr\u00e8tement \u00e0 la pratique, nous ne savons pas toujours comment nous y prendre. Ce mois-ci retrouvez nos 5 conseils pratiques pour introduire un peu plus de produits locaux dans votre assiette.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/coneils-pratiques-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99424\"\/><\/figure>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --nested-chip-before-color: #edc949;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__nested-chip\">\n    <strong class=\"block__nested-chip__title\">CONSEILS PRATIQUES<\/strong>\n    <div class=\"block__nested-chip__chips\">\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">1<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">S&rsquo;inspirer des recettes r\u00e9gionales<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Pour d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir les productions locales, les recettes de nos r\u00e9gions sont un bon point d\u2019entr\u00e9e puisqu\u2019elles se basent sur des ingr\u00e9dients traditionnellement produits localement. <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/la-fabrique-a-menus\/recettes\/1185-pissaladiere-et-salade\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Pissaladi\u00e8re<\/a> du Sud avec ses oignons,<a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/la-fabrique-a-menus\/recettes\/2601-tian-de-courgettes-et-tomates\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"> Tian proven\u00e7al<\/a> et ses l\u00e9gumes du soleil, endives \u00e0 la b\u00e9chamel du Nord, tarte aux pommes normandes, <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/la-fabrique-a-menus\/recettes\/2567-choucroute\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">choucroute<\/a> d\u2019Alsace, <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/la-fabrique-a-menus\/recettes\/1183-piperade-aux-oeufs-et-au-jambon\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">piperade basque<\/a>\u2026 Le choix est vaste !<\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">2<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">S&rsquo;appuyer sur les \u00e9tiquettes pour faire ses choix<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Pour certains produits alimentaires, l\u2019<a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99318&#038;action=edit\">\u00e9tiquetage de l\u2019origine  est obligatoire <\/a>: viande bovine, poissons et produits de la mer (zone de p\u00eache et d\u2019\u00e9levage), miel, fruits et l\u00e9gumes. Par ailleurs deux labels officiels encadr\u00e9s au niveau fran\u00e7ais et europ\u00e9en\u2013 l\u2019Appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) et l\u2019Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) \u2013 garantissent au consommateur une origine sp\u00e9cifique. Fromages, fruits et l\u00e9gumes, huiles, miel, mais aussi viandes ou poissons peuvent \u00eatre porteur de ces signes officiels. Certaines d\u00e9marches priv\u00e9es, individuelles ou collectives, peuvent \u00e9galement contenir des r\u00e9f\u00e9rences g\u00e9ographiques. Aidez-vous de ces informations pour faire vos choix<\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">3<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Ecouter ses envies pour suivre les saisons<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Le climat et la m\u00e9t\u00e9o influencent nos choix et nos achats alimentaires, c\u2019est ce qu\u2019on appelle la m\u00e9t\u00e9o-sensibilit\u00e9. Et \u00e7a tombe bien si vous souhaitez davantage manger local car ces envies font g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9cho \u00e0 la disponibilit\u00e9 locale des produits. L\u2019hiver fait ainsi la part belle aux soupes et gratins de <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/potimarron\/\">potimarron<\/a>, carottes et poireaux, disponibles sous nos latitudes en p\u00e9riode hivernale. A l\u2019inverse, l\u2019\u00e9t\u00e9 on se r\u00e9gale de salades, <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/melon\/\">melons<\/a>, fruits rouges, <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/peche-jaune\/\">p\u00eaches <\/a>et <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/fiche-nutritionnelle\/abricot\/\">abricots <\/a>dont la disponibilit\u00e9 est au plus haut. <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">4<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Regrouper ses achats et pr\u00e9f\u00e9rer les mobilit\u00e9s douces<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Le dernier kilom\u00e8tre entre le point de vente et le domicile du consommateur repr\u00e9sente une part importante de l\u2019empreinte carbone li\u00e9e au transport des aliments. Ainsi, a fortiori pour les produits locaux, efforcez-vous de regrouper vos achats en un m\u00eame endroit &#8211; march\u00e9, \u00e9picerie, magasin de producteurs \u2026 &#8211; plut\u00f4t que de vous d\u00e9placer \u00e0 plusieurs endroits. Essayez \u00e9galement de privil\u00e9gier les mobilit\u00e9s douces &#8211; \u00e0 pied, en v\u00e9lo, \u2026 &#8211; ou les transports en commun pour faire vos achats alimentaires, cela r\u00e9duira les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es \u00e0 ses d\u00e9placements.<\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip\">\n                <span class=\"block__nested-chip__chip__text\">5<\/span>\n                <div class=\"block__nested-chip__chip__data\">\n                    <strong class=\"block__nested-chip__chip__title\">Veiller \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 dans son assiette<\/strong>\n                    <div class=\"block__nested-chip__chip__content\"><p>Selon les r\u00e9gions et les climats, l\u2019offre alimentaire locale peut \u00eatre plus ou moins large en termes de produits et de disponibilit\u00e9 au fil de l\u2019ann\u00e9e. Dans les r\u00e9gions o\u00f9 l\u2019hiver est tr\u00e8s marqu\u00e9, par exemple, l\u2019offre en fruits et l\u00e9gumes durant l\u2019automne et l\u2019hiver sera restreinte voire absente. La vari\u00e9t\u00e9 de l\u2019alimentation \u00e9tant un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d\u2019\u00e9quilibre nutritionnel, pensez \u00e0 assurer une vari\u00e9t\u00e9 suffisante, en \u00e9largissant la provenance des aliments que vous consommez et\/ ou en stockant des aliments locaux lorsque leur disponibilit\u00e9 est au plus haut : coulis de tomates, courgettes et aubergines blanchies ou en ratatouille, compotes \u2026<\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99423","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99303,"post_author":"25","post_date":"2024-09-27 15:59:09","post_date_gmt":"2024-09-27 13:59:09","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99969,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/edito-ok-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99969\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Face \u00e0 la <strong>croissance continue<\/strong> de la <strong>population<\/strong> mondiale, \u00e0 son urbanisation toujours plus importante, ainsi qu\u2019au changement climatique et ses cons\u00e9quences, <strong>les syst\u00e8mes alimentaires sont soumis \u00e0 une pression \u00e9norme<\/strong> induisant des imp\u00e9ratifs \u00e0 les r\u00e9orienter (<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41586-019-1712-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nystr\u00f6m et al., 2019<\/a>). L\u2019\u00e9quation actuelle est, en effet, de <strong>garantir \u00e0 l\u2019ensemble de la population l'acc\u00e8s \u00e0 des aliments s\u00fbrs et nutritifs<\/strong> en <strong>quantit\u00e9 suffisante<\/strong>, de <strong>mieux r\u00e9mun\u00e9rer<\/strong> les <strong>agriculteurs<\/strong> et l\u2019<strong>ensemble des acteurs de la cha\u00eene alimentaire<\/strong>, tout en pr\u00e9servant les ressources naturelles et en att\u00e9nuant le changement climatique (<a href=\"https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/fr\/objectifs-de-developpement-durable\/\">Objectifs de d\u00e9veloppement durable<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/press.un.org\/fr\/2015\/ag11688.doc.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies, 2015<\/a>). Face \u00e0 ces enjeux, <strong>la n\u00e9cessit\u00e9 d'une transition vers des syst\u00e8mes alimentaires qui soient plus durables, r\u00e9silients et inclusifs fait consensus<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Pour y parvenir, de nombreux acteurs voient <strong>la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires comme l\u2019une des solutions \u00e0 activer <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/03066150.2020.1782891\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Altieri &amp; Nicholls, 2020<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.1002\/aepp.13121\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thilmany et al., 2020<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Cette question fait notamment l\u2019objet d\u2019une attention croissante du grand public, des d\u00e9cideurs politiques et des chercheurs, en particulier dans les pays \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 (<a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/erae\/article-abstract\/44\/4\/705\/3814333?redirectedFrom=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">De Schutter, 2017<\/a>). &nbsp;<strong>Deux crises r\u00e9centes<\/strong> - la pand\u00e9mie de Covid-19, et le conflit en Ukraine \u2013 ont en effet entra\u00een\u00e9 des <strong>perturbations des cha\u00eenes d'approvisionnement<\/strong> et soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 pour les \u00e9tats de <strong>r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 leur souverainet\u00e9 alimentaire et \u00e0 enclencher des actions visant \u00e0 la garantir<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>A travers la synth\u00e8se de 3 publications r\u00e9centes, l\u2019\u00e9dition de septembre d\u2019\u00c9quation Nutrition propose un <strong>\u00e9clairage sur les freins et leviers \u00e0 la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires et les opportunit\u00e9s qu\u2019elle ouvre<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308521X21001797\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Enthoven and Van den Broeck,2021<\/a>) a pass\u00e9 en <strong>revue deux d\u00e9cennies de recherches sur les syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/strong> afin de d\u00e9terminer si les b\u00e9n\u00e9fices qui leur sont associ\u00e9s dans l\u2019imaginaire collectif sont \u00e9tay\u00e9s ou non scientifiquement. Ce travail conclue que <strong>les impacts des syst\u00e8mes alimentaires locaux ne sont pas univoques<\/strong> et <strong>varient selon 3 grands facteurs<\/strong>&nbsp;: les produits consid\u00e9r\u00e9s, les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement et les r\u00e9gions\/pays. Les auteurs appellent \u00e9galement \u00e0 <strong>soutenir les recherches sur ce sujet<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/geocarrefour\/20809\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mundler &amp; Boulianne 2022<\/a>)a examin\u00e9 les <strong>d\u00e9fis et obstacles d\u2019une reterritorialisation de la production alimentaire dans la r\u00e9gion de Qu\u00e9bec<\/strong> (Canada). Ce travail montre que la reterritorialisation de l\u2019alimentation se heurte \u00e0 <strong>divers verrous \u00e0 la fois organisationnels, sociotechniques, culturels et cognitifs<\/strong> qui laissent peu de place \u00e0 une planification territoriale et <strong>cantonnent les produits locaux \u00e0 rester des niches<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.1007\/s10806-022-09880-9\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sanz Sanz et al., 2022<\/a>)&nbsp;s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 la <strong>relocalisation de l\u2019approvisionnement alimentaire des cantines scolaires de la ville d\u2019Avignon<\/strong> (France) et \u00e0 la <strong>transformation des pratiques associ\u00e9es<\/strong>, en se focalisant sur les <strong>motivations des personnels municipaux<\/strong>. Aux c\u00f4t\u00e9s du r\u00f4le du politique et de l\u2019importance de la co-construction avec l\u2019ensemble des acteurs locaux, ce travail souligne le <strong>r\u00f4le des individus<\/strong> dans la <strong>r\u00e9ussite de la mise en \u0153uvre des politiques publiques en faveur d\u2019une alimentation plus durable<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Esther Sanz Sanz \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Charg\u00e9e de recherche, Unit\u00e9 Ecod\u00e9veloppement\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"Inrae et chercheuse associ\u00e9e \u00e0 l\u2019UMR Espace\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99306,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Esther SANZ SANZ est g\u00e9ographe de l\u2019alimentation, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la recherche participative spatialement explicite et orient\u00e9e vers les politiques publiques, en particulier en ce qui concerne les syst\u00e8mes alimentaires locaux. Ses recherches portent sur la territorialisation des syst\u00e8mes alimentaires en se focalisant sur la forme et la localisation des agricultures contribuant \u00e0 l\u2019approvisionnement de proximit\u00e9, la mod\u00e9lisation de la dynamique des bassin alimentaires et l\u2019analyse de la structure spatiale des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement locales et des environnements alimentaires physiques favorables \u00e0 une alimentation saine et durable.\",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l\u2019\u00e9quipe Aprifel : \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce 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