{"id":99368,"date":"2024-09-27T15:05:17","date_gmt":"2024-09-27T13:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99368"},"modified":"2024-10-21T14:18:33","modified_gmt":"2024-10-21T12:18:33","slug":"avis-dexpert-territorialisation-de-lalimentation-deux-questions-a-yuna-chiffoleau","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/avis-dexpert-territorialisation-de-lalimentation-deux-questions-a-yuna-chiffoleau\/","title":{"rendered":"Avis d&rsquo;expert &#8211; Territorialisation de l&rsquo;alimentation : deux questions \u00e0 Yuna Chiffoleau"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"block__pictureable\">\n            <div class=\"block__pictureable__item\">\n            <div class=\"block__pictureable__authorPicture\">\n                <img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/photo-YC-scaled.jpg\">\n            <\/div>\n            <div class=\"block__pictureable__information\">\n                <strong class=\"block__pictureable__name\">Yuna Chiffoleau<\/strong>\n                <span class=\"block__pictureable__profession\">Ing\u00e9nieure agronome<\/span>\n                <div class=\"block__pictureable__separator\"><\/div>\n                <span class=\"block__pictureable__info\">INRAe Montpellier<\/span>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">A propos de l&rsquo;auteur<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Yuna Chiffoleau est ing\u00e9nieure agronome et directrice de recherche en sociologie \u00e9conomique \u00e0 INRAe (Institut National de la Recherche pour l\u2019Agriculture, l\u2019Alimentation et l\u2019Environnement) \u00e0 Montpellier. Co-animatrice du R\u00e9seau Mixte Technologique (RMT) sur l\u2019alimentation locale, elle \u00e9tudie et accompagne le d\u00e9veloppement des circuits courts alimentaires depuis pr\u00e8s de 20 ans, en interaction avec les politiques publiques.  Depuis 2023, elle coordonne le projet PLAT4TERFOOD, conduit dans le cadre du Programme et Equipement Prioritaire de Recherche \u00ab Syst\u00e8mes Alimentaires, Microbiome et Sant\u00e9 \u00bb (PEPR SAMS), et qui vise \u00e0 produire des donn\u00e9es et des m\u00e9thodes pour caract\u00e9riser les syst\u00e8mes alimentaires territorialis\u00e9s, les quantifier et \u00e9valuer leurs impacts.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --true-false-before-color: ;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__true-false\">\n    <strong><\/strong>\n    <div class=\"block__true-false__questions\">\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\"><\/span>\n                    <strong>Id\u00e9e re\u00e7ue 1 : La territorialisation de l\u2019alimentation nous permettra d\u2019atteindre l\u2019autonomie alimentaire <\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                Faux\n                                                                                    <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/avis-expert-1-ook.jpg\" alt=\"Femme regardant des l\u00e9gumes territorialisation de l'alimentation - Aprifel\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>La territorialisation de l\u2019alimentation est souvent d\u00e9fendue dans l\u2019id\u00e9e de renforcer l\u2019autonomie alimentaire d\u2019un territoire. Toutefois, celle-ci est en g\u00e9n\u00e9ral confondue avec l\u2019autosuffisance alimentaire, qui consiste \u00e0 produire ce dont on a besoin. Or nous avons besoin d\u2019une alimentation diversifi\u00e9e, notamment de fruits et l\u00e9gumes que certains territoires ont plus de difficult\u00e9s \u00e0 produire (zones de montagne, r\u00e9gions b\u00e9n\u00e9ficiant de moins d\u2019ensoleillement). Promouvoir l\u2019autosuffisance, c\u2019est potentiellement renforcer les in\u00e9galit\u00e9s entre territoires ou alors forcer la nature, en proposant par exemple des fermes verticales qui peuvent s\u2019extraire des conditions locales et de la saisonnalit\u00e9 mais renforcer un peu plus la d\u00e9connexion avec la nature. Renforcer l\u2019autonomie, au sens de r\u00e9duire les d\u00e9pendances \u00e0 des acteurs sur lesquels on n\u2019a pas prise, par contre, est essentiel. La territorialisation est justement le moyen de mieux comprendre nos d\u00e9pendances et de les transformer en coop\u00e9rations locales et inter-territoriale (<a href=\"https:\/\/shs.cairn.info\/revue-regards-croises-sur-l-economie-2023-2-page-218?lang=fr\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chiffoleau, 2023<\/a>). <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\"><\/span>\n                    <strong>Id\u00e9e re\u00e7ue 1 : La territorialisation de l\u2019alimentation nous permettra d\u2019atteindre l\u2019autonomie alimentaire <\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                                Faux\n                                                                                                    <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>La territorialisation de l\u2019alimentation est souvent d\u00e9fendue dans l\u2019id\u00e9e de renforcer l\u2019autonomie alimentaire d\u2019un territoire. Toutefois, celle-ci est en g\u00e9n\u00e9ral confondue avec l\u2019autosuffisance alimentaire, qui consiste \u00e0 produire ce dont on a besoin. Or nous avons besoin d\u2019une alimentation diversifi\u00e9e, notamment de fruits et l\u00e9gumes que certains territoires ont plus de difficult\u00e9s \u00e0 produire (zones de montagne, r\u00e9gions b\u00e9n\u00e9ficiant de moins d\u2019ensoleillement). Promouvoir l\u2019autosuffisance, c\u2019est potentiellement renforcer les in\u00e9galit\u00e9s entre territoires ou alors forcer la nature, en proposant par exemple des fermes verticales qui peuvent s\u2019extraire des conditions locales et de la saisonnalit\u00e9 mais renforcer un peu plus la d\u00e9connexion avec la nature. Renforcer l\u2019autonomie, au sens de r\u00e9duire les d\u00e9pendances \u00e0 des acteurs sur lesquels on n\u2019a pas prise, par contre, est essentiel. La territorialisation est justement le moyen de mieux comprendre nos d\u00e9pendances et de les transformer en coop\u00e9rations locales et inter-territoriale (<a href=\"https:\/\/shs.cairn.info\/revue-regards-croises-sur-l-economie-2023-2-page-218?lang=fr\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chiffoleau, 2023<\/a>). <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\"><\/span>\n                    <strong>Id\u00e9e re\u00e7ue 2 : La territorialisation de l\u2019alimentation est toujours synonyme de d\u00e9veloppement durable<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                Faux\n                                                                                    <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/avis-expert-22-ok.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>On pr\u00eate souvent de nombreuses vertus \u00e0 la territorialisation de l\u2019alimentation, qui r\u00e9duirait les distances parcourues donc les \u00e9missions de gaz \u00e0 effets de serre, permettrait de mieux r\u00e9mun\u00e9rer les agriculteurs locaux, etc. Des \u00e9tudes montrent que ce n\u2019est pas si \u00e9vident : la logistique n\u2019est pas encore optimis\u00e9e, des interm\u00e9diaires marchands peuvent capter la valeur ajout\u00e9e aux d\u00e9pends des producteurs\u2026 Toutefois, elles montrent aussi que la territorialisation en circuits courts, en vente directe en particulier, d\u00e9clenche des m\u00e9canismes \u00e9conomiques et sociaux favorables \u00e0 la transition agro\u00e9cologique et alimentaire : l\u2019apport r\u00e9gulier de tr\u00e9sorerie rassure et aide \u00e0 prendre des risques sur le plan agricole, les \u00e9changes r\u00e9guliers permettent aux consommateurs de mieux comprendre l\u2019impact de leurs achats, etc. La territorialisation de l\u2019alimentation suit n\u00e9anmoins plusieurs tendances, entre simple relocalisation des fili\u00e8res longues et d\u00e9veloppement de communaut\u00e9s autonomes, qui appellent \u00e0 \u00eatre mieux caract\u00e9ris\u00e9es et \u00e9valu\u00e9es (<a href=\"https:\/\/silogora.org\/les-circuits-courts-alimentaires-un-mode-de-consommation-alternatif\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chiffoleau et Akermann, 2023<\/a>). <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\"><\/span>\n                    <strong>Id\u00e9e re\u00e7ue 2 : La territorialisation de l\u2019alimentation est toujours synonyme de d\u00e9veloppement durable<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                                Faux\n                                                                                                    <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>On pr\u00eate souvent de nombreuses vertus \u00e0 la territorialisation de l\u2019alimentation, qui r\u00e9duirait les distances parcourues donc les \u00e9missions de gaz \u00e0 effets de serre, permettrait de mieux r\u00e9mun\u00e9rer les agriculteurs locaux, etc. Des \u00e9tudes montrent que ce n\u2019est pas si \u00e9vident : la logistique n\u2019est pas encore optimis\u00e9e, des interm\u00e9diaires marchands peuvent capter la valeur ajout\u00e9e aux d\u00e9pends des producteurs\u2026 Toutefois, elles montrent aussi que la territorialisation en circuits courts, en vente directe en particulier, d\u00e9clenche des m\u00e9canismes \u00e9conomiques et sociaux favorables \u00e0 la transition agro\u00e9cologique et alimentaire : l\u2019apport r\u00e9gulier de tr\u00e9sorerie rassure et aide \u00e0 prendre des risques sur le plan agricole, les \u00e9changes r\u00e9guliers permettent aux consommateurs de mieux comprendre l\u2019impact de leurs achats, etc. La territorialisation de l\u2019alimentation suit n\u00e9anmoins plusieurs tendances, entre simple relocalisation des fili\u00e8res longues et d\u00e9veloppement de communaut\u00e9s autonomes, qui appellent \u00e0 \u00eatre mieux caract\u00e9ris\u00e9es et \u00e9valu\u00e9es (<a href=\"https:\/\/silogora.org\/les-circuits-courts-alimentaires-un-mode-de-consommation-alternatif\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Chiffoleau et Akermann, 2023<\/a>). <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99368","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99303,"post_author":"25","post_date":"2024-09-27 15:59:09","post_date_gmt":"2024-09-27 13:59:09","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99969,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/edito-ok-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99969\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Face \u00e0 la <strong>croissance continue<\/strong> de la <strong>population<\/strong> mondiale, \u00e0 son urbanisation toujours plus importante, ainsi qu\u2019au changement climatique et ses cons\u00e9quences, <strong>les syst\u00e8mes alimentaires sont soumis \u00e0 une pression \u00e9norme<\/strong> induisant des imp\u00e9ratifs \u00e0 les r\u00e9orienter (<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41586-019-1712-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nystr\u00f6m et al., 2019<\/a>). L\u2019\u00e9quation actuelle est, en effet, de <strong>garantir \u00e0 l\u2019ensemble de la population l'acc\u00e8s \u00e0 des aliments s\u00fbrs et nutritifs<\/strong> en <strong>quantit\u00e9 suffisante<\/strong>, de <strong>mieux r\u00e9mun\u00e9rer<\/strong> les <strong>agriculteurs<\/strong> et l\u2019<strong>ensemble des acteurs de la cha\u00eene alimentaire<\/strong>, tout en pr\u00e9servant les ressources naturelles et en att\u00e9nuant le changement climatique (<a href=\"https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/fr\/objectifs-de-developpement-durable\/\">Objectifs de d\u00e9veloppement durable<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/press.un.org\/fr\/2015\/ag11688.doc.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies, 2015<\/a>). Face \u00e0 ces enjeux, <strong>la n\u00e9cessit\u00e9 d'une transition vers des syst\u00e8mes alimentaires qui soient plus durables, r\u00e9silients et inclusifs fait consensus<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Pour y parvenir, de nombreux acteurs voient <strong>la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires comme l\u2019une des solutions \u00e0 activer <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/03066150.2020.1782891\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Altieri &amp; Nicholls, 2020<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.1002\/aepp.13121\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thilmany et al., 2020<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Cette question fait notamment l\u2019objet d\u2019une attention croissante du grand public, des d\u00e9cideurs politiques et des chercheurs, en particulier dans les pays \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 (<a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/erae\/article-abstract\/44\/4\/705\/3814333?redirectedFrom=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">De Schutter, 2017<\/a>). &nbsp;<strong>Deux crises r\u00e9centes<\/strong> - la pand\u00e9mie de Covid-19, et le conflit en Ukraine \u2013 ont en effet entra\u00een\u00e9 des <strong>perturbations des cha\u00eenes d'approvisionnement<\/strong> et soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 pour les \u00e9tats de <strong>r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 leur souverainet\u00e9 alimentaire et \u00e0 enclencher des actions visant \u00e0 la garantir<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>A travers la synth\u00e8se de 3 publications r\u00e9centes, l\u2019\u00e9dition de septembre d\u2019\u00c9quation Nutrition propose un <strong>\u00e9clairage sur les freins et leviers \u00e0 la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires et les opportunit\u00e9s qu\u2019elle ouvre<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308521X21001797\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Enthoven and Van den Broeck,2021<\/a>) a pass\u00e9 en <strong>revue deux d\u00e9cennies de recherches sur les syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/strong> afin de d\u00e9terminer si les b\u00e9n\u00e9fices qui leur sont associ\u00e9s dans l\u2019imaginaire collectif sont \u00e9tay\u00e9s ou non scientifiquement. Ce travail conclue que <strong>les impacts des syst\u00e8mes alimentaires locaux ne sont pas univoques<\/strong> et <strong>varient selon 3 grands facteurs<\/strong>&nbsp;: les produits consid\u00e9r\u00e9s, les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement et les r\u00e9gions\/pays. Les auteurs appellent \u00e9galement \u00e0 <strong>soutenir les recherches sur ce sujet<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/geocarrefour\/20809\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mundler &amp; Boulianne 2022<\/a>)a examin\u00e9 les <strong>d\u00e9fis et obstacles d\u2019une reterritorialisation de la production alimentaire dans la r\u00e9gion de Qu\u00e9bec<\/strong> (Canada). Ce travail montre que la reterritorialisation de l\u2019alimentation se heurte \u00e0 <strong>divers verrous \u00e0 la fois organisationnels, sociotechniques, culturels et cognitifs<\/strong> qui laissent peu de place \u00e0 une planification territoriale et <strong>cantonnent les produits locaux \u00e0 rester des niches<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.1007\/s10806-022-09880-9\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sanz Sanz et al., 2022<\/a>)&nbsp;s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 la <strong>relocalisation de l\u2019approvisionnement alimentaire des cantines scolaires de la ville d\u2019Avignon<\/strong> (France) et \u00e0 la <strong>transformation des pratiques associ\u00e9es<\/strong>, en se focalisant sur les <strong>motivations des personnels municipaux<\/strong>. Aux c\u00f4t\u00e9s du r\u00f4le du politique et de l\u2019importance de la co-construction avec l\u2019ensemble des acteurs locaux, ce travail souligne le <strong>r\u00f4le des individus<\/strong> dans la <strong>r\u00e9ussite de la mise en \u0153uvre des politiques publiques en faveur d\u2019une alimentation plus durable<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Esther Sanz Sanz \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Charg\u00e9e de recherche, Unit\u00e9 Ecod\u00e9veloppement\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"Inrae et chercheuse associ\u00e9e \u00e0 l\u2019UMR Espace\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99306,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Esther SANZ SANZ est g\u00e9ographe de l\u2019alimentation, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la recherche participative spatialement explicite et orient\u00e9e vers les politiques publiques, en particulier en ce qui concerne les syst\u00e8mes alimentaires locaux. Ses recherches portent sur la territorialisation des syst\u00e8mes alimentaires en se focalisant sur la forme et la localisation des agricultures contribuant \u00e0 l\u2019approvisionnement de proximit\u00e9, la mod\u00e9lisation de la dynamique des bassin alimentaires et l\u2019analyse de la structure spatiale des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement locales et des environnements alimentaires physiques favorables \u00e0 une alimentation saine et durable.\",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l\u2019\u00e9quipe Aprifel : \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro\",\"_title\":\"field_solid-colored_title\",\"content\":\"\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca href=\\u0022https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99318\\u0026action=edit\\u0022\\u003eNotre infographie\\u003c\/a\\u003e - 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