{"id":99308,"date":"2024-09-27T15:03:06","date_gmt":"2024-09-27T13:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=99308"},"modified":"2024-09-27T15:03:08","modified_gmt":"2024-09-27T13:03:08","slug":"systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/","title":{"rendered":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg\" alt=\"achat de fruits et l\u00e9gumes au march\u00e9 alimentation locale - Aprifel\" class=\"wp-image-99309\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Depuis les ann\u00e9es 2000, de nombreuses politiques, sous l\u2019impulsion de la soci\u00e9t\u00e9 civile, promeuvent une (re) localisation des syst\u00e8mes alimentaires. Si, spontan\u00e9ment, le \u00ab&nbsp;local&nbsp;\u00bb est synonyme de b\u00e9n\u00e9fices dans l\u2019esprit de nombreux acteurs, les preuves scientifiques permettant d\u2019\u00e9tayer ces croyances manquent. Une r\u00e9cente revue de la litt\u00e9rature a examin\u00e9 les connaissances concernant les syst\u00e8mes alimentaires locaux afin de tester syst\u00e9matiquement 8 b\u00e9n\u00e9fices qui leurs sont attribu\u00e9s. Ce travail conclut que les impacts des syst\u00e8mes alimentaires locaux ne sont pas univoques et varient selon 3 grands facteurs&nbsp;: les produits consid\u00e9r\u00e9s, les chaines d\u2019approvisionnement et les r\u00e9gions\/pays. Ce travail pointe \u00e9galement deux lacunes cl\u00e9s emp\u00eachant de conclure de mani\u00e8re claire sur les effets de la (re)territorialisation de l\u2019alimentation : l\u2019absence de d\u00e9finition partag\u00e9e de l\u2019\u00e9chelle locale et le manque de donn\u00e9es unifi\u00e9es et de r\u00e9f\u00e9rentiels qui permettraient des comparaisons internationales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Face aux <strong>tensions existant sur les syst\u00e8mes alimentaires actuels<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31695208\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nystrom et al., 2019<\/a>) et \u00e0 la <strong>n\u00e9cessaire transition vers plus de durabilit\u00e9<\/strong>, les <strong>syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/strong> sont vus par de nombreux acteurs comme <strong>une des solutions \u00e0 d\u00e9ployer<\/strong>. Ainsi, <strong>plusieurs pays et r\u00e9gions ont investi dans des politiques publiques d\u00e9di\u00e9es<\/strong> (<a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/erae\/article-abstract\/44\/4\/705\/3814333?redirectedFrom=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">De Schutter, 2017<\/a>)&nbsp;: Initiative \u00ab&nbsp;<em>Know Your Farmer, Know Your Food<\/em>&nbsp;\u00bb et fonds d\u00e9di\u00e9s au financement de projets r\u00e9gionaux et locaux aux Etats-Unis (<a href=\"https:\/\/www.emerald.com\/insight\/content\/doi\/10.1108\/AFR-08-2017-0071\/full\/html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ahearn et al., 2018<\/a>), Financement quinquennal \u201c<em>Local Food Infrastructure Fund<\/em>\u201d au Canada (<a href=\"https:\/\/agriculture.canada.ca\/en\/programs\/local-food-infrastructure-fund-small\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Government of Canada, 2019<\/a>). En Europe, la strat\u00e9gie \u00ab<strong>&nbsp;<em>Farm to Fork&nbsp;<\/em><\/strong>\u00bb fixe quant \u00e0 elle des objectifs \u00ab&nbsp;pour amener de la r\u00e9silience r\u00e9gionale et locale&nbsp;et r\u00e9duire les d\u00e9pendances aux chaines d\u2019approvisionnement plus longues&nbsp;\u00bb. (<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=celex%3A52020DC0381\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">European Commission, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les b\u00e9n\u00e9fices avanc\u00e9s pour soutenir le d\u00e9veloppement de syst\u00e8mes alimentaires locaux sont vari\u00e9s<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.cairn.info\/revue-economie-rurale-2019-4-page-101.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bonnal et al., 2019<\/a>) : gains pour la sant\u00e9 des populations et la durabilit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires, r\u00e9duction des impacts environnementaux, soutien au tissu socio-\u00e9conomique local\u2026<strong>Pourtant, \u00e0 date les preuves scientifiques permettant de d\u00e9montrer ces b\u00e9n\u00e9fices manquent<\/strong>. Afin d\u2019y pallier une \u00e9tude r\u00e9cente (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308521X21001797\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entoven, 2021)<\/a> a pass\u00e9 en revue de fa\u00e7on syst\u00e9matique les connaissances produites depuis 20 ans (voir m\u00e9thodologie) pour tester <strong>8 grands b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s aux syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/strong> (voir figure 1)&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Am\u00e9lioration de l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Consentement \u00e0 payer plus \u00e9lev\u00e9 chez les consommateurs&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Meilleure r\u00e9mun\u00e9ration des producteurs&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9conomie locale&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Modes de production plus durables&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duction des impacts sur le changement climatique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"931\" height=\"510\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Image1-931x510.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-99311\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Figure 1&nbsp;: B\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s aux syst\u00e8mes alimentaires locaux, test\u00e9s par Entoven et al., 2021<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-consommateurs-nbsp-des-gains-en-termes-de-sante-et-un-consentement-a-payer-accru\"><strong>Consommateurs&nbsp;: des gains en termes de sant\u00e9 et un consentement \u00e0 payer accru<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sur le 1er volet d\u2019investigation, la litt\u00e9rature montre que <strong>les consommateurs qui s\u2019approvisionnent en produits locaux ont un meilleur \u00e9tat de sant\u00e9 que les autres<\/strong>. Cet effet n\u2019est <strong>pas li\u00e9 \u00e0 une qualit\u00e9 sanitaire ou nutritionnelle accrue des produits locaux<\/strong> mais d\u00e9coulerait de <strong>meilleures habitudes alimentaires<\/strong> avec notamment une <strong>consommation plus importante d&rsquo;aliments frais et non transform\u00e9s<\/strong>, principalement des <strong>fruits et des l\u00e9gumes <\/strong>(<a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s10460-017-9797-5\">Allen, 2017<\/a>). Une <strong>corr\u00e9lation positive entre la pr\u00e9sence de points de vente d&rsquo;aliments locaux et la sant\u00e9 des consommateurs est ainsi observ\u00e9e par de multiples \u00e9tudes<\/strong>. Plusieurs travaux r\u00e9alis\u00e9s aux USA et en Italie constatent, par exemple, que <strong>l&rsquo;am\u00e9lioration de l&rsquo;acc\u00e8s aux denr\u00e9es alimentaires locales<\/strong> via diff\u00e9rents canaux est associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction des <strong>taux de surpoids et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/agricultural-and-resource-economics-review\/article\/abs\/access-to-local-agriculture-and-weight-outcomes\/D2E34E8BED9E0BDBF397E6307617BBD4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Berning, 2012&nbsp;<\/a>; <a href=\"https:\/\/ageconsearch.umn.edu\/record\/197756\/?v=pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bimbo, 2015&nbsp;<\/a>). Toutefois, les \u00e9tudes existantes ne permettent <strong>pas d&rsquo;\u00e9tablir un lien de cause \u00e0 effet<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Concernant le consentement \u00e0 payer, la litt\u00e9rature montre que <strong>les consommateurs sont effectivement pr\u00eats \u00e0 payer davantage pour des aliments locaux <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/agricultural-and-resource-economics-review\/article\/abs\/an-examination-of-consumer-willingness-to-pay-for-local-products\/641DB146D3FB319B807C5ECE69C65C42\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Adalja et al., 2017<\/a>). Cependant, cette conclusion n\u2019est pas g\u00e9n\u00e9ralisable \u00e0 l\u2019ensemble de la population et il existe <strong>d&rsquo;importantes variations selon les caract\u00e9ristiques des consommateurs, leurs habitudes d&rsquo;achat et les produits concern\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__blockquote\">\n            <figure>\n                        <div>\n                <span>\n                    Les femmes, les personnes plus \u00e2g\u00e9es, plus riches, ayant des liens avec le monde agricole, ou sensibles \u00e0 la cause environnementale sont celles les plus susceptibles d\u2019accepter de payer davantage pour des produits locaux.\n                <\/span>\n            <\/div>\n            <figcaption><span>Campbelle, 2010 ; Gracia et al., 2012 ; Hasselbach and Roosen, 2015<\/span><\/figcaption>\n        <\/figure>\n    <\/div>\n\n\n\n<p>Les auteurs soulignent, en outre, le fait que <strong>les travaux concernant le consentement \u00e0 payer ne sont pas repr\u00e9sentatifs de l\u2019ensemble de la population<\/strong>, la plupart de ces \u00e9tudes pr\u00e9sentant des <strong>biais d\u2019inclusion<\/strong>, avec une surrepr\u00e9sentation de personnes pr\u00e9sentant un niveau d\u2019\u00e9ducation et de revenus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-producteurs-nbsp-un-sentiment-de-reconnaissance-accru-mais-des-gains-economiques-tres-variables\"><strong>Producteurs&nbsp;: un sentiment de reconnaissance accru, mais des gains \u00e9conomiques tr\u00e8s variables<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sur le deuxi\u00e8me champ d\u2019investigation, la revue de la litt\u00e9rature r\u00e9alis\u00e9e soutient l\u2019id\u00e9e que <strong>les agriculteurs qui participent aux syst\u00e8mes alimentaires locaux se sentent reconnus pour leur travail<\/strong>. C\u2019est d\u2019ailleurs souvent la <strong>principale motivation<\/strong> pour laquelle ils participent \u00e0 ce type de circuits alimentaires (<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/renewable-agriculture-and-food-systems\/article\/abs\/short-food-supply-chains-labor-productivity-and-fair-earnings-an-impossible-equation\/AA2EA5B25B3EB84314A740A7BF5B2C38\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mundler, 2019&nbsp;<\/a>). Des travaux r\u00e9alis\u00e9s en Italie montrent que les producteurs qui s\u2019inscrivent dans les syst\u00e8mes alimentaires locaux et la vente en circuits courts le font pour <strong>gagner en r\u00e9putation<\/strong>, mettre en \u00e9vidence la <strong>valeur \u00ab r\u00e9elle \u00bb de leurs produits<\/strong> et <strong>sensibiliser les consommateurs <\/strong>\u00e0 la production alimentaire (<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2071-1050\/11\/3\/721\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mancini, 2019<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/air.unimi.it\/handle\/2434\/420576\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Demartini, 2017)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Concernant les gains \u00e9conomiques pour les acteurs de la chaine alimentaire, <strong>la litt\u00e9rature montre le plus souvent une faible performance \u00e9conomique des exploitations agricoles engag\u00e9es dans les syst\u00e8mes alimentaires locaux <\/strong>&#8211; en partie en raison des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s li\u00e9s aux comp\u00e9tences suppl\u00e9mentaires et \u00e0 la main-d&rsquo;\u0153uvre n\u00e9cessaire (<a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2071-1050\/11\/15\/4004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Malak-Rawlikowska, 2019&nbsp;<\/a>). Ainsi, la mesure dans laquelle les agriculteurs b\u00e9n\u00e9ficient (ou non) <strong>de ce choix de commercialisation d\u00e9pend d&rsquo;une multitude de facteurs<\/strong> <strong>et est tr\u00e8s sp\u00e9cifique \u00e0 chaque cas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>part de la production vendue via diff\u00e9rents canaux<\/strong> de commercialisation, les <strong>caract\u00e9ristiques des agriculteurs<\/strong> (le sexe, \u00e2ge, \u00e9ducation, comp\u00e9tences \u2026), le <strong>type d&rsquo;exploitation<\/strong> (la taille, productions, localisation), ou encore de <strong>l&rsquo;\u00e9chelle de temps<\/strong> consid\u00e9r\u00e9e sont autant de facteurs qui <strong>influencent les gains obtenus<\/strong> (Entoven, 2021).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-communautes-nbsp-un-effet-positif-sur-les-liens-sociaux-des-benefices-impossibles-a-evaluer-pour-l-economie-locale\"><strong>Communaut\u00e9s&nbsp;: un effet positif sur les liens sociaux, des b\u00e9n\u00e9fices impossibles \u00e0 \u00e9valuer pour l\u2019\u00e9conomie locale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sur le 3<sup>e<\/sup> volet examin\u00e9, les \u00e9tudes examin\u00e9es <strong>confirment l\u2019id\u00e9e que les consommateurs et agriculteurs<\/strong> impliqu\u00e9s dans les syst\u00e8mes alimentaires locaux souhaitent <strong>favoriser le bien-\u00eatre de leurs communaut\u00e9s<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0743016718304157\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chiffoleau, 2019<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0950329315001342\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lombardi, 2015<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0743016710000161\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Izumi, 2010)<\/a>. Pour autant, ces travaux soulignent \u00e9galement que <strong>cet engagement social r\u00e9ciproque ne tient qu\u2019\u00e0 la condition o\u00f9 les int\u00e9r\u00eats respectifs sont satisfaits<\/strong> (c&rsquo;est-\u00e0-dire la rentabilit\u00e9 pour les agriculteurs, et l&rsquo;acc\u00e8s \u00e0 des aliments sains et abordables pour les consommateurs). Par ailleurs, plusieurs \u00e9tudes pointent des <strong>in\u00e9galit\u00e9s sociales d\u2019acc\u00e8s aux syst\u00e8mes alimentaires locaux,<\/strong> les personnes d\u00e9favoris\u00e9es sur le plan socio-\u00e9conomique \u00e9tant peu inclues certains circuits de distribution de produits locaux <a>(<\/a><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1540-6237.2008.00566.x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zwart and Mathijs, 2020 ; Macias 2008)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Concernant les <strong>b\u00e9n\u00e9fices pour le tissu \u00e9conomique local<\/strong>, les auteurs indiquent que les \u00e9tudes disponibles ne donnent qu&rsquo;un <strong>aper\u00e7u limit\u00e9 de la validit\u00e9 de cette affirmation<\/strong> du fait d&rsquo;un <strong>manque de coh\u00e9rence dans les approches m\u00e9thodologiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-environnement-nbsp-des-modes-de-production-plus-durables-des-effets-limites-sur-les-emissions-de-gaz-a-effets-de-serre\"><strong>Environnement&nbsp;: des modes de production plus durables, des effets limit\u00e9s sur les \u00e9missions de gaz \u00e0 effets de serre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Sur le dernier volet examin\u00e9, les travaux disponibles font ressortir que <strong>les syst\u00e8mes alimentaires locaux sont g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9s \u00e0 des pratiques de production respectueuses de l&rsquo;environnement<\/strong>, notamment en r\u00e9ponse aux demandes des consommateurs&nbsp;: productions <strong>plus diversifi\u00e9es<\/strong>, exploitations en <strong>polyculture<\/strong>, production de vari\u00e9t\u00e9s anciennes de fruits et l\u00e9gumes, agriculture biologique (<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1540-6237.2008.00566.x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cerrada-Serra, 2018&nbsp;; Hedberg, 2020&nbsp;)<\/a>. Cependant des <strong>diff\u00e9rences notables<\/strong> sont observ\u00e9es <strong>d&rsquo;un pays \u00e0 l&rsquo;autre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, concernant les \u00e9missions de <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_315ed3549c76595858feecc3cbff14bc classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>GES<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_315ed3549c76595858feecc3cbff14bc',\"gaz \u00e0 effet de serre\",'0'); });<\/script><\/strong>, ce travail souligne qu\u2019\u00e0 produit \u00e9quivalent, <strong>c\u2019est avant tout l\u2019efficacit\u00e9 des chaines logistiques qui d\u00e9termine l\u2019ampleur des \u00e9missions de GES<\/strong>. En effet, contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, <strong>le transport des denr\u00e9es alimentaires ne contribue que faiblement aux \u00e9missions <\/strong>(6% des \u00e9missions li\u00e9es \u00e0 l\u2019agriculture). <strong>Le type de production<\/strong> (animal vs v\u00e9g\u00e9tal) et le <strong>mode de production<\/strong> sont des facteurs <strong>influant nettement plus<\/strong> (<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s12571-018-0860-x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Poore and Nemecek, 2018<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/ourworldindata.org\/food-choice-vs-eating-local\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ritchie, 2020<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, bien qu\u2019elles parcourent moins de kilom\u00e8tres, <strong>les denr\u00e9es locales<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement produites en quantit\u00e9 moindre, <strong>ne b\u00e9n\u00e9ficient pas de l\u2019efficacit\u00e9 logistique des produits conventionnels. <\/strong>Ainsi, <strong>les <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_4523b41ab962db2fc0d09c9bafa3eeb2 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>analyses de cycle de vie<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_4523b41ab962db2fc0d09c9bafa3eeb2',\"L\u2019analyse du cycle de vie est une m\u00e9thode normalis\u00e9e qui recense et quantifie, tout au long de la vie des produits, les flux physiques de mati\u00e8re et d\u2019\u00e9nergie associ\u00e9s aux activit\u00e9s humaines. Elle en \u00e9value les impacts potentiels puis interpr\u00e8te les r\u00e9sultats obtenus en fonction de ses objectifs initiaux. Elle permet de mesurer les effets quantifiables de produits ou de services sur l\u2019environnement.\",'0'); });<\/script>  r\u00e9alis\u00e9es sur les produits locaux montrent des impacts en termes d\u2019\u00e9mission de GES \u00e9quivalents voire sup\u00e9rieurs aux produits non locaux <\/strong>(<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s12571-018-0860-x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mancini, 2019<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s12571-018-0860-x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Malak-Rawlikowska, 2019<\/a>). Pour r\u00e9duire cet impact, les auteurs soulignent <strong>la n\u00e9cessit\u00e9<\/strong> <strong>de d\u00e9velopper et d\u2019optimiser les chaines logistiques locales<\/strong> (transport et stockage) et d\u2019atteindre un seuil de produit suffisant pour gagner en efficacit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-systemes-alimentaires-locaux-nbsp-renforcer-les-recherches-et-developper-des-referentiels-transnationaux\"><strong>Syst\u00e8mes alimentaires locaux&nbsp;: renforcer les recherches et d\u00e9velopper des r\u00e9f\u00e9rentiels transnationaux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En conclusion de ce travail, les auteurs pointent <strong>deux lacunes cl\u00e9s<\/strong> freinant la compr\u00e9hension des effets des syst\u00e8mes alimentaires locaux sur la soci\u00e9t\u00e9. D\u2019une part <strong>la d\u00e9finition exacte de \u00ab&nbsp;local&nbsp;\u00bb fait d\u00e9faut<\/strong> et varie selon les cadres et contextes. Il existe \u00e9galement une <strong>confusion entre la notion de local et de vente en circuit court<\/strong> \u2013 c\u2019est-\u00e0-dire via un nombre restreint d\u2019interm\u00e9diaires.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019autre part, les auteurs consid\u00e8rent que <strong>les donn\u00e9es actuellement disponibles<\/strong> sont <strong>insuffisantes<\/strong>. Ils invitent ainsi \u00e0 <strong>approfondir les recherches<\/strong> sur l\u2019impact des syst\u00e8mes alimentaires locaux en <strong>renfor\u00e7ant leur m\u00e9thodologie<\/strong> (recherche de causalit\u00e9, \u00e9chantillons plus larges et repr\u00e9sentatifs) et en <strong>d\u00e9veloppant des r\u00e9f\u00e9rentiels transnationaux<\/strong> permettant d\u2019\u00e9tablir des comparaisons internationales.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, afin de soutenir le d\u00e9veloppement des syst\u00e8mes alimentaires locaux, les auteurs invitent les <strong>d\u00e9cideurs publics \u00e0 soutenir le changement d\u2019\u00e9chelle<\/strong> de ces syst\u00e8mes, par exemple en <strong>soutenant l\u2019approvisionnement local pour les structures publiques<\/strong> (\u00e9coles, h\u00f4pitaux). Par ailleurs, les auteurs pointent l\u2019int\u00e9r\u00eat de <strong>d\u00e9velopper l\u2019offre de produits locaux dans les circuits classiques de distribution<\/strong> pour d\u00e9mocratiser l\u2019acc\u00e8s aux produits locaux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bas\u00e9 sur<\/strong> : Local food systems : Reviewing two decades of research &nbsp;<em>Agricultural system 193 (2021) <\/em>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>M\u00e9thodologie<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>Revue de la litt\u00e9rature syst\u00e9mique d\u2019articles scientifiques publi\u00e9s entre 2000 et 2020<\/li>\n<li>M\u00e9thodologie PRISMA  <\/li>\n<li>Utilisation de 123 articles int\u00e9graux et de 4 rapports de la litt\u00e9rature grise sur les 40 206 identifi\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><a id=\"_msocom_1\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Messages cl\u00e9s<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li>La performance \u00e9conomique, sociale et environnementale des syst\u00e8mes alimentaires locaux d\u00e9pend fortement du type de production, de la chaine logistique et des territoires.<\/li>\n<li>Le local n\u2019est pas d\u00e9fini d\u2019un point de vue international et est source d\u2019interpr\u00e9tations<\/li>\n<li>Il est donc n\u00e9cessaire d&rsquo;adopter des approches adapt\u00e9es et de collecter des donn\u00e9es compl\u00e8tes pour maximiser leurs effets positifs sur l&rsquo;\u00e9conomie, l&rsquo;environnement et la sant\u00e9 publique. <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__reference\">\n    <div class=\"block__reference__leading\" id=\"block__reference__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share-from-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__reference__entries\" id=\"block__reference__entries\" style=\"display: none;\">\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Nystr\u00f6m M, Jouffray JB, Norstr\u00f6m AV, Crona B, S\u00f8gaard J\u00f8rgensen P, Carpenter SR, Bodin \u00d6, Galaz V, Folke C. Anatomy and resilience of the global production ecosystem. Nature. 2019 Nov;575(7781):98-108. doi: 10.1038\/s41586-019-1712-3. Epub 2019 Nov 6. PMID: 31695208.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Olivier De Schutter, The political economy of food systems reform, European Review of Agricultural Economics, Volume 44, Issue 4, September 2017, Pages 705\u2013731,<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Ahearn, M.C., Liang, K. and Goetz, S. (2018), \u00ab\u00a0Farm business financial performance in local foods value chains\u00a0\u00bb, Agricultural Finance Review, Vol. 78 No. 4, pp. 470-488.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Liliane Bonnal, Marie Ferru et Denis Charles, \u00ab Perceptions et comportements d\u2019achat des produits alimentaires locaux \u00bb, \u00c9conomie rurale [En ligne], 370 | octobre-d\u00e9cembre, mis en ligne le 01 janvier 2022.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Albrecht, C., Smithers, J. Reconnecting through local food initiatives? Purpose, practice and conceptions of \u2018value\u2019. Agric Hum Values 35, 67\u201381 (2018). <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Berning JP. Access to Local Agriculture and Weight Outcomes. Agricultural and Resource Economics Review. 2012;41(1):57-71. doi:10.1017\/S1068280500004184<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Bimbo et al. The Hidden Benefits of Short Food Supply Chains: Farmers\u2019 Markets Density and Body Mass Index in Italy. International Food and Agribusiness Management Review Volume 18 Issue 1, 2015<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Adalja A, Hanson J, Towe C, Tselepidakis E. An Examination of Consumer Willingness to Pay for Local Products. Agricultural and Resource Economics Review. 2015;44(3):253-274. doi:10.1017\/S1068280500005050 <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Campbell, B. L., Lesschaeve, I., Bowen, A. J., Onufrey, S. R., &#038; Moskowitz, H. (2010). Purchase Drivers of Canadian Consumers of Local and Organic Produce. HortScience horts, 45(10), 1480-1488. Retrieved Sep 17, 2024, from https:\/\/doi.org\/10.21273\/HORTSCI.45.10.1480<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Gracia, A., Barreiro\u2010Hurl\u00e9, J., &#038; Gal\u00e1n, B. L. (2014). Are local and organic claims complements or substitutes? A consumer preferences study for eggs. Journal of Agricultural Economics, 65(1), 49-67.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Hasselbach, J. L., &#038; Roosen, J. (2015). Consumer Heterogeneity in the Willingness to Pay for Local and Organic Food. Journal of Food Products Marketing, 21(6), 608\u2013625. https:\/\/doi.org\/10.1080\/10454446.2014.885866<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Mundler P, Jean-Gagnon J. Short food supply chains, labor productivity and fair earnings: an impossible equation? Renewable Agriculture and Food Systems. 2020;35(6):697-709. doi:10.1017\/S1742170519000358<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>M. Mancini, D. Menozzi, M. Donati, B. Biasini, M. Veneziani, F. Arfini. Producers\u2019 and Consumers\u2019 perception of the sustainability of short food supply chains: the case of Parmigiano Reggiano PDO Sustainability, 11 (2019), p. 721, <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>DEMARTINI, E., GAVIGLIO, A., &#038; PIRANI, A. (2017). Farmers&rsquo; motivation and perceived effects of participating in short food supply chains: evidence from a North Italian survey. Agricultural Economics, 63(5), 204-216. doi: 10.17221\/323\/2015-AGRICECON<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Malak-Rawlikowska A, Majewski E, W\u0105s A, Borgen SO, Csillag P, Donati M, Freeman R, Ho\u00e0ng V, Lecoeur J-L, Mancini MC, et al. Measuring the Economic, Environmental, and Social Sustainability of Short Food Supply Chains. Sustainability. 2019; 11(15):4004. https:\/\/doi.org\/10.3390\/su11154004<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Y. Chiffoleau, S. Millet-Amrani, A. Rossi, M.G. Rivera-Ferre, P.L. Merino The participatory construction of new economic models in short food supply chains J. Rural. Stud., 68 (2019), pp. 182-190, 10.1016\/j.jrurstud.2019.01.019<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>A. Lombardi, G. Migliore, F. Verneau, G. Schifani, L. Cembalo Are \u201cgood guys\u201d more likely to participate in local agriculture? Food Qual. Prefer., 45 (2015), pp. 158-165, 10.1016\/j.foodqual.2015.06.005<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>B.T. Izumi, D. Wynne Wright, M.W. Hamm Market diversification and social benefits: motivations of farmers participating in farm to school programs J. Rural. Stud., 26 (2010), pp. 374-382, 10.1016\/j.jrurstud.2010.02.002<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>T.A. Zwart, S.C.O. Wertheim-Heck Retailing local food through supermarkets: cases from Belgium and the Netherlands J. Clean. Prod., 300 (2021), p. 8<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>T. Macias. Working toward a just, equitable, and local food system: the social impact of community-based agriculture. Soc. Sci. Q., 89 (2008), pp. 1086-1101, 10.1111\/j.1540-6237.2008.00566.x<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>P. Cerrada-Serra. Exploring the contribution of alternative food networks to food security. A comparative analysis Food Security, 10 (2018), pp. 1371-1388<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>R.C. Hedberg, K.S. Zimmerer. What\u2019s the market got to do with it? Social-ecological embeddedness and environmental practices in a local food system initiative. Geoforum, 110 (2020), pp. 35-45, 10.1016\/j.geoforum.2020.01.022<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>J. Poore, T. Nemecek. Reducing food\u2019s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360 (2018), pp. 987-992<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Hannah Ritchie (2020) &#8211; \u201cYou want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local\u201d Published online at OurWorldinData.org. Retrieved from: &lsquo;https:\/\/ourworldindata.org\/food-choice-vs-eating-local&rsquo;<\/span>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-99308","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":99303,"post_author":"25","post_date":"2024-09-27 15:59:09","post_date_gmt":"2024-09-27 13:59:09","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":99969,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/edito-ok-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-99969\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Face \u00e0 la <strong>croissance continue<\/strong> de la <strong>population<\/strong> mondiale, \u00e0 son urbanisation toujours plus importante, ainsi qu\u2019au changement climatique et ses cons\u00e9quences, <strong>les syst\u00e8mes alimentaires sont soumis \u00e0 une pression \u00e9norme<\/strong> induisant des imp\u00e9ratifs \u00e0 les r\u00e9orienter (<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41586-019-1712-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nystr\u00f6m et al., 2019<\/a>). L\u2019\u00e9quation actuelle est, en effet, de <strong>garantir \u00e0 l\u2019ensemble de la population l'acc\u00e8s \u00e0 des aliments s\u00fbrs et nutritifs<\/strong> en <strong>quantit\u00e9 suffisante<\/strong>, de <strong>mieux r\u00e9mun\u00e9rer<\/strong> les <strong>agriculteurs<\/strong> et l\u2019<strong>ensemble des acteurs de la cha\u00eene alimentaire<\/strong>, tout en pr\u00e9servant les ressources naturelles et en att\u00e9nuant le changement climatique (<a href=\"https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/fr\/objectifs-de-developpement-durable\/\">Objectifs de d\u00e9veloppement durable<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/press.un.org\/fr\/2015\/ag11688.doc.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies, 2015<\/a>). Face \u00e0 ces enjeux, <strong>la n\u00e9cessit\u00e9 d'une transition vers des syst\u00e8mes alimentaires qui soient plus durables, r\u00e9silients et inclusifs fait consensus<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Pour y parvenir, de nombreux acteurs voient <strong>la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires comme l\u2019une des solutions \u00e0 activer <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/03066150.2020.1782891\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Altieri &amp; Nicholls, 2020<\/a>&nbsp;; <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.1002\/aepp.13121\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thilmany et al., 2020<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Cette question fait notamment l\u2019objet d\u2019une attention croissante du grand public, des d\u00e9cideurs politiques et des chercheurs, en particulier dans les pays \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 (<a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/erae\/article-abstract\/44\/4\/705\/3814333?redirectedFrom=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">De Schutter, 2017<\/a>). &nbsp;<strong>Deux crises r\u00e9centes<\/strong> - la pand\u00e9mie de Covid-19, et le conflit en Ukraine \u2013 ont en effet entra\u00een\u00e9 des <strong>perturbations des cha\u00eenes d'approvisionnement<\/strong> et soulign\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 pour les \u00e9tats de <strong>r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 leur souverainet\u00e9 alimentaire et \u00e0 enclencher des actions visant \u00e0 la garantir<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>A travers la synth\u00e8se de 3 publications r\u00e9centes, l\u2019\u00e9dition de septembre d\u2019\u00c9quation Nutrition propose un <strong>\u00e9clairage sur les freins et leviers \u00e0 la reterritorialisation des syst\u00e8mes alimentaires et les opportunit\u00e9s qu\u2019elle ouvre<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308521X21001797\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Enthoven and Van den Broeck,2021<\/a>) a pass\u00e9 en <strong>revue deux d\u00e9cennies de recherches sur les syst\u00e8mes alimentaires locaux<\/strong> afin de d\u00e9terminer si les b\u00e9n\u00e9fices qui leur sont associ\u00e9s dans l\u2019imaginaire collectif sont \u00e9tay\u00e9s ou non scientifiquement. Ce travail conclue que <strong>les impacts des syst\u00e8mes alimentaires locaux ne sont pas univoques<\/strong> et <strong>varient selon 3 grands facteurs<\/strong>&nbsp;: les produits consid\u00e9r\u00e9s, les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement et les r\u00e9gions\/pays. Les auteurs appellent \u00e9galement \u00e0 <strong>soutenir les recherches sur ce sujet<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/geocarrefour\/20809\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mundler &amp; Boulianne 2022<\/a>)a examin\u00e9 les <strong>d\u00e9fis et obstacles d\u2019une reterritorialisation de la production alimentaire dans la r\u00e9gion de Qu\u00e9bec<\/strong> (Canada). Ce travail montre que la reterritorialisation de l\u2019alimentation se heurte \u00e0 <strong>divers verrous \u00e0 la fois organisationnels, sociotechniques, culturels et cognitifs<\/strong> qui laissent peu de place \u00e0 une planification territoriale et <strong>cantonnent les produits locaux \u00e0 rester des niches<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le troisi\u00e8me article (<a href=\"https:\/\/dx.doi.org\/10.1007\/s10806-022-09880-9\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sanz Sanz et al., 2022<\/a>)&nbsp;s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 la <strong>relocalisation de l\u2019approvisionnement alimentaire des cantines scolaires de la ville d\u2019Avignon<\/strong> (France) et \u00e0 la <strong>transformation des pratiques associ\u00e9es<\/strong>, en se focalisant sur les <strong>motivations des personnels municipaux<\/strong>. Aux c\u00f4t\u00e9s du r\u00f4le du politique et de l\u2019importance de la co-construction avec l\u2019ensemble des acteurs locaux, ce travail souligne le <strong>r\u00f4le des individus<\/strong> dans la <strong>r\u00e9ussite de la mise en \u0153uvre des politiques publiques en faveur d\u2019une alimentation plus durable<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Esther Sanz Sanz \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Charg\u00e9e de recherche, Unit\u00e9 Ecod\u00e9veloppement\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"Inrae et chercheuse associ\u00e9e \u00e0 l\u2019UMR Espace\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":99306,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Esther SANZ SANZ est g\u00e9ographe de l\u2019alimentation, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la recherche participative spatialement explicite et orient\u00e9e vers les politiques publiques, en particulier en ce qui concerne les syst\u00e8mes alimentaires locaux. Ses recherches portent sur la territorialisation des syst\u00e8mes alimentaires en se focalisant sur la forme et la localisation des agricultures contribuant \u00e0 l\u2019approvisionnement de proximit\u00e9, la mod\u00e9lisation de la dynamique des bassin alimentaires et l\u2019analyse de la structure spatiale des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement locales et des environnements alimentaires physiques favorables \u00e0 une alimentation saine et durable.\",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l\u2019\u00e9quipe Aprifel : \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro\",\"_title\":\"field_solid-colored_title\",\"content\":\"\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca href=\\u0022https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99318\\u0026action=edit\\u0022\\u003eNotre infographie\\u003c\/a\\u003e - Les outils d\u2019information \u00e0 disposition du consommateur pour s\u2019informer sur l\u2019origine des fruits et l\u00e9gumes\\u003c\/li\\u003e\\r\\n\\r\\n\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca href=\\u0022https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99368\\u0026action=edit\\u0026lang=fr\\u0022\\u003eNotre avis d\u2019expert\\u003c\/a\\u003e \u2013 Deux questions \u00e0 Yuna \\u003c\/li\\u003e\\r\\n\\r\\n\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca href=\\u0022https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99423\\u0026action=edit\\u0026lang=fr\\u0022\\u003eNos conseils pratiques\\u003c\/a\\u003e pour manger plus local \\u003c\/li\\u003e\\r\\n\\r\\n\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca href=\\u0022https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-admin\/post.php?post=99375\\u0026action=edit\\u0026lang=fr\\u0022\\u003eNotre mini-veille\\u003c\/a\\u003e sur l\u2019actualit\u00e9 scientifique concernant l\u2019alimentation saine et durable\\u003c\/li\\u003e\\r\\n\\r\\n\",\"_content\":\"field_solid-colored_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->","post_title":"Vers une relocalisation de l\u2019alimentation\u00a0: quels sont les freins et les leviers identifi\u00e9s\u00a0?","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"vers-une-relocalisation-de-lalimentation-quels-sont-les-freins-et-les-leviers-identifies","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-24 17:07:57","post_modified_gmt":"2024-10-24 15:07:57","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&#038;p=99303","menu_order":4,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"1","references":""},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v23.6 (Yoast SEO v23.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Syst\u00e8mes alimentaires locaux : quels b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Depuis les ann\u00e9es 2000, de nombreuses politiques, sous l\u2019impulsion de la soci\u00e9t\u00e9 civile, promeuvent une (re) localisation des syst\u00e8mes alimentaires. Si, spontan\u00e9ment, le \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb est synonyme de b\u00e9n\u00e9fices dans l\u2019esprit de nombreux acteurs, les preuves scientifiques permettant d\u2019\u00e9tayer ces croyances manquent.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s \u00c9quation Nutrition\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s \u00c9quation Nutrition\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aprifel\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-27T13:03:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.aprifel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/\",\"url\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/\",\"name\":\"Syst\u00e8mes alimentaires locaux : quels b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s ?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg\",\"datePublished\":\"2024-09-27T13:03:06+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-27T13:03:08+00:00\",\"description\":\"Depuis les ann\u00e9es 2000, de nombreuses politiques, sous l\u2019impulsion de la soci\u00e9t\u00e9 civile, promeuvent une (re) localisation des syst\u00e8mes alimentaires. Si, spontan\u00e9ment, le \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb est synonyme de b\u00e9n\u00e9fices dans l\u2019esprit de nombreux acteurs, les preuves scientifiques permettant d\u2019\u00e9tayer ces croyances manquent.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/\",\"name\":\"Aprifel\",\"description\":\"Agence pour la Recherche et l\u2019Information en Fruits et L\u00e9gumes\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux : quels b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s ?","description":"Depuis les ann\u00e9es 2000, de nombreuses politiques, sous l\u2019impulsion de la soci\u00e9t\u00e9 civile, promeuvent une (re) localisation des syst\u00e8mes alimentaires. Si, spontan\u00e9ment, le \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb est synonyme de b\u00e9n\u00e9fices dans l\u2019esprit de nombreux acteurs, les preuves scientifiques permettant d\u2019\u00e9tayer ces croyances manquent.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s \u00c9quation Nutrition","og_description":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s \u00c9quation Nutrition","og_url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/","og_site_name":"Aprifel","article_modified_time":"2024-09-27T13:03:08+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.aprifel.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/","url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/","name":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux : quels b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s ?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg","datePublished":"2024-09-27T13:03:06+00:00","dateModified":"2024-09-27T13:03:08+00:00","description":"Depuis les ann\u00e9es 2000, de nombreuses politiques, sous l\u2019impulsion de la soci\u00e9t\u00e9 civile, promeuvent une (re) localisation des syst\u00e8mes alimentaires. Si, spontan\u00e9ment, le \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb est synonyme de b\u00e9n\u00e9fices dans l\u2019esprit de nombreux acteurs, les preuves scientifiques permettant d\u2019\u00e9tayer ces croyances manquent.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#primaryimage","url":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg","contentUrl":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Article-1-ok.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/systemes-alimentaires-locaux-approfondir-les-recherches-pour-conclure-definitivement-sur-les-benefices-associes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Syst\u00e8mes alimentaires locaux\u00a0: approfondir les recherches pour conclure d\u00e9finitivement sur les b\u00e9n\u00e9fices associ\u00e9s"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/","name":"Aprifel","description":"Agence pour la Recherche et l\u2019Information en Fruits et L\u00e9gumes","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.aprifel.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article_revue\/99308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/article_revue"}],"about":[{"href":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article_revue"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}