{"id":97229,"date":"2024-02-27T15:33:24","date_gmt":"2024-02-27T14:33:24","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=97229"},"modified":"2024-02-27T15:33:35","modified_gmt":"2024-02-27T14:33:35","slug":"france-les-gros-consommateurs-de-fruits-et-legumes-ont-une-alimentation-plus-saine-et-plus-favorable-a-lenvironnement","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/france-les-gros-consommateurs-de-fruits-et-legumes-ont-une-alimentation-plus-saine-et-plus-favorable-a-lenvironnement\/","title":{"rendered":"France : les gros consommateurs de fruits et l\u00e9gumes ont une alimentation plus saine et plus favorable \u00e0 l\u2019environnement"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Article-2-okk.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97243\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Si les bienfaits des fruits et l\u00e9gumes sur la sant\u00e9 humaine ne sont plus \u00e0 d\u00e9montrer, leur contribution \u00e0 la sant\u00e9 de l\u2019environnement fait encore l\u2019objet de d\u00e9bats. R\u00e9cemment, une \u00e9tude a examin\u00e9 la qualit\u00e9 nutritionnelle et l\u2019empreinte environnementale des r\u00e9gimes alimentaires des adultes fran\u00e7ais selon leur niveau d\u2019apport en fruits et l\u00e9gumes. D\u2019apr\u00e8s ce travail, une consommation importante de fruits et l\u00e9gumes est associ\u00e9e \u00e0 une alimentation de meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle et \u00e0 un moindre impact environnemental, \u00e0 l\u2019exception de l\u2019utilisation d\u2019eau. Les conclusions port\u00e9es par cette \u00e9tude confirment l\u2019importance de la promotion d\u2019une alimentation riche en fruits et l\u00e9gumes pour la sant\u00e9 humaine et environnementale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi que le d\u00e9finit la <span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span>, les <strong>r\u00e9gimes alimentaires durables<\/strong> sont des \u201c<strong>r\u00e9gimes <\/strong>ayant de f<strong>aibles cons\u00e9quences<\/strong> sur l&rsquo;<strong>environnement<\/strong>, qui contribuent \u00e0 la <strong>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> et <strong>nutritionnelle <\/strong>ainsi qu&rsquo;\u00e0 une <strong>vie saine<\/strong> pour les g\u00e9n\u00e9rations actuelles et futures\u201d (<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/ag\/humannutrition\/25916-0f23e974a12924600117086270a751f60.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span>, 2010<\/a>). Afin d\u2019atteindre ces objectifs, il est <strong>n\u00e9cessaire <\/strong>de <strong>modifier<\/strong> les <strong>r\u00e9gimes actuels<\/strong> et d\u2019<strong>impulser<\/strong> la <strong>transition <\/strong>vers une <strong>alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, en <strong>augmentant <\/strong>notamment la <strong>consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, les <strong>b\u00e9n\u00e9fices des fruits et l\u00e9gumes <\/strong>pour la <strong>sant\u00e9 humaine<\/strong> ne sont <strong>plus \u00e0 d\u00e9montrer<\/strong>. De nombreuses \u00e9tudes confirment notamment leur <strong>r\u00f4le <\/strong>dans la <strong>pr\u00e9vention<\/strong> de <strong>maladies non transmissibles<\/strong> comme les maladies cardiovasculaires, le diab\u00e8te et certains cancers (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28338764\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aune et al., 2017<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.wcrf.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_80442 classtoolTips80442'>WCRF<\/span>, 2018<\/a>). Au-del\u00e0 des bienfaits sur la sant\u00e9, la <strong>consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> permettrait \u00e9galement de <strong>limiter les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre <\/strong>et, par cons\u00e9quent, l\u2019<strong>impact<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes alimentaires <\/strong>sur l\u2019<strong>environnement<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/cb5727en\/cb5727en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span>, 2021<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce contexte, une <strong>\u00e9tude r\u00e9cente<\/strong> (<a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s00394-023-03252-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Komati et al., 2023<\/a>) a \u00e9valu\u00e9 la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et les <strong>impacts environnementaux<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes alimentaires des adultes fran\u00e7ais <\/strong>selon leurs <strong>apports en fruits et l\u00e9gumes<\/strong>. Au total, les donn\u00e9es de consommation alimentaire de 2121 adultes (enqu\u00eate INCA3) ont \u00e9t\u00e9 inclues.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-amelioration-de-la-qualite-de-l-alimentation-avec-l-augmentation-des-apports-en-fruits-et-legumes\">Une am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation avec l\u2019augmentation des apports en fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes alimentaires<\/strong> a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e \u00e0 l&rsquo;aide de <strong>4 indicateurs<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>le ratio d&rsquo;ad\u00e9quation moyen (MAR) des <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_4917d3e0807f337a70f6ec8a89c76a1b classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>nutriments \u00e0 favoriser<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_4917d3e0807f337a70f6ec8a89c76a1b',\"prot\u00e9ines, fibres, vitamines B1, B2; B3, B6; B9, B12, C, D, E, A, calcium, potassium, fer, magn\u00e9sium, zinc, cuivre, iode, s\u00e9l\u00e9nium, acide linol\u00e9ique, acide alpha-linol\u00e9nique, acide docosahexa\u00e9no\u00efque\",'0'); });<\/script><\/strong> ,<\/li>\n\n\n\n<li>le ratio d&rsquo;exc\u00e8s moyen (MER) des <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_8b85f71a8502ae5eb6aa440997439696 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>nutriments \u00e0 limiter<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_8b85f71a8502ae5eb6aa440997439696',\"<\/strong>acides gras satur\u00e9s, sel et sucres totaux<strong>\",'0'); });<\/script>,<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>la <strong>densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>le <strong>score PNNS-GS2<\/strong> utilis\u00e9 pour <strong>estimer l&rsquo;adh\u00e9sion<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes alimentaires<\/strong> aux <strong>recommandations <\/strong>du Programme National Nutrition Sant\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les r\u00e9sultats montrent que l\u2019<strong>ensemble de ces indicateurs<\/strong>, et par cons\u00e9quent, la <strong>qualit\u00e9 de l\u2019alimentation<\/strong>, s\u2019<strong>am\u00e9liorent<\/strong> avec l\u2019<strong>augmentation des apports en fruits et l\u00e9gumes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Plus sp\u00e9cifiquement, les <strong>grands consommateurs de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019<strong>apports plus importants en vitamine C, potassium<\/strong> et <strong>fibres <\/strong>et pr\u00e9sentent une <strong>densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> et des <strong>apports en sucres plus faibles<\/strong> que les autres participants. Si une <strong>augmentation des apports en fibres<\/strong> a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e conjointement \u00e0 celle des <strong>apports en fruits et l\u00e9gumes<\/strong>, les scores d\u2019adh\u00e9sion aux <strong>recommandations <\/strong>du PNNS montrent toutefois que <strong>les recommandations concernant les fibres ne sont pas atteintes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Par ailleurs, la meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle des r\u00e9gimes n\u2019est pas uniquement li\u00e9s aux apports accrus en fruits et l\u00e9gumes. En effet, chez les gros consommateurs de <strong>fruits et l\u00e9gumes<\/strong> on note \u00e9galement des <strong>apports plus \u00e9lev\u00e9s en nutriments<\/strong> qui ne sont pas retrouv\u00e9s dans ce groupe d\u2019aliments tels que l\u2019<strong>iode<\/strong>, les <strong>om\u00e9ga 3<\/strong> et le <strong>calcium<\/strong>. De plus, la consommation accrue de fruits et l\u00e9gumes n\u2019a <strong>pas \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e<\/strong> \u00e0 une <strong>diminution des apports en nutriments sp\u00e9cifiques<\/strong> \u00e0 la viande tels que le fer et la vitamine B12. Ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent ainsi que <strong>les grands consommateurs de fruits et l\u00e9gumes pr\u00e9sentent une alimentation plus \u00e9quilibr\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-de-faibles-impacts-environnementaux-a-l-exception-de-l-utilisation-d-eau\">De faibles impacts environnementaux \u00e0 l\u2019exception de l\u2019utilisation d\u2019eau<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin d\u2019\u00e9valuer les <strong>impacts environnementaux<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes alimentaires<\/strong>, <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_0ffb43746b75a817cf63b77df274eccf classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>score global de leur empreinte environnementale<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_0ffb43746b75a817cf63b77df274eccf',\"moyenne pond\u00e9r\u00e9e de 16 impacts environnementaux\",'0'); });<\/script> <\/strong>ainsi que <strong>4 indicateurs d\u2019impact<\/strong> suppl\u00e9mentaires ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le <strong>changement climatique<\/strong> (en kg\/eq CO2) ;<\/li>\n\n\n\n<li>L&rsquo;<strong>appauvrissement de la couche d&rsquo;ozone<\/strong> (en E-06 kg d&rsquo;\u00e9quivalent CFC 11) ;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<strong>exposition aux tooltips keyword=\u00a0\u00bbparticules fines (en E-06 incidence des maladies)\u00a0\u00bb content = \u00ab\u00a0Ont un effet sur la sant\u00e9 humaine par le biais de l&rsquo;exposition \u00e0 l&rsquo;air (unit\u00e9: E-06 incidence des maladies)\u00a0\u00bb]<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019<strong>utilisation d\u2019eau<\/strong> (en m3).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019analyse des indicateurs montre qu\u2019une <strong>consommation importante de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> est <strong>associ\u00e9e <\/strong>\u00e0 de <strong>faibles impacts <\/strong>sur le <strong>changement climatique,<\/strong> les \u00e9missions de <strong>particules fines<\/strong> ainsi que l\u2019<strong>appauvrissement de la couche d\u2019ozone<\/strong>. N\u00e9anmoins, un <strong>impact plus important<\/strong> a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 sur l\u2019<strong>utilisation de l\u2019eau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Concernant le <strong>score d\u2019empreinte environnementale, aucune diff\u00e9rence significative<\/strong> n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 <strong>observ\u00e9e <\/strong>entre les diff\u00e9rents groupes de consommateurs de fruits et l\u00e9gumes. Ce r\u00e9sultat peut s\u2019expliquer par la <strong>faible contribution<\/strong> des <strong>fruits et l\u00e9gumes<\/strong> \u00e0 l\u2019<strong>empreinte environnementale globale<\/strong> compar\u00e9 \u00e0 celle des autres groupes alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-optimiser-les-pratiques-agricoles-pour-beneficier-des-bienfaits-des-fruits-et-legumes-tout-en-limitant-leur-impact-sur-l-environnement\">Optimiser les pratiques agricoles pour b\u00e9n\u00e9ficier des bienfaits des fruits et l\u00e9gumes tout en limitant leur impact sur l\u2019environnement<\/h2>\n\n\n\n<p>Les conclusions de ce travail <strong>confirment<\/strong> les <strong>bienfaits des fruits et l\u00e9gumes<\/strong> pour la<strong> sant\u00e9 humaine<\/strong> et celle de l\u2019<strong>environnement<\/strong>. <strong>Augmenter leur part<\/strong> dans les <strong>r\u00e9gimes alimentaires<\/strong> est ainsi <strong>essentiel <\/strong>pour une <strong>alimentation saine et durable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019impact observ\u00e9 sur l\u2019<strong>utilisation d\u2019eau<\/strong> pourrait \u00eatre <strong>att\u00e9nu\u00e9 <\/strong>en <strong>optimisant les pratiques agricoles<\/strong> en amont plut\u00f4t qu\u2019en r\u00e9duisant la consommation de fruits et l\u00e9gumes. Il serait notamment pertinent d\u2019<strong>\u00e9tudier le choix de vari\u00e9t\u00e9s de cultures<\/strong> et de <strong>m\u00e9thodes de production<\/strong> qui <strong>utilisent au mieux les ressources<\/strong>. Cette approche permettrait de <strong>b\u00e9n\u00e9ficier <\/strong>des <strong>bienfaits <\/strong>des <strong>fruits et l\u00e9gumes<\/strong> tout en limitant leur <strong>impact n\u00e9gatif sur l\u2019utilisation d\u2019eau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Des <strong>recherches suppl\u00e9mentaires<\/strong> sont ainsi <strong>n\u00e9cessaires <\/strong>afin de mieux prendre en compte les <strong>pratiques agricoles<\/strong> qui permettent de <strong>r\u00e9duire l\u2019impact de la consommation<\/strong> de <strong>fruits et l\u00e9gumes<\/strong> sur l\u2019<strong>environnement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bas\u00e9 sur <\/strong>: Komati, N., Vieux, F., Maillot, M. et al. Environmental impact and nutritional quality of adult diet in France based on fruit and vegetable intakes. Eur J Nutr 63, 195\u2013207 (2024).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>M\u00e9thodologie<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>Les estimations des apports alimentaires et nutritionnels sont issues de l&rsquo;enqu\u00eate alimentaire fran\u00e7aise INCA3 (2014-2015).\n<li>La population (n = 2121 adultes) a \u00e9t\u00e9 r\u00e9partie en cinq quintiles selon les niveaux d&rsquo;apports en fruits et l\u00e9gumes, en g\/j (Q1 repr\u00e9sentant l&rsquo;apport le plus faible, et Q5 l&rsquo;apport le plus \u00e9lev\u00e9).\n<li>La qualit\u00e9 nutritionnelle des r\u00e9gimes alimentaires a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e \u00e0 l&rsquo;aide de 4 indicateurs : le ratio d&rsquo;ad\u00e9quation moyen (MAR), la densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique solide, le ratio d&rsquo;exc\u00e8s moyen (MER) et le score 2 du Programme National Nutrition Sant\u00e9 (PNNS-GS2)\n<li>Les impacts environnementaux, issus de la base de donn\u00e9es Agribalyse 3.1, ont \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9s \u00e0 l&rsquo;aide du score global de l&#8217;empreinte environnementale et de 4 indicateurs suppl\u00e9mentaires : le changement climatique, l&rsquo;appauvrissement de la couche d&rsquo;ozone, les particules fines et l&rsquo;utilisation de l&rsquo;eau.\n<li>Les indicateurs ont \u00e9t\u00e9 compar\u00e9s entre les quintiles.\n<li>L&rsquo;analyse a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e sur des r\u00e9gimes alimentaires ajust\u00e9s \u00e0 2000 kcal.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Messages cl\u00e9s<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li>Une am\u00e9lioration des indicateurs de qualit\u00e9 nutritionnelle a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e avec l&rsquo;augmentation des apports en fruits et l\u00e9gumes\n<li>Aucune diff\u00e9rence significative n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e entre les quintiles de consommation de fruits et l\u00e9gumes en ce qui concerne le score d\u2019empreinte environnementale global.\n<li> Des consommations \u00e9lev\u00e9es de fruits et l\u00e9gumes sont associ\u00e9es \u00e0 un impact moindre sur le changement climatique, les particules fines et l&rsquo;appauvrissement de la couche d&rsquo;ozone. Inversement, l&rsquo;impact sur l&rsquo;utilisation de l&rsquo;eau augmente avec la consommation de fruits et l\u00e9gumes.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__reference\">\n    <div class=\"block__reference__leading\" id=\"block__reference__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share-from-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__reference__entries\" id=\"block__reference__entries\" style=\"display: none;\">\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span>, 2012. Sustainable diets and biodiversity: directions and solutions for policy, research and action. https:\/\/<span class='tooltipsall tooltip_post_id_79592 classtoolTips79592'>FAO<\/span>.org<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Aune D, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality\u2014a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International Journal of Epidemiology. 2017; 46:1029\u20131056. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span><span class='tooltipsall tooltip_post_id_80442 classtoolTips80442'>WCRF<\/span>, 2018. Diet, nutrition, physical activity and cancer: a global perspective: a summary of the Third expert report. https:\/\/www.wcrf.org<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Vieux F, et al. High nutritional quality is not associated with low greenhouse gas emissions in self-selected diets of French adults. The American journal of clinical nutrition. 2013;97:569\u201383.  <\/span>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-97229","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":97254,"post_author":"25","post_date":"2024-02-27 15:29:58","post_date_gmt":"2024-02-27 14:29:58","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":97201,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97201\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ainsi que le d\u00e9finit la FAO, <strong>concevoir des r\u00e9gimes alimentaires durables<\/strong> n\u00e9cessite de <strong>garantir un \u00e9quilibre entre les quatre dimensions<\/strong> - environnementale, \u00e9conomique, nutritionnelle et socioculturelle \u2013 de la <strong>durabilit\u00e9 <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/nutrition\/education\/food-dietary-guidelines\/background\/sustainable-dietary-guidelines\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FAO, 2010<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si cette <strong>d\u00e9finition <\/strong>est <strong>pertinente <\/strong>\u00e0 l\u2019\u00e9chelle <strong>mondiale<\/strong>, sa <strong>mise en \u0153uvre<\/strong> au niveau <strong>national <\/strong>ou <strong>r\u00e9gional <\/strong>reste <strong>complexe<\/strong>. En effets, les <strong>habitudes culturelles<\/strong> et <strong>alimentaires varient consid\u00e9rablement <\/strong>dans le monde. Ainsi, <strong>\u00e9laborer des r\u00e9gimes alimentaires sains, nutritionnellement ad\u00e9quats, abordables et culturellement acceptables constitue un v\u00e9ritable d\u00e9fi<\/strong>. Pour le relever, plusieurs approches bas\u00e9es sur la <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>sont utilis\u00e9es par les chercheurs, chacune pr\u00e9sentant des <strong>variations m\u00e9thodologiques <\/strong>et des<strong> objectifs diff\u00e9rents<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce mois-ci, l\u2019\u00e9dition d\u2019\u00c9quation Nutrition met en avant trois publications scientifiques r\u00e9centes illustrant le <strong>r\u00f4le <\/strong>de ces <strong>diff\u00e9rentes approches <\/strong>de <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>dans la <strong>compr\u00e9hension <\/strong>et l\u2019<strong>adh\u00e9sion<\/strong> \u00e0 des<strong> r\u00e9gimes alimentaires plus sains et durables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article aborde les <strong>d\u00e9fis <\/strong>li\u00e9s \u00e0 la <strong>d\u00e9finition <\/strong>de <strong>mod\u00e8les alimentaires <\/strong>\u00e0 la fois <strong>sains <\/strong>et <strong>durables <\/strong>\u00e0 travers l\u2019exemple du Royaume-Uni. Ce travail montre qu'il est actuellement <strong>difficile de transposer des principes globaux aux contextes nationaux <\/strong>et de <strong>comparer les directives recommandations alimentaires nationales <\/strong>en raison notamment de <strong>diff\u00e9rences m\u00e9thodologiques<\/strong> - hypoth\u00e8ses, contraintes, utilisation de donn\u00e9es\u2026 - dans leur <strong>\u00e9laboration<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me \u00e9value et compare la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et l'<strong>impact environnemental<\/strong> de l\u2019<strong>alimentation<\/strong> des adultes fran\u00e7ais (donn\u00e9es de l\u2019\u00e9tude INCA3) <strong>selon leurs apports en fruits et l\u00e9gumes<\/strong>. Ce travail montre que <strong>les Fran\u00e7ais consommant le plus de fruits et l\u00e9gumes ont une alimentation pr\u00e9sentant \u00e0 la fois une meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle et un moindre impact environnemental<\/strong>, \u00e0 l'exception de l'utilisation d'eau. Ces conclusions soulignent, une nouvelle fois, l'<strong>importance<\/strong> de la <strong>promotion <\/strong>d\u2019une<strong> alimentation riche en fruits et l\u00e9gumes<\/strong> tant pour la <strong>sant\u00e9 humaine<\/strong> et <strong>plan\u00e9taire<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le dernier article propose une <strong>approche innovante<\/strong> de <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>pour la <strong>conception <\/strong>de <strong>plans alimentaires durables<\/strong>. Bas\u00e9e sur la <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>par [tooltips keyword=\"programmation lin\u00e9aire\" content = \"Egalement appel\u00e9e optimisation lin\u00e9aire, la programmation lin\u00e9aire est une technique de programmation math\u00e9matique, utilis\u00e9e pour la r\u00e9solution de probl\u00e8mes d\u2019optimisation dans lesquels les contraintes et les objectifs peuvent \u00eatre exprim\u00e9s sous forme lin\u00e9aire. Cette m\u00e9thode utilise des algorithmes math\u00e9matiques pour trouver la solution optimale qui respecte toutes les contraintes.\"], cette m\u00e9thode <strong>inclut <\/strong>notamment la <strong>notion d\u2019acceptabilit\u00e9 culturelle et sociale<\/strong>. Le mod\u00e8le a \u00e9t\u00e9 <strong>test\u00e9 avec succ\u00e8s<\/strong> pour \u00e9laborer des menus servis en <strong>restauration scolaire<\/strong> ainsi qu\u2019en de <strong>maisons de retraite. D\u2019apr\u00e8s ce travail, l\u2019application du mod\u00e8le<\/strong> <strong>propos\u00e9 <\/strong>permettrait de <strong>r\u00e9duire significativement l\u2019impact environnemental<\/strong> des plans alimentaires <strong>tout en garantissant des apports nutritionnels ad\u00e9quats, culturellement acceptables et \u00e0 des prix abordables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ensemble, ces articles montrent qu'<strong>il existe diff\u00e9rentes approches compl\u00e9mentaires pour \u00e9laborer des r\u00e9gimes alimentaires<\/strong>. Certaines se basent sur l\u2019<strong>observation<\/strong> et la <strong>comparaison des habitudes de consommation <\/strong>tandis que d\u2019autres visent \u00e0 <strong>concevoir et optimiser des r\u00e9gimes alimentaires sains et durables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Caroline M\u00e9jean \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"\u00c9pid\u00e9miologiste en nutrition\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"INRAe, Montpellier  \",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":97203,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Caroline M\u00e9jean est \u00e9pid\u00e9miologiste en nutrition \u00e0 l'INRAe et dirige l'\u00e9quipe \\u0022S\u00e9curit\u00e9 alimentaire et nutritionnelle durable\\u0022 de l'unit\u00e9 de recherche \\u003ca href=\\u0022https:\/\/www.google.com\/url?sa=t\\u0026rct=j\\u0026q=\\u0026esrc=s\\u0026source=web\\u0026cd=\\u0026cad=rja\\u0026uact=8\\u0026ved=2ahUKEwiC3cKZhaaEAxWyZaQEHZMNB-EQFnoECAgQAQ\\u0026url=https%3A%2F%2Fumr-moisa.cirad.fr%2F\\u0026usg=AOvVaw0-iBpscoFNtXEiF9VIBlJw\\u0026opi=89978449\\u0022 rel=\\u0022noopener\\u0022 target=\\u0022_blank\\u0022\\u003eMoISA\\u003c\/a\\u003e (Montpellier Interdisciplinary centre for sustainable agri-food systems). 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