{"id":97192,"date":"2024-02-27T15:33:10","date_gmt":"2024-02-27T14:33:10","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=97192"},"modified":"2024-03-14T12:02:57","modified_gmt":"2024-03-14T11:02:57","slug":"avis-dexpert-utiliser-les-outils-de-modelisation-au-service-des-regimes-durables-2-questions-a-florent-vieux","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/avis-dexpert-utiliser-les-outils-de-modelisation-au-service-des-regimes-durables-2-questions-a-florent-vieux\/","title":{"rendered":"Avis d&rsquo;expert &#8211; Utiliser les outils de mod\u00e9lisation au service des r\u00e9gimes durables : 2 questions \u00e0 Florent Vieux"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"block__pictureable\">\n            <div class=\"block__pictureable__item\">\n            <div class=\"block__pictureable__authorPicture\">\n                <img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Photo_Florent-Vieux-Avis-d-expert-scaled.jpg\">\n            <\/div>\n            <div class=\"block__pictureable__information\">\n                <strong class=\"block__pictureable__name\">Florent Vieux<\/strong>\n                <span class=\"block__pictureable__profession\">Directeur g\u00e9n\u00e9ral MS Nutrition<\/span>\n                <div class=\"block__pictureable__separator\"><\/div>\n                <span class=\"block__pictureable__info\">Marseille<\/span>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">A propos de l&rsquo;expert<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Florent Vieux est directeur g\u00e9n\u00e9ral et chercheur au sein de l&rsquo;entreprise MS-Nutrition (pour Mod\u00e9lisation et Statistiques pour la nutrition). Il est titulaire d&rsquo;un doctorat d&rsquo;Aix-Marseille Universit\u00e9 portant sur la relation entre qualit\u00e9 nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels. Il est titulaire d&rsquo;un master en Mod\u00e9lisation et Apprentissage Statistique en Sciences Sociales de l&rsquo;Universit\u00e9 Pierre Mend\u00e8s France (Grenoble) et d&rsquo;une licence en statistiques de l&rsquo;Universit\u00e9 of the west of England (Bristol).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --true-false-before-color: ;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__true-false\">\n    <strong><\/strong>\n    <div class=\"block__true-false__questions\">\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Id\u00e9e re\u00e7ue 1<\/span>\n                    <strong>Toutes les approches de mod\u00e9lisation se valent<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true_false\">\n                                                                                                                        Vrai &#038; Faux\n                                                            <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Avis-expert-ok-1.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>On distingue 2 approches de mod\u00e9lisation : la premi\u00e8re, appel\u00e9e <strong>sc\u00e9narios alimentaires<\/strong>, a pour objectif de <strong>quantifier l\u2019impact de changements alimentaires pr\u00e9d\u00e9finis par le chercheur <\/strong>: une diminution des consommations de viande, une augmentation de la part des fruits et l\u00e9gumes etc. Cette approche permet per exemple de simuler l\u2019impact de l\u2019adoption d\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien sur la nutrition de la personne, l\u2019environnement\u2026 Une caract\u00e9ristique de l\u2019approche par sc\u00e9nario est de<strong> fournir des r\u00e9sultats simples \u00e0 comprendre<\/strong> : \u00ab Remplacer toute la consommation de viande et poisson par des l\u00e9gumes secs abouti \u00e0\u2026 \u00bb. Toutefois, le <strong>r\u00e9sultat peut \u00eatre ambivalent<\/strong> avec des b\u00e9n\u00e9fices vis \u00e0 vis de de certaines m\u00e9triques (par exemple \u00ab l\u2019impact carbone est r\u00e9duit de X% \u00bb) et n\u00e9gatif sur d\u2019autres (par exemple \u00ab l\u2019apport en vitamine D est r\u00e9duit de YY% \u00bb).<\/p>\n<p>La seconde approche, appel\u00e9e <strong>optimisation,<\/strong> cherche \u00e0 <strong>quantifier les changements alimentaires<\/strong> <strong>\u00e0 op\u00e9rer pour atteindre des objectifs nutritionnels,<\/strong> environnementaux\u2026 Une caract\u00e9ristique de cette approche est de pouvoir<strong> contr\u00f4ler simultan\u00e9ment l\u2019ensemble des m\u00e9triques \u00e0 disposition.<\/strong> Le chercheur peut par exemple g\u00e9n\u00e9rer un r\u00e9gime qui respecte l\u2019ensemble des recommandations nutritionnelles, tout en r\u00e9duisant l\u2019impact carbone et en \u00e9tant le plus abordable possible.<br \/>\nUne<strong> limite<\/strong> commune aux 2 approches est leur <strong>dimension \u00ab th\u00e9orique \u00bb.<\/strong> La notion d\u2019<strong>acceptabilit\u00e9 culturelle<\/strong> est ainsi <strong>difficile \u00e0 contr\u00f4ler<\/strong>. Ainsi, ces 2 approches ne permettent pas de r\u00e9pondre aux m\u00eames questions, le chercheur peut ainsi opter pour l\u2019une ou l\u2019autre selon le sujet de sa recherche. <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Id\u00e9e re\u00e7ue 1<\/span>\n                    <strong>Toutes les approches de mod\u00e9lisation se valent<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true_false\">\n                                                                                                                                            Vrai &#038; Faux\n                                                                        <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>On distingue 2 approches de mod\u00e9lisation : la premi\u00e8re, appel\u00e9e <strong>sc\u00e9narios alimentaires<\/strong>, a pour objectif de <strong>quantifier l\u2019impact de changements alimentaires pr\u00e9d\u00e9finis par le chercheur <\/strong>: une diminution des consommations de viande, une augmentation de la part des fruits et l\u00e9gumes etc. Cette approche permet per exemple de simuler l\u2019impact de l\u2019adoption d\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien sur la nutrition de la personne, l\u2019environnement\u2026 Une caract\u00e9ristique de l\u2019approche par sc\u00e9nario est de<strong> fournir des r\u00e9sultats simples \u00e0 comprendre<\/strong> : \u00ab Remplacer toute la consommation de viande et poisson par des l\u00e9gumes secs abouti \u00e0\u2026 \u00bb. Toutefois, le <strong>r\u00e9sultat peut \u00eatre ambivalent<\/strong> avec des b\u00e9n\u00e9fices vis \u00e0 vis de de certaines m\u00e9triques (par exemple \u00ab l\u2019impact carbone est r\u00e9duit de X% \u00bb) et n\u00e9gatif sur d\u2019autres (par exemple \u00ab l\u2019apport en vitamine D est r\u00e9duit de YY% \u00bb).<\/p>\n<p>La seconde approche, appel\u00e9e <strong>optimisation,<\/strong> cherche \u00e0 <strong>quantifier les changements alimentaires<\/strong> <strong>\u00e0 op\u00e9rer pour atteindre des objectifs nutritionnels,<\/strong> environnementaux\u2026 Une caract\u00e9ristique de cette approche est de pouvoir<strong> contr\u00f4ler simultan\u00e9ment l\u2019ensemble des m\u00e9triques \u00e0 disposition.<\/strong> Le chercheur peut par exemple g\u00e9n\u00e9rer un r\u00e9gime qui respecte l\u2019ensemble des recommandations nutritionnelles, tout en r\u00e9duisant l\u2019impact carbone et en \u00e9tant le plus abordable possible.<br \/>\nUne<strong> limite<\/strong> commune aux 2 approches est leur <strong>dimension \u00ab th\u00e9orique \u00bb.<\/strong> La notion d\u2019<strong>acceptabilit\u00e9 culturelle<\/strong> est ainsi <strong>difficile \u00e0 contr\u00f4ler<\/strong>. Ainsi, ces 2 approches ne permettent pas de r\u00e9pondre aux m\u00eames questions, le chercheur peut ainsi opter pour l\u2019une ou l\u2019autre selon le sujet de sa recherche. <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Id\u00e9e re\u00e7ue 2<\/span>\n                    <strong>La science ne permet pas de quantifier la durabilit\u00e9 de notre alimentation<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                Faux\n                                                                                    <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Avis-expert-ok-2.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>L\u2019alimentation durable (ou saine et durable) fait appel au <strong>respect de 4 dimensions <\/strong>: sant\u00e9, environnement, culture et \u00e9conomie. Pour le chercheur, il convient d\u2019adosser des mesures quantitatives \u00e0 ces dimensions. <\/p>\n<p>Pour le traitement de la dimension sant\u00e9, on peut s\u2019appuyer sur la <strong>base de donn\u00e9es<\/strong> <a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">CIQUAL<\/a> propos\u00e9e par l\u2019Anses qui contient la composition nutritionnelle &#8211; teneur calorique, en fibres, en macronutriments et en plusieurs vitamines et min\u00e9raux &#8211; de plus de 2000 aliments. On peut \u00e9galement s\u2019appuyer sur les <strong>recommandations nutritionnelles. <\/strong><\/p>\n<p>Pour le traitement de la dimension environnementale, l\u2019impact carbone est l\u2019indicateur le plus connu mais d\u2019autres existent tels que l\u2019utilisation de l\u2019eau, l\u2019eutrophisation des sols, etc. Pour cela, l\u2019<span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_7de8b2a541693ba13dda8a49eca877af classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>ADEME<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_7de8b2a541693ba13dda8a49eca877af',\"Agence de la transition \u00e9cologique\",'0'); });<\/script> et l\u2019INRAE met \u00e0 libre disposition <strong>la base de donn\u00e9es<\/strong> <a href=\"https:\/\/agribalyse.ademe.fr\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Agribalyse<\/a> qui recense les impacts environnementaux de plus de 2000 produits alimentaires.<\/p>\n<p>Pour \u00e9valuer la dimension culturelle, on pourra s\u2019appuyer sur les <strong>recettes<\/strong> des plats pr\u00e9par\u00e9s, sur <strong>la structure du menu<\/strong> (entr\u00e9, plat, dessert) ou sur les <strong>habitudes de consommation<\/strong> des individus qu\u2019on peut retrouver dans les \u00e9tudes de consommations individuelles comme les \u00e9tudes <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_45608ee508092764a90097b028d708a8 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>INCA<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_45608ee508092764a90097b028d708a8',\"\u00e9tude individuelle nationale des consommations alimentaires\",'0'); });<\/script> men\u00e9es par l\u2019Anses en France dans lesquelles des milliers d\u2019individus d\u00e9clarent leurs consommations alimentaires pendant une p\u00e9riode de quelques jours.<\/p>\n<p><strong>La dimension \u00e9conomique est enfin la plus difficile \u00e0 quantifier<\/strong> car elle repose g\u00e9n\u00e9ralement sur le <strong>prix des aliments<\/strong> qui est tr\u00e8s variables dans l\u2019espace et le temps. D\u2019autres m\u00e9triques peuvent \u00eatre mobilis\u00e9es <strong>comme la part du prix allou\u00e9 \u00e0 la r\u00e9mun\u00e9ration du producteur<\/strong> par exemple. <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Id\u00e9e re\u00e7ue 2<\/span>\n                    <strong>La science ne permet pas de quantifier la durabilit\u00e9 de notre alimentation<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                                Faux\n                                                                                                    <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>L\u2019alimentation durable (ou saine et durable) fait appel au <strong>respect de 4 dimensions <\/strong>: sant\u00e9, environnement, culture et \u00e9conomie. Pour le chercheur, il convient d\u2019adosser des mesures quantitatives \u00e0 ces dimensions. <\/p>\n<p>Pour le traitement de la dimension sant\u00e9, on peut s\u2019appuyer sur la <strong>base de donn\u00e9es<\/strong> <a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">CIQUAL<\/a> propos\u00e9e par l\u2019Anses qui contient la composition nutritionnelle &#8211; teneur calorique, en fibres, en macronutriments et en plusieurs vitamines et min\u00e9raux &#8211; de plus de 2000 aliments. On peut \u00e9galement s\u2019appuyer sur les <strong>recommandations nutritionnelles. <\/strong><\/p>\n<p>Pour le traitement de la dimension environnementale, l\u2019impact carbone est l\u2019indicateur le plus connu mais d\u2019autres existent tels que l\u2019utilisation de l\u2019eau, l\u2019eutrophisation des sols, etc. Pour cela, l\u2019<span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_7de8b2a541693ba13dda8a49eca877af classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>ADEME<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_7de8b2a541693ba13dda8a49eca877af',\"Agence de la transition \u00e9cologique\",'0'); });<\/script> et l\u2019INRAE met \u00e0 libre disposition <strong>la base de donn\u00e9es<\/strong> <a href=\"https:\/\/agribalyse.ademe.fr\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Agribalyse<\/a> qui recense les impacts environnementaux de plus de 2000 produits alimentaires.<\/p>\n<p>Pour \u00e9valuer la dimension culturelle, on pourra s\u2019appuyer sur les <strong>recettes<\/strong> des plats pr\u00e9par\u00e9s, sur <strong>la structure du menu<\/strong> (entr\u00e9, plat, dessert) ou sur les <strong>habitudes de consommation<\/strong> des individus qu\u2019on peut retrouver dans les \u00e9tudes de consommations individuelles comme les \u00e9tudes <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_45608ee508092764a90097b028d708a8 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>INCA<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_45608ee508092764a90097b028d708a8',\"\u00e9tude individuelle nationale des consommations alimentaires\",'0'); });<\/script> men\u00e9es par l\u2019Anses en France dans lesquelles des milliers d\u2019individus d\u00e9clarent leurs consommations alimentaires pendant une p\u00e9riode de quelques jours.<\/p>\n<p><strong>La dimension \u00e9conomique est enfin la plus difficile \u00e0 quantifier<\/strong> car elle repose g\u00e9n\u00e9ralement sur le <strong>prix des aliments<\/strong> qui est tr\u00e8s variables dans l\u2019espace et le temps. D\u2019autres m\u00e9triques peuvent \u00eatre mobilis\u00e9es <strong>comme la part du prix allou\u00e9 \u00e0 la r\u00e9mun\u00e9ration du producteur<\/strong> par exemple. <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-97192","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":97254,"post_author":"25","post_date":"2024-02-27 15:29:58","post_date_gmt":"2024-02-27 14:29:58","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":97201,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97201\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ainsi que le d\u00e9finit la FAO, <strong>concevoir des r\u00e9gimes alimentaires durables<\/strong> n\u00e9cessite de <strong>garantir un \u00e9quilibre entre les quatre dimensions<\/strong> - environnementale, \u00e9conomique, nutritionnelle et socioculturelle \u2013 de la <strong>durabilit\u00e9 <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/nutrition\/education\/food-dietary-guidelines\/background\/sustainable-dietary-guidelines\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FAO, 2010<\/a>).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Si cette <strong>d\u00e9finition <\/strong>est <strong>pertinente <\/strong>\u00e0 l\u2019\u00e9chelle <strong>mondiale<\/strong>, sa <strong>mise en \u0153uvre<\/strong> au niveau <strong>national <\/strong>ou <strong>r\u00e9gional <\/strong>reste <strong>complexe<\/strong>. En effets, les <strong>habitudes culturelles<\/strong> et <strong>alimentaires varient consid\u00e9rablement <\/strong>dans le monde. Ainsi, <strong>\u00e9laborer des r\u00e9gimes alimentaires sains, nutritionnellement ad\u00e9quats, abordables et culturellement acceptables constitue un v\u00e9ritable d\u00e9fi<\/strong>. Pour le relever, plusieurs approches bas\u00e9es sur la <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>sont utilis\u00e9es par les chercheurs, chacune pr\u00e9sentant des <strong>variations m\u00e9thodologiques <\/strong>et des<strong> objectifs diff\u00e9rents<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce mois-ci, l\u2019\u00e9dition d\u2019\u00c9quation Nutrition met en avant trois publications scientifiques r\u00e9centes illustrant le <strong>r\u00f4le <\/strong>de ces <strong>diff\u00e9rentes approches <\/strong>de <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>dans la <strong>compr\u00e9hension <\/strong>et l\u2019<strong>adh\u00e9sion<\/strong> \u00e0 des<strong> r\u00e9gimes alimentaires plus sains et durables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article aborde les <strong>d\u00e9fis <\/strong>li\u00e9s \u00e0 la <strong>d\u00e9finition <\/strong>de <strong>mod\u00e8les alimentaires <\/strong>\u00e0 la fois <strong>sains <\/strong>et <strong>durables <\/strong>\u00e0 travers l\u2019exemple du Royaume-Uni. Ce travail montre qu'il est actuellement <strong>difficile de transposer des principes globaux aux contextes nationaux <\/strong>et de <strong>comparer les directives recommandations alimentaires nationales <\/strong>en raison notamment de <strong>diff\u00e9rences m\u00e9thodologiques<\/strong> - hypoth\u00e8ses, contraintes, utilisation de donn\u00e9es\u2026 - dans leur <strong>\u00e9laboration<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me \u00e9value et compare la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et l'<strong>impact environnemental<\/strong> de l\u2019<strong>alimentation<\/strong> des adultes fran\u00e7ais (donn\u00e9es de l\u2019\u00e9tude INCA3) <strong>selon leurs apports en fruits et l\u00e9gumes<\/strong>. Ce travail montre que <strong>les Fran\u00e7ais consommant le plus de fruits et l\u00e9gumes ont une alimentation pr\u00e9sentant \u00e0 la fois une meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle et un moindre impact environnemental<\/strong>, \u00e0 l'exception de l'utilisation d'eau. Ces conclusions soulignent, une nouvelle fois, l'<strong>importance<\/strong> de la <strong>promotion <\/strong>d\u2019une<strong> alimentation riche en fruits et l\u00e9gumes<\/strong> tant pour la <strong>sant\u00e9 humaine<\/strong> et <strong>plan\u00e9taire<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le dernier article propose une <strong>approche innovante<\/strong> de <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>pour la <strong>conception <\/strong>de <strong>plans alimentaires durables<\/strong>. Bas\u00e9e sur la <strong>mod\u00e9lisation <\/strong>par [tooltips keyword=\"programmation lin\u00e9aire\" content = \"Egalement appel\u00e9e optimisation lin\u00e9aire, la programmation lin\u00e9aire est une technique de programmation math\u00e9matique, utilis\u00e9e pour la r\u00e9solution de probl\u00e8mes d\u2019optimisation dans lesquels les contraintes et les objectifs peuvent \u00eatre exprim\u00e9s sous forme lin\u00e9aire. Cette m\u00e9thode utilise des algorithmes math\u00e9matiques pour trouver la solution optimale qui respecte toutes les contraintes.\"], cette m\u00e9thode <strong>inclut <\/strong>notamment la <strong>notion d\u2019acceptabilit\u00e9 culturelle et sociale<\/strong>. Le mod\u00e8le a \u00e9t\u00e9 <strong>test\u00e9 avec succ\u00e8s<\/strong> pour \u00e9laborer des menus servis en <strong>restauration scolaire<\/strong> ainsi qu\u2019en de <strong>maisons de retraite. D\u2019apr\u00e8s ce travail, l\u2019application du mod\u00e8le<\/strong> <strong>propos\u00e9 <\/strong>permettrait de <strong>r\u00e9duire significativement l\u2019impact environnemental<\/strong> des plans alimentaires <strong>tout en garantissant des apports nutritionnels ad\u00e9quats, culturellement acceptables et \u00e0 des prix abordables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ensemble, ces articles montrent qu'<strong>il existe diff\u00e9rentes approches compl\u00e9mentaires pour \u00e9laborer des r\u00e9gimes alimentaires<\/strong>. Certaines se basent sur l\u2019<strong>observation<\/strong> et la <strong>comparaison des habitudes de consommation <\/strong>tandis que d\u2019autres visent \u00e0 <strong>concevoir et optimiser des r\u00e9gimes alimentaires sains et durables<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Caroline M\u00e9jean \",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"\u00c9pid\u00e9miologiste en nutrition\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"INRAe, Montpellier  \",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":97203,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Caroline M\u00e9jean est \u00e9pid\u00e9miologiste en nutrition \u00e0 l'INRAe et dirige l'\u00e9quipe \\u0022S\u00e9curit\u00e9 alimentaire et nutritionnelle durable\\u0022 de l'unit\u00e9 de recherche \\u003ca href=\\u0022https:\/\/www.google.com\/url?sa=t\\u0026rct=j\\u0026q=\\u0026esrc=s\\u0026source=web\\u0026cd=\\u0026cad=rja\\u0026uact=8\\u0026ved=2ahUKEwiC3cKZhaaEAxWyZaQEHZMNB-EQFnoECAgQAQ\\u0026url=https%3A%2F%2Fumr-moisa.cirad.fr%2F\\u0026usg=AOvVaw0-iBpscoFNtXEiF9VIBlJw\\u0026opi=89978449\\u0022 rel=\\u0022noopener\\u0022 target=\\u0022_blank\\u0022\\u003eMoISA\\u003c\/a\\u003e (Montpellier Interdisciplinary centre for sustainable agri-food systems). 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