{"id":96567,"date":"2023-12-21T11:42:38","date_gmt":"2023-12-21T10:42:38","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=96567"},"modified":"2023-12-21T11:42:42","modified_gmt":"2023-12-21T10:42:42","slug":"etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire\/","title":{"rendered":"\u00c9tats-Unis : r\u00e9duire la part des produits animaux, en particulier de la viande rouge, pour am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 du syst\u00e8me alimentaire"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/art-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-96554\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Le syst\u00e8me alimentaire am\u00e9ricain contribue fortement aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019utilisation de ressources naturelles. Afin d\u2019am\u00e9liorer sa durabilit\u00e9, une \u00e9tude a examin\u00e9 l\u2019impact environnemental de 5 mod\u00e8les alimentaires aux \u00c9tats-Unis. Pour chaque mod\u00e8le, l\u2019impact des diff\u00e9rents groupes d\u2019aliments a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 en termes de gaz \u00e0 effet de serre, utilisation d\u2019eau et de terres. En coh\u00e9rence avec la litt\u00e9rature existante, ce travail identifie comme levier majeur de durabilit\u00e9 la diminution de la consommation de viande rouge et de la place des produits d\u2019origine animale. Au-del\u00e0, cette \u00e9tude permet d\u2019apporter des donn\u00e9es sp\u00e9cifiques au contexte nord-am\u00e9ricain et aller plus loin que la seule question des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Les \u00c9tats-Unis sont le <strong>deuxi\u00e8me \u00e9metteur au monde de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong>, derri\u00e8re la Chine. L&rsquo;<strong>agriculture<\/strong> et la <strong><span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_bcfdc24d3d23e853889d0c4422fd87f5 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>sylviculture<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_bcfdc24d3d23e853889d0c4422fd87f5',\"Activit\u00e9 d\\'entretien des for\u00eats en vue de leur exploitation commerciale\",'0'); });<\/script> am\u00e9ricaines <\/strong>contribuent \u00e0<strong> 11,2% des \u00e9missions <\/strong>de gaz \u00e0 effet de serre (<a href=\"https:\/\/www.epa.gov\/ghgemissions\/inventory-us-greenhouse-gas-emissions-and-sinks\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA, 2022<\/a>). L\u2019<strong>agriculture<\/strong> utilise \u00e9galement pr\u00e8s de <strong>80%<\/strong> des <strong>eaux souterraines<\/strong> et de <strong>surface <\/strong>et <strong>65% <\/strong>des <strong>terres <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.ers.usda.gov\/amber-waves\/2012\/march\/data-feature-how-is-land-used\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nickerson et al., 2012<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.nass.usda.gov\/Surveys\/Guide_to_NASS_Surveys\/Irrigation_Organizations\/index.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">USDA, 2019<\/a>). <strong>R\u00e9duire les impacts environnementaux du syst\u00e8me alimentaire am\u00e9ricain est ainsi un enjeu majeur<\/strong>. Pour y parvenir il s\u2019agit \u00e0 la fois d\u2019<strong>am\u00e9liorer<\/strong> les <strong>pratiques de production<\/strong> et de<strong> faire \u00e9voluer<\/strong> la <strong>demande <\/strong>des <strong>consommateurs<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <strong>rapport de la commission EAT-Lancet<\/strong> s\u2019int\u00e9resse sp\u00e9cifiquement \u00e0 ce second levier d\u2019action et recommande de <strong>faire \u00e9voluer les comportements alimentaires vers des r\u00e9gimes <\/strong>avec une<strong> faible consommation de produits d\u2019origine animale<\/strong> pour <strong>am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0306919210001132\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Garnett et al., 2011<\/a> ; <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24898230\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Soret et al., 2014<\/a> ; <a href=\"https:\/\/journals.plos.org\/plosone\/article?id=10.1371\/journal.pone.0165797\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aleksandrowicz et al., 2016<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lancet\/article\/PIIS0140-6736(18)31788-4\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Willett et al., 2019<\/a>). Toutefois, la <strong>majorit\u00e9 <\/strong>des <strong>\u00e9tudes <\/strong>cit\u00e9es dans ce rapport sont issues de <strong>pays europ\u00e9ens<\/strong>. Seuls quelques travaux se sont int\u00e9ress\u00e9s au <strong>contexte et sp\u00e9cificit\u00e9s nord-am\u00e9ricaines<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les r\u00e9gimes omnivores sont les plus \u00ab lourds \u00bb au plan environnemental<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de compl\u00e9ter les connaissances existantes, l\u2019\u00e9tude de <strong><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36615871\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jennings et al., 2023<\/a><\/strong> a ainsi examin\u00e9 l&rsquo;<strong>impact<\/strong> <strong>environnemental <\/strong>de <strong>diff\u00e9rents mod\u00e8les alimentaires<\/strong> aux <strong>Etats-Unis<\/strong>. L\u2019impact de<strong> 5 r\u00e9gimes alimentaires <\/strong>\u2013 les consommations alimentaires actuelles et 4 r\u00e9gimes recommand\u00e9s par l&rsquo;USDA &#8211; ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s sous l\u2019angle de<strong> <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_988e64464ef0d26dfd5c0f1ea23384d0 classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>3 indicateurs environnementaux<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_988e64464ef0d26dfd5c0f1ea23384d0',\"Utilisation d\u2019eau, utilisation des terres et \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre\",'0'); });<\/script><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le r\u00e9gime am\u00e9ricain actuel,<\/li>\n\n\n\n<li>Le r\u00e9gime am\u00e9ricain \u00ab sain \u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li>Le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en,<\/li>\n\n\n\n<li>Le r\u00e9gime \u00ab sain \u00bb v\u00e9g\u00e9tarien,<\/li>\n\n\n\n<li>Le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>3 r\u00e9gimes omnivores<\/strong> sont ceux qui <strong>contribuent le plus aux indicateurs environnementaux<\/strong> (voir figure 1 ci-dessous) :<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1344\" height=\"682\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Capture-decran-2023-12-19-142446.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-96574\" style=\"width:1025px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Figure 1 : Indicateurs environnementaux \u00e9tudi\u00e9s pour chaque mod\u00e8le alimentaire am\u00e9ricain (d&rsquo;apr\u00e8s Jennings et al., 2023)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le <strong>r\u00e9gime am\u00e9ricain actuel<\/strong> est celui qui <strong>utilise le plus de terres<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>r\u00e9gime am\u00e9ricain \u201csain\u201d <\/strong>est celui qui <strong>utilise le plus d\u2019eau<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong> est celui qui <strong>contribue le plus aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A l\u2019inverse, les <strong>r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens<\/strong> affichent les <strong>impacts environnementaux les plus faibles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La viande rouge, principal contributeur des impacts environnementaux des r\u00e9gimes omnivores<\/h2>\n\n\n\n<p>Lorsque l\u2019on examine l\u2019<strong>impact sp\u00e9cifique<\/strong> de chaque <strong>sous-groupe d\u2019aliments<\/strong>, pour les <strong>r\u00e9gimes omnivores<\/strong>, la <strong>viande rouge <\/strong>est l&rsquo;<strong>aliment qui contribue le plus aux indicateurs environnementaux. Le lait entier<\/strong> est \u00e9galement un contributeur important pour les <strong>trois indicateurs<\/strong>, ainsi que les <strong>poissons \u00e0 faible teneur en om\u00e9ga-3<\/strong> pour les <strong>\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Concernant les <strong>r\u00e9gimes \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>, les groupes d\u2019aliments contribuant le plus aux indicateurs environnementaux sont :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> : <strong>produits laitiers <\/strong>et <strong>ol\u00e9agineux<\/strong> (r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tarien et v\u00e9g\u00e9talien) ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Utilisation d\u2019eau <\/strong>: <strong>ol\u00e9agineux <\/strong>pour le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien et <strong>lait entier<\/strong> pour le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Utilisation des terres<\/strong> : l<strong>ait entier, fromage, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong> pour le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et <strong>c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et raffin\u00e9es <\/strong>pour le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Accompagner la transition et int\u00e9grer davantage d\u2019externalit\u00e9 environnementales<\/h2>\n\n\n\n<p>Ainsi, d\u2019apr\u00e8s ce travail le changement le plus important que les Am\u00e9ricains pourraient apporter \u00e0 leur alimentation pour la rendre plus durable serait d\u2019<strong>aller vers un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien\/ v\u00e9g\u00e9talien ou de r\u00e9duire leur consommation de viande rouge<\/strong> et, \u00e9ventuellement, de produits laitiers.<\/p>\n\n\n\n<p>Les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude sont en accord avec la litt\u00e9rature existante et apportent des<strong> informations nouvelles<\/strong> tant sur les sp\u00e9cificit\u00e9s nord-am\u00e9ricaines que sur une vision plus globale des impacts environnementaux. Ce travail propose ainsi une <strong>r\u00e9flexion plus approfondie<\/strong> sur les <strong>potentiels compromis <\/strong>\u00e0 faire en mati\u00e8re de <strong>choix alimentaires<\/strong>. Il invite \u00e9galement \u00e0 une <strong>am\u00e9lioration continue des modes de production<\/strong> afin d\u2019aller vers une <strong>utilisation des ressources naturelles<\/strong> <strong>la plus modeste possible<\/strong> que ce soit pour les aliments d\u2019origine animale ou v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme le soulignent les auteurs, il reste \u00e0 d\u00e9terminer<strong> comment encourager les individus \u00e0 effectuer la transition vers des comportements alimentaires plus durables<\/strong>, notamment du point de vue des <strong>politiques publiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, pour de fournir une <strong>vision encore plus globale<\/strong>, les auteurs invitent les futurs travaux \u00e0 <strong>consid\u00e9rer diverses externalit\u00e9s<\/strong> non prises en compte dans cette analyse : ad\u00e9quation nutritionnelle des r\u00e9gimes, acceptabilit\u00e9 culturelle et \u00e9conomique, etc.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bas\u00e9 sur<\/strong> : Jennings R., et al. Five U.S. Dietary Patterns and Their Relationship to Land Use, Water Use, and Greenhouse Gas Emission: Implications for Future Food Security. Nutrients, 2023 ; 15(1) : 215.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"block__stylized-list\">\n    <div class=\"block__stylized-list__leading\" id=\"block__stylized-list__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-pen-to-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>M\u00e9thodologie<\/strong>\n    <\/div>\n    <div id=\"block__stylized-list__content\" style=\"display: none;\"><ul>\n<li>Ce travail est une \u00e9tude transversale qui a utilis\u00e9 des ensembles de donn\u00e9es existants pour toutes les variables.<\/li>\n<li>Les 5 mod\u00e8les alimentaires \u00e9valu\u00e9s dans cette \u00e9tude comprennent le r\u00e9gime am\u00e9ricain actuel ainsi que 4 mod\u00e8les alimentaires recommand\u00e9s par l&rsquo;USDA : le r\u00e9gime am\u00e9ricain sain, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien et v\u00e9g\u00e9talien.<\/li>\n<li>3 indicateurs environnementaux ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s : la consommation d&rsquo;eau en L\/Kg (\u00e0 des donn\u00e9es Pfister et Bayer), l&rsquo;utilisation des sols en m2\/kg (selon la base de donn\u00e9es am\u00e9ricaine) et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre en CO2 eq\/kg (\u00e0 partir de la base de donn\u00e9es dataFIELD).<\/li>\n<li>Une analyse du cycle de vie a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e sur toutes les \u00e9tapes pour les \u00e9missions de GES et uniquement l&rsquo;\u00e9tape de l&rsquo;exploitation pour l&rsquo;utilisation des terres et de l&rsquo;eau.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__solid-colored\">\n    <div class=\"block__solid-colored__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-regular fa-square-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>Messages cl\u00e9s<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__solid-colored__content\"><ul>\n<li>Les r\u00e9gimes alimentaires omnivores sont ceux qui contribuent le plus aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre ainsi qu\u2019\u00e0 l&rsquo;utilisation des terres et de l&rsquo;eau.<\/li>\n<li>La viande rouge est le principal contributeur aux impacts environnementaux dans les mod\u00e8les alimentaires omnivores.<\/li>\n<li>Les produits laitiers, les ol\u00e9agineux et les c\u00e9r\u00e9ales sont les principaux contributeurs aux indicateurs environnementaux dans les mod\u00e8les v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens.<br \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__reference\">\n    <div class=\"block__reference__leading\" id=\"block__reference__leading\">\n        <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share-from-square\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n        <strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n    <\/div>\n    <div class=\"block__reference__entries\" id=\"block__reference__entries\" style=\"display: none;\">\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>USDA. Inventory of U.S. Greenhouse Gas Emissions and Sinks: 1990\u20132022. USDA; Washington, DC, USA: 2022. USDA, Economic Research Service using data from U.S. Environmental Protection Agency.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>USDA. 2019 Survey of Irrigation Organizations. USDA; Washington, DC, USA: 2019. Economic Research Service and National Agricultural Statistics Service. <\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Nickerson C., Borchers A. How Is Land in the United States Used? A Focus on Agricultural Land. Amber Waves ERS Publications. Mar 1, 2012.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Willett W., et al. Food in the Anthropocene: The EAT\u2013Lancet Commission on Healthy Diets from Sustainable Food Systems. The Lancet. 2019;393:447\u2013492.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Aleksandrowicz L., et al. The Impacts of Adopting Environmentally Sustainable and Healthy Diets on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, and Water Use: A Systematic Review. PLoS ONE. 2016;11:e0165797.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Soret S., et al. Climate Change Mitigation and Health Effects of Varied Dietary Patterns in Real-Life Settings throughout North America. Am. J. Clin. Nutr. 2014;100:490S\u2013495S.<\/span>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__reference__entry\">\n                <i class=\"fa-classic fa-solid fa-share\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n                <span>Garnett T. Where Are the Best Opportunities for Reducing Greenhouse Gas Emissions in the Food System (Including the Food Chain)? Food Policy. 2011;36:S23\u2013S32.<\/span>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-96567","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":96576,"post_author":"25","post_date":"2023-12-21 11:41:01","post_date_gmt":"2023-12-21 10:41:01","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":96570,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/edito-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-96570\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les <strong>syst\u00e8mes alimentaires actuels <\/strong>jouent un <strong>r\u00f4le \u00e9vident<\/strong> que ce soit vis-\u00e0-vis des <strong>maladies non transmissibles<\/strong> ou du <strong>changement climatique<\/strong>. La <strong>transition <\/strong>vers des <strong>modes de production<\/strong> et de <strong>consommation plus durables <\/strong>est ainsi <strong>essentielle<\/strong>. Un nombre croissant de travaux s\u2019int\u00e9resse aux <strong>moyens susceptibles<\/strong> de <strong>limiter les impacts environnementaux<\/strong> de l'<strong>alimentation<\/strong>, tout en <strong>tenant compte<\/strong> de la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> des r\u00e9gimes, de leurs <strong>impacts <\/strong>en termes de <strong>sant\u00e9 <\/strong>et des <strong>dimensions socio-\u00e9conomiques<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce num\u00e9ro d\u2019\u00c9quation Nutrition pr\u00e9sente trois articles examinant l\u2019<strong>alignement <\/strong>des <strong>diff\u00e9rentes dimensions de la durabilit\u00e9<\/strong> sur les <strong>syst\u00e8mes alimentaires<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/transition-alimentaire-lurgence-dune-vision-transverse-integrant-sante-environnement-et-economie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">premier<\/a> - une revue syst\u00e9matique - examine les <strong>effets attendus<\/strong> de <strong>divers mod\u00e8les alimentaires durables<\/strong>, [tooltips keyword=\"d\u00e9finis a priori\" content = \"Un mod\u00e8le alimentaire d\u00e9fini a priori repose la quantification par des algorithmes de l'apport en aliments et en nutriments sur la base des connaissances existantes sur les liens entre aliments, nutriments et maladies.\"]. Les <strong>cons\u00e9quences <\/strong>d\u2019une <strong>transition <\/strong>vers ces mod\u00e8les sont <strong>\u00e9valu\u00e9es <\/strong>en termes de <strong>sant\u00e9<\/strong>, d\u2019<strong>environnement<\/strong> et pour la <strong>premi\u00e8re fois<\/strong> d\u2019<strong>accessibilit\u00e9 \u00e9conomique<\/strong>. Selon ce travail, am\u00e9liorer la qualit\u00e9 nutritionnelle des r\u00e9gimes serait \u00e9galement favorable pour l\u2019environnement. Cependant, la transition vers ces r\u00e9gimes repr\u00e9senterait un <strong>co\u00fbt suppl\u00e9mentaire pour les consommateurs<\/strong>, en particulier dans les <strong>pays \u00e0 revenu faible ou interm\u00e9diaire<\/strong>, et pour les personnes de <strong>statut socio-\u00e9conomique modeste<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">d<\/a><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/etats-unis-reduire-la-part-des-produits-animaux-en-particulier-de-la-viande-rouge-pour-ameliorer-la-durabilite-du-systeme-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">euxi\u00e8me article<\/a> \u00e9value l'<strong>impact environnemental<\/strong> de [tooltips keyword=\"cinq mod\u00e8les alimentaires\" content = \"Habitudes alimentaires actuelles et 4 types de recommandations nutritionnelles de l\u2019USDA.\"] aux \u00c9tats-Unis. Les r\u00e9sultats montrent que les <strong>r\u00e9gimes omnivore<\/strong>s pr\u00e9sentent un<strong> impact environnemental plus important<\/strong> sur l'<strong>utilisation des terres<\/strong>, de l'<strong>eau<\/strong> et les <strong>\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens\/v\u00e9g\u00e9taliens. La <strong>viande rouge <\/strong>constitue le <strong>principal contributeur<\/strong> aux<strong> impacts environnementaux<\/strong> des <strong>r\u00e9gimes omnivores<\/strong>, avec une <strong>ampleur bien plus forte<\/strong> que les autres groupes d'aliments des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/cantines-scolaires-augmenter-la-frequence-des-repas-vegetariens-reste-il-compatible-avec-la-sante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">troisi\u00e8me<\/a> examine la <strong>qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et les <strong>\u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre <\/strong>de<strong> repas v\u00e9g\u00e9tariens et non v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> propos\u00e9s dans des <strong>\u00e9coles primaires<\/strong> en France. Cette \u00e9tude d\u00e9montre que l'<strong>augmentation de la fr\u00e9quence des repas scolaires v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong> permettrait de <strong>r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/strong> tout en <strong>garantissant une qualit\u00e9 nutritionnelle ad\u00e9quate<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Anna Herforth\",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Chercheuse principale associ\u00e9e\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"\u00c9cole de sant\u00e9 publique T.H Chan, Harvard, \u00c9tats-Unis\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":96551,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Anna Herforth est chercheuse principale associ\u00e9e \u00e0 la Harvard T.H Chan School of Public Health ainsi que chercheuse principale invit\u00e9e \u00e0 l'Universit\u00e9 de Wageningen (Pays-Bas). Elle est titulaire d'un doctorat en nutrition internationale de l'universit\u00e9 de Cornell, d'une ma\u00eetrise en politique alimentaire de l'universit\u00e9 de Tufts et d'une licence en sciences v\u00e9g\u00e9tales de l'universit\u00e9 de Cornell.  \\r\\n\\r\\nAnna est la responsable du projet sur la qualit\u00e9 de l'alimentation mondiale et co-directrice du projet sur le prix des aliments pour la nutrition. Elle dirige des initiatives visant \u00e0 am\u00e9liorer la mesure des syst\u00e8mes alimentaires pour une alimentation saine. Elle a notamment d\u00e9velopp\u00e9 l'indicateur \u00ab\u202fco\u00fbt et accessibilit\u00e9 d'un r\u00e9gime alimentaire sain\u202f\u00bb r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9 par la FAO comme indicateur de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire mondiale. Elle a travaill\u00e9 en Afrique, en Asie du Sud ainsi qu\u2019en Am\u00e9rique latine, avec des communaut\u00e9s agricoles et autochtones. Anna a cofond\u00e9 et codirige la communaut\u00e9 de pratique Agriculture-Nutrition (Ag2Nut), une communaut\u00e9 professionnelle qui compte plus de 9 000 membres issus de 130 pays. \",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l\u2019\u00e9quipe d\u2019Aprifel \u2013 \u00c9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro d\u2019Equation Nutrition \",\"_title\":\"field_solid-colored_title\",\"content\":\"\\u003cul\\u003e\\r\\n\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca 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