{"id":92186,"date":"2023-05-31T16:06:42","date_gmt":"2023-05-31T14:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=92186"},"modified":"2023-05-31T16:06:48","modified_gmt":"2023-05-31T14:06:48","slug":"politiques-publiques-pour-une-alimentation-saine-et-riche-en-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/politiques-publiques-pour-une-alimentation-saine-et-riche-en-fruits-et-legumes\/","title":{"rendered":"Avis d&rsquo;expert &#8211; Politiques publiques pour une alimentation saine et riche en fruits et l\u00e9gumes &#8211; 2 questions \u00e0 Louis Georges Soler"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"block__pictureable\">\n            <div class=\"block__pictureable__item\">\n            <div class=\"block__pictureable__authorPicture\">\n                <img decoding=\"async\" alt=\"Louis Georges Soler Equation Nutrition\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Louis-Georges-Soler.jpg\">\n            <\/div>\n            <div class=\"block__pictureable__information\">\n                <strong class=\"block__pictureable__name\">Louis-Georges Soler <\/strong>\n                <span class=\"block__pictureable__profession\">Economiste et sp\u00e9cialiste des fili\u00e8res agricoles et agroalimentaire -INRAE)<\/span>\n                <div class=\"block__pictureable__separator\"><\/div>\n                <span class=\"block__pictureable__info\"><\/span>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">A propos de l&rsquo;auteur<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><p>Louis-Georges Soler est, depuis 2018, directeur scientifique adjoint \u00ab Alimentation et bio\u00e9conomie \u00bb \u00e0 l\u2019INRAe. Il est \u00e9conomiste et sp\u00e9cialiste des fili\u00e8res agricoles et agroalimentaires. Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, il a particip\u00e9 \u00e0 de nombreux projets de recherche aux niveaux national et europ\u00e9en sur les d\u00e9terminants de la consommation alimentaire, les comportements des entreprises et des fili\u00e8res en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, et l\u2019\u00e9valuation des politiques publiques dans les domaines de l\u2019alimentation, de la sant\u00e9 et de l\u2019environnement.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --true-false-before-color: ;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__true-false\">\n    <strong>VRAI OU FAUX ?<\/strong>\n    <div class=\"block__true-false__questions\">\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 1<\/span>\n                    <strong>Informer la population sur l&rsquo;\u00e9quilibre alimentaire suffit pour induire des changements de comportements alimentaires ?<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                Faux\n                                                                                    <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Avis-dexpert-1-ok.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>Au niveau international, les \u00e9tudes sur les <strong>campagnes d\u2019information<\/strong> visant \u00e0 <strong>promouvoir <\/strong><strong>la consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> montrent en g\u00e9n\u00e9ral des <strong>effets relativement faibles \u00e0 court terme <\/strong>sur le <strong>changement <\/strong>de <strong>comportements alimentaires.<\/strong> Toutefois, ces <strong>campagnes sont justifi\u00e9es<\/strong> pour au moins deux raisons. <\/p>\n<p>D\u2019une part, elles participent \u00e0 l\u2019<strong>\u00e9volution progressive<\/strong> des <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_5e8bebde3653e99049cb5b614cdb366a classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>normes sociales<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_5e8bebde3653e99049cb5b614cdb366a',\"Les normes sociales r\u00e9f\u00e8rent \u00e0 l\\'ensemble des r\u00e8gles de conduite qu\\'il convient de suivre au sein d\\'un groupe social, d\\'une communaut\u00e9 ethnique ou d\\'une soci\u00e9t\u00e9.\",'0'); });<\/script>, susceptible de favoriser des changements \u00e0 <strong>plus long terme<\/strong> dans les <strong>modes de consommation<\/strong>. Ainsi, les sociologues observent que les rep\u00e8res de consommation de fruits et l\u00e9gumes font moins l\u2019objet d\u2019oppositions ou de rejet qu\u2019il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, en particulier au sein des classes populaires.<\/p>\n<p>D\u2019autre part, ces<strong> campagnes<\/strong> sont g\u00e9n\u00e9ralement jug\u00e9es comme <strong>rentables <\/strong>d\u2019un point de vue co\u00fbt\/efficacit\u00e9. En effet, m\u00eame si l\u2019<strong>effet direct<\/strong> \u00e0 court terme est <strong>faible<\/strong>, <strong>les gains li\u00e9s aux b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9 qui en d\u00e9coulent<\/strong> (NDLR pr\u00e9vention des maladies chroniques et de leur impacts) sont <strong>sup\u00e9rieurs aux co\u00fbts<\/strong> des campagnes d\u2019information <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0167629614001155\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">(Irz, 2015)<\/a>. <\/p>\n<p><strong>Modifier les comportements alimentaires<\/strong> est un objectif <strong>difficile \u00e0 atteindre.<\/strong> <strong>L\u2019information n\u2019est jamais suffisante pour y parvenir.<\/strong> Cela demande de <strong>jouer simultan\u00e9ment sur de nombreuses composantes<\/strong>, y compris du c\u00f4t\u00e9 de <strong>l\u2019offre <\/strong>en rendant notamment les produits plus disponibles et accessibles dans l\u2019ensemble de l\u2019environnement alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 1<\/span>\n                    <strong>Informer la population sur l&rsquo;\u00e9quilibre alimentaire suffit pour induire des changements de comportements alimentaires ?<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                                Faux\n                                                                                                    <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>Au niveau international, les \u00e9tudes sur les <strong>campagnes d\u2019information<\/strong> visant \u00e0 <strong>promouvoir <\/strong><strong>la consommation de fruits et l\u00e9gumes<\/strong> montrent en g\u00e9n\u00e9ral des <strong>effets relativement faibles \u00e0 court terme <\/strong>sur le <strong>changement <\/strong>de <strong>comportements alimentaires.<\/strong> Toutefois, ces <strong>campagnes sont justifi\u00e9es<\/strong> pour au moins deux raisons. <\/p>\n<p>D\u2019une part, elles participent \u00e0 l\u2019<strong>\u00e9volution progressive<\/strong> des <span class='tooltipsall tooltip_post_id_custom_5e8bebde3653e99049cb5b614cdb366a classtoolTipsCustomShortCodeOnlyForMultiTooltips'>normes sociales<\/span><script type=\"text\/javascript\">jQuery(\"document\").ready(function(){ toolTips('.tooltip_post_id_custom_5e8bebde3653e99049cb5b614cdb366a',\"Les normes sociales r\u00e9f\u00e8rent \u00e0 l\\'ensemble des r\u00e8gles de conduite qu\\'il convient de suivre au sein d\\'un groupe social, d\\'une communaut\u00e9 ethnique ou d\\'une soci\u00e9t\u00e9.\",'0'); });<\/script>, susceptible de favoriser des changements \u00e0 <strong>plus long terme<\/strong> dans les <strong>modes de consommation<\/strong>. Ainsi, les sociologues observent que les rep\u00e8res de consommation de fruits et l\u00e9gumes font moins l\u2019objet d\u2019oppositions ou de rejet qu\u2019il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, en particulier au sein des classes populaires.<\/p>\n<p>D\u2019autre part, ces<strong> campagnes<\/strong> sont g\u00e9n\u00e9ralement jug\u00e9es comme <strong>rentables <\/strong>d\u2019un point de vue co\u00fbt\/efficacit\u00e9. En effet, m\u00eame si l\u2019<strong>effet direct<\/strong> \u00e0 court terme est <strong>faible<\/strong>, <strong>les gains li\u00e9s aux b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9 qui en d\u00e9coulent<\/strong> (NDLR pr\u00e9vention des maladies chroniques et de leur impacts) sont <strong>sup\u00e9rieurs aux co\u00fbts<\/strong> des campagnes d\u2019information <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0167629614001155\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">(Irz, 2015)<\/a>. <\/p>\n<p><strong>Modifier les comportements alimentaires<\/strong> est un objectif <strong>difficile \u00e0 atteindre.<\/strong> <strong>L\u2019information n\u2019est jamais suffisante pour y parvenir.<\/strong> Cela demande de <strong>jouer simultan\u00e9ment sur de nombreuses composantes<\/strong>, y compris du c\u00f4t\u00e9 de <strong>l\u2019offre <\/strong>en rendant notamment les produits plus disponibles et accessibles dans l\u2019ensemble de l\u2019environnement alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 2 <\/span>\n                    <strong>La mise en place de subventions pour les fruits et l\u00e9gumes est une strat\u00e9gie efficace pour augmenter leur consommation<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true_false\">\n                                                                                                                        Vrai &#038; Faux\n                                                            <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Avis-expert-2-ok.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>Afin de <strong>pr\u00e9venir <\/strong>l\u2019apparition de certaines <strong>maladies <\/strong>li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation (ob\u00e9sit\u00e9, maladies cardiovasculaires, diab\u00e8te de type 2\u2026), l\u2019Organisation Mondiale de la Sant\u00e9 recommande la mise en \u0153uvre de<strong> politiques fiscales<\/strong> telles que des <strong>subventions <\/strong>pour les fruits et l\u00e9gumes, combin\u00e9es \u00e0 la <strong>taxation d\u2019aliments riches en sucre, sel, graisses satur\u00e9es et des boissons sucr\u00e9es <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240049543\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span>, 2022<\/a>). Des actions cibl\u00e9es sur les populations d\u00e9favoris\u00e9es peuvent \u00e9galement viser \u00e0 <strong>soutenir <\/strong>la <strong>consommation <\/strong>de fruits et l\u00e9gumes au travers de coupons et de bons d\u2019achats <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6114184\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">(Buscail, 2018). <\/a><br \/>\nDe la m\u00eame fa\u00e7on que pour les campagnes d\u2019information, ces politiques fiscales ont des <strong>effets <\/strong>qui vont dans le<strong> bon sens<\/strong> d\u2019un point de vue <strong>nutritionnel<\/strong>. Une analyse r\u00e9cente du World Cancer Research Fund International men\u00e9e sur 30 pays europ\u00e9ens a mis en exergue certaines <strong>priorit\u00e9s <\/strong>pour les politiques, notamment l&rsquo;<strong>utilisation d&rsquo;outils \u00e9conomiques<\/strong> pour aborder la question de <strong>l&rsquo;accessibilit\u00e9 <\/strong>des aliments et des <strong>incitations \u00e0 l&rsquo;achat<\/strong> telles que les <strong>subventions pour les aliments sains<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.wcrf.org\/new-policy-tools-challenge-europe-to-act-against-youth-obesity\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_80442 classtoolTips80442'>WCRF<\/span>, 2023<\/a>). Toutefois, les <strong>effets <\/strong>sont l\u00e0 aussi g\u00e9n\u00e9ralement <strong>assez modestes.<\/strong> Les <strong>achats alimentaires<\/strong> sont <strong>sensibles aux prix,<\/strong> mais sont aussi d\u00e9termin\u00e9s par des <strong>facteurs plus rigides,<\/strong> comme les <strong>pr\u00e9f\u00e9rences sensorielles<\/strong>, les <strong>habitudes alimentaires<\/strong>, qui n\u2019\u00e9voluent que sur le long terme.<br \/>\n<strong>L\u2019environnement alimentaire,<\/strong> au-del\u00e0 du prix, est aussi un <strong>d\u00e9terminant majeur.<\/strong> L\u2019\u00e9tude des <strong>actions cibl\u00e9es<\/strong> sur des populations <strong>d\u00e9favoris\u00e9es <\/strong>montrent que, pour \u00eatre <strong>efficace<\/strong>, la mise en place de telles <strong>subventions <\/strong>doit \u00eatre <strong>accompagn\u00e9e <\/strong>par <strong>d\u2019autres dispositifs,<\/strong> bas\u00e9s notamment sur <strong>l\u2019accompagnement <\/strong>(pratiques culinaires).<br \/>\nL\u2019\u00e9volution de l\u2019<strong>offre alimentaire<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9cole et en <strong>restauration collective <\/strong>peut aussi \u00eatre un <strong>support de changement.<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 2 <\/span>\n                    <strong>La mise en place de subventions pour les fruits et l\u00e9gumes est une strat\u00e9gie efficace pour augmenter leur consommation<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true_false\">\n                                                                                                                                            Vrai &#038; Faux\n                                                                        <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>Afin de <strong>pr\u00e9venir <\/strong>l\u2019apparition de certaines <strong>maladies <\/strong>li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation (ob\u00e9sit\u00e9, maladies cardiovasculaires, diab\u00e8te de type 2\u2026), l\u2019Organisation Mondiale de la Sant\u00e9 recommande la mise en \u0153uvre de<strong> politiques fiscales<\/strong> telles que des <strong>subventions <\/strong>pour les fruits et l\u00e9gumes, combin\u00e9es \u00e0 la <strong>taxation d\u2019aliments riches en sucre, sel, graisses satur\u00e9es et des boissons sucr\u00e9es <\/strong>(<a href=\"https:\/\/www.who.int\/publications\/i\/item\/9789240049543\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_79593 classtoolTips79593'>OMS<\/span>, 2022<\/a>). Des actions cibl\u00e9es sur les populations d\u00e9favoris\u00e9es peuvent \u00e9galement viser \u00e0 <strong>soutenir <\/strong>la <strong>consommation <\/strong>de fruits et l\u00e9gumes au travers de coupons et de bons d\u2019achats <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6114184\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">(Buscail, 2018). <\/a><br \/>\nDe la m\u00eame fa\u00e7on que pour les campagnes d\u2019information, ces politiques fiscales ont des <strong>effets <\/strong>qui vont dans le<strong> bon sens<\/strong> d\u2019un point de vue <strong>nutritionnel<\/strong>. Une analyse r\u00e9cente du World Cancer Research Fund International men\u00e9e sur 30 pays europ\u00e9ens a mis en exergue certaines <strong>priorit\u00e9s <\/strong>pour les politiques, notamment l&rsquo;<strong>utilisation d&rsquo;outils \u00e9conomiques<\/strong> pour aborder la question de <strong>l&rsquo;accessibilit\u00e9 <\/strong>des aliments et des <strong>incitations \u00e0 l&rsquo;achat<\/strong> telles que les <strong>subventions pour les aliments sains<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.wcrf.org\/new-policy-tools-challenge-europe-to-act-against-youth-obesity\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"><span class='tooltipsall tooltip_post_id_80442 classtoolTips80442'>WCRF<\/span>, 2023<\/a>). Toutefois, les <strong>effets <\/strong>sont l\u00e0 aussi g\u00e9n\u00e9ralement <strong>assez modestes.<\/strong> Les <strong>achats alimentaires<\/strong> sont <strong>sensibles aux prix,<\/strong> mais sont aussi d\u00e9termin\u00e9s par des <strong>facteurs plus rigides,<\/strong> comme les <strong>pr\u00e9f\u00e9rences sensorielles<\/strong>, les <strong>habitudes alimentaires<\/strong>, qui n\u2019\u00e9voluent que sur le long terme.<br \/>\n<strong>L\u2019environnement alimentaire,<\/strong> au-del\u00e0 du prix, est aussi un <strong>d\u00e9terminant majeur.<\/strong> L\u2019\u00e9tude des <strong>actions cibl\u00e9es<\/strong> sur des populations <strong>d\u00e9favoris\u00e9es <\/strong>montrent que, pour \u00eatre <strong>efficace<\/strong>, la mise en place de telles <strong>subventions <\/strong>doit \u00eatre <strong>accompagn\u00e9e <\/strong>par <strong>d\u2019autres dispositifs,<\/strong> bas\u00e9s notamment sur <strong>l\u2019accompagnement <\/strong>(pratiques culinaires).<br \/>\nL\u2019\u00e9volution de l\u2019<strong>offre alimentaire<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9cole et en <strong>restauration collective <\/strong>peut aussi \u00eatre un <strong>support de changement.<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-92186","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":92071,"post_author":"25","post_date":"2023-05-31 16:08:56","post_date_gmt":"2023-05-31 14:08:56","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":92200,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/edito-bis-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-92200\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La notion de \u201c<strong>syst\u00e8mes alimentaires<\/strong>\u201d englobe tous les <strong>\u00e9l\u00e9ments <\/strong>et <strong>activit\u00e9s <\/strong>li\u00e9s \u00e0 la <strong>production <\/strong>et \u00e0 la <strong>consommation <\/strong>de <strong>denr\u00e9es alimentaires<\/strong>, ainsi qu\u2019\u00e0 leurs <strong>effets<\/strong> <strong>\u00e9conomiques<\/strong>, <strong>sanitaires <\/strong>et <strong>environnementaux<\/strong>. Comme soulign\u00e9 par le rapport 2021 de l'OCDE \"<a href=\"https:\/\/www.oecd-ilibrary.org\/agriculture-and-food\/making-better-policies-for-food-systems_ddfba4de-en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Am\u00e9liorer les politiques pour les syst\u00e8mes alimentaires<\/a>\", les syst\u00e8mes alimentaires doivent \u00e0 la fois :<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Garantir <\/strong>la <strong>s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> et la <strong>nutrition <\/strong>d'une <strong>population croissante<\/strong>,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Assurer <\/strong>la <strong>subsistance <\/strong>de millions d'<strong>agriculteurs<\/strong> et d'autres <strong>acteurs <\/strong>de la <strong>cha\u00eene alimentaire<\/strong>,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li><strong>Am\u00e9liorer <\/strong>la <strong>viabilit\u00e9 environnementale <\/strong>du secteur.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ainsi, les syst\u00e8mes alimentaires sont <strong>confront\u00e9s <\/strong>au \"<strong>triple d\u00e9fi<\/strong>\" d'<strong>atteindre simultan\u00e9ment <\/strong>ces objectifs. Pour y parvenir, il est n\u00e9cessaire d\u2019<strong>\u00e9laborer de meilleures politiques<\/strong>. Toutefois, <strong>r\u00e9pondre<\/strong> aux <strong>enjeux <\/strong>d\u2019une des dimensions de ce triple d\u00e9fi peut en <strong>affecter <\/strong>d<strong>\u2019autres<\/strong>, tant de mani\u00e8re <strong>positive <\/strong>que <strong>n\u00e9gative<\/strong>. <strong>Concevoir <\/strong>des <strong>politiques efficaces<\/strong> peut ainsi s\u2019av\u00e9rer <strong>difficile <\/strong>compte tenu des <strong>interactions complexes <\/strong>au sein des <strong>syst\u00e8mes alimentaires<\/strong>.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ce num\u00e9ro d\u2019\u00c9quation Nutrition pr\u00e9sente trois articles soulignant le <strong>r\u00f4le <\/strong>des <strong>politiques destin\u00e9es \u00e0 relever les d\u00e9fis<\/strong> des syst\u00e8mes alimentaires, avec des <strong>exemples sp\u00e9cifiques<\/strong> de <strong>strat\u00e9gies <\/strong>et de <strong>programmes <\/strong>d\u00e9ploy\u00e9s dans diff\u00e9rents pays.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le premier article vise \u00e0 \u00e9valuer la <strong>mise en \u0153uvre<\/strong> de <strong>politiques relatives<\/strong> \u00e0 l'<strong>am\u00e9lioration<\/strong> des <strong>environnements alimentaires<\/strong> dans diff\u00e9rents pays europ\u00e9ens et \u00e0 <strong>identifier <\/strong>les <strong>actions prioritaires<\/strong> \u00e0 mener par les gouvernements. Les auteurs recommandent notamment :<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><!-- wp:list-item -->\n<li>De <strong>fixer <\/strong>des <strong>normes <\/strong>pour les <strong>nutriments \u00e0 risque<\/strong> contenus dans les aliments transform\u00e9s,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>D\u2019<strong>am\u00e9liorer l\u2019environnement alimentaire<\/strong> dans les <strong>\u00e9coles<\/strong>,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>De <strong>subventionner les fruits et l\u00e9gumes<\/strong>,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>De <strong>taxer les aliments et boissons de mauvaise qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> et,<\/li>\n<!-- \/wp:list-item -->\n\n<!-- wp:list-item -->\n<li>De <strong>restreindre la commercialisation d\u2019aliments malsains<\/strong> aupr\u00e8s des enfants.<\/li>\n<!-- \/wp:list-item --><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Le deuxi\u00e8me article examine l'<strong>impact environnemental <\/strong>et la <strong>viabilit\u00e9 nutritionnelle<\/strong> d'un programme br\u00e9silien de <strong>restauration scolaire<\/strong> - le <em>Sustainable School Program<\/em> - visant \u00e0 <strong>am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des repas<\/strong>. Appliqu\u00e9 dans 155 \u00e9coles de 4 municipalit\u00e9s de la province de Bahia, ce programme proposait la mise en place progressive de <strong>menus durables<\/strong>, associ\u00e9s \u00e0 de <strong>faibles empreintes carbone<\/strong>. Ce travail a notamment a d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019un tel dispositif permettait une <strong>r\u00e9duction substantielle de l'impact sur le climat<\/strong> des menus servis et constituait une <strong>source d'inspiration <\/strong>pour d'autres r\u00e9gions et pays.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Dans le troisi\u00e8me article, une \u00e9quipe de chercheurs australiens propose une <strong>nouvelle approche holistique<\/strong> et <strong>innovante <\/strong>pour l'<strong>\u00e9tiquetage des aliments <\/strong>en combinant la <strong>classification nutritionnelle<\/strong> et le <strong>degr\u00e9 de transformation<\/strong>. Cette \u00e9tude d\u00e9montre notamment que le syst\u00e8me pr\u00e9sent\u00e9 constitue une <strong>alternative pertinente<\/strong> aux mod\u00e8les existants pour \u00e9valuer le <strong>potentiel sant\u00e9 <\/strong>des aliments \u00e0 des fins politiques.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"C\u00e9cile Giner\",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Analyste politique - OCDE, France \",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":91997,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"C\u00e9line Giner est analyste politique \u00e0 l'OCDE o\u00f9 elle travaille \u00e0 la direction des \u00e9changes et de l'agriculture au sein de la Division des \u00e9changes et des march\u00e9s agroalimentaires. Elle m\u00e8ne et dirige des recherches sur les politiques li\u00e9es aux syst\u00e8mes alimentaires mondiaux, y compris les politiques visant \u00e0 encourager des choix alimentaires plus sains et plus durables, les politiques qui traitent de l'in\u00e9galit\u00e9 entre les sexes dans les syst\u00e8mes alimentaires et les programmes d'aide alimentaire. C\u00e9line est responsable du R\u00e9seau d'analyse de la cha\u00eene alimentaire de l'OCDE, un groupe d'experts d'analyse des syst\u00e8mes agroalimentaires. Elle a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e \u00e0 l'\u00e9conomie quantitative et \u00e0 l'\u00e9conom\u00e9trie \u00e0 l'\u00c9cole nationale de la statistique et de l'analyse des donn\u00e9es \u00e0 l'Universit\u00e9 d'Essex. 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