{"id":87612,"date":"2022-11-29T11:29:44","date_gmt":"2022-11-29T10:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=87612"},"modified":"2023-03-23T14:31:47","modified_gmt":"2023-03-23T13:31:47","slug":"surpoids-et-obesite-aider-les-enfants-a-mieux-se-nourrir-en-limitant-les-produits-sucres-au-profit-des-fruits-entiers","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/surpoids-et-obesite-aider-les-enfants-a-mieux-se-nourrir-en-limitant-les-produits-sucres-au-profit-des-fruits-entiers\/","title":{"rendered":"Surpoids et ob\u00e9sit\u00e9 : aider les enfants \u00e0 mieux se nourrir en limitant les produits sucr\u00e9s au profit des fruits entiers"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Depuis 1975, la pr\u00e9valence de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 a presque tripl\u00e9 dans le monde et continue d\u2019augmenter, notamment chez les enfants. Cons\u00e9quence de l\u2019\u00e9volution de nos soci\u00e9t\u00e9s, cette \u00e9pid\u00e9mie mondiale pourrait en grande partie \u00eatre pr\u00e9venue en agissant notamment sur les consommations alimentaires. Face \u00e0 ce d\u00e9fi, le livre \u201cSugarproof\u201d de Michael I. Goran pr\u00e9sente les impacts des sucres sur la sant\u00e9 infantile et propose aux familles des solutions pour en r\u00e9duire la consommation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

V\u00e9ritable \u00e9pid\u00e9mie mondiale, le surpoids et l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 r\u00e9sultent fondamentalement d\u2019un d\u00e9s\u00e9quilibre entre calories consomm\u00e9es et d\u00e9pens\u00e9es<\/strong> (voir encadr\u00e9). Ce d\u00e9s\u00e9quilibre est notamment li\u00e9 \u00e0 des \u00e9volutions de nos soci\u00e9t\u00e9s. \u00ab 39 millions d\u2019enfants \u00e2g\u00e9s de moins de 5 ans \u00e9taient en surpoids en 2020<\/strong>. \u00bb OMS<\/span>, 2021<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ainsi, parall\u00e8lement au d\u00e9veloppement du surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, une augmentation de la consommation d’aliments \u00e0 forte densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique – riches en graisses et en sucres – et une diminution de l’activit\u00e9 physique <\/strong>sont observ\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle globale (OMS<\/span>, 2021<\/a>). Les enfants, en particulier, consomment davantage de jus de fruits et de boissons sucr\u00e9es, riches en sucres<\/strong> (fructose notamment). Aux \u00c9tats-Unis, la consommation quotidienne de fructose a tr\u00e8s fortement augment\u00e9 au cours du si\u00e8cle dernier, passant d’\u00e0 peine 12 g\/jour \u00e0 environ 75 g\/jour<\/strong> (Marriott, 2009<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Le livre \u201cSugarpoof<\/a>\u201d de Michael I. Goran a vocation \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 ces enjeux. Il pr\u00e9sente les effets des sucres<\/strong> \u2013 notamment du fructose – sur l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 infantile <\/strong>et ses complications et propose \u00e9galement aux familles des solutions pour en r\u00e9duire la consommation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le fructose consomm\u00e9 en exc\u00e8s a un effet n\u00e9faste sur l’organisme<\/h2>\n\n\n\n

Le sucre ordinaire \u2013 saccharose ou sucre de table<\/strong> \u2013 est compos\u00e9 \u00e0 parts \u00e9gales de glucose et de fructose. A l\u2019inverse, le sucre des fruits \u2013 et donc des jus de fruits \u2013 est g\u00e9n\u00e9ralement plus riche en fructose<\/strong>. Bien qu\u2019il soit chimiquement proche du glucose, le fructose n\u2019est pas utilis\u00e9 par l\u2019organisme comme source directe d’\u00e9nergie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En effet, le foie absorbe la quasi-totalit\u00e9<\/strong> du fructose consomm\u00e9. Or, de nombreuses \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019une consommation excessive de fructose<\/strong> conduit \u00e0 une accumulation de triglyc\u00e9rides h\u00e9patiques<\/strong>, ce qui entra\u00eene une alt\u00e9ration du m\u00e9tabolisme du glucose et des lipides<\/strong> ainsi qu\u2019une augmentation de l’expression des cytokines pro-inflammatoires <\/strong>(Du, 2012)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le fructose \u00e9tant associ\u00e9 aux fruits, cet ouvrage s\u2019est attach\u00e9 \u00e0 expliquer et diff\u00e9rencier les voies de m\u00e9tabolisation du fructose<\/strong> selon qu\u2019il est apport\u00e9 par les fruits entiers ou qu\u2019il est consomm\u00e9 sous forme concentr\u00e9e et\/ou liquide, comme dans les jus de fruits.<\/p>\n\n\n\n

Le fructose apport\u00e9 par un fruit entier a moins d\u2019impacts n\u00e9gatifs que lorsqu\u2019il est consomm\u00e9 sous forme de jus<\/h2>\n\n\n\n

Diff\u00e9rence centrale, dans les fruits entiers, le fructose est contenu dans une chair riche en fibres.<\/strong> Ces derni\u00e8res permettent notamment de ralentir l\u2019absorption<\/strong> ainsi que le m\u00e9tabolisme h\u00e9patique du fructose<\/strong>. Le syst\u00e8me de \u201clib\u00e9ration lente\u201d ainsi g\u00e9n\u00e9r\u00e9 ralentit le passage du fructose dans le sang et prot\u00e8ge l\u2019organisme de ses effets n\u00e9fastes<\/strong>. En effet, lorsqu’il est absorb\u00e9 en faible quantit\u00e9, une partie du fructose peut \u00eatre convertie en glucose att\u00e9nuant ainsi l’effet n\u00e9gatif sur le foie (Choo, 2018).<\/a><\/p>\n\n\n\n

A l\u2019inverse, le fructose devient probl\u00e9matique<\/strong> lorsqu\u2019il est consomm\u00e9 sous forme concentr\u00e9e ou liquide <\/strong>(jus de fruits, sodas et autres boissons sucr\u00e9es). En effet, cette forme d’apport d\u00e9pourvue de fibres entra\u00eene une absorption rapide d’une grande quantit\u00e9 de fructose<\/strong> et se traduit par un passage rapide et direct <\/strong>vers le foie.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, il est int\u00e9ressant de consid\u00e9rer les effets du fructose en fonction de l\u2019aliment ing\u00e9r\u00e9,<\/strong> comme le montre le tableau ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Indice de fructose \u00e9lev\u00e9<\/strong><\/td>\nFruit entier<\/span><\/td>\nLe fruit entier permet de conserver les b\u00e9n\u00e9fices des fibres et des nutriments pr\u00e9sents.
Le fructose est lib\u00e9r\u00e9 lentement pendant la digestion, ce qui limite ses effets potentiellement n\u00e9fastes sur le foie
– Une portion de fruit entier contient moins de sucre qu’une portion habituelle de jus de fruits<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/td>\nFruit mix\u00e9 (smoothie)<\/span><\/td>\nLe fruit m\u00eame mix\u00e9, conserve ses fibres, qui contribuent \u00e0 ralentir l’absorption du fructose.<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/td>\nJus 100% fruit et jus (jus press\u00e9s inclus)<\/span><\/td>\nExtraire le jus du fruit lib\u00e8re le fructose et \u00e9limine les fibres dans le processus.
Certains nutriments peuvent \u00eatre conserv\u00e9s, mais le jus concentre le fructose qui devient rapidement disponible pour \u00eatre transform\u00e9 en graisse au niveau du foie.<\/td>\n<\/tr>\n
Indice bas de fructose\u00a0<\/strong><\/td>\nBoissons sucr\u00e9es \u00e0 base de jus de fruits<\/span><\/td>\nLe fructose est libre et donc facilement disponible ; son absorption est rapide et il est imm\u00e9diatement converti en graisse dans le foie.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

Tableau 1 : l’indice de fructose (Tir\u00e9 de Goran, 2020)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Comme le souligne le tableau 1, il convient donc d\u2019accompagner les enfants vers une consommation de fruits entiers plut\u00f4t que de jus et de boissons sucr\u00e9es.<\/strong> Le tout sans restriction mais en misant sur la motivation et l’am\u00e9lioration de l’environnement alimentaire \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

La motivation interne et l\u2019am\u00e9lioration de l\u2019environnement alimentaire, des strat\u00e9gies efficaces pour aider les enfants \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de produits sucr\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Au quotidien, les produits sucr\u00e9s font partie de l\u2019environnement alimentaire des enfants Bien qu\u2019il soit n\u00e9cessaire de limiter leur consommation, supprimer tout sucre \u00e0 la maison pourrait s\u2019av\u00e9rer contre-productif en cr\u00e9ant un environnement trop restrictif.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A travers son ouvrage, l\u2019auteur de Sugarproof propose aux parents plusieurs solutions pour r\u00e9duire et minimiser la consommation de sucre des enfants.<\/strong> Ces conseils se basent notamment sur des strat\u00e9gies efficaces comme la motivation interne <\/strong>et la cr\u00e9ation d\u2019un environnement sain <\/strong>\u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 la motivation externe qui consiste \u00e0 adopter un comportement pour l\u2019obtention d\u2019une r\u00e9compense externe, la motivation interne<\/strong> engage l\u2019enfant de fa\u00e7on volontaire et spontan\u00e9e et lui donne le sentiment de faire son propre choix<\/strong> choix<\/span>