{"id":86058,"date":"2022-10-27T15:47:33","date_gmt":"2022-10-27T13:47:33","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=86058"},"modified":"2023-03-23T14:32:14","modified_gmt":"2023-03-23T13:32:14","slug":"freins-leviers-a-consommation-fruits-legumes","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/freins-leviers-a-consommation-fruits-legumes\/","title":{"rendered":"Consommation de fruits et l\u00e9gumes : identifier les freins et leviers sp\u00e9cifiques aux populations d\u00e9favoris\u00e9es pour am\u00e9liorer les dispositifs d\u2019aide alimentaire"},"content":{"rendered":"\n
\"famille<\/figure>\n\n\n\n

Aux Etats-Unis, une faible minorit\u00e9 d\u2019adultes et d\u2019enfants respectent les recommandations de consommation de fruits et l\u00e9gumes. Il existe notamment de grandes disparit\u00e9s de consommation selon des facteurs socio-\u00e9conomiques (ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, revenus, niveau d\u2019\u00e9ducation, genre, \u00e2ge, origine ethnique). Afin de guider l\u2019\u00e9laboration de politiques de sant\u00e9 publique efficaces et \u00e9quitables, une \u00e9tude r\u00e9cente a cherch\u00e9 \u00e0 identifier les freins et leviers selon l\u2019origine ethnique des personnes. Ce travail ouvre la voie \u00e0 des actions plus sp\u00e9cialis\u00e9es selon les besoins de chaque groupe de population<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bien que les b\u00e9n\u00e9fices des fruits et l\u00e9gumes pour la sant\u00e9 soient largement \u00e9tablis, les consommations aux Etats-Unis ne cessent de diminuer. Ainsi, seuls 10% des adultes et 2% des enfants mangent suffisamment de l\u00e9gumes.<\/strong> Pour les fruits, 2,3% des adultes et 7% des enfants<\/strong> respectent les recommandations (Lee et al, 2022)<\/a>. D\u2019autre part, malgr\u00e9 les politiques de sant\u00e9 publique mises en place, de grandes disparit\u00e9s existent, avec des consommations de fruits et l\u00e9gumes particuli\u00e8rement faibles <\/strong>pour les populations d\u00e9favoris\u00e9es.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Afin d\u2019identifier les freins et leviers de consommation sp\u00e9cifiques \u00e0 ces populations, une \u00e9tude (Hollis-Hansen, 202<\/a>2), r\u00e9alis\u00e9e dans le centre du Texas, a suivi et interrog\u00e9 des individus issus de diverses communaut\u00e9s ethniques (voir m\u00e9thodologie).<\/p>\n\n\n\n

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Figure 1 : caract\u00e9ristiques des personnes ayant r\u00e9pondu \u00e0 l’enqu\u00eate<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Manque de temps, participation au programme WIC et origine ethnique influencent le niveau de consommation<\/h2>\n\n\n\n

Selon ce travail, le manque de temps <\/strong>est le seul obstacle psycho-social associ\u00e9 \u00e0 une faible consommation de fruits et l\u00e9gumes. <\/strong>Les autres freins per\u00e7us – difficult\u00e9 de pr\u00e9paration et\/ou d\u2018utilisation de produits frais avant leur p\u00e9remption -, ainsi que les diff\u00e9rences dans les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires au sein du foyer ne sont pas significativement associ\u00e9s \u00e0 une consommation r\u00e9duite de fruits et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Concernant les leviers, ce travail a montr\u00e9 que l\u2019appr\u00e9ciation des fruits et l\u00e9gumes, l’origine hispanique<\/strong>, ainsi que la participation au programme WIC<\/strong> sont des facteurs pr\u00e9dictifs d\u2019une consommation accrue de fruits et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En revanche, \u00eatre b\u00e9n\u00e9ficiaire du programme SNAP ou des actions des banques alimentaires n’est pas significativement associ\u00e9 \u00e0 une consommation plus \u00e9lev\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Penser les actions de pr\u00e9vention et d’aide alimentaire selon les freins sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque groupe de population<\/h2>\n\n\n\n

Selon cette \u00e9tude, certains groupes de population expriment davantage de difficult\u00e9s \u00e0 consommer des fruits et l\u00e9gumes.<\/strong> Ainsi les participants d\u2019origine caucasienne et d\u2019autres origines sont plus susceptibles d\u2019\u00e9voquer comme difficult\u00e9 le manque de temps pour la pr\u00e9paration des fruits et l\u00e9gumes <\/strong>que les personnes d\u2019origine hispanique. De m\u00eame, les participants d\u2019origine afro-am\u00e9ricaine, caucasienne et ceux d’autres ethnies rencontrent plus de difficult\u00e9s \u00e0 utiliser les fruits et l\u00e9gumes avant qu\u2019ils ne se d\u00e9gradent.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Afin de r\u00e9duire ces disparit\u00e9s, les auteurs sugg\u00e8rent, ainsi, d\u2019adapter les politiques de sant\u00e9 publique et d\u2019aide alimentaire afin de lever les freins sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque groupe de population.<\/strong> Au-del\u00e0 de la prise en compte de ces sp\u00e9cificit\u00e9s, les auteurs soulignent l\u2019importance d\u2019inclure des actions destin\u00e9es \u00e0 d\u2019accro\u00eetre les pr\u00e9f\u00e9rences<\/strong> et l’app\u00e9tence<\/strong> pour les fruits et les l\u00e9gumes \u2013 ateliers culinaires, d\u00e9gustations, exposition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u2013, le fait d\u2019aimer les fruits et l\u00e9gumes \u00e9tant le facteur pr\u00e9dictif de consommation le plus important identifi\u00e9 dans ce travail. Enfin, ils pointent la pertinence des interventions multi-composantes<\/strong> dont l\u2019efficacit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9e (Appleton et al., 2016<\/a>) pour att\u00e9nuer les obstacles et faciliter la consommation des fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

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\n <\/i>\n M\u00e9thodologie<\/strong>\n <\/div>\n

Entre octobre 2018 et mars 2020, 390 personnes issues de populations d\u00e9favoris\u00e9es et de diverses communaut\u00e9s ont particip\u00e9 \u00e0 une enqu\u00eate sur leur consommation de fruits et l\u00e9gumes. Ces populations r\u00e9sident au centre du Texas dans une zone d\u00e9pourvue de commerces proposant des produits frais et des aliments sains.<\/p>\n