{"id":85717,"date":"2022-10-04T12:12:03","date_gmt":"2022-10-04T10:12:03","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=85717"},"modified":"2023-03-23T14:32:32","modified_gmt":"2023-03-23T13:32:32","slug":"recommandations-alimentaires-pour-reduire-empreinte-carbone","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/recommandations-alimentaires-pour-reduire-empreinte-carbone\/","title":{"rendered":"Danemark : les nouvelles recommandations alimentaires permettraient de r\u00e9duire nettement l\u2019empreinte carbone de l\u2019alimentation"},"content":{"rendered":"\n
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En 2020, le Danemark a adopt\u00e9 de nouvelles recommandations nationales de consommation alimentaire destin\u00e9es \u00e0 contribuer \u00e0 la sant\u00e9 de la population, tout en r\u00e9duisant l’empreinte carbone de l\u2019alimentation. Une \u00e9tude r\u00e9cente a \u00e9valu\u00e9 l’effet potentiel de ces nouvelles recommandations. D\u2019apr\u00e8s ce travail, la transition vers ce nouveau r\u00e9gime alimentaire implique d’augmenter la consommation de produits d’origine v\u00e9g\u00e9tale, tels que les l\u00e9gumes et les l\u00e9gumineuses et de r\u00e9duire la consommation de viande, notamment de b\u0153uf et d’agneau. Une telle \u00e9volution permettrait de r\u00e9duire de plus du tiers l’empreinte carbone de l\u2019alimentation des Danois.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le syst\u00e8me alimentaire mondial actuel n\u2019est pas durable et p\u00e8se sur l\u2019environnement. Il repr\u00e9senterait, notamment, 21% \u00e0 37% des \u00e9missions globales de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es aux activit\u00e9s humaines (Rosenzweig, 2020<\/a>). Face \u00e0 cette situation, le parlement danois a fix\u00e9 un objectif de r\u00e9duction de 70 % des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre d’ici 2030<\/strong>, compar\u00e9 aux \u00e9missions de 1990 (Danish Ministry of Climate, 2020<\/a>). Des recommandations nationales de consommation alimentaires – les Official Danish Dietary Guidelines-good for health and climate – ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es pour y contribuer en accompagnant la population vers une alimentation saine, plus v\u00e9g\u00e9tale <\/strong>(voir encadr\u00e9). Le r\u00e9gime danois riche en v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> est l\u2019alimentation de r\u00e9f\u00e9rence issue de ces recommandations.<\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9tude r\u00e9cente (Trolle, 2022<\/a>) a \u00e9valu\u00e9 la r\u00e9duction d\u2019empreinte carbone qui serait associ\u00e9e \u00e0 une transition de l\u2019alimentation actuelle vers ces nouvelles recommandations.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9gime danois riche en v\u00e9g\u00e9taux r\u00e9duirait de plus du tiers les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre<\/h2>\n\n\n\n

Ce travail s\u2019est appuy\u00e9 sur deux bases de donn\u00e9es relatives \u00e0 l\u2019empreinte carbone des aliments<\/strong>, toutes deux utilisant l\u2019analyse de cycle de vie<\/a>. Les consommations alimentaires actuelles des Danois, ainsi que celles correspondant au r\u00e9gime danois riche en v\u00e9g\u00e9taux ont \u00e9t\u00e9 crois\u00e9es avec les donn\u00e9es d\u2019empreinte carbone des aliments pour calculer l\u2019empreinte carbone des r\u00e9gimes alimentaires au niveau du stade de vente au d\u00e9tail et \u00e0 domicile<\/strong> (voir m\u00e9thodologie).<\/p>\n\n\n\n

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Vente au d\u00e9tail<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n

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A domicile<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Emissions calcul\u00e9es avec la base AU-DTU <\/b>(kg CO2-eq\/10 MJ)<\/td>\nEmissions calcul\u00e9es avec la base BCD<\/strong> (kg CO2-eq\/10 MJ)<\/td>\nEmissions calcul\u00e9es avec la base AU-DTU<\/strong> (kg CO2-eq\/10 MJ)<\/td>\nEmissions calcul\u00e9es avec la base BCD<\/strong> (kg CO2-eq\/10 MJ)<\/td>\n<\/tr>\n
Alimentation danoise actuelle<\/td>\n4.37<\/td>\nDe 4.79 \u00e0 5.46*<\/td>\n4.78<\/td>\nDe 5.29 \u00e0 6.04*<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9gime danois riche en v\u00e9g\u00e9taux<\/td>\n3.01<\/td>\nDe 2.72 \u00e0 3.04*<\/td>\n3.32<\/td>\nDe 3.02 \u00e0 3.38*<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

*Les valeurs indiqu\u00e9es pour la base BCD correspondent \u00e0 l\u2019inclusion (valeur basse) ou non-inclusion (valeur haute) des effets du changement d'affectation des sols indirect<\/span>