{"id":84443,"date":"2022-06-29T09:51:17","date_gmt":"2022-06-29T07:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=84443"},"modified":"2023-03-23T14:33:25","modified_gmt":"2023-03-23T13:33:25","slug":"avis-dexpert-benefices-sante-des-fruits-et-legumes-retour-sur-deux-idees-recues","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/avis-dexpert-benefices-sante-des-fruits-et-legumes-retour-sur-deux-idees-recues\/","title":{"rendered":"Avis d&rsquo;expert : B\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes, retour sur deux id\u00e9es re\u00e7ues"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"block__pictureable\">\n            <div class=\"block__pictureable__item\">\n            <div class=\"block__pictureable__authorPicture\">\n                <img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Patricia-BOULOS-Nutrition-Foodistas-Kapitch-Wellness-Linda.JPG-scaled.jpg\">\n            <\/div>\n            <div class=\"block__pictureable__information\">\n                <strong class=\"block__pictureable__name\">Patricia Boulos <\/strong>\n                <span class=\"block__pictureable__profession\">Di\u00e9t\u00e9ticienne-nutritionniste <\/span>\n                <div class=\"block__pictureable__separator\"><\/div>\n                <span class=\"block__pictureable__info\"><\/span>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n\n\n<div class=\"block__about\">\n    <strong class=\"block__about__title\">A propos de l&rsquo;auteur<\/strong>\n    <div class=\"block__about__content\"><ul>\nL\u2019activit\u00e9 de Patricia Boulos est r\u00e9partie sur 3 p\u00f4les : <\/p>\n<p>\t<strong><\/p>\n<li> Foodistas<\/strong>, consulting aupr\u00e8s des acteurs de l\u2019agroalimentaire (Science-based + Solution-oriented), notamment bas\u00e9 sur l\u2019audit des produits et des gammes afin d\u2019optimiser leur profil nutritionnel (et gustatif) et identifier les all\u00e9gations nutritionnelles et de sant\u00e9 autoris\u00e9es<\/li>\n<p>\t<strong><\/p>\n<li>Linda Nutrition<\/strong>, des supports de communication par et pour les di\u00e9t\u00e9ticiens, proposant une Lettre papier (9.000 lecteurs), un Club digital (1.300 membres), un Barom\u00e8tre de la pratique des di\u00e9t\u00e9ticiens et bient\u00f4t un Festival Diet\u2019 en Sc\u00e8ne et les Troph\u00e9es de la Nutrition<\/li>\n<p>\t<strong><\/p>\n<li>Kapitch Wellness<\/strong>, des ateliers et formations bien-\u00eatre en entreprise bas\u00e9s sur le tryptique Dormir-Manger-Bouger (par exemple pour les salari\u00e9s travaillant en horaires atypiques)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<style>\n  :root {\n    --true-false-before-color: ;\n  }\n<\/style>\n\n<div class=\"block__true-false\">\n    <strong>VRAI OU FAUX ?<\/strong>\n    <div class=\"block__true-false__questions\">\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 1<\/span>\n                    <strong>Les super-aliments poss\u00e8dent des caract\u00e9ristiques nutritionnelles bien plus int\u00e9ressantes que les autres aliments<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                Faux\n                                                                                    <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Expert-1-ok.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>En nutrition, aucun aliment n\u2019est parfait et encore moins magique avec de super-pouvoirs.  Les super aliments n\u2019existent donc pas ; la \u00ab super \u00bb recette, c&rsquo;est d&rsquo;adopter sur le long terme une alimentation adapt\u00e9e pour apporter au corps les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 son fonctionnement.<br \/>\nLe long terme est une dimension importante, puisque l\u2019\u00e9quilibre alimentaire se mesure sur plusieurs jours d\u2019alimentation, pas sur un repas ni sur une recette et encore moins sur un aliment isol\u00e9.<br \/>\nL\u2019\u00e9quilibre alimentaire repose sur deux piliers : la vari\u00e9t\u00e9 (pour b\u00e9n\u00e9ficier des atouts de chaque groupe d\u2019aliments), et la diversit\u00e9 (pour b\u00e9n\u00e9ficier des atouts de plusieurs types d\u2019aliments au sein d\u2019un m\u00eame groupe, surtout au niveau des micro-nutriments). Pour les fruits et l\u00e9gumes, cette diversit\u00e9 est particuli\u00e8rement souhaitable d\u2019un jour \u00e0 l\u2019autre, d\u2019une saison \u00e0 l\u2019autre, pour apporter la panoplie la plus large possible d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments, de vitamines, de min\u00e9raux, de polyph\u00e9nols, de fibres et probablement d\u2019autres compos\u00e9s int\u00e9ressants que l\u2019on ne connait pas encore&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/se-faire-plaisir-en-mangeant-equilibre\/manger-equilibre-ca-veut-dire-quoi-et-comment-y-arriver\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Manger \u00e9quilibr\u00e9, \u00e7a veut dire quoi et comment y arriver ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/l-essentiel\/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite\/augmenter\/augmenter-les-fruits-et-legumes\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">5 fruits et l\u00e9gumes par jour <\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/mediatheque\/\">Notre plaquette 5 fruits et l\u00e9gumes par jour : pourquoi ? Comment ? <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 1<\/span>\n                    <strong>Les super-aliments poss\u00e8dent des caract\u00e9ristiques nutritionnelles bien plus int\u00e9ressantes que les autres aliments<\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--false\">\n                                                                                                                Faux\n                                                                                                    <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>En nutrition, aucun aliment n\u2019est parfait et encore moins magique avec de super-pouvoirs.  Les super aliments n\u2019existent donc pas ; la \u00ab super \u00bb recette, c&rsquo;est d&rsquo;adopter sur le long terme une alimentation adapt\u00e9e pour apporter au corps les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 son fonctionnement.<br \/>\nLe long terme est une dimension importante, puisque l\u2019\u00e9quilibre alimentaire se mesure sur plusieurs jours d\u2019alimentation, pas sur un repas ni sur une recette et encore moins sur un aliment isol\u00e9.<br \/>\nL\u2019\u00e9quilibre alimentaire repose sur deux piliers : la vari\u00e9t\u00e9 (pour b\u00e9n\u00e9ficier des atouts de chaque groupe d\u2019aliments), et la diversit\u00e9 (pour b\u00e9n\u00e9ficier des atouts de plusieurs types d\u2019aliments au sein d\u2019un m\u00eame groupe, surtout au niveau des micro-nutriments). Pour les fruits et l\u00e9gumes, cette diversit\u00e9 est particuli\u00e8rement souhaitable d\u2019un jour \u00e0 l\u2019autre, d\u2019une saison \u00e0 l\u2019autre, pour apporter la panoplie la plus large possible d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments, de vitamines, de min\u00e9raux, de polyph\u00e9nols, de fibres et probablement d\u2019autres compos\u00e9s int\u00e9ressants que l\u2019on ne connait pas encore&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/manger-mieux\/se-faire-plaisir-en-mangeant-equilibre\/manger-equilibre-ca-veut-dire-quoi-et-comment-y-arriver\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Manger \u00e9quilibr\u00e9, \u00e7a veut dire quoi et comment y arriver ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/l-essentiel\/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite\/augmenter\/augmenter-les-fruits-et-legumes\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">5 fruits et l\u00e9gumes par jour <\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/mediatheque\/\">Notre plaquette 5 fruits et l\u00e9gumes par jour : pourquoi ? Comment ? <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n                    <div class=\"block__true-false__question\">\n                <div class=\"block__true-false__question__content@sm\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 2<\/span>\n                    <strong>L\u2019utilisation des termes \u00ab riche en \u00bb ou \u00ab source de \u00bb est strictement encadr\u00e9e <\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true\">\n                                                                        Vrai\n                                                                                                            <\/span>\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__image\">\n                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Expert-2-ok.jpg\" alt=\"\">\n                <\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__data@sm\"><p>Ces termes sont des all\u00e9gations nutritionnelles et leur utilisation est encadr\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Consommation\/Etiquetage-des-produits\/Allegations-nutrionnelles-et-de-sante#:~:text=Le%20r%C3%A8glement%20%28CE%29%20n%C2%B01924%2F2006%20sur%20les%20all%C3%A9gations%20nutritionnelles,all%C3%A9gations%20de%20sant%C3%A9%20relevant%20de%20l%E2%80%99article%2013%20%3B\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">le r\u00e8glement europ\u00e9en n\u00b01924\/2006.<\/a><br \/>\nCe texte d\u00e9crit tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment des seuils de teneurs en nutriments \u00e0 atteindre pour \u00eatre autoris\u00e9 \u00e0 d\u00e9crire un produit comme \u00e9tant \u00ab source de \u00bb ou \u00ab riche en \u00bb. L\u2019analyse se base sur 100g ou 100ml de produit tel que consomm\u00e9.<br \/>\nLe vocabulaire utilis\u00e9 est lui aussi bien encadr\u00e9 dans les textes : quelques synonymes de \u00ab source de \u00bb et de \u00ab riche en \u00bb sont indiqu\u00e9s et ils ne sont pas nombreux. Ainsi, on ne dira plus \u00ab contient \u00bb ou \u00ab apporte \u00bb \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re ! Tiens, et le mot \u00ab l\u00e9g\u00e8re \u00bb ? Lui aussi est encadr\u00e9 !<br \/>\nIl reste \u00e9galement des zones de flou pour certains nutriments non inclus dans la liste de ce r\u00e8glement : glucides complexes, antioxydants, polyph\u00e9nols&#8230; qui sont pourtant bien int\u00e9ressants \u00e0 conna\u00eetre pour les fruits et l\u00e9gumes.<br \/>\nEt comme dans ce r\u00e8glement, tout ce qui n\u2019y est pas autoris\u00e9, n\u2019est pas autoris\u00e9&#8230; \u00e7a nous laisse sur notre faim ! <\/p>\n<\/div>\n                <div class=\"block__true-false__question__content\">\n                    <span class=\"block__true-false__question__leading\">Question 2<\/span>\n                    <strong>L\u2019utilisation des termes \u00ab riche en \u00bb ou \u00ab source de \u00bb est strictement encadr\u00e9e <\/strong>\n                    <span class=\"block__true-false__question__tag--true\">\n                                                                                    Vrai\n                                                                                                                                <\/span>\n                    <div class=\"block__true-false__question__data\"><p>Ces termes sont des all\u00e9gations nutritionnelles et leur utilisation est encadr\u00e9e par <a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Consommation\/Etiquetage-des-produits\/Allegations-nutrionnelles-et-de-sante#:~:text=Le%20r%C3%A8glement%20%28CE%29%20n%C2%B01924%2F2006%20sur%20les%20all%C3%A9gations%20nutritionnelles,all%C3%A9gations%20de%20sant%C3%A9%20relevant%20de%20l%E2%80%99article%2013%20%3B\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">le r\u00e8glement europ\u00e9en n\u00b01924\/2006.<\/a><br \/>\nCe texte d\u00e9crit tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment des seuils de teneurs en nutriments \u00e0 atteindre pour \u00eatre autoris\u00e9 \u00e0 d\u00e9crire un produit comme \u00e9tant \u00ab source de \u00bb ou \u00ab riche en \u00bb. L\u2019analyse se base sur 100g ou 100ml de produit tel que consomm\u00e9.<br \/>\nLe vocabulaire utilis\u00e9 est lui aussi bien encadr\u00e9 dans les textes : quelques synonymes de \u00ab source de \u00bb et de \u00ab riche en \u00bb sont indiqu\u00e9s et ils ne sont pas nombreux. Ainsi, on ne dira plus \u00ab contient \u00bb ou \u00ab apporte \u00bb \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re ! Tiens, et le mot \u00ab l\u00e9g\u00e8re \u00bb ? Lui aussi est encadr\u00e9 !<br \/>\nIl reste \u00e9galement des zones de flou pour certains nutriments non inclus dans la liste de ce r\u00e8glement : glucides complexes, antioxydants, polyph\u00e9nols&#8230; qui sont pourtant bien int\u00e9ressants \u00e0 conna\u00eetre pour les fruits et l\u00e9gumes.<br \/>\nEt comme dans ce r\u00e8glement, tout ce qui n\u2019y est pas autoris\u00e9, n\u2019est pas autoris\u00e9&#8230; \u00e7a nous laisse sur notre faim ! <\/p>\n<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-84443","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":84414,"post_author":"25","post_date":"2022-06-29 09:50:32","post_date_gmt":"2022-06-29 07:50:32","post_content":"<!-- wp:image {\"id\":84449,\"sizeSlug\":\"full\",\"linkDestination\":\"none\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Edito-ok.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-84449\"\/><\/figure>\n<!-- \/wp:image -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Les \u00e9tudes se suivent et ne se ressemblent pas toujours. Voici trois cibles inhabituelles concernant les b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 de la consommation de fruits et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La premi\u00e8re concerne les <strong>\u00ab\u202fMICIs\u202f\u00bb ou Maladies Inflammatoires Chroniques Intestinales<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire la maladie de Crohn et la rectocolite ulc\u00e9ro-h\u00e9morragique ou RCUH. On n\u2019en connait pas la cause, m\u00eame si les m\u00e9canismes sont connus avec une forte composante inflammatoire pour ces deux pathologies. Une m\u00e9ta-analyse de 11 \u00e9tudes, (6 \u00e9tudes prospectives et 5 \u00e9tudes cas-t\u00e9moins) sugg\u00e8re que <strong>l\u2019alimentation pourrait avoir un r\u00f4le d\u00e9clenchant ou aggravant, voire favorisant.<\/strong> Cette \u00e9tude a analys\u00e9 le lien entre consommation de fibres alimentaires et de fruits et l\u00e9gumes, et ces pathologies. La consommation de fibres est associ\u00e9e \u00e0 une petite diminution du risque de maladie de Crohn, la consommation de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 une diminution de la maladie de Crohn et de la RCUH. Ceci pourrait \u00eatre li\u00e9 soit aux effets anti-inflammatoires des fruits et l\u00e9gumes, soit \u00e0 leur impact sur le microbiote, ou bien \u00e0 un effet favorable du style alimentaire associ\u00e9 (moins de lipides, de sucres\u2026\u202f?). Mais, notamment dans les \u00e9tudes cas-t\u00e9moins, on ne peut exclure la causalit\u00e9 inverse car les patients porteurs d\u2019une MICI r\u00e9duisent leur consommation de v\u00e9g\u00e9taux lors des pouss\u00e9es.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La seconde \u00e9tude concerne l<strong>es aliments riches en sulforaphane<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire les choux\u202f! Cette publication passe en revue les <strong>effets du sulforaphane sur l\u2019inflammation, le stress oxydatif, la canc\u00e9rog\u00e9n\u00e8se, le microbiote, les processus de vieillissement<\/strong>\u2026 ce qui conduit les auteurs \u00e0 penser que cette mol\u00e9cule, et donc les aliments qui en sont riches, pourraient \u00eatre utiles dans l\u2019insuffisance r\u00e9nale chronique.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>La troisi\u00e8me publication fait l\u2019inventaire des nutriments candidats pour contribuer \u00e0 la <strong>pr\u00e9vention de l\u2019infertilit\u00e9 f\u00e9minine<\/strong>, v\u00e9ritable probl\u00e8me de sant\u00e9 publique, qui semble s\u2019accentuer soit en raison de l\u2019avanc\u00e9e en \u00e2ge des femmes d\u00e9sirant procr\u00e9er, soit en raison de modifications d\u00e9favorables des habitudes alimentaires de ces femmes ou du mode de vie de nos contemporaines (tabagisme\u2026). <strong>Le stress oxydatif semble impliqu\u00e9 dans l\u2019alt\u00e9ration de la fertilit\u00e9 f\u00e9minine<\/strong> (et masculine d\u2019ailleurs\u2026). Or, <strong>un grand nombre de nutriments \u00e0 effet anti-oxydant<\/strong>, bien connus, sont <strong>pr\u00e9sents dans les fruits et l\u00e9gumes<\/strong> (vitamines C, E, A, carot\u00e9no\u00efdes, polyph\u00e9nols\u2026) et <strong>pourraient jouer un r\u00f4le positif pour la pr\u00e9vention de l'infertilit\u00e9 f\u00e9minine<\/strong>.  Les auteurs pl\u00e9biscitent la r\u00e9alisation d\u2019\u00e9tudes cliniques pour apporter des preuves \u00e0 cette hypoth\u00e8se. D\u00e8s maintenant, ils encouragent \u00e0 apporter des anti-oxydants en cas d\u2019infertilit\u00e9. Par prudence, plut\u00f4t que de pr\u00f4ner les compl\u00e9ments alimentaires, il serait plus s\u00fbr de proposer des fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Les fruits et l\u00e9gumes sont ainsi une valeur s\u00fbre pour un nombre croissant de b\u00e9n\u00e9fices-sant\u00e9.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:acf\/pictureable {\"id\":\"block_62ba181158808\",\"name\":\"acf\/pictureable\",\"data\":{\"authors_0_fully_name\":\"Jean Michel Lecerf\",\"_authors_0_fully_name\":\"field_pictureable_author_fully_name\",\"authors_0_profession\":\"Docteur\",\"_authors_0_profession\":\"field_pictureable_author_profession\",\"authors_0_information\":\"Service Nutrition \\u0026 Activit\u00e9 Physique, Centre Pr\u00e9vention Sant\u00e9 Long\u00e9vit\u00e9, Institut Pasteur de Lille\",\"_authors_0_information\":\"field_pictureable_author_information\",\"authors_0_picture\":84446,\"_authors_0_picture\":\"field_pictureable_author_picture\",\"authors\":1,\"_authors\":\"field_pictureable_authors\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/about {\"id\":\"block_62c2e5a09654f\",\"name\":\"acf\/about\",\"data\":{\"title\":\"A propos de l'auteur\",\"_title\":\"field_about_title\",\"content\":\"Le docteur Jean-Michel Lecerf est sp\u00e9cialiste en endocrinologie et maladies m\u00e9taboliques. Il exerce comme clinicien au CHRU de Lille, en lipidologie, depuis plus de 30 ans. Il dirige par ailleurs le Service de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille depuis 1982, o\u00f9 il m\u00e8ne des travaux de recherche appliqu\u00e9e, de sant\u00e9 publique et d'enseignement dans le domaine de la nutrition. Il est l'auteur de tr\u00e8s nombreuses publications scientifiques et d'une vingtaine d'ouvrages traitant de la nutrition, du cholest\u00e9rol, de l'ob\u00e9sit\u00e9, du diab\u00e8te et du m\u00e9tabolisme.\",\"_content\":\"field_about_content\"},\"align\":\"center\",\"mode\":\"auto\"} \/-->\n\n<!-- wp:acf\/solid-colored {\"id\":\"block_62ba16d058807\",\"name\":\"acf\/solid-colored\",\"data\":{\"pictogram\":\"{ \\u0022style\\u0022 : \\u0022regular\\u0022, \\u0022id\\u0022 : \\u0022square-check\\u0022, \\u0022label\\u0022 : \\u0022Square check\\u0022, \\u0022unicode\\u0022 : \\u0022f14a\\u0022 }\",\"_pictogram\":\"field_solid-colored_pictogram\",\"title\":\"Note de l'\u00e9quipe Aprifel : \u00e9galement \u00e0 d\u00e9couvrir dans ce num\u00e9ro d'Equation Nutrition :\",\"_title\":\"field_solid-colored_title\",\"content\":\"\\u003cul\\u003e\\r\\n\\t\\u003cli\\u003e\\u003ca 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