{"id":82323,"date":"2022-04-29T10:21:47","date_gmt":"2022-04-29T08:21:47","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=82323"},"modified":"2023-03-23T14:34:40","modified_gmt":"2023-03-23T13:34:40","slug":"usa-agir-sur-lenvironnement-alimentaire-a-domicile-pour-ameliorer-les-consommations","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/usa-agir-sur-lenvironnement-alimentaire-a-domicile-pour-ameliorer-les-consommations\/","title":{"rendered":"USA : agir sur l’environnement alimentaire \u00e0 domicile pour am\u00e9liorer les consommations"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 l\u2019essor de la restauration hors foyer, la majorit\u00e9 des repas ont lieu \u00e0 domicile. Ce lieu constitue, de fait, un espace important \u00e0 consid\u00e9rer pour les recommandations de sant\u00e9 publique. Une \u00e9tude r\u00e9cente r\u00e9alis\u00e9e sur pr\u00e8s de 4500 adultes am\u00e9ricains a examin\u00e9 l\u2019influence de diverses composantes de l\u2019environnement alimentaire domestique \u2013 aliments disponibles, pratiques culinaires, modes d\u2019approvisionnement \u2026 – sur la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation et le statut pond\u00e9ral. Ce travail montre que disposer d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la maison est associ\u00e9 \u00e0 de meilleures habitudes alimentaires et \u00e0 un moindre risque de surpoids et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Il montre \u00e9galement que rendre visible et accessible les aliments sains et, \u00e0 l\u2019inverse, ranger hors de vue les aliments gras\/sal\u00e9s\/sucr\u00e9s, sont associ\u00e9s \u00e0 des habitudes alimentaires plus saines<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La plupart des Am\u00e9ricains ne respectent pas les recommandations nutritionnelles nationales, ce qui repr\u00e9sente des marges d\u2019am\u00e9lioration notables en termes de sant\u00e9 publique (USDA, 2020<\/a>). Bien que la part des repas pris hors domicile s\u2019accro\u00eet depuis plusieurs d\u00e9cennies, le foyer reste le lieu o\u00f9 la majorit\u00e9 des consommations alimentaires sont r\u00e9alis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La maison est ainsi consid\u00e9r\u00e9e comme un environnement cl\u00e9 \u00e0 cibler pour essayer d\u2019am\u00e9liorer le comportement alimentaire des Am\u00e9ricains<\/strong> (Lin, 2012<\/a>). Diverses \u00e9tudes se sont, ainsi, int\u00e9ress\u00e9es \u00e0 l\u2019influence d\u2019un ou deux aspects de l’environnement alimentaire domestique – disponibilit\u00e9 des aliments ou fr\u00e9quence des repas familiaux partag\u00e9s- sur la sant\u00e9 (Bruening, 2017<\/a>; Quick, 2017<\/a>; Grant, 2017<\/a>; Chai, 2018)<\/a>. Cependant, peu d\u2019\u00e9tudes ont cherch\u00e9 \u00e0 avoir une vision plus exhaustive des effets de l’environnement domestique sur la qualit\u00e9 de l’alimentation des personnes et sur leur poids.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce but, une \u00e9tude r\u00e9cente <\/strong>(Kegler, 2021<\/a>) a cherch\u00e9 \u00e0 analyser l\u2019influence de 11 caract\u00e9ristiques de l\u2019environnement alimentaire domestique<\/strong> (voir m\u00e9thodologie) et leurs liens avec le statut pond\u00e9ral et la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation<\/strong> aupr\u00e8s d\u2019un \u00e9chantillon de pr\u00e8s de 4500 adultes am\u00e9ricains<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Figure 1 : Caract\u00e9ristiques des personnes ayant r\u00e9pondu \u00e0 l’enqu\u00eate<\/em><\/p>\n\n\n\n

Avoir des fruits et l\u00e9gumes vari\u00e9s \u00e0 la maison est associ\u00e9 \u00e0 de meilleures habitudes et \u00e0 un moindre risque de surpoids<\/h2>\n\n\n\n

D\u2019apr\u00e8s ce travail, parmi les onze caract\u00e9ristiques de l’environnement alimentaire domestique examin\u00e9es, sept pr\u00e9sentent des associations statistiques significatives avec le respect des recommandations alimentaires nationales. Seules deux caract\u00e9ristiques sont directement associ\u00e9es avec le statut pond\u00e9ral des personnes.<\/p>\n\n\n\n

Le fait de disposer d\u2019une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits et de l\u00e9gumes \u00e0 la maison est associ\u00e9 \u00e0 une probabilit\u00e9 accrue de respecter les recommandations<\/strong> de consommation de ces produits. La vari\u00e9t\u00e9 et la disponibilit\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la maison est \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 une moindre probabilit\u00e9 d\u2019\u00eatre en surpoids ou ob\u00e8se.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats sont coh\u00e9rents avec d’autres \u00e9tudes montrant des associations entre la disponibilit\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la maison et leur consommation chez les enfants (Callender, 2017<\/a>; Bryant, 2011<\/a>; Ding, 2012<\/a>) et les adultes (Gichunge, 2016<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

La fr\u00e9quence d\u2019achats de fruits<\/strong> est, elle aussi, associ\u00e9e \u00e0 une consommation accrue<\/strong> de fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, de mani\u00e8re surprenante, une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes <\/strong>disponibles \u00e0 la maison est associ\u00e9e \u00e0 une augmentation du pourcentage d’\u00e9nergie provenant des graisses dans l\u2019alimentation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rendre les fruits et l\u00e9gumes visibles et facilement accessibles<\/h2>\n\n\n\n

La disponibilit\u00e9 d\u2019en-cas sucr\u00e9s ou sal\u00e9s et de boissons moins saines<\/strong> (riches en sucre\/graisses) est associ\u00e9e \u00e0 une augmentation du pourcentage de calories provenant des graisses<\/strong>. Etonnamment, la disponibilit\u00e9 d\u2019en-cas sal\u00e9s est \u00e9galement li\u00e9e \u00e0 une probabilit\u00e9 accrue de respecter les apports recommand\u00e9s en fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

L’effet de l\u2019emplacement des aliments a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9 en demandant aux participants \u00e0 quelle fr\u00e9quence les fruits, les l\u00e9gumes et les en-cas riches en calories sont conserv\u00e9s dans un endroit o\u00f9 ils sont facilement visibles et accessibles (\u00e9chelle de 5 points allant de jamais \u00e0 presque toujours). Selon l\u2019\u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e, conserver les fruits et l\u00e9gumes de mani\u00e8re visible et facilement accessibl<\/strong>e et, inversement, ranger les encas caloriques l\u00e0 o\u00f9 ils sont moins visibles et accessibles est associ\u00e9 \u00e0 une diminution du pourcentage de calories provenant de mati\u00e8res grasses et \u00e0 une probabilit\u00e9 accrue de respecter les recommandations en mati\u00e8re de consommation de fruits et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Promouvoir des recettes et des pratiques culinaires saines \u00e0 la maison<\/h2>\n\n\n\n

Les habitudes culinaires saines<\/strong> (cuisiner avec peu de mati\u00e8re grasse, d\u00e9graisser certains aliments avant cuisson etc.) sont associ\u00e9es \u00e0 une diminution du pourcentage de calories provenant des mati\u00e8res grasses<\/strong> et \u00e0 une augmentation de la probabilit\u00e9 de respecter les recommandations concernant les fruits et l\u00e9gumes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En outre, la pr\u00e9paration de repas plus sains, mais aussi l’augmentation de la fr\u00e9quence des repas au restaurant pour les repas familiaux, sont associ\u00e9es \u00e0 une probabilit\u00e9 accrue de respecter les recommandations en mati\u00e8re de consommation de fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration de repas plus sains est \u00e9galement li\u00e9e \u00e0 un niveau plus faible d’\u00e9nergie provenant des graisses<\/strong>, tandis que les repas au restaurant pour les repas familiaux sont associ\u00e9s \u00e0 un pourcentage plus \u00e9lev\u00e9 d’\u00e9nergie provenant des graisses.<\/p>\n\n\n\n

Sur la base de ces r\u00e9sultats, les auteurs recommandent la mise en place d\u2019interventions agissant sur les leviers identifi\u00e9s<\/strong> afin d\u2019am\u00e9liorer les habitudes alimentaires des Am\u00e9ricains<\/p>\n\n\n\n

Bas\u00e9 sur<\/strong> : Kegler MC, Hermstad A, Haard\u00f6rfer R. Home food environment and associations with weight and diet among U.S. adults: a cross-sectional study. BMC Public Health. 2021;21(1):1032<\/p>\n\n\n\n

\n
\n <\/i>\n Messages cl\u00e9s<\/strong>\n <\/div>\n
    \n
  • Divers aspects de l\u2019environnement alimentaire \u00e0 domicile – disponibilit\u00e9 et vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments et boissons, disposition des aliments, pr\u00e9paration des repas, fr\u00e9quence d\u2019achat, taille des portions vendues par les restaurants ou encore les modalit\u00e9s de prise des repas- ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s au regard de la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation<\/li>\n
  • Le fait d\u2019avoir \u00e0 domicile une vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes est associ\u00e9 \u00e0 un risque r\u00e9duit de surpoids et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, au contraire le fait de prendre fr\u00e9quemment ses repas en regardant la t\u00e9l\u00e9vision est associ\u00e9e \u00e0 un risque accru de surpoids et d’ob\u00e9sit\u00e9<\/li>\n
  • Cibler ces dimensions de l’environnement alimentaire domestique pourrait \u00eatre une approche prometteuse pour les futures recherches interventionnelles<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n
    \n <\/i>\n M\u00e9thodologie<\/strong>\n <\/div>\n
      \n– Etude r\u00e9alis\u00e9e aupr\u00e8s d\u2019un \u00e9chantillon national d\u2019adultes am\u00e9ricains de 18 \u00e0 75 ans, interrog\u00e9s \u00e0 partir d\u2019un panel en ligne<\/p>\n

      – Etude transversale r\u00e9alis\u00e9e aupr\u00e8s de 4 942 participants ayant d\u00e9crit 11 aspects de leur environnement alimentaire \u00e0 domicile :<\/p>\n

    • Aliments disponibles incluant des fruits et l\u00e9gumes, des en cas sal\u00e9s\/sucr\u00e9s, et des boissons sucr\u00e9es,<\/li>\n
    • Disposition des aliments (selon qu\u2019ils sont ais\u00e9ment visibles et atteignables), <\/li>\n
    • Fr\u00e9quence d\u2019achat de fruits et l\u00e9gumes, <\/li>\n
    • Habitudes de pr\u00e9paration culinaires (modes de cuisson, ingr\u00e9dients, quantit\u00e9 de mati\u00e8res grasses etc.), <\/li>\n
    • M\u00e9thode de contr\u00f4le des portions servies, <\/li>\n
    • Fr\u00e9quence et nature des repas pris hors domicile, <\/li>\n
    • Les consommations alimentaires (repas et en cas) pris en regardant la TV, <\/li>\n
    • Pr\u00e9sence d\u2019une TV dans la pi\u00e8ce o\u00f9 sont pris les repas, <\/li>\n
    • Le fait d\u2019avoir une balance. <\/li>\n

      – Les participants ont d\u00e9clar\u00e9 leurs poids et taille.<\/p>\n

      – Les consommations de fruits et l\u00e9gumes et les pourcentages de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique provenant des lipides ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s<\/p>\n

      – Les liens entre les diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques de l\u2019environnement alimentaire et le respect des recommandations de consommation de fruits et l\u00e9gumes, la part de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique provenant des graisses et le statut pond\u00e9ral ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9s par r\u00e9gression et ajust\u00e9es selon l\u2019\u00e2ge, le genre, l\u2019ethnicit\u00e9, le niveau de revenu et le lieu d\u2019habitation<\/p>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

      \n
      \n <\/i>\n R\u00e9f\u00e9rences<\/strong>\n <\/div>\n
      \n
      \n <\/i>\n U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. 9th Edition. December 2020. Available at DietaryGuidelines.gov.<\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Lin B-H, Guthrie J. Nutritional quality of food prepared at home and away from home, 1977-2008. Washington D.C: U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service; 2012.<\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Bruening M, et al. The role of SNAP in home food availability and dietary intake among WIC participants facing unstable housing. Public Health Nurs. 2017;34(3):219\u201328. <\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Quick V, et al. A socio-ecological examination of weight-related characteristics of the home environment and lifestyles of households with young children. Nutrients. 2017;9(6):604. <\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Grant E, et al. Home availability of fruit and vegetables and obesogenic foods as an indicator of nutrient intake in 50 year olds from Canterbury, New Zealand. Asia Pac J Clin Nutr. 2017;26(3):524\u201330. <\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Chai W, et al. Association of individual and neighborhood factors with home food availability: evidence from the National Health and nutrition examination survey. J Acad Nutr Diet. 2018;118(5):815\u201323. <\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Callender C, et al. The baseline characteristics of parents and African American girls in an online obesity prevention program: a feasibility study. Prev Med Rep. 2017;7:110\u20135. <\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Bryant M, et al. Relationship between home fruit and vegetable availability and infant and maternal dietary intake in African-American families: evidence from the exhaustive home food inventory. J Am Diet Assoc. 2011;111(10):1491\u20137.<\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Ding D, et al. Community food environment, home food environment, and fruit and vegetable intake of children and adolescents. J Nutr Educ Behav. 2012;44(6):634\u20138<\/span>\n <\/div>\n
      \n <\/i>\n Gichunge C, et al. Using a household food inventory to assess the availability of traditional vegetables among resettled African refugees. Int J Environ Res Public Health. 2016;13(1):137.<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-82323","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":"","source":"","revue":[{"ID":82309,"post_author":"25","post_date":"2022-04-29 10:20:56","post_date_gmt":"2022-04-29 08:20:56","post_content":"\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      \u00ab Ce que vous voyez, c\u2019est ce que vous choississez ! \u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Cette simple phrase refl\u00e8te parfaitement la r\u00e9alit\u00e9 en ce qui concerne l\u2019accessibilit\u00e9 aux produits alimentaires (mal)sains (hypercaloriques, trop gras, sal\u00e9s, sucr\u00e9s etc) et leurs effets sur notre sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019environnement alimentaire physique et social <\/strong>- \u00e0 la maison, \u00e0 l\u2019\u00e9cole, dans notre quartier et plus largement notre communaut\u00e9 - conditionne nos choix alimentaires<\/strong>. L\u2019environnement publicitaire et m\u00e9diatique<\/strong>, auquel nous sommes expos\u00e9s, guide ces choix<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

      Prendre en compte l\u2019environnement alimentaire dans sa globalit\u00e9 <\/strong>plut\u00f4t que comme des sous-parties isol\u00e9es est d\u00e9terminant. Cette vision globale est primordiale afin de cr\u00e9er des environnements alimentaires sains, permettant aux personnes d\u2019augmenter leurs consommations de fruits et l\u00e9gumes et de diminuer leurs consommations d\u2019aliments malsains.<\/p>\n\n\n\n

      Ce num\u00e9ro d\u2019Equation Nutrition vous pr\u00e9sente trois articles scientifiques r\u00e9cents particuli\u00e8rement \u00e9clairants :<\/p>\n\n\n\n

      • La revue de la litt\u00e9rature de Folkvord souligne les effets du marketing alimentaire sur les enfants et les adolescents<\/strong>. Il invite \u00e0 utiliser ces outils pour accroitre l\u2019attractivit\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes<\/strong> envers les plus jeunes et transformer l\u2019environnent ob\u00e9sog\u00e8ne actuel, en un environnement plus sain.<\/li>
      • L\u2019article de Kegler souligne clairement l\u2019importance de la disponibilit\u00e9 et de l\u2019accessibilit\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la maison. <\/strong>Plus leur acc\u00e8s est facile, plus leur consommation est \u00e9lev\u00e9e.<\/li>
      • Enfin, l\u2019article de Matsuzaki s\u2019int\u00e9resse \u00e0 l\u2019environnement alimentaire \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Il d\u00e9montre qu\u2019un acc\u00e8s \u00e0 des aliments malsains dans l\u2019environnement scolaire \u2013 fast foods \u00e0 proximit\u00e9 des \u00e9coles est associ\u00e9 \u00e0 une pr\u00e9valence de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e<\/strong> chez les \u00e9l\u00e8ves.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Je vous souhaite une bonne lecture. Travaillons ensemble pour que les choix alimentaires sains soient accessibles \u00e0 tous !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n","post_title":"Environnements alimentaires - Comment fa\u00e7onnent-ils nos choix ?","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"environnements-alimentaires-sains-accessibles","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-24 16:48:13","post_modified_gmt":"2024-10-24 14:48:13","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=82309","menu_order":61,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"2","references":""},"yoast_head":"\nEnvironnement alimentaire \u00e0 domicile et am\u00e9lioration des consommations<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Malgr\u00e9 l\u2019essor de la restauration hors foyer, la majorit\u00e9 des repas ont lieu \u00e0 domicile. 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