{"id":78595,"date":"2021-11-25T12:17:51","date_gmt":"2021-11-25T11:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=78595"},"modified":"2021-11-25T17:00:11","modified_gmt":"2021-11-25T16:00:11","slug":"avis-dexpert-nicole-darmon-comment-definir-une-alimentation-saine-et-durable","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/avis-dexpert-nicole-darmon-comment-definir-une-alimentation-saine-et-durable\/","title":{"rendered":"Avis d\u2019expert : Nicole Darmon – Comment d\u00e9finir une alimentation saine et durable?"},"content":{"rendered":"
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Experte en Nutrition & Sant\u00e9 Publique, Nicole Darmon est Directrice de Recherche \u00e0 l'INRAE. Au sein de l\u2019UMR MOISA (MOntpellier Interdisciplinary research center on Sustainable Agri-food systems), elle conduit des recherches observationnelles mais aussi des mod\u00e9lisations et des recherches interventionnelles en vue d\u2019encourager l\u2019acc\u00e8s de tous, et en priorit\u00e9 les plus vuln\u00e9rables, \u00e0 une alimentation plus saine et plus durable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Il n'existe qu'un seul mod\u00e8le de r\u00e9gime alimentaire durable.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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FAUX<\/strong><\/span><\/p>\n

Il n\u2019existe pas qu\u2019un seul mod\u00e8le d\u2019alimentation durable, ne serait que parce que l\u2019alimentation durable se doit d\u2019\u00eatre culturellement acceptable, cela faisant partie de sa d\u00e9finition par la FA0 en 2010. Or, la variabilit\u00e9 des consommations alimentaires est immense, avec de grandes diff\u00e9rences de comportements et d\u2019habitudes alimentaires d\u2019une culture \u00e0 l\u2019autre et d\u2019un individu \u00e0 l\u2019autre. L\u2019acceptabilit\u00e9 culturelle passe par la prise en compte de cette variabilit\u00e9, et vouloir imposer un seul mod\u00e8le \u00e0 tous, c\u2019est courir le risque que ce mod\u00e8le ne soit pas adopt\u00e9 ou qu\u2019il le soit seulement par une minorit\u00e9 de la population. Mais s\u2019il n\u2019est pas adopt\u00e9, il n\u2019y aura pas d\u2019alimentation durable demain. Il est donc urgent de trouver les moyens de faire faire \u00e0 chaque personne un pas dans la bonne direction en tenant compte de ses envies et habitudes mais aussi des contraintes, notamment pratiques et budg\u00e9taires, auxquelles elle est confront\u00e9e.<\/p>\n

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Consommer v\u00e9g\u00e9tal est synonyme de sain et durable ?<\/h2>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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VRAI & FAUX<\/span>
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La v\u00e9g\u00e9talisation de l\u2019alimentation est une n\u00e9cessit\u00e9 pour pr\u00e9server la sant\u00e9 de l\u2019homme et de la plan\u00e8te. Et l\u2019important c\u2019est de consommer une diversit\u00e9 de produits v\u00e9g\u00e9taux de qualit\u00e9 : des fruits et des l\u00e9gumes mais aussi des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, des l\u00e9gumineuses, et des fruits ol\u00e9agineux. Il ne faudrait pas en conclure pour autant que v\u00e9g\u00e9tal est synonyme de sain et durable. Par exemple, quelqu\u2019un qui ne mangerait que des p\u00e2tes, des chips et des biscuits aurait une alimentation 100% v\u00e9g\u00e9tale, qui, de surcro\u00eet serait bon march\u00e9 et de faible impact carbone, mais pas durable au niveau nutritionnel et pour la sant\u00e9. De plus, v\u00e9g\u00e9taliser ne signifie pas non plus qu\u2019il faudrait exclure les produits animaux : lorsqu\u2019ils sont consomm\u00e9s en quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et en les diversifiant, ils facilitent grandement la couverture des besoins nutritionnels.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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