{"id":76587,"date":"2021-08-19T10:04:22","date_gmt":"2021-08-19T08:04:22","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=76587"},"modified":"2021-08-19T10:07:57","modified_gmt":"2021-08-19T08:07:57","slug":"techniques-de-changement-de-comportement-associees-a-la-mise-en-oeuvre-de-politiques-nutritionnelles-dans-les-cantines-scolaires","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/techniques-de-changement-de-comportement-associees-a-la-mise-en-oeuvre-de-politiques-nutritionnelles-dans-les-cantines-scolaires\/","title":{"rendered":"Techniques de changement de comportement associ\u00e9es \u00e0 la mise en \u0153uvre de politiques nutritionnelles dans les cantines scolaires"},"content":{"rendered":"

La mise en \u0153uvre de recommandations nutritionnelles dans les \u00e9coles est une strat\u00e9gie de sant\u00e9 publique recommand\u00e9e pour am\u00e9liorer l\u2019alimentation des enfants. De nombreuses politiques scolaires sont mises en place pour mettre \u00e0 disposition des produits et boissons plus sains. Cependant, peu d’\u00e9coles les appliquent de mani\u00e8re coh\u00e9rente. Si les interventions combinant plusieurs strat\u00e9gies (outils, r\u00e9unions et visites de sensibilisation, etc.) sont efficaces pour aider les \u00e9coles \u00e0 mettre en \u0153uvre des politiques nutritionnelles, on ne sait pas encore quelles composantes sp\u00e9cifiques sont les plus efficaces. <\/strong><\/p>\n

La politique \u00ab Fresh Tastes @ School<\/em> \u00bb (politique de promotion d’une alimentation saine saine dans les cantines) est obligatoire pour toutes les \u00e9coles publiques de Nouvelle-Galles du Sud en Australie. Elle encourage la fourniture de produits respectant les recommandations nutritionnelles. Les \u00e9coles sont tenues de supprimer de la vente r\u00e9guli\u00e8re de tous les produits \u00ab rouges \u00bb (pauvres en nutriments et \u00e0 haute teneur \u00e9nerg\u00e9tique comme les confiseries, produits frits et glaces, etc.) ou \u00ab interdits \u00bb (boissons sucr\u00e9es) et de promouvoir la pr\u00e9sence d’aliments \u00ab verts \u00bb dans au moins 50% du menu.<\/p>\n

Cette \u00e9tude \u00e9value l\u2019association des techniques de changement de comportement (TCC) ciblant les gestionnaires de cantine \u00e0 la mise en \u0153uvre de la politique \u00ab Fresh Tastes @ School<\/em> \u00bb dans 199 \u00e9coles primaires. 19 techniques de changement de comportement ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9es \u00e0 travers diverses strat\u00e9gies (Tableau 1). Une analyse statistique a permis d\u2019identifier les techniques associ\u00e9es \u00e0 l’augmentation des aliments \u00abplus sains \u00bb et \u00e0 la r\u00e9duction des aliments \u00ab malsains \u00bb.<\/p>\n

Tableau 1 : Exemples de techniques de changement de comportement int\u00e9gr\u00e9es dans les interventions.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Technique de changement de comportement<\/strong><\/td>\nExemples<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1. D\u00e9finition des objectifs de comportement<\/strong><\/td>\nLes gestionnaires des cantines ont \u00e9t\u00e9 aid\u00e9s \u00e0 d\u00e9finir des objectifs pour renforcer la mise en \u0153uvre de la politique.<\/td>\n<\/tr>\n
2. R\u00e9solution de probl\u00e8mes<\/strong><\/td>\nLes responsables du projet ont aid\u00e9 les gestionnaires de cantine dans l’analyse et la r\u00e9solution du\u00a0 probl\u00e8me en abordant les obstacles \u00e9ventuels.<\/td>\n<\/tr>\n
3. Planification d\u2019actions<\/strong><\/td>\nLes charg\u00e9s de projet ont aid\u00e9 les gestionnaires de cantine \u00e0 \u00e9laborer des plans sp\u00e9cifiques (pr\u00e9cisant la fr\u00e9quence, la dur\u00e9e et l’intensit\u00e9 des actions).<\/td>\n<\/tr>\n
4. R\u00e9vision des objectifs de comportement<\/strong><\/td>\nUn retour d’information sur la mise en \u0153uvre de la politique a \u00e9t\u00e9 fourni aux \u00e9coles pour les aider \u00e0 revoir les objectifs et les strat\u00e9gies.<\/td>\n<\/tr>\n
5. \u00c9cart entre le comportement et l\u2019objectif<\/strong><\/td>\nDes \u00e9carts entre le comportement et l’objectif de mise en \u0153uvre de la politique ont \u00e9t\u00e9 mis en \u00e9vidence.<\/td>\n<\/tr>\n
6. Retour d’information sur le comportement<\/strong><\/td>\nUn retour d’information a \u00e9t\u00e9 fourni quant au comportement de mise en \u0153uvre.<\/td>\n<\/tr>\n
7. Auto-contr\u00f4le du comportement<\/strong><\/td>\nUn retour d’information a \u00e9t\u00e9 assur\u00e9 jusqu’\u00e0 4 fois\/ an pour assurer un meilleur suivi.<\/td>\n<\/tr>\n
8. Retour d’information sur les r\u00e9sultats du comportement<\/strong><\/td>\nLes responsables du projet ont explor\u00e9 l’impact des changements sur d’autres aspects de l’environnement nutritionnel des \u00e9coles et ont fourni ce retour d’information aux gestionnaires de cantines.<\/td>\n<\/tr>\n
9. Soutien social<\/strong><\/td>\nLe soutien et les r\u00e9actions des parents, des directeurs d’\u00e9cole et d’autres membres de la communaut\u00e9 scolaire ont \u00e9t\u00e9 sollicit\u00e9s par des approches de marketing et lors des processus de consensus.<\/td>\n<\/tr>\n
10. Instructions sur les modalit\u00e9s<\/strong><\/td>\nUn plan de mise en \u0153uvre a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 avec des ressources et des instructions sp\u00e9cifiques sur la mani\u00e8re de soutenir la mise en \u0153uvre de la politique.<\/td>\n<\/tr>\n
11. Informations sur le contexte ant\u00e9rieur<\/strong><\/td>\nLe responsable de projet a \u00e9tudi\u00e9 les barri\u00e8res et leviers pour la mise en \u0153uvre de la politique.<\/td>\n<\/tr>\n
12. Informations sur les cons\u00e9quences sociales et environnementales<\/strong><\/td>\nDes informations (\u00e9crites et orales) ont \u00e9t\u00e9 fournies sur les cons\u00e9quences li\u00e9es \u00e0 la non-mise en \u0153uvre de la politique et \u00e0 une mauvaise alimentation chez les enfants.<\/td>\n<\/tr>\n
13. D\u00e9monstration du comportement<\/strong><\/td>\nDes exemples de menus ainsi que des \u00e9tudes de cas de mises en \u0153uvre r\u00e9ussies ont \u00e9t\u00e9 remis aux gestionnaires de cantine.<\/td>\n<\/tr>\n
14. Comparaison sociale<\/strong><\/td>\nLe retour d’information a permis une \u00e9valuation comparative de la mise en \u0153uvre de la politique dans chaque \u00e9cole.<\/td>\n<\/tr>\n
15. Informations sur l\u2019adh\u00e9sion des autres<\/strong><\/td>\nLes r\u00e9actions des autres membres de la communaut\u00e9 scolaire (parents et directeurs d’\u00e9cole) ont \u00e9t\u00e9 sollicit\u00e9es et communiqu\u00e9es aux gestionnaires de cantine.<\/td>\n<\/tr>\n
16. Pratique comportementale<\/strong><\/td>\nLes responsables de projet ont aid\u00e9 les gestionnaires de cantine \u00e0 lire les informations nutritionnelles des produits et \u00e0 les classer selon les cat\u00e9gories d\u00e9fi nies par la politique (vert ou rouge).<\/td>\n<\/tr>\n
17. R\u00e9compense mat\u00e9rielle<\/strong><\/td>\nLes \u00e9coles ont re\u00e7u du mat\u00e9riel de cuisine pour participer aux strat\u00e9gies d’intervention.<\/td>\n<\/tr>\n
18. R\u00e9compense non sp\u00e9cifique<\/strong><\/td>\nLes \u00e9coles ont re\u00e7u un certificat de conformit\u00e9 attestant de leur respect des exigences de la politique.<\/td>\n<\/tr>\n
19. Int\u00e9gration d’objets dans l’environnement<\/strong><\/td>\nDes affiches d\u00e9crivant la classification des aliments et sur la politique de restauration scolaire ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9es dans les zones de pr\u00e9paration des aliments.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Les techniques de changement de comportement sont significativement li\u00e9es \u00e0 l’absence de produits \u00ab rouges \u00bb ou \u00ab interdits \u00bb et \u00e0 la pr\u00e9sence de plus de 50% de produits \u00ab verts \u00bb dans le menu<\/h2>\n

Les technique de changement de comportement les plus efficaces associ\u00e9es \u00e0 l’absence d’articles \u00ab rouges \u00bb ou \u00ab interdits \u00bb sont : \u00ab r\u00e9solution de probl\u00e8mes \u00bb, \u00ab d\u00e9finition d’objectifs \u00bb et \u00ab r\u00e9vision des objectifs de comportement \u00bb. Pour obtenir majoritairement des produits plus sains (\u00ab verts \u00bb), les techniques bas\u00e9es sur la \u00ab r\u00e9solution de probl\u00e8mes \u00bb, les \u00abinstructions sur les modalit\u00e9s \u00bb et la \u00ab d\u00e9monstration du comportement \u00bb sont les plus efficaces, tandis que les techniques de \u00ab comparaison sociale \u00bb et d\u2019\u00ab \u00e9cart entre le comportement r\u00e9el et les objectifs \u00bb ont une relation n\u00e9gative avec le r\u00e9sultat.<\/p>\n

\n

En conclusion, les strat\u00e9gies d’intervention qui int\u00e8grent les techniques de \u00ab r\u00e9solution de probl\u00e8mes\u00a0\u00bb et de \u00ab planification d’actions \u00bb peuvent \u00eatre les plus utiles pour aider les \u00e9coles \u00e0 mettre en \u0153uvre des politiques de cantines saines. Ces techniques ciblent les principaux obstacles recens\u00e9s \u00e0 l\u2019adoption de ce type de politique et pourraient \u00eatre instaur\u00e9es \u00e0 travers diverses strat\u00e9gies de soutien. Cette \u00e9tude souligne la n\u00e9cessit\u00e9 de prendre en compte un certain nombre de techniques de changement de comportement en rapport avec le retour d’information et pr\u00e9cise les efforts futurs pour am\u00e9liorer la mise en \u0153uvre des politiques nutritionnelles en milieu scolaire.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-76587","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":76592,"post_author":"7","post_date":"2021-08-17 15:41:37","post_date_gmt":"2021-08-17 13:41:37","post_content":"","post_title":"Sze Lin Yoong","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sze-lin-yoong","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-08-17 15:41:37","post_modified_gmt":"2021-08-17 13:41:37","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=auteur_revue&p=76592","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"},{"ID":76593,"post_author":"7","post_date":"2021-08-17 15:42:24","post_date_gmt":"2021-08-17 13:42:24","post_content":"","post_title":"Luke Wolfenden","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"luke-wolfenden-2","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-08-17 15:42:24","post_modified_gmt":"2021-08-17 13:42:24","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=auteur_revue&p=76593","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"D'apr\u00e8s : Yoong SL, et al. 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