{"id":74784,"date":"2021-02-26T13:50:00","date_gmt":"2021-02-26T12:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=74784"},"modified":"2021-02-26T13:50:00","modified_gmt":"2021-02-26T12:50:00","slug":"impact-confinement-covid-19-alimentation-comportement-consommateurs","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/impact-confinement-covid-19-alimentation-comportement-consommateurs\/","title":{"rendered":"Impact du confinement pendant la crise COVID-19 sur l&rsquo;alimentation et le comportement des consommateurs."},"content":{"rendered":"<p><strong>Des \u00e9tudes r\u00e9centes ont montr\u00e9 qu&rsquo;Internet et les r\u00e9seaux sociaux (Google, YouTube, Facebook, Instagram) peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme un outil pour comprendre les sujets li\u00e9s \u00e0 l&rsquo;alimentation et \u00e0 la sant\u00e9 qui sont largement<\/strong><br \/>\n<strong>recherch\u00e9s et partag\u00e9s par la population<sup>1,2,3.<\/sup><\/strong><\/p>\n<p>Cette \u00e9tude vise \u00e0 mesurer l&rsquo;impact de la crise sanitaire li\u00e9e \u00e0 la COVID-19 sur les int\u00e9r\u00eats, les opinions et les comportements des personnes vis-\u00e0-vis de l&rsquo;alimentation. Elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e sur deux axes :<\/p>\n<ul>\n<li>Une \u00e9tude exploratoire sur Internet et les r\u00e9seaux sociaux concernant l&rsquo;alimentation et les achats dans diff\u00e9rents pays ;<\/li>\n<li>Une enqu\u00eate en ligne aupr\u00e8s des consommateurs espagnols sur les changements d&rsquo;habitudes d&rsquo;achats alimentaires et leurs motivations.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00c9tude exploratoire &#8211; les recherches en rapport avec les produits et achats alimentaires ont augment\u00e9 avec la d\u00e9claration officielle de la pand\u00e9mie<\/h3>\n<p>L&rsquo;\u00e9tude exploratoire a examin\u00e9 les informations mondiales provenant de diff\u00e9rentes sources comme les recherches sur Internet (Google), les vid\u00e9os les plus regard\u00e9es (YouTube) et les r\u00e9seaux sociaux (Twitter) pendant la pand\u00e9mie<br \/>\nen Europe, en Russie, en Turquie et en en Am\u00e9rique du Nord pendant un mois (du 15 mars au 15 avril 2020).<\/p>\n<h6><strong>Recherches sur Google contenant des termes en rapport avec la COVID-19 et les produits alimentaires<\/strong><\/h6>\n<p>Les recherches sur des termes li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9 comme \u00ab sympt\u00f4mes \u00bb et \u00ab propagation \u00bb ont montr\u00e9 une \u00e9volution chronologique similaire \u00e0 celles sur \u00ab Coronavirus \u00bb. Les recherches sur le terme \u00ab alimentation \u00bb ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s<br \/>\nfr\u00e9quentes sur toute la p\u00e9riode \u00e9tudi\u00e9e. Cependant, celles sur des aliments comme le pain, le poulet, le lait, la farine, les fruits et la banane ont augment\u00e9 \u00e0 partir de la mi-mars. En anglais et en espagnol, il y a eu quatre fois plus de<br \/>\nrecherches de recettes que d\u2019habitude et deux fois plus sur la banane. Ceci pourrait s\u2019expliquer par le fait que les gens ont consacr\u00e9 plus de temps libre \u00e0 cuisiner en raison du confinement.<\/p>\n<h6>Vid\u00e9os sur YouTube<\/h6>\n<p>Les vid\u00e9os les plus regard\u00e9es sur YouTube ont concern\u00e9 la COVID-19 et la propagation de la maladie. Il s\u2019agissait principalement d\u2019\u00ab actualit\u00e9s \u00bb (38 %), suivies des \u00abconseils \u00bb (34 %) et des \u00ab documentaires \u00bb (28 %). Les principaux<br \/>\ninformateurs \u00e9taient des influenceurs alors que les chercheurs et les sources scientifiques \u00e9taient moins regard\u00e9s.<\/p>\n<h6>Mots les plus utilis\u00e9s sur Twitter<\/h6>\n<p>Les r\u00e9sultats montrent une \u00e9volution des pr\u00e9occupations relatives aux achats vers un sentiment d&rsquo;incertitude face \u00e0 la crise \u00e0 venir. Nous avons observ\u00e9 trois aspects principaux chez les consommateurs :<\/p>\n<ul>\n<li>l&rsquo;approvisionnement alimentaire et la constitution de stocks (termes : \u00ab livrer \u00bb, \u00ab acheter \u00bb et \u00ab commander \u00bb),<\/li>\n<li>les aspects sanitaires (\u00ab m\u00e9dical \u00bb)<\/li>\n<li>la recommandation de rester chez soi (\u00ab domicile \u00bb, \u00ab s\u00e9jour\u00bb,<br \/>\n\u00ab distance sociale \u00bb et \u00ab travail \u00bb).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Enqu\u00eate en ligne : des consommateurs espagnols davantage tourn\u00e9s vers les produits bruts<\/h3>\n<p>Un questionnaire en ligne a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 pendant la p\u00e9riode de confinement strict en Espagne, entre le 30 mars et le 14 avril, aupr\u00e8s de la population espagnole (n=362). Cette enqu\u00eate visait \u00e0 examiner les motivations des consommateurs \u00e0 changer (ou non) leurs habitudes d&rsquo;achat et leur perception de la fiabilit\u00e9 des sources d&rsquo;information en rapport avec la COVID-19.<br \/>\nAvant le confinement, les consommateurs achetaient principalement leurs aliments dans les supermarch\u00e9s (\u224897 %), les petits magasins (\u224839 %) et en ligne (7 %). Apr\u00e8s le confinement, aucun changement significatif de lieu n&rsquo;a<br \/>\n\u00e9t\u00e9 constat\u00e9. Mais la fr\u00e9quence des visites dans les points de vente a diminu\u00e9 en raison des restrictions.<\/p>\n<p>Les produits achet\u00e9s le plus fr\u00e9quemment \u00e9taient principalement les aliments bruts comme les oeufs, le lait, les l\u00e9gumes, le pain et les p\u00e2tes (cf. figure 1). Les p\u00e2tes et les l\u00e9gumes sont achet\u00e9s pour leur valeur nutritionnelle. D&rsquo;autres<br \/>\nproduits, comme les fruits \u00e0 coque ou le fromage, sont achet\u00e9s davantage pour am\u00e9liorer le moral.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"404\" height=\"210\" class=\"alignnone size-full wp-image-74786\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Impact-du-confinement-sur-lalimentation-figure1.png\" alt=\"Impact du confinement sur l'alimentation - Aprifel\" \/><\/p>\n<p>La figure 2 pr\u00e9sente les produits achet\u00e9s moins souvent. Le poisson et les fruits de mer y figurent en raison de leur courte dur\u00e9e de conservation. On y trouve aussi d&rsquo;autres produits comme les viennoiseries, car les participants<br \/>\nconsid\u00e8rent ces aliments comme \u00ab\u00a0malsains\u00a0\u00bb et favorisant la prise de poids.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"429\" height=\"207\" class=\"alignnone size-full wp-image-74788\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Impact-du-confinement-sur-lalimentation-figure-2.png\" alt=\"Impact confinement alimentation suite - Aprifel\" \/><\/p>\n<p>Les sources fiables pour la plupart des participants (95 %) \u00e9taient les chercheurs et les scientifiques. Les sources d&rsquo;information les plus utilis\u00e9es \u00e9taient la t\u00e9l\u00e9vision (72 %), suivie par les journaux (48 %) et les m\u00e9dias sociaux (37 %).<\/p>\n<p><strong>Cette \u00e9tude pr\u00e9liminaire apporte un premier \u00e9clairage sur les changements de comportement dans une p\u00e9riode de pand\u00e9mie \u2013 un \u00e9v\u00e8nement qui ne s\u2019\u00e9tait encore jamais produit depuis l\u2019av\u00e8nement des m\u00e9dias sociaux. Il est positif de savoir que les gens mentionnent les scientifiques et les experts comme l&rsquo;une des sources d&rsquo;information les plus fiables. Cependant, lorsqu&rsquo;on cible les recherches sur les vid\u00e9os, les scientifiques ne sont pas la source d&rsquo;information privil\u00e9gi\u00e9e. Il faut donc s&rsquo;efforcer de concevoir des canaux de diffusion de l&rsquo;information plus efficaces, pour \u00e9viter que la population ne suive des conseils non scientifiques (fake-news).<\/strong><\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-74784","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"references":"<p>1. Kaminski M, et al. Nutrition (2020), 110759.<br \/>\n2. Aydin MF &amp; Aydin MA. International Journal of Medical Informatics (2020), 104107.<br \/>\n3. Basch et al. Public Health (2019), 167, 147\u2013151.<\/p>\n","auteur":[{"ID":74785,"post_author":"5","post_date":"2021-02-26 11:54:26","post_date_gmt":"2021-02-26 10:54:26","post_content":"","post_title":"Laura Laguna","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"laura-laguna","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-02-26 11:54:26","post_modified_gmt":"2021-02-26 10:54:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=auteur_revue&#038;p=74785","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"D\u2019apr\u00e8s : Laguna L, et al. The impact of COVID-19 lockdown on food priorities. Results from a preliminary study using social media and an online survey with Spanish consumers. 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