L\u2019adoption pr\u00e9coce au cours de la vie d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, reposant notamment sur une consommation ad\u00e9quate de fruits et l\u00e9gumes, constitue la base essentielle d\u2019une bonne sant\u00e9 physique, cognitive et \u00e9motionnelle \u00e0 long terme. La consommation de fruits et l\u00e9gumes est associ\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9vention de nombreuses maladies, comme l\u2019ob\u00e9sit\u00e91 et le cancer,2<\/sup> et diverses autorit\u00e9s sanitaires recommandent d\u2019en consommer cinq \u00e0 dix portions par jour.3, 4<\/sup> Chez les adultes, cependant, cette consommation reste tr\u00e8s largement inf\u00e9rieure aux niveaux recommand\u00e9s.5,6<\/sup> En outre, il est prouv\u00e9 que les mauvaises habitudes alimentaires s\u2019acqui\u00e8rent tr\u00e8s t\u00f4t dans la vie : d\u00e8s l\u2019\u00e2ge de deux ans, beaucoup d\u2018enfants mangent trop de collations sucr\u00e9es et sal\u00e9es, \u00e0 la place d\u2019aliments plus sains que repr\u00e9sentent les fruits et les l\u00e9gumes.7, 8<\/sup><\/p>\n Pour les parents et les pu\u00e9ricultrices, augmenter la consommation de fruits et l\u00e9gumes chez les jeunes enfants repr\u00e9sente un v\u00e9ritable d\u00e9fi car leur prise alimentaire est contr\u00f4l\u00e9e par toutes sortes de pr\u00e9dispositions inn\u00e9es et de pr\u00e9f\u00e9rences individuelles. Par exemple, les enfants ont une aversion inn\u00e9e pour les saveurs am\u00e8res.9, 10<\/sup> Ainsi, typiquement, ils \u00e9vitent les crucif\u00e8res et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles. Ils ont en revanche une pr\u00e9f\u00e9rence inn\u00e9e pour les saveurs sucr\u00e9es qui persiste durant toute l\u2019enfance.11, 12<\/sup> Mais bien que les fruits soient sucr\u00e9s, les enfants les \u00e9vitent \u00e9galement car ils disposent d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019alternatives tr\u00e8s app\u00e9tissantes, de forte densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, comme les boissons sucr\u00e9es et les desserts.<\/p>\n Un autre facteur pr\u00e9dictif de la faible consommation de fruits et l\u00e9gumes,.16<\/sup> est repr\u00e9sent\u00e9 par la n\u00e9ophobie alimentaire, 13, 14<\/sup> (tendance inn\u00e9e \u00e0 rejeter les nouveaux aliments),15 qui est surtout marqu\u00e9e entre 2 et 3 ans. Si ces pr\u00e9dispositions inn\u00e9es servent, en partie, \u00e0 attirer les enfants vers des sources \u00e9nerg\u00e9tiques famili\u00e8res, en les d\u00e9tournant des substances toxiques au go\u00fbt amer, dans le contexte actuel elles peuvent induirent des comportements inad\u00e9quats \u00e0 l\u2019origine d\u2019une diminution de la vari\u00e9t\u00e9 alimentaire et de malnutrition.<\/p>\n N\u00e9anmoins, des exp\u00e9riences gustatives pr\u00e9coces, en particulier au cours de la grossesse et l\u2019allaitement, peuvent modifier ces pr\u00e9dispositions inn\u00e9es, am\u00e9liorant ainsi les pr\u00e9f\u00e9rences de l\u2019enfant et ses habitudes alimentaires \u00e0 long terme.<\/p>\n Des \u00e9tudes psychophysiologiques ont montr\u00e9 que l\u2019exposition initiale des enfants aux saveurs survient avant la naissance, dans l\u2019environnement intra ut\u00e9rin. Ainsi, les saveurs d\u2019aliments consomm\u00e9s par la m\u00e8re, comme l\u2019ail,17<\/sup> modifient le go\u00fbt du liquide amniotique, qui est inhal\u00e9 par le foetus au dernier trimestre de la grossesse. Apr\u00e8s la naissance, l\u2019exposition \u00e0 ces saveurs continue, puisque la saveur du lait maternel refl\u00e8te \u00e9galement ses choix alimentaires.18<\/sup><\/p>\n Les modifications du go\u00fbt du liquide amniotique et du lait maternel ne sont pas seulement per\u00e7ues par le foetus et par le nourrisson. Elles peuvent \u00e9galement influencer leurs pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires ult\u00e9rieures.19, 20<\/sup> Une \u00e9tude a montr\u00e9 que les enfants dont les m\u00e8res avaient consomm\u00e9 du jus de carotte durant la grossesse ou les deux premiers mois de l\u2019allaitement, avaient moins de r\u00e9ticence \u00e0 consommer des c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 go\u00fbt de carotte plut\u00f4t que des c\u00e9r\u00e9ales ordinaires, \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 6 mois.21<\/sup> Des expositions pr\u00e9coces aux saveurs via l\u2019alimentation maternelle pourraient amplifier les r\u00e9ponses positives des enfants lors de la diversification alimentaire.<\/p>\n L\u2019exposition aux saveurs alimentaires dans le liquide amniotique et le lait maternel est peut-\u00eatre un m\u00e9canisme par lequel les enfants apprennent \u00e0 reconna\u00eetre les aliments \u201csains\u201d r\u00e9duisant ainsi la n\u00e9ophobie alimentaire et augmentant la propension des enfants \u00e0 accepter de nouvelles saveurs.<\/p>\n Par exemple, dans une \u00e9tude o\u00f9 des enfants consommaient un l\u00e9gume vert par jour durant une p\u00e9riode de 10 jours, les enfants allait\u00e9s acceptaient nettement mieux les l\u00e9gumes verts que les enfants au biberon.22<\/sup> Des travaux ult\u00e9rieurs ont montr\u00e9 que les exp\u00e9riences alimentaires pr\u00e9coces pourraient avoir des r\u00e9percussions \u00e0 long terme. Ainsi, des filles qui avaient \u00e9t\u00e9 allait\u00e9es pendant au moins 6 mois avaient moins de probabilit\u00e9 de restreindre leur choix alimentaire \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 7 ans.23<\/sup> Une explication serait que, contrairement aux formules lact\u00e9es pour nourrissons qui exposent les enfants \u00e0 des saveurs monotones, l\u2019allaitement offre une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019exp\u00e9riences sensorielles, qui pourrait faciliter la diversification alimentaire durant la croissance.<\/p>\n Des recherches suppl\u00e9mentaires sont n\u00e9cessaires pour comprendre l\u2019impact des exp\u00e9riences sensorielles pr\u00e9coces sur la consommation future d\u2019aliments comme les fruits et l\u00e9gumes. Il semblerait qu\u2019exposer les enfants de fa\u00e7on r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de saveurs dans le liquide amniotique et le lait maternel renforce l\u2019acceptation des nouveaux aliments lors de la diversification alimentaire. Le d\u00e9veloppement des pr\u00e9f\u00e9rences pour les aliments sains d\u00e9bute durant la grossesse et l\u2019allaitement et repr\u00e9sente la premi\u00e8re, mais non l\u2019unique, mani\u00e8re d\u2019apprendre aux enfants quels sont les aliments accept\u00e9s et pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s par leur m\u00e8re. Au fur et \u00e0 mesure de la croissance et de la maturation des enfants, ces exp\u00e9riences pr\u00e9coces interagissent avec une multitude d\u2019autres facteurs, dont la plupart d\u00e9pend des parents. On peut citer des facteurs comme l\u2019h\u00e9r\u00e9dit\u00e9 (par exemple la sensibilit\u00e9 au go\u00fbt amer), 24<\/sup> les strat\u00e9gies d\u2019alimentation infantile, 16, 25<\/sup> la disponibilit\u00e9 des aliments26<\/sup> et les contraintes sociales pour adopter des habitudes alimentaires saines27<\/sup>. Ce sont quelques-uns des facteurs qui entrent en jeu et contribuent au d\u00e9veloppement des pr\u00e9f\u00e9rences \u201c\u00e0 vie\u201d en faveur des fruits et l\u00e9gumes en particulier et d\u2019habitudes alimentaires saines, en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-70063","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":70034,"post_author":"22","post_date":"2020-04-02 09:49:47","post_date_gmt":"2020-04-02 07:49:47","post_content":"","post_title":"Catherine A. 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