Les preuves concernant le r\u00f4le des polyph\u00e9nols dans la pr\u00e9vention des maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou l\u2019ost\u00e9oporose sont en train d\u2019\u00e9merger. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 leurs propri\u00e9t\u00e9s anti-oxydantes et anti-inflammatoires, ces mol\u00e9cules peuvent aider \u00e0 limiter les dommages li\u00e9s au vieillissement. Bien qu\u2019abondants dans notre alimentation, les effets de ces \u201cmicronutriments\u201d sur la sant\u00e9 d\u00e9pendent de la quantit\u00e9 consomm\u00e9e et de leur biodisponibilit\u00e9 qui varie d\u2019un polyph\u00e9nol \u00e0 l\u2019autre. Ceci explique sans doute pourquoi les polyph\u00e9nols les plus abondants ne sont pas forc\u00e9ment ceux ayant la plus grande activit\u00e9 biologique au niveau des organes cibles et pas n\u00e9cessairement ceux exer\u00e7ant des effets protecteurs pour la sant\u00e9.<\/p>\n
Plusieurs milliers de polyph\u00e9nols ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s chez les plantes dont plusieurs centaines dans les plantes comestibles. Ils sont divis\u00e9s en acides ph\u00e9noliques, flavono\u00efdes, stilb\u00e8nes et lignanes, selon le nombre de noyaux aromatiques qu\u2019ils contiennent. Actuellement, les flavono\u00efdes repr\u00e9sentent une des classes de substances actives les plus int\u00e9ressantes ayant une action sur la sant\u00e9. On les divise en 6 sous-classes : flavonols (oignons, choux fris\u00e9 (kale), brocoli, myrtilles\u2026), flavones (surtout dans le persil et le c\u00e9leri), anthocyanidines (vin rouge, c\u00e9r\u00e9ales et fruits), flavanols (cat\u00e9chines pr\u00e9sentes dans les abricots, le th\u00e9 vert et le chocolat) et les proanthocyanidines (retrouv\u00e9es dans les raisins, les p\u00eaches, les pommes, les poires et dans plusieurs breuvages), flavanones (agrumes) et isoflavones (retrouv\u00e9es presque exclusivement dans les l\u00e9gumineuses, telles que le soja).<\/p>\n
Les fruits et les boissons (th\u00e9 et vin rouge) repr\u00e9sentent les sources principales de polyph\u00e9nols, mais dans la plupart des cas, ils en contiennent des m\u00e9langes complexes que l\u2019on a peu analys\u00e9s. Cela explique en partie pourquoi la consommation d\u2019un polyph\u00e9nol sp\u00e9cifique, ou d\u2019une sous-classe, reste difficile \u00e0 \u00e9valuer. Cependant, il est g\u00e9n\u00e9ralement admis que les humains ing\u00e8rent environ 1 gramme de polyph\u00e9nols par jour (Scalbert & Williamson, 2000).<\/p>\n
Bien qu\u2019il soit \u00e9tabli que le calcium, la vitamine D et les micronutriments sont essentiels pour la sant\u00e9 osseuse, de nombreuses \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s afin d\u2019\u00e9lucider le r\u00f4le d\u2019autres composants alimentaires sur le remodelage osseux, en particulier les polyph\u00e9nols (surtout les flavono\u00efdes). Cependant, on conna\u00eet peu de choses des effets des polyph\u00e9nols sur la sant\u00e9 osseuse par rapport \u00e0 d\u2019autres maladies ou d\u2019autres voies m\u00e9taboliques, \u00e0 l\u2019exception des isoflavones de soja. Chez l\u2019homme, les preuves des effets protecteurs des isoflavones ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tablies lors des \u00e9tudes d\u2019observation et d\u2019intervention. Ainsi, chez les Japonaises, la consommation de soja est associ\u00e9e \u00e0 une plus grande densit\u00e9 osseuse. De surcro\u00eet, chez les rongeurs, de nombreuses \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 l\u2019efficacit\u00e9 de compl\u00e9ments alimentaires, contenant de la g\u00e9nist\u00e9ine, daidz\u00e9ine (aglycone ou glycoside), ou d\u2019une alimentation riche en prot\u00e9ines de soja, dans la pr\u00e9vention de la perte osseuse dans les suites d\u2019une ovariectomie. Ces effets seraient attribu\u00e9s \u00e0 l\u2019activit\u00e9 \u201coestrog\u00e8ne-like\u201d des isoflavones et \u00e0 leur forte liaison aux r\u00e9cepteurs oestrog\u00e9niques. Cela explique en partie pourquoi on les a consid\u00e9r\u00e9s comme un traitement alternatif potentiel dans la pr\u00e9vention de l\u2019ost\u00e9oporose. Si les m\u00e9canismes impliqu\u00e9s dans ces effets protecteurs sont peu document\u00e9s et mal \u00e9lucid\u00e9s, les \u00e9tudes in vitro disponibles sugg\u00e8rent plusieurs m\u00e9canismes d\u2019action sur l\u2019os.<\/p>\n
Enfin, chez les femmes postm\u00e9nopaus\u00e9es, certaines \u00e9tudes d\u2019intervention ont montr\u00e9 qu\u2019un apport de 80-90 mg d\u2019isoflavones\/jour pr\u00e9vient la perte osseuse tandis que d\u2019autres n\u2019ont pas trouv\u00e9 cet effet. Cependant, en pratique, la consommation de produits \u00e0 base de soja est relativement basse dans les pays occidentaux par rapport aux pays d\u2019Asie o\u00f9 la consommation moyenne est de 20-40 mg\/jour. Ainsi, une pr\u00e9vention nutritionnelle de l\u2019ost\u00e9oporose reposant essentiellement sur une alimentation riche en soja (avec une consommation classique de calcium et de vitamine D) serait limit\u00e9e dans les pays occidentaux\u2026 Ce qui a conduit certains chercheurs \u00e0 se focaliser sur d\u2019autres polyph\u00e9nols pouvant moduler le m\u00e9tabolisme osseux.<\/p>\n
Certaines \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ont \u00e9voqu\u00e9 une association entre la consommation de fruits et l\u00e9gumes et la pr\u00e9vention de l\u2019ost\u00e9oporose. Les fruits et l\u00e9gumes contiennent des flavono\u00efdes, polyph\u00e9nols les plus abondants dans notre alimentation. Ces flavono\u00efdes antioxydants participeraient \u00e0 la relation directe entre la consommation de fruits et l\u00e9gumes et une plus importante densit\u00e9 osseuse chez les adultes et les enfants. De nombreuses \u00e9tudes chez les rates ont montr\u00e9 que la consommation de certains flavono\u00efdes inhibe la perte osseuse secondaire \u00e0 une ovariectomie. Par exemple, la rutine – un glycoside de querc\u00e9tine – retrouv\u00e9e surtout dans les oignons, mais \u00e9galement le resv\u00e9ratrol (pr\u00e9sent dans le vin rouge), la phloridzine (pommes) ou l\u2019oleurop\u00e9ine (huile d\u2019olive), avaient la capacit\u00e9 de maintenir la densit\u00e9 osseuse lorsqu\u2019ils \u00e9taient introduits dans l\u2019alimentation. On a montr\u00e9 que l\u2019hesp\u00e9r\u00e9dine, une flavanone, retrouv\u00e9e en abondance dans les agrumes et surtout les oranges, inhibe la perte osseuse chez les souris et les rates ovariectomis\u00e9es et que le jus d\u2019agrume pr\u00e9venait la perte osseuse chez les rats castr\u00e9s. Il est int\u00e9ressant de noter que l\u2019hesp\u00e9ridine est beaucoup plus abondante que les isoflavones dans l\u2019alimentation occidentale.<\/p>\n
La consommation annuelle d\u2019oranges est de 35 \u00e0 50 kg par personne. Ainsi, en Finlande, la consommation estim\u00e9e de flavonone \u00e9tait de 28,3 mg d’hesp\u00e9r\u00e9dine\/jour (soit 50% de la consommation totale de flavono\u00efdes), proche de la consommation des femmes asiatiques. Ainsi, ces mol\u00e9cules, ainsi que d\u2019autres micronutriments v\u00e9g\u00e9taux, offriraient une excellente voie de recherche nutritionnelle et de d\u00e9veloppement de nouvelles strat\u00e9gies de pr\u00e9vention de l\u2019ost\u00e9oporose.<\/p>\n
Enfin, chez l\u2019homme, la consommation de th\u00e9 vert a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 une densit\u00e9 osseuse plus importante, sugg\u00e9rant un effet des cat\u00e9chines. Il reste \u00e0 \u00e9valuer les effets de ces polyph\u00e9nols dans des \u00e9tudes d\u2019intervention.<\/p>\n
Malgr\u00e9 toutes les preuves provenant des diff\u00e9rentes \u00e9tudes animales, les m\u00e9canismes d\u2019action des flavono\u00efdes sur l\u2019os restent m\u00e9connus \u00e0 cause de la difficult\u00e9 de mener des \u00e9tudes bien con\u00e7ues. Ainsi, les m\u00e9tabolites pr\u00e9sents dans le sang, apr\u00e8s digestion ou transformation h\u00e9patique, diff\u00e8rent habituellement des compos\u00e9s naturels et ne sont pas tous
\nconnus ou disponibles.<\/p>\n
Chez l\u2019homme des \u00e9tudes suppl\u00e9mentaires sont requises afin de clairement d\u00e9montrer les effets protecteurs des polyph\u00e9nols sur la sant\u00e9 osseuse, car \u00e0 ce jour, leur capacit\u00e9 de pr\u00e9venir les risques de fracture n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-69922","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":69879,"post_author":"22","post_date":"2020-03-26 08:50:17","post_date_gmt":"2020-03-26 07:50:17","post_content":"","post_title":"Marie-No\u00eblle Horcajada","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marie-noelle-horcajada","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-06 13:51:01","post_modified_gmt":"2020-10-06 11:51:01","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=69879","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":69918,"post_author":"22","post_date":"2020-03-26 17:17:19","post_date_gmt":"2020-03-26 16:17:19","post_content":"","post_title":"62 - D\u00e9cembre 2006","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"62-decembre-2006","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-06 10:35:47","post_modified_gmt":"2020-10-06 08:35:47","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=69918","menu_order":363,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"3","references":""},"yoast_head":"\n