La mani\u00e8re de se nourrir est une des caract\u00e9ristiques du fonctionnement des diverses soci\u00e9t\u00e9s. La gestion de l\u2019alimentation est un enjeu consid\u00e9rable, tant pour la ma\u00eetrise des d\u00e9penses de sant\u00e9 que pour la protection de l\u2019environnement, l\u2019\u00e9conomie d\u2019un pays et la vitalit\u00e9 du tissu rural. Le fonctionnement de la cha\u00eene alimentaire devrait permettre l\u2019accessibilit\u00e9 d\u2019une bonne nourriture pour tous et le d\u00e9veloppement d\u2019\u00e9changes \u00e9quitables. Il est donc devenu normal de se poser la question de la responsabilit\u00e9 citoyenne dans la gestion de l\u2019alimentation<\/p>\n
La modification de l\u2019offre alimentaire a profond\u00e9ment chang\u00e9 la fa\u00e7on de manger et engendr\u00e9 diverses maladies \u201cde civilisation\u201c : ob\u00e9sit\u00e9, hypertension, diab\u00e8te, maladies cardiovasculaires, pathologies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives diverses, certains cancers. Ce constat ne signifie pas que la cha\u00eene alimentaire actuelle n\u2019ait pas contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9soudre de nombreux probl\u00e8mes nutritionnels ! Il ne s\u2019agit pas, non plus, de faire l\u2019\u00e9loge d\u2019une situation alimentaire ancienne, qui fut souvent imparfaite au plan des \u00e9quilibres alimentaires ou de la diversit\u00e9 de l\u2019offre. Non. Cependant, il aurait \u00e9t\u00e9 sans doute possible de mieux adapter les modes de productions agricoles et de transformations alimentaires \u00e0 la satisfaction des besoins nutritionnels de l\u2019homme.<\/p>\n
Le fait qu\u2019une bonne alimentation puisse contribuer \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9penses de sant\u00e9 est d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9rable. Par ailleurs, le d\u00e9veloppement d\u2019une alimentation durable, prenant en compte un ensemble d\u2019objectifs nutritionnels – mais aussi \u00e9cologiques et socio\u00e9conomiques, constitue un enjeu essentiel pour toute soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Paradoxalement, de nombreux consommateurs, conscients de la difficult\u00e9 de bien se nourrir, adaptent leur comportement en fonction de quelques informations souvent trop r\u00e9ductrices et \u00e9loign\u00e9es de la complexit\u00e9 d\u2019une alimentation saine et naturelle. Bien qu\u2019ils aient \u2013 th\u00e9oriquement – un pouvoir consid\u00e9rable, les consommateurs sont fortement manipul\u00e9s par le marketing alimentaire qui tente de les s\u00e9duire avec toutes sortes d\u2019arguments, allant de la sant\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9thique (avec le commerce dit \u201c\u00e9quitable\u201d).<\/p>\n
Bien se nourrir est (et devrait) rester un acte simple. Chacun devrait pouvoir facilement se prendre en charge pour assurer sa fonction de \u201cmanger pour bien vivre\u201d. Finalement, la meilleure chance de parvenir \u00e0 r\u00e9soudre ces probl\u00e8mes de comportement alimentaire, serait de faire \u00e9voluer la cha\u00eene alimentaire pour qu\u2019elle soit plus adapt\u00e9e \u00e0 nos besoins. Nous sommes donc plac\u00e9s devant un dilemme : \u00eatre conscient que le consommateur est manipul\u00e9 par un marketing alimentaire puissant, voire agressif, tout en gardant \u00e0 l\u2019esprit qu\u2019il demeure responsable de lui-m\u00eame, des autres et de la pr\u00e9servation de la nature par ses actes d\u2019achat. Par exemple, il est maintenant \u00e9tabli que notre fa\u00e7on de manger est \u00e0 l\u2019origine de pr\u00e8s d\u2019un tiers des \u00e9missions de CO2, sans compter les autres pollutions ou les \u00e9missions d\u2019autres gaz \u00e0 effet de serre (m\u00e9thane, protoxyde d\u2019azote).<\/p>\n
Souligner l\u2019importance d\u2019aboutir \u00e0 une meilleure alimentation dans les pays occidentaux pour favoriser le bien \u00eatre des consommateurs et diminuer les d\u00e9penses de sant\u00e9 est judicieux. Cependant, il ne faut pas oublier qu\u2019une partie de la population mondiale souffre de la faim, parfois m\u00eame dans les pays riches. La terre pourrait pourtant nourrir tous ses habitants si on exploitait normalement son potentiel agricole, si le d\u00e9veloppement des \u00e9levages consommant une partie des c\u00e9r\u00e9ales produites \u00e9tait ma\u00eetris\u00e9 et si, demain, on ne cr\u00e9ait pas une concurrence d\u00e9loyale entre la production d\u2019agro-carburants et d\u2019aliments.<\/p>\n
En dehors des tensions, actuelles ou \u00e0 venir, concernant les disponibilit\u00e9s alimentaires, il se d\u00e9veloppe d\u00e9j\u00e0 dans les pays riches une alimentation \u00e0 deux vitesses : alors qu\u2019elles fr\u00e9quentent les m\u00eames supermarch\u00e9s, les classes moyennes parviennent plus facilement \u00e0 adopter des modes alimentaires plus s\u00fbrs que les populations d\u00e9favoris\u00e9es, dont le budget est insuffisant pour acheter, par exemple, des fruits, des l\u00e9gumes ou des viandes de qualit\u00e9. Le niveau culturel joue aussi un r\u00f4le d\u00e9terminant pour inciter les consommateurs \u00e0 effectuer des choix alimentaires correspondant \u00e0 une bonne di\u00e9t\u00e9tique. S\u2019il existe de nombreuses solutions pour bien s\u2019alimenter avec un faible budget, cela n\u00e9cessite de recourir aux denr\u00e9es de base et de faire la cuisine\u2026 Or, les plus d\u00e9favoris\u00e9s des consommateurs n\u2019ont souvent plus l\u2019\u00e9nergie ni le savoir faire n\u00e9cessaires \u00e0 leur autonomie alimentaire.<\/p>\n
Il faut en \u00eatre conscient : notre avenir alimentaire est entre nos mains. Notre citoyennet\u00e9 doit s\u2019exercer \u00e0 travers nos choix et nos prises de position. Pour rendre le consommateur le moins passif possible, l\u2019\u00e9ducation nutritionnelle est indispensable, afin d\u2019initier les jeunes mais aussi les adultes, en particulier les parents – aux bonnes pratiques alimentaires. Dans notre cha\u00eene alimentaire aseptis\u00e9e, il est quasi impossible de bien s\u2019alimenter si on n\u2019a pas des connaissances suffisantes sur la composition des aliments, la mani\u00e8re dont ils sont produits, nos besoins nutritionnels et les cons\u00e9quences de nos choix pour la gestion de la sant\u00e9 et de l\u2019environnement. L\u2019\u00e9ducation nutritionnelle ne doit pas \u00eatre seulement th\u00e9orique. Elle devrait \u00eatre suffisamment concr\u00e8te en termes de conseils pratiques di\u00e9t\u00e9tiques et culinaires.<\/p>\n
Le changement ne sera possible que s\u2019il est accompagn\u00e9 d\u2019une modification des habitudes du consommateur. La mani\u00e8re de se nourrir rev\u00eat aujourd\u2019hui une importance consid\u00e9rable, non seulement pour bien vivre et rester en sant\u00e9, mais aussi pour la pr\u00e9servation de l\u2019environnement. Dans les pays occidentaux, en multipliant les messages, les lobbies agroalimentaires ont \u00e9loign\u00e9 les consommateurs de leurs habitudes culinaires traditionnelles et les ont rendus d\u00e9pendant des productions industrielles.<\/p>\n
En outre, il est rare que des populations aient un patrimoine culinaire exempt de toutes critiques. Aussi serait-il judicieux d\u2019enrichir les savoir-faire culinaires les plus courants en s\u2019inspirant des meilleures cuisines du monde, celles qui sont les plus simples \u00e0 r\u00e9aliser et les plus s\u00fbres pour parvenir \u00e0 un bon \u00e9quilibre di\u00e9t\u00e9tique. Par exemple, des milliards d\u2019hommes utilisent la compl\u00e9mentarit\u00e9 entre c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumes secs pour disposer d\u2019une nourriture peu on\u00e9reuse et \u00e9quilibr\u00e9e. Nous ne devons pas n\u00e9gliger ces pratiques fondamentales. De m\u00eame, le but essentiel de l\u2019acte culinaire est d\u2019associer syst\u00e9matiquement les produits animaux aux produits v\u00e9g\u00e9taux, en particulier aux fruits et l\u00e9gumes. C\u2019est en cr\u00e9ant une nouvelle dynamique sur la mani\u00e8re la plus intelligente de se nourrir que l\u2019on pourra s\u2019orienter vers une alimentation durable. C\u2019est une vraie responsabilit\u00e9 citoyenne.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-69314","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":69198,"post_author":"22","post_date":"2019-12-19 16:18:32","post_date_gmt":"2019-12-19 15:18:32","post_content":"","post_title":"Christian R\u00e9m\u00e9sy","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pr-christian-remesy","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-06 14:22:36","post_modified_gmt":"2020-10-06 12:22:36","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=69198","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":69294,"post_author":"22","post_date":"2020-01-16 15:43:49","post_date_gmt":"2020-01-16 14:43:49","post_content":"","post_title":"72-Novembre 2007","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"72-novembre-2007","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-05 17:21:10","post_modified_gmt":"2020-10-05 15:21:10","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=69294","menu_order":373,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"","references":""},"yoast_head":"\n