Depuis qu\u2019il a quitt\u00e9 son statut de chasseur cueilleur, l\u2019homme a acquis une emprise consid\u00e9rable sur la nature. Certes, d\u2019un c\u00f4t\u00e9, les progr\u00e8s scientifiques et technologiques ont permis une explosion d\u00e9mographique, un accroissement consid\u00e9rable de notre potentiel \u00e0 produire des aliments, \u00e0 pr\u00e9venir ou combattre les maladies\u2026 Mais d\u2019un autre, nous maitrisons mal notre influence sur l\u2019environnement et, r\u00e9ciproquement, l\u2019impact de cet environnement sur notre sant\u00e9\u2026<\/p>\n
Si les cons\u00e9quences des activit\u00e9s humaines sur le r\u00e9chauffement climatique, ou la diminution de la biodiversit\u00e9, font l\u2019objet d\u2019une pr\u00e9occupation assez universelle, l\u2019humanit\u00e9 n\u2019a pas r\u00e9ellement trouv\u00e9 de solutions \u00e0 ces questions. Autre pr\u00e9occupation : la capacit\u00e9 de la plan\u00e8te \u00e0 nourrir ses 9 milliards d\u2019hommes \u00e0 l\u2019\u00e9chelon 2050\u2026<\/p>\n
Surtout si notre mod\u00e8le d\u2019alimentation occidentale continue de se d\u00e9velopper, si nous ne cessons de perdre des surfaces cultivables et, pis encore, si \u00e0 l\u2019avenir, l\u2019agriculture est r\u00e9serv\u00e9e en partie \u00e0 la production d\u2019agro carburants. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019environnement ou de ressources alimentaires, notre avenir est incertain. Il l\u2019est aussi pour la sant\u00e9 des populations, certaines souffrant d\u2019un sousd\u00e9veloppement \u00e9conomique, voire de famines, d\u2019autres, \u00e0 l\u2019inverse, d\u2019une maladaptation \u00e0 un paysage alimentaire devenu trop aseptis\u00e9 et riche en calories vides, ou \u00e0 un mode de vie trop s\u00e9dentaire.<\/p>\n
Deux questions essentielles se posent donc aujourd\u2019hui :<\/p>\n
Vaste probl\u00e9matique ! Au sujet de l\u2019alimentation, nous voudrions tenter de l\u2019\u00e9clairer un peu.<\/p>\n
Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, on a largement ignor\u00e9 que nos choix alimentaires – partant du champ jusqu\u2019au traitement des d\u00e9chets des repas – \u00e9taient responsables de plus de 30% des \u00e9missions des gaz \u00e0 effet de serre, sans parler des diverses pollutions. Notre mani\u00e8re de cultiver les champs, d\u2019\u00e9lever les animaux, de transporter, transformer, emballer, distribuer ou pr\u00e9parer les aliments n\u2019est pas neutre pour la plan\u00e8te, ni sans cons\u00e9quences pour la sant\u00e9.<\/p>\n
Il est donc temps de d\u00e9crire les contours d\u2019une alimentation durable<\/strong><\/em>, adapt\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9servation de l\u2019environnement et de la sant\u00e9. Il faut alors d\u00e9finir :<\/p>\n A travers ces grandes questions, on comprend que notre vision de la question alimentaire est trop partielle et que beaucoup de recommandations alimentaires demeurent inefficaces face \u00e0 un paysage alimentaire trop imparfait.<\/p>\n Premier socle d\u2019une alimentation durable : organiser la production alimentaire en fonction de la nutrition pr\u00e9ventive<\/strong> qui repr\u00e9sente la mani\u00e8re de s\u2019alimenter pour assurer un bon fonctionnement de l\u2019organisme et pr\u00e9server la sant\u00e9. Elle nous enseigne que la seule fa\u00e7on pour l\u2019homme de bien se nourrir est d\u2019utiliser une large gamme de produits v\u00e9g\u00e9taux naturels (produits c\u00e9r\u00e9aliers, l\u00e9gumes secs, f\u00e9culents divers, fruits, l\u00e9gumes, graines et fruits ol\u00e9agineux) compl\u00e9t\u00e9e par des apports mod\u00e9r\u00e9s de produits animaux et d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales. En exploitant la diversit\u00e9 et la qualit\u00e9 nutritionnelle de ces aliments, on peut composer des milliers de recettes correspondant \u00e0 une grande partie des cuisines du monde ce qui facilite l\u2019adoption de r\u00e9gimes \u00e9quilibr\u00e9s protecteurs.<\/p>\n Il faut prendre conscience que les aliments n\u2019ont pas tous la m\u00eame efficacit\u00e9 agronomique<\/strong> : il faut, par exemple, plus de 10 fois plus de surface pour produire un kilo de prot\u00e9ines animales que de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Inutile d\u2019exporter notre mod\u00e8le occidental de grands consommateurs de produits animaux ! Par contre, apprenons \u00e0 consommer plus de l\u00e9gumes secs, ce qui sera \u00e0 la fois bon pour l\u2019environnement et b\u00e9n\u00e9fique pour notre sant\u00e9. Autre exemple : l\u2019efficacit\u00e9 agronomique et \u00e9cologique du mara\u00eechage de plein champ<\/strong> en l\u00e9gumes de saison. Doubler la consommation en fruits et l\u00e9gumes ne n\u00e9cessiterait finalement que peu de surface. Compte tenu de l\u2019efficacit\u00e9 de ces aliments en termes de gestion de sant\u00e9 publique, on s\u2019attendrait \u00e0 une politique agricole qui facilite l\u2019accessibilit\u00e9 aux fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n Certes, il faut r\u00e9duire la consommation de produits animaux si elle est trop \u00e9lev\u00e9e\u2026 Mais il faut surtout veiller \u00e0 ce que les produits transform\u00e9s ne fassent pas de concurrence d\u00e9loyale aux produits naturels. On pourrait presque dire qu\u2019il faut travailler la terre comme un jardin nourricier que l\u2019on pr\u00e9serve et dans lequel on puise une richesse extraordinaire de micronutriments protecteurs.<\/p>\n A l\u2019heure de la prise de conscience \u00e9cologique g\u00e9n\u00e9rale, il n\u2019y a pas d\u2019autre voie pour l\u2019humanit\u00e9 que de d\u00e9velopper une agro \u00e9cologie, tourn\u00e9e vers la satisfaction des besoins nutritionnels de l\u2019homme. A nous d\u2019organiser la cha\u00eene alimentaire en cons\u00e9quence, d\u2019adopter de bons comportements alimentaires, de d\u00e9velopper une \u00e9ducation nutritionnelle fond\u00e9e sur une vision globale et durable de l\u2019alimentation. Il est temps de se mobiliser dans notre vie quotidienne, en privil\u00e9giant la consommation de produits naturels ou en r\u00e9duisant celle de produits transform\u00e9s. Il est temps aussi d\u2019interpeller nos politiques sur ce sujet dans une p\u00e9riode propice aux grands d\u00e9bats de soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-69245","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":69198,"post_author":"22","post_date":"2019-12-19 16:18:32","post_date_gmt":"2019-12-19 15:18:32","post_content":"","post_title":"Christian R\u00e9m\u00e9sy","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pr-christian-remesy","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-06 14:22:36","post_modified_gmt":"2020-10-06 12:22:36","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=69198","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":69231,"post_author":"22","post_date":"2020-01-15 16:48:27","post_date_gmt":"2020-01-15 15:48:27","post_content":"","post_title":"77- Mai 2008","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"77-mai-2008","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-05 16:38:58","post_modified_gmt":"2020-10-05 14:38:58","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=69231","menu_order":342,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"","references":""},"yoast_head":"\n\n
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