Les groupes sociaux en situation de pr\u00e9carit\u00e9 pr\u00e9sentent une pr\u00e9valence du surpoids et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 bien sup\u00e9rieure, en moyenne, \u00e0 celle observ\u00e9e dans la population g\u00e9n\u00e9rale. Ces m\u00eames groupes sont par ailleurs fortement sous-consommateurs de fruits et de l\u00e9gumes (F&L), notamment frais. Or on sait aujourd\u2019hui que favoriser la consommation de ces deux familles d\u2019aliments peut contribuer \u00e0 pr\u00e9venir la prise excessive de poids.<\/p>\n
A l\u2019intention des citoyens les plus pauvres, des mesures de soutien visant \u00e0 augmenter l\u2019accessibilit\u00e9 financi\u00e8re des F&L frais peuvent donc s\u2019av\u00e9rer n\u00e9cessaires. Mais l\u2019impact en sera limit\u00e9 : en effet, le frein \u00e9conomique n\u2019est pas le seul obstacle \u00e0 la consommation des F&L frais. Parmi les initiatives concr\u00e8tes susceptibles d\u2019agir positivement sur la consommation figurent les ateliers culinaires \u00ab F&L frais \u00bb. A condition de s\u2019inscrire dans la dur\u00e9e, ces ateliers pr\u00e9sentent de nombreux atouts, qui vont bien au-del\u00e0 du simple apprentissage de recettes et de techniques culinaires. Ils favorisent une alimentation plus \u00e9quilibr\u00e9e et peuvent aussi avoir des impacts positifs en termes d\u2019insertion sociale1<\/sup>.<\/p>\n La premi\u00e8re fonction de ces ateliers culinaires est d\u2019apprendre aux participants \u00e0 cuisiner de fa\u00e7on simple et rapide les l\u00e9gumes frais, \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux modes de pr\u00e9paration et de cuisson, de nouvelles saveurs\u2026 Cela se traduit presque toujours par une augmentation de la consommation de ces aliments, contribuant ainsi \u00e0 une alimentation plus \u00e9quilibr\u00e9e et\u2026 \u00e0 moindre co\u00fbt. Par ailleurs, en donnant l\u2019occasion de manipuler et de go\u00fbter des F&L habituellement non consomm\u00e9s (car \u00e9trangers aux habitudes ou \u00e0 la culture alimentaire du pays d\u2019origine), les ateliers rendent familiers et, du m\u00eame coup, acceptables ces aliments \u00ab inconnus \u00bb.<\/p>\n Le plaisir est un puissant levier de la consommation alimentaire. Mais \u00e9prouver du plaisir \u00e0 manger des F&L frais peut parfois demander un \u00ab \u00e9veil sensoriel \u00bb que les ateliers culinaires peuvent pr\u00e9cis\u00e9ment susciter. Ces activit\u00e9s peuvent aussi (re)donner l\u2019envie de cuisiner, ce d\u00e9sir \u00e9tant parfois effac\u00e9 par les difficult\u00e9s de la vie quotidienne, la solitude ou encore l\u2019absence de pratique. Enfin, le repas pris en commun \u00e0 l\u2019issue de chaque s\u00e9ance peut aider les participants \u00e0 reprendre conscience de l\u2019importance et du plaisir associ\u00e9 \u00e0 ce temps de partage.<\/p>\n La diffusion de messages d\u2019\u00e9ducation nutritionnelle n\u2019a qu\u2019un faible impact sur les comportements de personnes ayant peu fr\u00e9quent\u00e9 l\u2019institution scolaire ou ne ma\u00eetrisant pas la langue fran\u00e7aise. C\u2019est avant tout en pr\u00e9parant, en cuisinant, en mangeant et en\u2026 appr\u00e9ciant des repas riches en F&L frais que ces personnes adopteront peu \u00e0 peu un style d\u2019alimentation favorable \u00e0 leur sant\u00e9.<\/p>\n Au-del\u00e0 de ces effets positifs sur les comportements alimentaires, les ateliers culinaires \u00ab F&L frais \u00bb peuvent \u00e9galement avoir des impacts sur de nombreux aspects en relation \u00e9troite avec les probl\u00e9matiques d\u2019insertion sociale.<\/p>\n En favorisant l\u2019\u00e9tablissement de nouveaux liens sociaux, les ateliers peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque d\u2019isolement et limiter certains troubles li\u00e9s \u00e0 l\u2019inactivit\u00e9 (ennui, autod\u00e9valorisation, repli sur soi, d\u00e9pression). De plus, ces troubles sont susceptibles d\u2019induire des d\u00e9r\u00e8glements du comportement alimentaire : grignotage d\u2019aliments gras et sucr\u00e9s (recherche de r\u00e9confort), \u00e9pisodes boulimiques, etc. Un autre atout r\u00e9side dans la r\u00e9appropriation de rep\u00e8res : les ateliers sensibilisent les participants \u00e0 l\u2019importance de structurer leur journ\u00e9e alimentaire (nombre et horaires des repas), d\u2019\u00eatre conscient des quantit\u00e9s ing\u00e9r\u00e9es, de pr\u00e9voir et d\u2019organiser l\u2019achat puis la pr\u00e9paration des aliments, etc.<\/p>\n Cuisiner ensemble des F&L frais favorise l’acquisition ainsi que la transmission aux autres participants de savoirs et de comp\u00e9tences alimentaires et culinaires. Cet enrichissement mutuel a un impact important en termes de renforcement de l\u2019estime de soi : fiert\u00e9 d\u2019avoir \u00ab r\u00e9ussi quelque chose \u00bb, d\u2019offrir aux autres convives un plat qu\u2019ils appr\u00e9cient… Il contribue \u00e0 redonner aux personnes en pr\u00e9carit\u00e9 un statut plus valorisant : celui du parent qui prend soin de la sant\u00e9 et du bien-\u00eatre de ses proches. Sur un autre plan, il leur procure la fiert\u00e9 de faire d\u00e9couvrir \u00e0 leurs \u00ab camarades d\u2019atelier \u00bb des recettes de leur pays. L\u2019association des enfants aux ateliers culinaires trouve son prolongement naturel dans le cadre domestique. Or, pr\u00e9parer ensemble le repas familial est une activit\u00e9 riche sur plusieurs plans : outre le plaisir de l\u2019\u00e9change et le renforcement des liens familiaux, elle favorise la transmission entre les g\u00e9n\u00e9rations des savoirs et savoir-faire alimentaires et culinaires mais aussi de l\u2019histoire familiale et des \u00ab racines \u00bb culturelles, des valeurs, des r\u00e8gles \u00e9ducatives\u2026Apprentissage et \u00e9veil sensoriel<\/h2>\n
Des impacts en termes d\u2019insertion sociale<\/h2>\n
Un enrichissement mutuel<\/h2>\n
\n\u2014<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-69039","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":66489,"post_author":"22","post_date":"2019-06-26 11:41:58","post_date_gmt":"2019-06-26 09:41:58","post_content":"","post_title":"Eric Birlouez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"eric-birlouez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-06-26 11:41:58","post_modified_gmt":"2019-06-26 09:41:58","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=66489","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":69027,"post_author":"22","post_date":"2019-12-09 15:55:56","post_date_gmt":"2019-12-09 14:55:56","post_content":"","post_title":"92-Novembre 2009","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"92-novembre-2009","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-05 15:21:30","post_modified_gmt":"2020-10-05 13:21:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=69027","menu_order":375,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"","references":"\n