{"id":69034,"date":"2019-12-09T17:09:39","date_gmt":"2019-12-09T16:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=69034"},"modified":"2019-12-09T17:14:47","modified_gmt":"2019-12-09T16:14:47","slug":"des-oignons-et-de-lail-pour-eviter-linfarctus","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/des-oignons-et-de-lail-pour-eviter-linfarctus\/","title":{"rendered":"Des oignons et de l&rsquo;ail pour \u00e9viter l&rsquo;infarctus"},"content":{"rendered":"<h2>Des composants cl\u00e9s du r\u00e9gime M\u00e9diterran\u00e9en<\/h2>\n<p>L\u2019ail (Allium sativum) et l\u2019oignon (Allium cepa) sont riches en divers micronutriments reconnus comme des composants cl\u00e9s du r\u00e9gime M\u00e9diterran\u00e9en<sup>1<\/sup>. De nombreuses \u00e9tudes in vitro et de nombreux essais cliniques de suppl\u00e9mentation en ail sugg\u00e8rent que la consommation d\u2019ail pourrait prot\u00e9ger contre les risques de maladies cardiovasculaires, en r\u00e9duisant notamment la concentration s\u00e9rique de cholest\u00e9rol et la tension art\u00e9rielle. Cependant, il n\u2019existe que deux \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques sur le lien entre la consommation d\u2019oignons et les maladies cardiovasculaires. Toutes les deux ont montr\u00e9 une corr\u00e9lation n\u00e9gative<sup>3, 4<\/sup>.<\/p>\n<p>Afin d\u2019obtenir des informations suppl\u00e9mentaires sur cette relation entre consommation d\u2019alliac\u00e9es et risque de maladie coronarienne, nous nous sommes int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 la corr\u00e9lation existant entre la consommation d\u2019oignons et d\u2019ail et l\u2019Infarctus du Myocarde (IM) non-mortel, \u00e0 partir des donn\u00e9es d\u2019une \u00e9tude cas-t\u00e9moin italienne.<\/p>\n<h2>Une vaste \u00e9tude dans la r\u00e9gion de Milan<\/h2>\n<p>Les donn\u00e9es de cette \u00e9tude, men\u00e9e dans la r\u00e9gion du Grand Milan en Italie, ont \u00e9t\u00e9 recueillies entre 1995 et 2003.<\/p>\n<ul>\n<li>Le groupe des cas \u00e9tait constitu\u00e9 de 760 patients ayant pr\u00e9sent\u00e9 un premier \u00e9pisode d\u2019IM non fatal .<\/li>\n<li>Le groupe t\u00e9moin, de 682 patients de la m\u00eame r\u00e9gion g\u00e9ographique, soign\u00e9s dans les m\u00eames h\u00f4pitaux, pour une large gamme de pathologies aigu\u00ebs n\u2019ayant aucun lien avec des facteurs de risques connus d\u2019IM ou la nutrition.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les entretiens ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4pital \u00e0 l\u2019aide d\u2019un questionnaire structur\u00e9, pour obtenir des informations sur les facteurs sociod\u00e9mographiques, les variables anthropom\u00e9triques, le r\u00e9gime alimentaire, le tabagisme, la consommation d\u2019alcool, l\u2019activit\u00e9 physique et de nombreuses autres variables.<\/p>\n<p>Pour \u00e9valuer la consommation d\u2019oignons, les questions ont port\u00e9 sur la fr\u00e9quence hebdomadaire de consommation et la taille des portions (petite, moyenne, grande). Pour l\u2019ail, nous avons \u00e9tudi\u00e9 la consommation en tant que variable qualitative :<\/p>\n<ol>\n<li>consommation faible ou absente (ail utilis\u00e9 en accompagnement des plats mais non consomm\u00e9),<\/li>\n<li>consommation interm\u00e9diaire (ail utilis\u00e9 en accompagnement des plats et consomm\u00e9),<\/li>\n<li>forte consommation (ail utilis\u00e9 dans beaucoup de plats et tr\u00e8s souvent consomm\u00e9).<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les odds ratios (OR) et l\u2019Intervalle de Confiance \u00e0 95% (IC) pour les cas d\u2019IM correspondant aux diff\u00e9rents niveaux d\u2019alliac\u00e9es, ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9riv\u00e9s de mod\u00e8les de r\u00e9gression logistique multiple, int\u00e9grant des facteurs comme l\u2019\u00e2ge, le sexe, le niveau d\u2019\u00e9ducation, le tabagisme et d\u2019autres facteurs confondants.<\/p>\n<h2>Des r\u00e9sultats significatifs pour les oignons<\/h2>\n<p>Le Tableau 1 montre la distribution des cas d\u2019IM et cas t\u00e9moins et leurs ORs et IC \u00e0 95% pour les diff\u00e9rents niveaux de consommation d\u2019ail et d\u2019oignons. Par rapport au groupe t\u00e9moin les OR du groupe IM, ajust\u00e9s pour le sexe et l\u2019\u00e2ge, \u00e9taient de :<\/p>\n<ul>\n<li>0,87 (IC 95% : 0,67-1,13) pour moins d\u2019une portion d\u2019oignon par semaine,<\/li>\n<li>0,69 (IC 95% : 0,54-0,90) pour une portion ou plus par semaine,<\/li>\n<\/ul>\n<p>avec une tendance significative pour les risques.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s ajustement pour les facteurs confondants majeurs, les OR du groupe IM \u00e9taient de :<\/p>\n<ul>\n<li>0,90 (IC 95% : 0,69-1,21),<\/li>\n<li>0.78 (IC 95% : 0,56-0,99),<\/li>\n<\/ul>\n<p>toujours avec une tendance significative pour les risques.<\/p>\n<p>Pour l\u2019ail, compar\u00e9 \u00e0 aucun ou \u00e0 un faible usage, les OR \u00e9taient de :<\/p>\n<ul>\n<li>0,84 (IC 95% : 0,66-1.09) pour une consommation interm\u00e9diaire,<\/li>\n<li>0,94 (IC 95% : 0,68-1,32) pour une forte consommation.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La premi\u00e8re \u00e9tude en provenance d\u2019un pays M\u00e9diterran\u00e9en<\/h2>\n<p>Plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques montrent qu\u2019un grand nombre d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux sont associ\u00e9s \u00e0 un effet protecteur sur le risque de maladies cardiovasculaires<sup>5<\/sup>. Les composants bioactifs des v\u00e9g\u00e9taux pouvant expliquer cette protection seraient des compos\u00e9s ph\u00e9nol\u00e9s ou organo-soufr\u00e9s. Les oignons en sont riches, tandis que l\u2019ail n\u2019est riche qu\u2019en compos\u00e9s organo-soufr\u00e9s<sup>6<\/sup>. Les composes ph\u00e9nol\u00e9s, incluant la souscat\u00e9gorie des flavono\u00efdes, ont une activit\u00e9 antithrombique et prot\u00e9gent l\u2019endoth\u00e9lium<sup>7<\/sup>. Cette propri\u00e9t\u00e9 pourrait expliquer les effets protecteurs contre la mortalit\u00e9 coronarienne retrouv\u00e9e dans plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques<sup>4, 7<\/sup>.<\/p>\n<p>Nous n\u2019avons pas trouv\u00e9 de corr\u00e9lation n\u00e9gative entre la consommation d\u2019ail et le risque d\u2019infarctus. Plusieurs \u00e9tudes sugg\u00e8rent des effets b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 court terme de l\u2019ail sur les facteurs lipidiques et anti-plaquettaires<sup>8<\/sup>. La variabilit\u00e9 observ\u00e9e entre les diff\u00e9rentes \u00e9tudes serait due aux diff\u00e9rences \u00e0 la fois dans les dur\u00e9es du traitement et dans les quantit\u00e9s d\u2019ail consomm\u00e9es et au manque de rigueur dans la pr\u00e9paration de l\u2019ail<sup>8<\/sup>.<\/p>\n<p>Notre \u00e9tude, la premi\u00e8re en provenance d\u2019un pays M\u00e9diterran\u00e9en, sugg\u00e8re qu\u2019un r\u00e9gime riche en oignons, mais pas en ail, pourrait avoir un effet b\u00e9n\u00e9fique sur les facteurs de risque d\u2019IM. Des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques suppl\u00e9mentaires sont cependant n\u00e9cessaires pour \u00e9valuer l\u2019association entre la consommation d\u2019alliac\u00e9es et le risque de maladies cardiovasculaires.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-69034","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":69035,"post_author":"22","post_date":"2019-12-09 17:12:42","post_date_gmt":"2019-12-09 16:12:42","post_content":"","post_title":"Carlotta Galeone","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carlotta-galeone","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-12-09 17:12:42","post_modified_gmt":"2019-12-09 16:12:42","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&#038;p=69035","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":69027,"post_author":"22","post_date":"2019-12-09 15:55:56","post_date_gmt":"2019-12-09 14:55:56","post_content":"","post_title":"92-Novembre 2009","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"92-novembre-2009","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-05 15:21:30","post_modified_gmt":"2020-10-05 13:21:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&#038;p=69027","menu_order":375,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"","references":"<ol>\n<li>Lanzotti V. 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