{"id":67493,"date":"2019-07-05T11:50:31","date_gmt":"2019-07-05T09:50:31","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=67493"},"modified":"2022-04-21T15:10:54","modified_gmt":"2022-04-21T13:10:54","slug":"reduire-le-gaspillage-alimentaire-necessite-ou-evidence-1ere-partie","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/reduire-le-gaspillage-alimentaire-necessite-ou-evidence-1ere-partie\/","title":{"rendered":"R\u00e9duire le gaspillage alimentaire : n\u00e9cessit\u00e9 ou \u00e9vidence ? – 1\u00c8RE<\/sup> PARTIE –"},"content":{"rendered":"

Si le gaspillage alimentaire a toujours exist\u00e9, la prise de conscience de ses impacts oriente d\u00e9sormais de plus en plus les actions volontaires, comme les politiques publiques, en France et ailleurs.<\/em><\/p>\n

Le comit\u00e9 consommateurs d\u2019Aprifel<\/a> a voulu en savoir plus sur les enjeux de cette question de soci\u00e9t\u00e9. Pour ce faire, ce comit\u00e9 a invit\u00e9 de nombreux chercheurs et experts afin de partager leurs exp\u00e9riences en France et en Europe, sur la th\u00e9matique du gaspillage alimentaire. Cette d\u00e9marche de concertation a \u00e9t\u00e9 compl\u00e9t\u00e9e par des \u00e9changes avec les acteurs professionnels de la fili\u00e8re fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n

La prise de conscience publique du gaspillage alimentaire est relativement r\u00e9cente. Les premi\u00e8res politiques publiques \u00e0 l\u2019initiative des Minist\u00e8res de l\u2019agriculture et de l\u2019environnement ne datent que de quelques ann\u00e9es. Ainsi le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire<\/a> a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 en 2013 avec un objectif ambitieux : diminuer par 50% le gaspillage en France d\u2019ici \u00e0 2025.<\/strong>  Seul probl\u00e8me de taille : il n\u2019y a pas de r\u00e9f\u00e9rence fiable de d\u00e9part. Par ailleurs, l\u2019ann\u00e9e 2014 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9e comme \u00ab l\u2019ann\u00e9e europ\u00e9enne de lutte contre le gaspillage alimentaire \u00bb, d\u2019o\u00f9 la multiplicit\u00e9 des initiatives, conduites majoritairement au niveau local.<\/p>\n

Selon un sondage TNS Sofres r\u00e9alis\u00e9 en 2012, si une tr\u00e8s grande majorit\u00e9 des Fran\u00e7ais a bien conscience du gaspillage, beaucoup moins y contribuent personnellement. En clair, le gaspillage ce serait plut\u00f4t l\u2019affaire\u2026 des autres ! Une proportion importante des sond\u00e9s estime \u00eatre en dessous de la moyenne et avoir adopt\u00e9 les comportements d\u2019\u00e9conomie ad\u00e9quats pour r\u00e9duire ce gaspillage. Ce dernier serait apparemment plus r\u00e9pandu chez les jeunes, les grandes familles et les cat\u00e9gories ais\u00e9es. Du fait de leur caract\u00e8re p\u00e9rissable, les fruits et l\u00e9gumes sont, avec le pain, les produits les plus jet\u00e9s souvent pour des probl\u00e8mes de conservation. A l\u2019oppos\u00e9, les produits les moins sensibles sont les produits secs, les conserves ou les boissons. L\u2019argument \u00e9conomique (\u00ab ne pas jeter l\u2019argent par les fen\u00eatres \u00bb) semble \u00eatre le plus \u00e0 m\u00eame de sensibiliser les consommateurs, devant l\u2019argument \u00e9thique. A l\u2019inverse, l\u2019impact sur l\u2019environnement semble peu convaincant pour les sond\u00e9s.<\/p>\n

Difficile \u00e0 \u00e9valuer<\/h2>\n

La France a d\u00e9fini le gaspillage alimentaire comme \u00ab toute nourriture destin\u00e9e \u00e0 la consommation humaine qui, \u00e0 une \u00e9tape de la cha\u00eene alimentaire, est perdue, rejet\u00e9e ou d\u00e9grad\u00e9e \u00bb. Pour autant l\u2019\u00e9valuation du gaspillage ne fait pas encore l\u2019unanimit\u00e9. Les estimations varient m\u00eame sensiblement selon les d\u00e9finitions, les pays et les produits, et ce, \u00e0 tous les stades de la fili\u00e8re. Ainsi, les estimations de sources de gaspillage alimentaire varient de pr\u00e8s de 180 kg en moyenne dans l\u2019Union Europ\u00e9enne \u00e0 des quantit\u00e9s \u00e9valu\u00e9es entre 80 et 100 kg par habitant et par an (sources : ADEME<\/a>, Albal). Une proportion non n\u00e9gligeable du gaspillage se pr\u00e9sente sous forme emball\u00e9e, une pratique plus d\u00e9velopp\u00e9e dans certains pays anglo-saxons.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents auteurs divergent \u00e9galement sur la proportion qui serait facilement \u00e9vitable (entre le tiers et les deux-tiers selon les pays). A l\u2019avenir, il sera donc n\u00e9cessaire d\u2019harmoniser le vocabulaire entre: les pertes \u00e9vitables ou non, la casse, le gaspillage ou encore les bio-d\u00e9chets\u2026C\u2019est l\u2019un des objectifs du projet europ\u00e9en de recherche intitul\u00e9 FUSION financ\u00e9 par la DG Recherche et Innovation. De m\u00eame un projet national (projet Casdar D2Biofruits) vise \u00e0 quantifier les pertes aux diff\u00e9rents stades des fili\u00e8res sur 4 fruits et \u00e0 \u00e9valuer les techniques correctives.<\/p>\n

Un pacte national – www.gaspillagealimentaire.fr<\/a><\/h2>\n

Le pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire comprend une dizaine de mesures, centr\u00e9es sur la sensibilisation des acteurs (consommateurs compris), la formation – notamment dans les \u00e9tablissements scolaires – et surtout la communication \u00e0 travers des \u00e9v\u00e8nements (journ\u00e9e nationale \u00ab Anti Gaspi \u00bb) ou des exp\u00e9rimentations avec des citoyens. Dans le m\u00eame temps, des mesures ont \u00e9t\u00e9 prises pour introduire des clauses sp\u00e9cifiques dans les march\u00e9s publics, encourager les dons alimentaires ou faire \u00e9voluer les pratiques d\u2019\u00e9tiquetage. Outre l\u2019Etat, les diff\u00e9rents professionnels -producteurs, IAA, march\u00e9s de gros, distributeurs, se sont \u00e9galement engag\u00e9s aux c\u00f4t\u00e9s des collectivit\u00e9s locales pour r\u00e9duire ces diff\u00e9rentes formes de gaspillage \u00e0 travers des actions sp\u00e9cifiques ou plus globales, voire de dons (ex. : association SOLAAL) en partenariat avec les associations caritatives. C\u2019est le cas des d\u00e9marches de d\u00e9veloppement durable centr\u00e9es sur l\u2019\u00e9conomie de ressources ou la r\u00e9duction des d\u00e9chets ou de responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale des entreprises, type RSE. De son c\u00f4t\u00e9, l\u2019ADEME a initi\u00e9 d\u00e8s 2011 des programmes de r\u00e9duction des d\u00e9chets, dont les d\u00e9chets domestiques et alimentaires, et plus largement les bio d\u00e9chets, dans le cadre d\u2019une strat\u00e9gie \u00ab d\u2019alimentation durable \u00bb.<\/p>\n

A suivre…<\/a><\/p>\n\n\n