{"id":67003,"date":"2019-07-03T08:33:23","date_gmt":"2019-07-03T06:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=67003"},"modified":"2021-06-28T16:14:47","modified_gmt":"2021-06-28T14:14:47","slug":"influence-de-la-securite-alimentaire-sur-la-consommation-de-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/influence-de-la-securite-alimentaire-sur-la-consommation-de-fruits-et-legumes\/","title":{"rendered":"Influence de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire sur la consommation de fruits et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"<p><em>Une alimentation riche en produits \u00e0 forte densit\u00e9 nutritionnelle, comme les fruits et l\u00e9gumes, favorise une bonne sant\u00e9, pr\u00e9vient l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et r\u00e9duit le risque de pathologies chroniques, comme les maladies cardio-vasculaires, le diab\u00e8te de type 2 et le cancer.<\/em><\/p>\n<p>Malgr\u00e9 tous ces b\u00e9n\u00e9fices connus, la plupart des Am\u00e9ricains ne respectent pas les quantit\u00e9s journali\u00e8res de fruits et l\u00e9gumes recommand\u00e9es !<\/p>\n<h2>Obstacles \u00e0 la consommation de fruits et l\u00e9gumes et ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h2>\n<p>Des \u00e9tudes sur les obstacles \u00e0 la consommation de fruits et de l\u00e9gumes (F&amp;L) ont identifi\u00e9 plusieurs facteurs cl\u00e9s, notamment les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives, le manque de temps pour pr\u00e9parer ces aliments, leur prix et leur disponibilit\u00e9. Si la plupart des \u00e9tudes int\u00e8grent les variables socio-\u00e9conomiques, peu envisagent le r\u00f4le de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Or, lorsque l\u2019on tient compte des revenus, l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire est couramment associ\u00e9e \u00e0 une mauvaise alimentation, une mauvaise sant\u00e9 et des taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 sup\u00e9rieurs chez la femme. Cette \u00e9tude a donc pour objectif d\u2019examiner si les donn\u00e9es r\u00e9colt\u00e9es concernant les obstacles rencontr\u00e9s pour adopter une alimentation saine varient selon l\u2019\u00e9tat de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p>Pour ce faire, nous avons utilis\u00e9 les donn\u00e9es transversales recueillies dans des quartiers d\u00e9favoris\u00e9s d\u2019Oakland, en Californie, entre 2013 et 2014, pour analyser l\u2019association entre obstacles \u00e0 une alimentation saine et consommation alimentaire. Le recrutement a cibl\u00e9 les habitants des zones d\u00e9favoris\u00e9es (n = 10792) pour un \u00e9chantillon final de 531 participants.<\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019aide d\u2019un questionnaire de 26 questions concernant l\u2019alimentation, nous avons mesur\u00e9 la consommation moyenne quotidienne de F&amp;L. Nous avons \u00e9galement \u00e9valu\u00e9 les obstacles \u00e0 la consommation d\u2019aliments sains, tels qu\u2019ils sont rapport\u00e9s par les sujets, notamment :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Obstacles de niveau faible<\/strong> =&gt; Go\u00fbts, restrictions financi\u00e8res et manque de temps pour pr\u00e9parer les aliments<\/li>\n<li><strong>Obstacles de niveau interm\u00e9diaire<\/strong> =&gt; Evaluation des produits propos\u00e9s, qualit\u00e9 et disponibilit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une r\u00e9gression lin\u00e9aire multivari\u00e9e a \u00e9valu\u00e9 le lien entre les obstacles des deux niveaux et la consommation de F&amp;L.<\/p>\n<h2>Des diff\u00e9rences importantes en fonction de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/h2>\n<p>Pour ce qui est du lien entre les obstacles \u00e0 une alimentation saine et la consommation de F&amp;L rapport\u00e9e par les sujets, nous avons observ\u00e9 des diff\u00e9rences importantes en fonction de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, apr\u00e8s int\u00e9gration des revenus.<\/p>\n<p>Chez les personnes b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une bonne s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, l\u2019aversion des aliments et leurs prix sont associ\u00e9s \u00e0 une consommation inf\u00e9rieure de F&amp;L.<\/p>\n<p>Il est donc possible que les interventions visant \u00e0 rendre les aliments sains plus app\u00e9tissants, faciles \u00e0 pr\u00e9parer et moins co\u00fbteux, soient efficaces chez les populations b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une bonne s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1002\" height=\"375\" class=\"alignnone size-full wp-image-67009\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/revue-equation-nutrition-174-4.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Chez les sujets en ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la consommation de F&amp;L est li\u00e9e au manque de temps et non aux pr\u00e9f\u00e9rences gustatives et au co\u00fbt.<\/p>\n<h2>Le co\u00fbt intervient peu : une surprise<\/h2>\n<p>L\u2019absence de lien co\u00fbt et consommation d\u2019aliments dans cette \u00e9tude est une surprise. D\u2019autres \u00e9tudes ont montr\u00e9 que le co\u00fbt avait un impact \u00e9lev\u00e9 sur les d\u00e9cisions en mati\u00e8re d\u2019alimentation chez les populations \u00e0 faibles ressources. Dans notre \u00e9tude, la probabilit\u00e9 que le co\u00fbt soit un obstacle \u00e9tait trois fois plus \u00e9lev\u00e9 chez les r\u00e9pondants souffrant d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<p>N\u00e9anmoins, certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les foyers \u00e0 faibles revenus n\u2019indiquent toujours pas le co\u00fbt parmi les obstacles directs \u00e0 une alimentation saine. Explication possible : ces foyers peuvent avoir tellement l\u2019habitude d\u2019\u00e9tablir leur budget selon une faible quantit\u00e9 de F&amp;L, que le co\u00fbt n\u2019est plus un obstacle \u00e0 leurs yeux. Des \u00e9tudes suppl\u00e9mentaires sont certainement n\u00e9cessaires pour pr\u00e9ciser le lien entre, d\u2019une part, les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives et le co\u00fbt, et d\u2019autre part, la consommation d\u2019aliments sains dans des populations en situation d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<h2>Le manque de temps : un obstacle classique !<\/h2>\n<p>Alors que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire joue une influence sur les go\u00fbts et le co\u00fbt, le manque de temps pour pr\u00e9parer les aliments sains est associ\u00e9 \u00e0 une baisse de la consommation et ce, quel que soit le niveau de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Tout cela est coh\u00e9rent avec d\u2019autres \u00e9tudes selon lesquelles le temps d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments a un effet sur la quantit\u00e9 consomm\u00e9e, particuli\u00e8rement chez les personnes \u00e0 faibles revenus.<\/p>\n<h2>Inclure le niveau de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans les \u00e9tudes \u00e0 venir<\/h2>\n<p>Plus l\u2019alimentation comprend des repas \u00ab fait-maison \u00bb, plus sa qualit\u00e9 augmente : \u00e0 partir de ce constat, il pourrait \u00eatre int\u00e9ressant de r\u00e9duire le temps n\u00e9cessaire (r\u00e9el ou per\u00e7u) pour pr\u00e9parer les aliments sains, tout en rendant ces derniers plus accessibles ou en fournissant davantage d\u2019informations pour aider les familles \u00e0 planifier leurs repas, \u00e0 la fois en cas de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaires.<\/p>\n<p>Ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent, qu\u2019en plus des revenus, il conviendrait d\u2019inclure le niveau de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans les \u00e9tudes portant sur les obstacles \u00e0 une alimentation saine. La conception des interventions et politiques en mati\u00e8re d\u2019alimentation devraient tenir compte de ces facteurs.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-67003","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":67004,"post_author":"22","post_date":"2019-07-03 08:31:19","post_date_gmt":"2019-07-03 06:31:19","post_content":"","post_title":"Kim Mook","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"k-mook","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-19 16:43:15","post_modified_gmt":"2020-10-19 14:43:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&#038;p=67004","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"},{"ID":67005,"post_author":"22","post_date":"2019-07-03 08:31:46","post_date_gmt":"2019-07-03 06:31:46","post_content":"","post_title":"Barbara A. 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