{"id":66945,"date":"2019-07-02T15:35:01","date_gmt":"2019-07-02T13:35:01","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=66945"},"modified":"2021-06-29T10:06:10","modified_gmt":"2021-06-29T08:06:10","slug":"facteurs-qui-influencent-le-gout-pour-les-fruits-et-legumes-a-ladolescence","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/facteurs-qui-influencent-le-gout-pour-les-fruits-et-legumes-a-ladolescence\/","title":{"rendered":"Influence des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques et environnementaux sur le go\u00fbt pour les fruits et l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019adolescence"},"content":{"rendered":"

D\u2019apr\u00e8s les estimations, l\u2019alimentation non optimale est responsable d\u2019environ 10 % du fardeau mondial li\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9, avec 5,7 % de la perte d\u2019esp\u00e9rance de vie corrig\u00e9e de l\u2019incapacit\u00e9 (EVCI)* due \u00e0 une alimentation faible en fruits et l\u00e9gumes (F&L) 1<\/sup>. Nos pr\u00e9f\u00e9rences en mati\u00e8re d\u2019aliments et de boissons ont une forte influence sur ce que nous choisissons de manger et de boire. Pour preuve, les pr\u00e9f\u00e9rences permettent de pr\u00e9dire l\u2019alimentation adopt\u00e9e 2<\/sup>. Comprendre les facteurs qui fa\u00e7onnent notre app\u00e9tence pour les F&L est donc primordial pour rendre plus efficace les initiatives de sant\u00e9 publique visant \u00e0 augmenter leur consommation.<\/p>\n

Etudes des jumeaux au service de la sant\u00e9 publique<\/h2>\n

Les \u00e9tudes port\u00e9es sur les jumeaux sont un outil puissant pour comprendre dans quelle mesure le go\u00fbt pour les F&L est influenc\u00e9 par des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques et environnementaux. Elles consistent \u00e0 comparer les go\u00fbts de vrais jumeaux, dont les g\u00e8nes sont identiques \u00e0 100 %, et ceux de faux jumeaux, dont les g\u00e8nes sont identiques \u00e0 environ 50 %. En effet, \u00e9tant donn\u00e9 que dans les deux cas, les jumeaux \u00e9voluent dans un environnement tr\u00e8s similaire, la seule diff\u00e9rence entre eux est le fait que d\u2019un point de vue g\u00e9n\u00e9tique, les vrais jumeaux se ressemblent deux fois plus. Si les vrais jumeaux ont des go\u00fbts plus proches comparativement aux faux jumeaux, cela indique que ces pr\u00e9f\u00e9rences sont influenc\u00e9es par la g\u00e9n\u00e9tique. Au contraire, des go\u00fbts similaires \u00e0 la fois chez les vrais et chez les faux jumeaux indiquent que des facteurs environnementaux partag\u00e9s en commun sont importants (par exemple, l\u2019alimentation de la m\u00e8re pendant la grossesse). Enfin, des go\u00fbts peu similaires entre les jumeaux sugg\u00e8rent que des facteurs propres \u00e0 chaque jumeau en sont la cl\u00e9.<\/p>\n

Impact des facteurs environnementaux sur le go\u00fbt pour les F&L : \u00e9volution entre petite enfance et fin adolescence<\/h2>\n

Les \u00e9tudes pr\u00e9c\u00e9dentes ont montr\u00e9 que les aspects environnementaux communs aux jumeaux jouent un r\u00f4le important pour favoriser le go\u00fbt pour les fruits (de 51 \u00e0 53 %) et les l\u00e9gumes (de 35 \u00e0 51 %) chez les jeunes enfants \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019impact g\u00e9n\u00e9tique modeste (fruits : de 53 \u00e0 54 % ; l\u00e9gumes : de 37 \u00e0 54 %) 3,4<\/sup>. Ce r\u00e9sultat n\u2019est pas surprenant vu l\u2019importance de l\u2019environnement familial dans le comportement alimentaire des jeunes enfants. En revanche, l\u2019impact relatif des g\u00e8nes et de l\u2019environnement peut consid\u00e9rablement \u00e9voluer avec l\u2019\u00e2ge et les facteurs influen\u00e7ant les pr\u00e9f\u00e9rences \u00e0 la fin de l\u2019adolescence \u00e9taient encore m\u00e9connus jusque r\u00e9cemment. En 2016, nous avons \u00e9tudi\u00e9 cette question pour la premi\u00e8re fois chez un large \u00e9chantillon de jumeaux \u00e2g\u00e9s de 18-19 ans (n = 2 865) issus de l\u2019\u00e9tude Twins Early Development Study (TEDS), qui regroupait des jumeaux britanniques n\u00e9s entre 1994 et 1996 5<\/sup>. Les sujets rapportaient eux-m\u00eames leurs pr\u00e9f\u00e9rences parmi 62 aliments, r\u00e9partis en 6 cat\u00e9gories : les fruits, les l\u00e9gumes, la viande\/le poisson, les produits laitiers, les f\u00e9culents et les encas. Contrairement \u00e0 ce qui avait \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 chez les jeunes enfants, l\u2019environnement commun n\u2019avait aucun impact sur les pr\u00e9f\u00e9rences pour un type d\u2019aliment en particulier. En revanche, les aspects environnementaux qui n\u2019\u00e9taient pas communs aux jumeaux (le v\u00e9cu propre \u00e0 chacun, par exemple les amis diff\u00e9rents) avaient un impact important sur le go\u00fbt pour tous les types d\u2019aliments (de 46 \u00e0 68 %), en plus d\u2019un impact g\u00e9n\u00e9tique modeste (de 32 \u00e0 54 %, r\u00e9sultat similaire \u00e0 celui observ\u00e9 chez les jeunes enfants) (voir figure 1).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En quoi les g\u00e8nes peuvent-ils influencer les pr\u00e9f\u00e9rences en termes de F&L ?<\/h2>\n

Les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires peuvent varier consid\u00e9rablement, y compris entre des personnes issues d\u2019un m\u00eame milieu culturel, comme le montrent les diff\u00e9rences existantes dans les go\u00fbts des jumeaux. Les g\u00e8nes jouent un r\u00f4le dans certaines de ces diff\u00e9rences. Des variants dans les g\u00e8nes TASR (r\u00e9cepteurs du go\u00fbt amer) ont un impact sur la sensibilit\u00e9 aux compos\u00e9s amers 6<\/sup> : les personnes qui pr\u00e9sentent une variante du g\u00e8ne TAS2R8 sont particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 l\u2019amertume et aiment moins les l\u00e9gumes crucif\u00e8res 7,8<\/sup>. D\u2019autres m\u00e9canismes sugg\u00e9r\u00e9s sont davantage en lien avec les aspects cognitifs des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires 9<\/sup>, par exemple la s\u00e9lectivit\u00e9 alimentaire 10<\/sup> ou le syst\u00e8me de r\u00e9compense 11<\/sup>.<\/p>\n

Quels sont les facteurs environnementaux qui peuvent avoir un impact important ?<\/h2>\n

On en sait beaucoup plus sur les facteurs environnementaux qui fa\u00e7onnent les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires, particuli\u00e8rement chez l\u2019enfant. Pour les l\u00e9gumes, l\u2019exposition est un facteur cl\u00e9. Pour r\u00e9sumer : nous aimons ce que nous connaissons, et nous mangeons ce que nous aimons. Le fait de proposer r\u00e9guli\u00e8rement des l\u00e9gumes (15 fois ou plus) aux enfants peut augmenter leur go\u00fbt pour ces aliments et la quantit\u00e9 qu\u2019ils consomment sur le court terme 12<\/sup>. N\u00e9anmoins, des \u00e9tudes sont n\u00e9cessaires pour d\u00e9terminer quelles strat\u00e9gies sont efficaces pour favoriser le go\u00fbt pour les F&L \u00e0 plus grande \u00e9chelle (par exemple, dans le cadre des initiatives de sant\u00e9 publique).<\/p>\n

Nos r\u00e9sultats indiquent que l\u2019impact des pratiques familiales sur le go\u00fbt pour les F&L (et d\u2019autres aliments) dispara\u00eet enti\u00e8rement avant la fin de l\u2019adolescence au profit de facteurs environnementaux qui sont propres \u00e0 chaque jumeau. Cela sugg\u00e8re que dans les efforts pour am\u00e9liorer l\u2019alimentation des adolescents, il serait pr\u00e9f\u00e9rable de cibler l\u2019environnement plus global, et non uniquement familial. Par ailleurs, \u00e9tant donn\u00e9 l\u2019impact substantiel de l\u2019environnement qui n\u2019est pas commun aux jumeaux, des moyens environnementaux permettraient peut-\u00eatre de modifier consid\u00e9rablement les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires. D\u2019autres \u00e9tudes sont n\u00e9cessaires pour identifier les strat\u00e9gies les plus efficaces afin d\u2019augmenter le go\u00fbt pour les F&L \u00e0 grande \u00e9chelle chez les adolescents.<\/p>\n

* L\u2019esp\u00e9rance de vie corrig\u00e9e de l\u2019incapacit\u00e9 (EVCI) est un mode d\u2019\u00e9valuation de l\u2019OMS mesurant les ann\u00e9es pass\u00e9es en bonne sant\u00e9.<\/em><\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-66945","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":66942,"post_author":"22","post_date":"2019-07-02 15:34:22","post_date_gmt":"2019-07-02 13:34:22","post_content":"","post_title":"Andrea Smith","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"andrea-smith","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-07-02 15:34:22","post_modified_gmt":"2019-07-02 13:34:22","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=66942","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"},{"ID":66946,"post_author":"22","post_date":"2019-07-02 15:34:49","post_date_gmt":"2019-07-02 13:34:49","post_content":"","post_title":"Clare Llewellyn","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"clare-llewellyn","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-07-02 15:34:49","post_modified_gmt":"2019-07-02 13:34:49","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=66946","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":66935,"post_author":"22","post_date":"2017-06-02 15:23:31","post_date_gmt":"2017-06-02 13:23:31","post_content":"","post_title":"176 - Juin 2017","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"preferences-alimentaires-role-de-la-genetique-et-de-l-environnement","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-29 09:24:59","post_modified_gmt":"2021-06-29 07:24:59","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=66935","menu_order":317,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"2","references":"

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