Les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires commencent \u00e0 se d\u00e9velopper durant le d\u00e9veloppement foetal et \u00e9voluent tout au long de la vie, en fonction de facteurs biologiques, sociaux et environnementaux. La petite enfance est une p\u00e9riode cruciale pour la mise en place des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires et repr\u00e9sente le moment id\u00e9al pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation. Cet article passe en revue les facteurs influen\u00e7ant les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires de l\u2019enfant.<\/p>\n
Les enfants ont des pr\u00e9f\u00e9rences inn\u00e9es pour les go\u00fbts sucr\u00e9s, sal\u00e9s et la saveur umami (qui correspond au go\u00fbt proche du sucr\u00e9 du mono-glutamate de sodium) alors qu\u2019ils rejettent les saveurs aigres et am\u00e8res. Cela les aident \u00e0 consommer des aliments denses en \u00e9nergie et en prot\u00e9ines et \u00e0 \u00e9viter des aliments potentiellement toxiques. Cependant, ces aversions peuvent les conduire \u00e0 rejeter des aliments sains \u00e0 saveur am\u00e8re comme certains l\u00e9gumes.<\/p>\n
L\u2019enfant apprend \u00e0 appr\u00e9cier les saveurs des aliments d\u00e8s la vie intra ut\u00e9rine, durant l\u2019allaitement maternel et en consommant des aliments infantiles. D\u00e8s 11 semaines, le f\u0153tus per\u00e7oit les changements de saveur du liquide amniotique, influenc\u00e9es par l\u2019alimentation maternelle. Cette derni\u00e8re d\u00e9termine \u00e9galement le gout du lait maternel. Ces expositions pr\u00e9 et post natales conditionnent les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires de l\u2019enfant quand il grandit.<\/p>\n
Ainsi, les enfants de 5 \u00e0 8 mois dont la m\u00e8re a consomm\u00e9 du jus de carotte pendant le premier trimestre de sa grossesse et au cours de l\u2019allaitement, ont une moindre aversion pour les c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 l\u2019ar\u00f4me de carotte que ceux dont les m\u00e8res n\u2019ont consomm\u00e9 que de l\u2019eau. On ne sait pas tr\u00e8s bien pour quelle raison l\u2019exposition \u00e0 de multiples saveurs au cours de l\u2019allaitement est n\u00e9cessaire pour influencer l\u2019acceptation de l\u2019enfant. Quoiqu\u2019il en soit, l\u2019allaitement maternel expose l\u2019enfant \u00e0 des saveurs bien plus vari\u00e9es que les formules infantiles et explique pourquoi les enfants nourris au sein ont des pr\u00e9f\u00e9rences plus riches au cours de la diversification alimentaire. Ainsi les enfants allait\u00e9s consomment entre l\u2019\u00e2ge de 2 et 13 ans plus de F&L que ceux qui ne l\u2019ont pas \u00e9t\u00e9. La qualit\u00e9 de l\u2019alimentation de la m\u00e8re joue donc un r\u00f4le crucial.<\/p>\n
L\u2019allaitement exclusif est recommand\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 4 \u00e0 6 mois en g\u00e9n\u00e9ral, au moment ou l\u2019enfant commence \u00e0 diversifier son alimentation avec des aliments solides, compl\u00e9tant ainsi ses besoins non assur\u00e9s par le lait maternel seul. Durant cette p\u00e9riode, plus l\u2019exposition aux F&L est vari\u00e9e, r\u00e9p\u00e9t\u00e9e et pr\u00e9coce, plus facile est leur acceptation par l\u2019enfant.<\/p>\n
Le r\u00f4le des parents est crucial pour fa\u00e7onner les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires de leurs enfants. Ces derniers pr\u00e9f\u00e8rent les aliments familiers. Le contexte social et \u00e9motionnel joue un r\u00f4le. R\u00e9compenser par une sucrerie un enfant apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 un aliment qu\u2019il n\u2019appr\u00e9cie pas ou le forcer \u00e0 en manger ont des effets contre productifs. Cependant, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 que r\u00e9compenser un enfant par autre chose qu\u2019un aliment qu\u2019il aime (image ou auto collant) peut \u00eatre efficace. Cr\u00e9er une ambiance \u00e9motionnelle positive autour d\u2019un aliment a \u00e9galement son importance. Les pr\u00e9f\u00e9rences des enfants sont \u00e9galement model\u00e9es et stimul\u00e9es par le comportement alimentaire des parents ou de leurs pairs.<\/p>\n
En revanche, limiter la consommation d\u2019aliments \u00abmalsains\u00bb par l\u2019enfant s\u2019av\u00e8re plus difficile. La stricte restriction ne marche pas, ni les strat\u00e9gies de contr\u00f4le. Il est plus utile de leur faire pratiquer du jardinage, de la cuisine ou de mettre \u00e0 libre disposition des F&L pour encourager leur consommation.<\/p>\n
L\u2019influence de la publicit\u00e9 t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e est consid\u00e9rable chez les enfant de 2 \u00e0 11 ans. En moyenne, aux USA, les 2-7 ans sont expos\u00e9s \u00e0 12 publicit\u00e9s par jour, les 8-12 ans \u00e0 21. La moiti\u00e9 des spots est consacr\u00e9e aux aliments peu recommand\u00e9s (sucreries, snacks, c\u00e9r\u00e9ales, fast food…). Des \u00e9tudes ont bien montr\u00e9 que la dur\u00e9e d\u2019exposition \u00e0 la TV des jeunes enfants est associ\u00e9e \u00e0 une alimentation de pi\u00e8tre qualit\u00e9. L\u2019effet de \u00abmarque\u00bb est tr\u00e8s puissant chez les enfants.<\/p>\n
L\u2019environnement m\u00e9diatique est combin\u00e9 \u00e0 l\u2019environnement physique qui est moins favorable dans les quartiers d\u00e9favoris\u00e9s o\u00f9 les petits commerces de marques et les fast food sont plus nombreux que les \u00e9piceries et les supermarch\u00e9s, ce qui r\u00e9duit les choix alimentaires.<\/p>\n
En termes de sant\u00e9 publique, l\u2019origine multifactorielle des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires n\u00e9cessite des approches multiples.<\/p>\n
A tous les niveaux, il faut promouvoir et faciliter l\u2019allaitement maternel et l\u2019acc\u00e8s des enfants \u00e0 des aliments sains. A l\u2019inverse, il faut limiter l\u2019exposition aux aliments malsains pour lesquels les enfants ont une pr\u00e9f\u00e9rence inn\u00e9e.<\/p>\n
Il est donc recommand\u00e9 de :<\/p>\n
Ces mesures pourront apporter, non seulement l\u2019installation et les b\u00e9n\u00e9fices d\u2019un alimentation de qualit\u00e9, mais aussi am\u00e9liorer la sant\u00e9 globale de la population.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-66797","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":65967,"post_author":"22","post_date":"2019-06-03 10:35:41","post_date_gmt":"2019-06-03 08:35:41","post_content":"","post_title":"Thierry Gibault","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"thierry-gibault","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-11-03 09:44:01","post_modified_gmt":"2020-11-03 08:44:01","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=65967","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"J.P. Beckermann et al, The development and public health implications of food preferences in children, Front. Nutr. 4:66, dec 2017, vol 4, pp 1-8","revue":[{"ID":66783,"post_author":"22","post_date":"2018-02-28 14:18:17","post_date_gmt":"2018-02-28 13:18:17","post_content":"","post_title":"183 - F\u00e9vrier 2018","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"impact-des-programmes-fl-a-l-ecole-sur-la-consommation-de-fl","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-02-09 18:37:40","post_modified_gmt":"2022-02-09 17:37:40","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=66783","menu_order":310,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"4","references":""},"yoast_head":"\n