{"id":66583,"date":"2019-06-27T11:07:11","date_gmt":"2019-06-27T09:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&#038;p=66583"},"modified":"2021-06-23T16:18:11","modified_gmt":"2021-06-23T14:18:11","slug":"vers-une-alimentation-bas-carbone-saine-et-abordable","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/vers-une-alimentation-bas-carbone-saine-et-abordable\/","title":{"rendered":"Vers une alimentation bas carbone, saine et abordable"},"content":{"rendered":"<p>Dans le cadre des Etats G\u00e9n\u00e9raux de l\u2019Alimentation (EGA) en 2017, et avec l\u2019objectif de sensibiliser les citoyens sur le lien entre l\u2019alimentation et le changement climatique, le WWF France a souhait\u00e9 r\u00e9pondre \u00e0 la question suivante : Est-il possible d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 nutritionnelle de son alimentation, tout en augmentant la part de produits certifi\u00e9s (AB, Label Rouge, etc.), sans devoir d\u00e9penser plus pour nos courses ?<\/p>\n<p>Pour le d\u00e9montrer, le WWF France et Eco2 Initiative se sont associ\u00e9s pour \u00e9laborer un panier alimentaire durable plus respectueux de l\u2019environnement, abordable financi\u00e8rement (dont le co\u00fbt n\u2019exc\u00e8de pas celui du panier alimentaire moyen des fran\u00e7ais) et qui couvre les besoins nutritionnels des fran\u00e7ais.<\/p>\n<h2>Promouvoir les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales au d\u00e9triment des prot\u00e9ines animales<\/h2>\n<p>L\u2019\u00e9tude propose ainsi un panier durable1 correspondant \u00e0 la composition moyenne de l\u2019alimentation hebdomadaire d\u2019une famille de 4 personnes (2 adultes et 2 enfants). Ce panier, appel\u00e9 \u00ab flexitarien \u00bb \u00b2, prend en compte trois indicateurs de durabilit\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li>un moindre impact carbone \u00b3, align\u00e9 sur l\u2019engagement de la France dans le cadre de la loi relative \u00e0 la transition \u00e9nerg\u00e9tique pour la croissance verte et de de l\u2019Accord de Paris (r\u00e9duire de 40% les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre fran\u00e7aises d\u2019ici \u00e0 2030 par rapport \u00e0 1990 et les diviser par 4 entre 1990 et 2050) ;<\/li>\n<li>une bonne qualit\u00e9 nutritionnelle, calcul\u00e9e selon l\u2019approche du Nutri-Score, la signal\u00e9tique nutritionnelle choisie par le Minist\u00e8re de la sant\u00e9, avec cinq notes allant de A \u00e0 E, selon la valeur nutritionnelle du produit ;<\/li>\n<li>un co\u00fbt \u00e9quivalent au panier alimentaire moyen actuel des Fran\u00e7ais (environ 190\u20ac par semaine).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Par rapport au panier moyen actuel des fran\u00e7ais, le panier flexitarien pr\u00e9voit une diminution de la viande (notamment du boeuf et du veau), une diminution des poissons sauvages, des produits transform\u00e9s industriel, gras, sal\u00e9s et sucr\u00e9s et des produits \u00e0 base de farines raffin\u00e9s au profit de farines compl\u00e8tes. La variation positive des indicateurs de durabilit\u00e9 r\u00e9side \u00e9galement dans l\u2019augmentation importante de la part de l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses.<\/p>\n<h2>Un panier flexitarien qui r\u00e9pond aux enjeux nutritionnel et climatique<\/h2>\n<p>La variation massique des aliments, mentionn\u00e9s ci-dessus, permettrait de r\u00e9duire de 40% l\u2019impact carbone du panier (de 109 kg CO2 \u00e0 68 kg CO2 par semaine), et de 21% son co\u00fbt (de 190\u20ac \u00e0 147\u20ac par semaine). Gr\u00e2ce \u00e0 cette r\u00e9duction de co\u00fbt, il est possible d\u2019introduire dans le panier flexitarien 50% de produits bio et certifi\u00e9s, pour un co\u00fbt \u00e9quivalent \u00e0 celui du panier moyen actuel des Fran\u00e7ais.<\/p>\n<p>Sur le volet nutritionnel, la r\u00e9duction importante des prot\u00e9ines animales nous conduits \u00e0 estimer la teneur de certains micronutriments essentiels (vitamines A, B12, D, Ca, Fe et Znc), en sus du calcul du Nutriscore, pour couvrir les besoins nutritionnels du r\u00e9gimes flexitarien.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1364\" height=\"988\" class=\"alignnone size-full wp-image-66586\" src=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/revue-equation-nutrition-198-13.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-66583","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":66584,"post_author":"22","post_date":"2019-06-27 11:04:45","post_date_gmt":"2019-06-27 09:04:45","post_content":"","post_title":"Thomas Uthayakumar","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"thomas-uthayakumar","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-06-27 11:04:45","post_modified_gmt":"2019-06-27 09:04:45","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&#038;p=66584","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"Lien \u00e9tude : <a href=\"https:\/\/www.wwf.fr\/sites\/default\/files\/doc-2017-11\/171109_rapport_vers_une_alimentation_bas_carbone_saine_abordable_0.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.wwf.fr\/sites\/default\/files\/doc-2017-11\/171109_rapport_vers_une_alimentation_bas_carbone_saine_abordable_0.pdf<\/a>","revue":[{"ID":66562,"post_author":"22","post_date":"2019-06-27 09:36:33","post_date_gmt":"2019-06-27 07:36:33","post_content":"","post_title":"198 - Juin 2019","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"les-medecins-acteurs-privilegies-de-la-promotion-de-la-sante","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-07-29 14:35:33","post_modified_gmt":"2021-07-29 12:35:33","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&#038;p=66562","menu_order":333,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"5","references":"<ol>\n<li>Pour aboutir \u00e0 ce panier durable, l\u2019\u00e9tude a r\u00e9alis\u00e9 une comparaison entre les 3 principales \u00e9tudes d\u00e9j\u00e0 men\u00e9es sur la consommation des fran\u00e7ais :<br \/>\n\u2022 Le panier moyen actuel des fran\u00e7ais pr\u00e9sent\u00e9 par l\u2019\u00e9tude INCA 3 (\u00c9tude individuelle des Consommations Alimentaires), r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019ANSES (Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019Alimentation, de l\u2019environnement et du travail) et publi\u00e9e en juillet 2017. Cette \u00e9tude donne une photographie de la consommation alimentaire actuelle moyenne en France.<br \/>\n\u2022 L\u2019assiette Livewell, r\u00e9alis\u00e9e en 2016 par le WWF, qui d\u00e9finit le profil de l\u2019assiette durable en 2020 et en 2030.<br \/>\n\u2022 L\u2019assiette Afterres 2050, issue des travaux de Solagro, qui pr\u00e9sente un sc\u00e9nario sur l\u2019\u00e9volution des syst\u00e8mes agricoles et alimentaires fran\u00e7ais \u00e0 l\u2019horizon de 2050.<\/li>\n<li>Le terme \u00ab flexitarien \u00bb indique un mode de consommation alimentaire qui consiste \u00e0 r\u00e9duire fortement sa consommation de prot\u00e9ines animales au profit des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Dans notre \u00e9tude, l\u2019assiette flexitarienne se compose ainsi de 2\/3 de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales contre 1\/3 de prot\u00e9ines animales.<\/li>\n<li>L\u2019estimation de l\u2019impact carbone d\u2019un aliment d\u00e9signe la quantit\u00e9 de gaz \u00e0 effet de serre (en \u00e9quivalent CO2) \u00e9mise lors des \u00e9tapes de production, transformation et transport.<\/li>\n<\/ol>\n"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v23.6 (Yoast SEO v23.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vers une alimentation bas carbone, saine et abordable<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"le WWF France et Eco2 Initiative se sont associ\u00e9s pour \u00e9laborer un panier alimentaire durable plus respectueux de l\u2019environnement, abordable financi\u00e8rement et qui couvre les besoins nutritionnels des fran\u00e7ais.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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