Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, le constat est, h\u00e9las, toujours le m\u00eame\u2026 C\u2019est celui d\u2019une urgence sanitaire croissante, fruit (en grande partie) d\u2019un syst\u00e8me alimentaire dont la durabilit\u00e9 para\u00eet de moins en moins assur\u00e9e. C\u2019est aussi, et surtout, celui d\u2019une mobilisation qui, pour \u00eatre r\u00e9elle, demeure tr\u00e8s insuffisante au regard de l\u2019ampleur des d\u00e9fis. Pourtant, le diagnostic fait consensus (l\u2019extension \u00e9pid\u00e9mique de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, la forte pr\u00e9valence des d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s\u2026) de m\u00eame que les rem\u00e8des (une alimentation saine, une activit\u00e9 physique adapt\u00e9e, etc). Leur pertinence est sans cesse renforc\u00e9e par les preuves scientifiques qui, mois apr\u00e8s mois, s\u2019accumulent. Mais vis-\u00e0-vis de la sant\u00e9 et de l\u2019alimentation des populations, les pouvoirs publics se comportent souvent comme ils le font face au d\u00e9r\u00e8glement climatique : \u00ab notre maison br\u00fble et nous regardons ailleurs \u00b9.\u00bb<\/p>\n
Dans sa \u00ab D\u00e9claration \u00bb \u00b2, la conf\u00e9rence internationale EGEA 2018, qui s\u2019est tenue \u00e0 Lyon en novembre dernier, souligne l\u2019imp\u00e9rieuse n\u00e9cessit\u00e9 de transformer en profondeur les mod\u00e8les agricoles et alimentaires, afin d\u2019assurer \u00e0 tous une meilleure nutrition – et, par voie de cons\u00e9quence, une meilleure sant\u00e9 – tout en respectant le plus possible la nature. Elle rappelle qu\u2019au premier rang des \u00ab solutions \u00bb figure la consommation quotidienne et \u00e9lev\u00e9e de fruits et de l\u00e9gumes. EGEA 2018 dresse une fois de plus la liste des nombreux b\u00e9n\u00e9fices que la communaut\u00e9 scientifique attribue, de fa\u00e7on unanime, \u00e0 ces deux familles d\u2019aliments : r\u00e9duction significative du risque d\u2019infarctus, d\u2019hypertension art\u00e9rielle et d\u2019AVC, action pr\u00e9ventive sur le diab\u00e8te et de nombreux cancers, etc.<\/p>\n
Depuis la tenue de la Conf\u00e9rence EGEA, plusieurs rapports internationaux ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s : Global Burden Disease, Global Nutrition Report, Independant Accountability Panel, rapports FAO<\/span>\u2026 Tous dressent les m\u00eames constats et proposent les m\u00eames types de rem\u00e8des en faisant de la consommation de fruits et l\u00e9gumes une de leurs priorit\u00e9s. Les auteurs soulignent que les maladies chroniques non transmissibles sont devenues la premi\u00e8re cause de mortalit\u00e9 Parmi elles, l\u2019essor des pathologies li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation est particuli\u00e8rement pr\u00e9occupant : selon le Global Nutrition Report \u00b3, elles seraient responsables, avec l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, d\u20191 d\u00e9c\u00e8s sur 5 dans le monde. Le rapport pr\u00e9cise qu\u2019en 2016, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 concernait 15,1 % des 18 ans et plus, contre seulement 10,6 % en 2000. En Europe, cette pathologie touche d\u00e9j\u00e0 pr\u00e8s d\u20191 adulte sur 4 (23,3 % en 2016) et ce taux d\u00e9passe 1 personne sur 3 dans certains grands pays comme les Etats-Unis et le Mexique. Avec 15 % de sa population adulte pr\u00e9sentant un IMC sup\u00e9rieur ou \u00e9gal \u00e0 30, la France est relativement \u00e9pargn\u00e9e, mais le pourcentage d\u2019enfants en surpoids ou ob\u00e8ses s\u2019est accru en dix ans, passant de 15,8 % en 2007 \u00e0 19,8 % en 2016 4<\/sup>.<\/p>\n Parall\u00e8lement \u00e0 cette \u00ab malbouffe \u00bb facteur d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 (680 millions d\u2019adultes touch\u00e9s en 2016), de diab\u00e8te (420 millions), d\u2019hypertension (1,13 milliard) et de maladies cardio-vasculaires, le scandale de la faim persiste. Apr\u00e8s plusieurs d\u00e9cennies d\u2019am\u00e9lioration globale de la situation, la pr\u00e9valence de la sous-nutrition a recommenc\u00e9 \u00e0 augmenter. Dans son dernier rapport sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le monde 5<\/sup>, la FAO<\/span> fait \u00e9tat, pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, d\u2019une hausse du nombre de personnes souffrant de la faim de mani\u00e8re chronique (821 millions en 2017). A ces affam\u00e9s, il convient d\u2019ajouter plus de 2 milliards d\u2019individus souffrant de carences en micro-nutriments. Alors qu\u2019ils constituent pr\u00e9cis\u00e9ment une source pr\u00e9cieuse de ces micro-nutriments, les fruits et l\u00e9gumes souffrent, dans les pays les plus pauvres, de lourds handicaps en termes de conditions de production (s\u00e9cheresses renforc\u00e9es par le changement climatique) et d\u2019une insuffisance de dispositifs de stockage, de syst\u00e8mes de pr\u00e9servation par le froid et d\u2019infrastructures de transport.<\/p>\n Face \u00e0 ces donn\u00e9es alarmantes, il est d\u00e9sormais acquis qu\u2019un mode de vie fond\u00e9 sur une activit\u00e9 physique appropri\u00e9e et une alimentation saine, riche en fruits et en l\u00e9gumes, permet de prolonger l\u2019esp\u00e9rance de vie totale ainsi que l\u2019esp\u00e9rance de vie en bonne sant\u00e9. Outre l\u2019impact positif sur la sant\u00e9, d\u2019autres travaux r\u00e9cents ont \u00e9galement conclu qu\u2019une des mani\u00e8res les plus efficaces de lutter contre le d\u00e9r\u00e8glement climatique r\u00e9sidait dans l\u2019adoption de r\u00e9gimes alimentaires riches en v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n En janvier 2019, l\u2019ONG Fondation EAT a publi\u00e9 dans The Lancet 6<\/sup> une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en collaboration avec la c\u00e9l\u00e8bre revue m\u00e9dicale britannique. 37 experts issus de 16 pays, sp\u00e9cialistes des questions de nutrition, de sant\u00e9 publique, d\u2019agriculture et d\u2019environnement ont r\u00e9fl\u00e9chi pendant trois ann\u00e9es \u00e0 un \u00ab r\u00e9gime plan\u00e9taire sain et durable \u00bb qui permettrait d\u2019atteindre trois objectifs cl\u00e9s : nourrir correctement les 10 milliards d\u2019humains qui pourraient peupler la terre en 2050 ; pr\u00e9venir les 11 millions de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s caus\u00e9s par des r\u00e9gimes alimentaires inadapt\u00e9s ; limiter les impacts n\u00e9gatifs pour la plan\u00e8te de la production agricole et alimentaire (pollutions, perte de biodiversit\u00e9, pr\u00e9l\u00e8vements d\u2019\u00e9nergies fossiles et d\u2019eau douce, \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, etc). Ce r\u00e9gime, pr\u00e9cisent les auteurs, devrait bien entendu \u00eatre adapt\u00e9 aux conditions locales, \u00e0 la d\u00e9mographie, aux disponibilit\u00e9s alimentaires et \u00e0 la culture sp\u00e9cifiques de chaque pays. Le \u00ab mod\u00e8le \u00bb alimentaire \u00e9tabli par les chercheurs fournit un apport quotidien de 2500 kilocalories (alors qu\u2019il est aujourd\u2019hui de 3700 kilocalories en moyenne dans les pays riches et de seulement 2200 kilocalories dans les pays pauvres). Ce \u00ab r\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire \u00bb exigerait un doublement de la consommation mondiale actuelle de fruits et de l\u00e9gumes, ainsi que de l\u00e9gumineuses et de fruits ol\u00e9agineux. Et une r\u00e9duction de moiti\u00e9 des apports de viande rouge et de sucre.<\/p>\n Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, la ration \u00ab id\u00e9ale \u00bb quotidienne devrait s\u2019\u00e9tablir \u00e0 300 g de l\u00e9gumes (entre 200 et 600 g selon les situations) et 200 g de fruits (entre 100 et 300 g). Elle devrait \u00e9galement comporter 232 g de produits c\u00e9r\u00e9aliers complets, 75 g de l\u00e9gumineuses et 50 g de noix et autres fruits \u00e0 coque. Le r\u00e9gime pr\u00e9conis\u00e9 passe \u00e9galement par une r\u00e9duction forte de la consommation de produits animaux : 250 g de lait et seulement 28 g de poisson, 29 g de volaille et 14 g de viande rouge (en France, selon le CREDOC, la consommation moyenne de produits carn\u00e9s s\u2019\u00e9levait en 2016 \u00e0 135 g par jour). Les experts insistent \u00e9galement sur la n\u00e9cessit\u00e9 de limiter fortement la consommation de sucres ajout\u00e9s, graisses satur\u00e9es et aliments ultra-transform\u00e9s, de r\u00e9duire de moiti\u00e9 les pertes et gaspillages alimentaires, et de modifier en profondeur les modes de production agricole ou de p\u00eache (par exemple en diversifiant les esp\u00e8ces cultiv\u00e9es et en ne pratiquant plus la surp\u00eache).<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-66488","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":66489,"post_author":"22","post_date":"2019-06-26 11:41:58","post_date_gmt":"2019-06-26 09:41:58","post_content":"","post_title":"Eric Birlouez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"eric-birlouez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-06-26 11:41:58","post_modified_gmt":"2019-06-26 09:41:58","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=66489","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"","revue":[{"ID":66473,"post_author":"22","post_date":"2019-06-26 10:57:16","post_date_gmt":"2019-06-26 08:57:16","post_content":"","post_title":"195 - Mars 2019","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"consommation-de-legumes-cruciferes-quels-benefices","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-23 11:24:14","post_modified_gmt":"2021-06-23 09:24:14","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=66473","menu_order":336,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"4","references":"
\ndans le monde, et qu\u2019elles ne cessent de cro\u00eetre.<\/p>\nUn \u00ab r\u00e9gime de sant\u00e9 plan\u00e9taire \u00bb\u2026 qui pr\u00f4ne de manger deux fois plus fruits et de l\u00e9gumes<\/h2>\n
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