{"id":66188,"date":"2019-06-07T13:57:27","date_gmt":"2019-06-07T11:57:27","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_revue&p=66188"},"modified":"2021-06-16T15:56:32","modified_gmt":"2021-06-16T13:56:32","slug":"diminuer-neophobie-alimentaire-en-incluantenfants-dans-acte-d-achat","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/diminuer-neophobie-alimentaire-en-incluantenfants-dans-acte-d-achat\/","title":{"rendered":"Impliquer les enfants dans l\u2019acte d\u2019achat des aliments : une strat\u00e9gie pour diminuer la n\u00e9ophobie alimentaire"},"content":{"rendered":"

Dans le contexte actuel de pr\u00e9valence \u00e9lev\u00e9e d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 chez l\u2019enfant, la promotion d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et riche en fruits et l\u00e9gumes est d\u2019une grande importance. Une strat\u00e9gie utilis\u00e9e pour favoriser la consommation de v\u00e9g\u00e9taux chez l\u2019enfant repose sur la diminution de sa n\u00e9ophobie alimentaire (sa r\u00e9ticence \u00e0 go\u00fbter des aliments nouveaux), qui est associ\u00e9e \u00e0 une alimentation moins \u00e9quilibr\u00e9e et une consommation diminu\u00e9e de fruits et l\u00e9gumes.<\/em><\/p>\n

Augmenter la familiarit\u00e9 envers les l\u00e9gumes pour am\u00e9liorer leur acceptabilit\u00e9<\/h2>\n

L\u2019exposition \u00e0 des aliments nouveaux pour augmenter la familiarit\u00e9 et la cr\u00e9ation d\u2019exp\u00e9riences positives avec ceux-ci est une strat\u00e9gie qui a montr\u00e9 son efficacit\u00e9 pour diminuer la n\u00e9ophobie alimentaire chez l\u2019enfant. L\u2019\u00e9ducation sensorielle, par exemple, s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e efficace dans cet objectif.<\/p>\n

Impliquer les enfants dans les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la pr\u00e9paration des repas est un autre moyen d\u2019augmenter la familiarit\u00e9 et de cr\u00e9er des exp\u00e9riences positives. Cependant son effet sur la n\u00e9ophobie a \u00e9t\u00e9 peu \u00e9tudi\u00e9.<\/p>\n

Des \u00e9tudes transversales ont mis en \u00e9vidence une association positive entre l\u2019implication dans la pr\u00e9paration des repas et des habitudes alimentaires saines \u00b9. Quelques \u00e9tudes d\u2019intervention, incluant des activit\u00e9s de cuisine ou de jardinage, ont \u00e9galement montr\u00e9 des r\u00e9sultats encourageants \u00b2. Une \u00e9tude exp\u00e9rimentale r\u00e9cente de notre \u00e9quipe a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une augmentation de la volont\u00e9 de go\u00fbter de nouveaux aliments \u00e0 la suite d\u2019une session de cuisine avec ces aliments.<\/p>\n

L\u2019objectif de la pr\u00e9sente \u00e9tude \u00e9tait d\u2019\u00e9valuer l\u2019effet d\u2019impliquer des enfants dans l\u2019acte d\u2019achat des aliments, sur leur volont\u00e9 de go\u00fbter des aliments non familiers et leurs choix alimentaires.<\/p>\n

Participer \u00e0 l\u2019acte d\u2019achat alimentaire : quels effets sur les choix ?<\/h2>\n

86 enfants, \u00e2g\u00e9s de 8 \u00e0 10 ans, ont \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 participer \u00e0 un atelier sur l\u2019alimentation, suivi d\u2019un go\u00fbter.<\/p>\n

La moiti\u00e9 (groupe Achat) a particip\u00e9 \u00e0 un atelier d\u2019achat en ligne d\u2019ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9alisation de 3 recettes non famili\u00e8res, contenant des l\u00e9gumes : un jus de pomme \/ betterave, une omelette de courgettes et un biscuit aux \u00e9pinards.<\/p>\n

L\u2019autre moiti\u00e9 des participants (groupe Contr\u00f4le) a particip\u00e9, \u00e0 la place, \u00e0 un atelier de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

Apr\u00e8s la r\u00e9alisation de l\u2019atelier, les enfants des 2 groupes ont \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 faire 3 choix alimentaires pour leur go\u00fbter, entre des aliments familiers vs non familiers : [1] jus d\u2019orange vs jus de pomme \/ betterave, [2] omelette de pommes de terre vs omelette de courgettes et [3] biscuit au chocolat vs biscuit aux \u00e9pinards.<\/p>\n

Le nombre moyen d\u2019aliments non familiers choisis spontan\u00e9ment pour le go\u00fbter a \u00e9t\u00e9 significativement sup\u00e9rieur dans le groupe Achat (0,70 \u00b1 0,14), comparativement au groupe Contr\u00f4le (0,19 \u00b1 0,07) (cf. figure 1).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dans une \u00e9tude pr\u00e9c\u00e9dente \u00b3, l\u2019atelier \u00ab achat \u00bb \u00e9tait remplac\u00e9 par un atelier \u00ab cuisine \u00bb au cours duquel les enfants r\u00e9alisaient eux-m\u00eames les 3 nouvelles recettes. La comparaison des r\u00e9sultats des deux \u00e9tudes montre un effet similaire de l\u2019implication dans l\u2019achat des ingr\u00e9dients (0,70 \u00b1 0,14 aliments non familiers choisis) et dans la r\u00e9alisation des recettes (0,74 \u00b1 0,13 aliments non familiers choisis).<\/p>\n

Impliquer l\u2019enfant dans toutes les \u00e9tapes : une strat\u00e9gie simple et efficace pour susciter l\u2019envie de go\u00fbter<\/h2>\n

Cette \u00e9tude d\u00e9montre que l\u2019implication des enfants dans les achats alimentaires, au m\u00eame titre que l\u2019implication en cuisine, peut repr\u00e9senter une strat\u00e9gie efficace pour diriger leurs choix vers des aliments non familiers contenant des l\u00e9gumes. Ces r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment confirm\u00e9s en contexte scolaire\u00a04<\/sup> et sur du plus long terme. Ces donn\u00e9es justifient la pertinence des interventions impliquant les enfants dans le choix des recettes, l\u2019achat des ingr\u00e9dients et la r\u00e9alisation en cuisine, pour faciliter l\u2019incorporation de nouvelles recettes \u00e0 base de l\u00e9gumes au sein des restaurants scolaires.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-66188","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":66187,"post_author":"22","post_date":"2019-06-07 13:30:38","post_date_gmt":"2019-06-07 11:30:38","post_content":"","post_title":"Xavier Allirot","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xavier-allirot","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-06-07 13:30:38","post_modified_gmt":"2019-06-07 11:30:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=66187","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"Allirot X, Maiz E, Urdaneta E. Shopping for food with children: A strategy for directing their choices toward novel foods containing vegetables. Appetite. 2018 Jan 1;120:287-296.","revue":[{"ID":66184,"post_author":"22","post_date":"2018-07-31 13:29:16","post_date_gmt":"2018-07-31 11:29:16","post_content":"","post_title":"188 - Juillet\/Ao\u00fbt 2018","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"comment-faciliter-consommation-fruits-et-legumes-chez-enfants","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-08-18 15:14:13","post_modified_gmt":"2021-08-18 13:14:13","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=66184","menu_order":321,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"1","references":"

    \n
  1. Chu YL, Storey KE, Veugelers PJ. Involvement in meal preparation at home is associated with better diet quality among Canadian children. J Nutr Educ Behav. 2014;46(4):304-308.<\/li>\n
  2. Hersch D, Perdue L, Ambroz T, et al. The impact of cooking classes on food-related preferences, attitudes, and behaviors of school-aged children: A systematic review of the evidence, 2003-2014. Prev Chronic Dis. 2014;11:E193.<\/li>\n
  3. Allirot X, da Quinta N, Chokupermal K, et al. Involving children in cooking activities: A potential strategy for directing food choices toward novel foods containing vegetables. Appetite. 2016;103:275-285.<\/li>\n
  4. Allirot X, Maiz E, Urdaneta E. Du choix de la recette \u00e0 la pr\u00e9paration en cuisine : r\u00e9sultats d\u2019une \u00e9tude d\u2019intervention en milieu scolaire pour am\u00e9liorer les choix alimentaires des enfants. Poster pr\u00e9sent\u00e9 aux Journ\u00e9es Francophones de Nutrition 2017 (Nantes).<\/li>\n<\/ol>\n"},"yoast_head":"\nDiminuer la n\u00e9ophobie alimentaire en incluant les enfants dans l'acte d'achat<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cette \u00e9tude d\u00e9montre que l\u2019implication des enfants dans les achats alimentaires, au m\u00eame titre que l\u2019implication en cuisine, peut repr\u00e9senter une strat\u00e9gie efficace pour diriger leurs choix vers des aliments non familiers contenant des l\u00e9gumes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/diminuer-neophobie-alimentaire-en-incluantenfants-dans-acte-d-achat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Impliquer les 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