{"id":63210,"date":"2019-02-14T14:44:53","date_gmt":"2019-02-14T13:44:53","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=articles&p=63210"},"modified":"2021-06-23T10:38:47","modified_gmt":"2021-06-23T08:38:47","slug":"changements-de-comportements-alimentaires-amelioration-de-la-durabilite-de-lalimentation","status":"publish","type":"article_revue","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-revue-equation-nutrition\/changements-de-comportements-alimentaires-amelioration-de-la-durabilite-de-lalimentation\/","title":{"rendered":"Les changements de comportements alimentaires n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de la durabilit\u00e9 de l\u2019alimentation en Europe"},"content":{"rendered":"

De nombreuses \u00e9tudes ont \u00e9valu\u00e9 l\u2019impact environnemental des\u00a0<\/em>r\u00e9gimes alimentaires actuels, ou des changements d\u2019habitudes\u00a0<\/em>alimentaires, en utilisant le plus souvent les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet\u00a0<\/em>de serre (EGES) comme indicateur environnemental. Ces \u00e9tudes ont\u00a0<\/em>principalement montr\u00e9 que la viande et les produits laitiers sont\u00a0<\/em>parmi les aliments qui contribuent le plus aux EGES, alors que la\u00a0<\/em>consommation \u00e9lev\u00e9e de fruits et l\u00e9gumes (F&L) et la consommation\u00a0<\/em>de l\u00e9gumineuses et fruits \u00e0 coque sont associ\u00e9es aux EGES les plus\u00a0<\/em>faibles 1-3<\/sup>.<\/em><\/p>\n

Le but de notre \u00e9tude \u00e9tait d\u2019identifier les changements alimentaires n\u00e9cessaires pour parvenir \u00e0 une alimentation nutritionnellement ad\u00e9quate g\u00e9n\u00e9rant moins d\u2019EGES dans 5 pays europ\u00e9ens : la Finlande, la France, l\u2019Italie, la Su\u00e8de et le Royaume-Uni.<\/p>\n

Les 3 sc\u00e9narios \u00e9tudi\u00e9s<\/h2>\n

Les consommations alimentaires ont \u00e9t\u00e9 tir\u00e9es d\u2019enqu\u00eates nationales, incluant plus de 1000 personnes par pays (femmes et hommes entre 18 et 64 ans). La consommation moyenne, les EGES et la composition nutritionnelle de 151 aliments (r\u00e9pertori\u00e9s selon un syst\u00e8me de classification FoodEx* adapt\u00e9) ont \u00e9t\u00e9\u00a0 estim\u00e9es pour chaque pays et chaque sexe. La programmation lin\u00e9aire a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour concevoir les r\u00e9gimes sp\u00e9cifiques au pays et au sexe, nutritionnellement ad\u00e9quats (respectant un ensemble de 32 recommandations nutritionnelles) selon 3 sc\u00e9narios :<\/p>\n

Sc\u00e9nario 1 :<\/strong> S\u2019\u00e9carter au minimum du r\u00e9gime observ\u00e9 sans appliquer de r\u00e9duction des EGES
\nSc\u00e9nario 2 :<\/strong> Minimiser les EGES
\nSc\u00e9nario 3 :<\/strong> S\u2019\u00e9carter au minimum du r\u00e9gime observ\u00e9 et appliquer une r\u00e9duction de 30 % des EGES.<\/p>\n

Valeur \u00e9nerg\u00e9tique et EGES dans les r\u00e9gimes observ\u00e9s et apr\u00e8s application des recommandations nutritionnelles<\/h2>\n

Dans les r\u00e9gimes observ\u00e9s \u00e0 travers les diff\u00e9rents pays, la valeur \u00e9nerg\u00e9tique variait entre 1591 et 1888 kcal\/jour pour les femmes et entre 2109 et 2360 kcal pour les hommes. Les EGES variaient entre 3403 et 4321 g \u00e9q. CO2\/jour pour les femmes et entre 4636 et 5793 g \u00e9q. CO2\/jour pour les hommes. Dans l\u2019ensemble des r\u00e9gimes \u00e9tudi\u00e9s, le principal aliment contribuant aux EGES \u00e9tait la viande – sauf pour les femmes finlandaises o\u00f9 il s\u2019agissait des produits laitiers.<\/p>\n

Chez les femmes, lorsque les recommandations nutritionnelles \u00e9taient appliqu\u00e9es (sc\u00e9nario 1), les EGES augmentaient par rapport au niveau observ\u00e9, \u00e0 l\u2019exception du Royaume-Uni. Pour les hommes, l\u2018augmentation des EGES \u00e9tait observ\u00e9e pour tous les pays \u00e0 l\u2019exception de l\u2019Italie et la Finlande. Pour les deux sexes, la majorit\u00e9 des 151 aliments ne connaissait pas de modification de quantit\u00e9, sauf au Royaume-Uni o\u00f9 les femmes devaient modifier les quantit\u00e9s de 53 % des aliments. Leurs habitudes alimentaires \u00e9taient associ\u00e9es aux EGES les plus faibles par rapport aux autres pays. Leurs apports en magn\u00e9sium, vitamine E, vitamine C, folates, zinc, fer, calcium, potassium et fibres \u00e9taient aussi les plus faibles.<\/p>\n

La diminution drastique des EGES entra\u00eene des modifications de la quasi-totalit\u00e9 du r\u00e9pertoire alimentaire<\/h2>\n

Selon le pays et le sexe, une diminution des EGES comprise entre 62 et 78 % \u00e9tait th\u00e9oriquement r\u00e9alisable (sc\u00e9nario 2), mais induisait une modification de quantit\u00e9 d\u2019au moins 99 % des aliments par rapport aux r\u00e9gimes observ\u00e9s, avec le risque important de compromettre l\u2019acceptabilit\u00e9 culturelle du r\u00e9gime.<\/p>\n

Une augmentation de la consommation de F&L et f\u00e9culents est n\u00e9cessaire pour une alimentation durable<\/h2>\n

Dans toute l\u2019Europe, des changements alimentaires, comprenant une diminution de la consommation de mati\u00e8res grasses, de sucre et de boissons alcoolis\u00e9es, ainsi qu\u2019une augmentation de la consommation de F&L et de f\u00e9culents, \u00e9taient n\u00e9cessaires pour parvenir \u00e0 une alimentation nutritionnellement ad\u00e9quate avec une r\u00e9duction de 30 % des EGES (sc\u00e9nario 3).<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude a \u00e9galement montr\u00e9 la possibilit\u00e9 de modifier le type de produits d\u2019origine animale en fonction des habitudes alimentaires des populations. Par exemple, dans ce sc\u00e9nario, la contribution des produits laitiers aux apports \u00e9nerg\u00e9tiques est augment\u00e9e en Su\u00e8de et en France pour les hommes et pour les femmes, mais diminu\u00e9e au Royaume-Uni et en Italie pour les femmes. En outre, les apports \u00e9nerg\u00e9tiques provenant du poisson sont augment\u00e9s en France et en Italie, mais diminu\u00e9s en Finlande.<\/p>\n

Cette \u00e9tude souligne l\u2019importance de prendre en consid\u00e9ration\u00a0<\/strong>l\u2019environnement, la diversit\u00e9 des habitudes alimentaires, les\u00a0<\/strong>besoins nutritionnelles et l\u2019acceptabilit\u00e9 sociale et culturelle avant\u00a0<\/strong>de communiquer des messages de conseils alimentaires durable.<\/strong><\/p>\n

* FoodEx est un syst\u00e8me hi\u00e9rarchique de classification bas\u00e9 sur 20 cat\u00e9gories principales de denr\u00e9es alimentaires qui sont ensuite divis\u00e9es en sous-groupes jusqu\u2019\u00e0 4 niveaux maximum. Il s\u2019appuie sur plusieurs syst\u00e8mes de description et de classification des aliments.<\/p>\n","protected":false},"template":"","class_list":["post-63210","article_revue","type-article_revue","status-publish","hentry"],"acf":{"auteur":[{"ID":65965,"post_author":"22","post_date":"2019-06-03 10:33:54","post_date_gmt":"2019-06-03 08:33:54","post_content":"","post_title":"Florent Vieux","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"florent-vieux","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2019-06-03 10:33:54","post_modified_gmt":"2019-06-03 08:33:54","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=auteur_revue&p=65965","menu_order":0,"post_type":"auteur_revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"source":"F. Vieux, M. Perignon, R. Gazan and N. Darmon. Dietary changes needed to improve diet sustainability: are they similar across Europe? European Journal of Clinical Nutrition 72, 951\u2013960 (2018).","references":"

    \n
  1. Hyland JJ, Henchion M, McCarthy M, McCarthy SN. The climatic impact of food consumption in a representative sample of Irish adults and implications for food and nutrition policy. Public Health Nutr. 2016; 20: 726\u201328.<\/li>\n
  2. Temme EHM, Toxopeus IB, Kramer GFH, Brosens MCC, Drijvers JMM, Tyszler M, et al. Greenhouse gas emission of diets in the Netherlands and associations with food, energy and macronutrient intakes. Public Health Nutr. 2015; 18: 2433\u201345.<\/li>\n
  3. Vieux F, Darmon N, Touazi D, Soler LG. Greenhouse gas emissions of selfselected individual diets in France: changing the diet structure or consuming less? Ecol Econ. 2012; 75: 91\u2013101.<\/li>\n<\/ol>\n","revue":[{"ID":63208,"post_author":"22","post_date":"2019-02-14 14:30:17","post_date_gmt":"2019-02-14 13:30:17","post_content":"","post_title":"193 - Janvier 2019","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"qualite-nutritionnelle-des-aliments-et-impact-environnemental","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-23 10:13:40","post_modified_gmt":"2021-06-23 08:13:40","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=revue&p=63208","menu_order":412,"post_type":"revue","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"position":"2"},"yoast_head":"\nChangements de comportements alimentaires et am\u00e9lioration de la durabilit\u00e9 de l\u2019alimentation<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une \u00e9tude souligne l\u2019importance de prendre en 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