Les peurs alimentaires ont de r\u00e9els impacts sur le comportement du consommateur, sur l\u2019\u00e9conomie d\u2019un pays et sur ses acteurs politiques. La derni\u00e8re crise E.Coli illustre parfaitement comment une peur alimentaire a jet\u00e9 un discr\u00e9dit total sur un produit non concern\u00e9 (le concombre) et a conduit plus g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une baisse de la consommation des fruits et l\u00e9gumes. La chute des ventes a engendr\u00e9 une crise \u00e9conomique au sein de la fili\u00e8re d\u00e9clenchant des prises de positions politiques aussi bien au niveau national qu\u2019europ\u00e9en : outre les mesures d\u2019urgence d\u00e9ploy\u00e9es, l\u2019Europe s\u2019est trouv\u00e9e contrainte d\u2019allouer un budget cons\u00e9quent (2012-2014), d\u00e9di\u00e9 \u00e0 r\u00e9tablir une information de nature \u00e0 redonner des rep\u00e8res au consommateur europ\u00e9en.<\/p>\n
D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, si le consommateur s\u2019inqui\u00e8te de certains risques alimentaires, il ne semble pas suffisamment inform\u00e9 pour \u00eatre \u00e0 m\u00eame d\u2019analyser les diff\u00e9rents risques microbiologiques, chimiques (r\u00e9sidus de produits phytosanitaires, polluants, contaminants, additifs et auxiliaires de technologie) et nutritionnels. Sa principale pr\u00e9occupation est la menace que repr\u00e9sente toute contamination pour sa sant\u00e9. Le risque li\u00e9 \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des aliments ne doit pas occulter les cons\u00e9quences pour la sant\u00e9 d\u2019une alimentation inappropri\u00e9e telles que l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les maladies cardio-vasculaires ou encore le diab\u00e8te et certains cancers.<\/p>\n
D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le consommateur attribue la responsabilit\u00e9 des risques alimentaires aux acteurs de la fili\u00e8re ou \u00e0 des \u00e9l\u00e9ments ext\u00e9rieurs. Par contre, concernant les risques ou les cons\u00e9quences d\u2019une alimentation inappropri\u00e9e, le consommateur semble les attribuer \u00e0 ses propres choix.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, fournir une information claire et transparente sur tous les types de risques alimentaires est une n\u00e9cessit\u00e9 \u00e9vidente pour consolider la confiance du consommateur \u00e0 l\u2019\u00e9gard des aliments et de son alimentation. Cette information sera d\u2019autant plus percutante qu\u2019elle int\u00e9grera la perception du risque, facteur d\u00e9terminant dans le choix du consommateur.<\/p>\n
Ainsi, et dans le cadre des journ\u00e9es d\u2019informations pr\u00e9vues par le projet europ\u00e9en, Aprifel propose de consacrer la premi\u00e8re journ\u00e9e \u00e0 la qualit\u00e9 sanitaire des fruits et l\u00e9gumes, tout en prenant en consid\u00e9ration les aspects nutritionnels. Cette journ\u00e9e r\u00e9unit consommateurs, professionnels de la fili\u00e8re de la sant\u00e9, institutionnels, scientifiques et m\u00e9dias afin d\u2019\u00e9changer autour des risques av\u00e9r\u00e9s et per\u00e7us.<\/p>\n
Le Comit\u00e9 Scientifique de l\u2019Aprifel<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les peurs alimentaires ont de r\u00e9els impacts sur le comportement du consommateur, sur l\u2019\u00e9conomie d\u2019un pays et sur ses acteurs politiques. La derni\u00e8re crise E.Coli illustre parfaitement comment une peur alimentaire a jet\u00e9 un discr\u00e9dit total sur un produit non concern\u00e9 (le concombre) et a conduit plus g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une baisse de la consommation des […]","protected":false},"featured_media":0,"template":"","evenement":[12336],"class_list":["post-64519","article_evenement","type-article_evenement","status-publish","hentry","evenement-qualite-sanitaire-fruits-legumes-entre-perception-realite"],"acf":{"position":"1","references":""},"yoast_head":"\n