{"id":64517,"date":"2013-10-29T09:34:40","date_gmt":"2013-10-29T08:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/?post_type=article_evenement&#038;p=64517"},"modified":"2021-01-04T11:00:44","modified_gmt":"2021-01-04T10:00:44","slug":"les-conclusions-de-la-journee","status":"publish","type":"article_evenement","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-evenement\/les-conclusions-de-la-journee\/","title":{"rendered":"Les conclusions de la journ\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p>Le go\u00fbt ne pourra devenir une valeur strat\u00e9gique que si son identification en rayon est r\u00e9ussie et sa diff\u00e9renciation gustative suffisamment marqu\u00e9e et p\u00e9rennis\u00e9e pour permettre la fid\u00e9lisation du consommateur. Plusieurs pistes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es \u00e0 savoir la segmentation, les accords interprofessionnels et les signes de qualit\u00e9.<\/p>\n<p>La ma\u00eetrise du go\u00fbt c\u2019est l\u2019affaire de tous :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Passer du consommateur au \u00ab Consom\u2019Acteur \u00bb<\/strong><br \/>\nLe consommateur est un \u00eatre insaisissable, complexe, avec des go\u00fbts qui peuvent varier selon les circonstances. Il faut reconna\u00eetre cette diversit\u00e9 comme une valeur plut\u00f4t que s&rsquo;en affliger. Il faut surtout d\u00e9passer le clivage entre \u00ab\u00a0producteurs\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0consommateurs\u00a0\u00bb et permettre au consommateur de devenir un \u00ab consom\u2019acteur \u00bb, en l\u2019associant \u00e0 diverses activit\u00e9s de la fili\u00e8re. i.e. implication des consommateurs dans les groupes de travail et instances de r\u00e9flexion (comit\u00e9 consommateur de l\u2019Aprifel, r\u00e9alisation de guides, participation aux discussions sur la cr\u00e9ation vari\u00e9tale&#8230;).<\/li>\n<li><strong>Valoriser les produits, c\u2019est aussi valoriser l\u2019individu.<\/strong><br \/>\nHistoriquement, la notion de \u00ab\u00a0valeur\u00a0\u00bb \u00e9tait attach\u00e9e \u00e0 des personnes et non \u00e0 des objets. Il faut renouer avec ce sens premier et redonner, \u00e0 travers la consommation de fruits et l\u00e9gumes, de la valeur aux individus, en les mettant en avant, car la valeur ne se limite pas uniquement aux produits. i.e. conseils en rayon par du personnel comp\u00e9tent et prise en consid\u00e9ration du convive par le restaurateur, y compris en restauration collective (personnaliser l\u2019assiette).<\/li>\n<li><strong>Prendre de l\u2019avance sur le temps.<\/strong><br \/>\nLa consommation des prochaines d\u00e9cennies se construit aujourd\u2019hui :<br \/>\n&#8211; de mani\u00e8re subjective via l\u2019\u00e9ducation des enfants, et m\u00eame en amont d\u00e8s la conception et les premiers mois de vie, qui vont influencer ses go\u00fbts futurs ;<br \/>\n&#8211; de mani\u00e8re plus objective dans les laboratoires de recherche et d\u00e9veloppement : les vari\u00e9t\u00e9s de demain s&rsquo;\u00e9laborent d\u00e9j\u00e0. Comment prendre en compte ce temps long, pour une fili\u00e8re qui doit g\u00e9rer l\u2019instantan\u00e9it\u00e9 et le p\u00e9rissable ?<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le go\u00fbt ne pourra devenir une valeur strat\u00e9gique que si son identification en rayon est r\u00e9ussie et sa diff\u00e9renciation gustative suffisamment marqu\u00e9e et p\u00e9rennis\u00e9e pour permettre la fid\u00e9lisation du consommateur. Plusieurs pistes ont \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9es \u00e0 savoir la segmentation, les accords interprofessionnels et les signes de qualit\u00e9. 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