{"id":71324,"date":"2020-05-28T12:01:41","date_gmt":"2020-05-28T10:01:41","guid":{"rendered":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/?post_type=article_dossier&p=71324"},"modified":"2023-07-11T15:10:38","modified_gmt":"2023-07-11T13:10:38","slug":"anc-bnm-vnr-definitions","status":"publish","type":"article_dossier","link":"https:\/\/aprifel-pp.mentalworks.biz\/fr\/article-dossier\/anc-bnm-vnr-definitions\/","title":{"rendered":"R\u00e9f\u00e9rences nutritionnelles : des rep\u00e8res de consommations alimentaires"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9quilibre nutritionnel<\/strong> est atteint lorsque l\u2019alimentation<\/strong> couvre de fa\u00e7on optimale<\/strong> l\u2019ensemble des besoins de l\u2019organisme<\/strong> (EFSA, 2021<\/a>). Afin de d\u00e9finir la quantit\u00e9 ad\u00e9quate <\/strong>de chaque nutriment<\/strong>, des r\u00e9f\u00e9rences nutritionnelles<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es par les autorit\u00e9s sanitaires, les Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rence<\/strong> (VNR). Ces valeurs num\u00e9riques d\u00e9signent un ensemble de rep\u00e8res quantitatifs<\/strong> en apports nutritionnel<\/strong>s d\u00e9finis selon des crit\u00e8res de sant\u00e9<\/strong>. Scientifiquement fond\u00e9es<\/strong>, ces valeurs sont estim\u00e9es pour chaque cat\u00e9gorie de la population<\/strong>, en fonction du sexe, de l\u2019\u00e2ge mais \u00e9galement de l\u2019activit\u00e9 physique et de l\u2019\u00e9tat physiologique (grossesse, allaitement par exemple) (ANSES, 2021<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Valeurs Nutritionnelles de R\u00e9f\u00e9rences (VNR), quelques d\u00e9finitions utiles<\/h2>\n\n\n\n

Au niveau europ\u00e9en, les VNR sont \u00e9tablies par l\u2019Efsa et regroupent plusieurs valeurs pouvant \u00eatre utilis\u00e9es dans une d\u00e9marche visant \u00e0 qualifier l\u2019ad\u00e9quation des apports au besoin nutritionnel<\/strong>. En France, c\u2019est l\u2019Anses qui se charge d\u2019adapter les VNR <\/strong>europ\u00e9ennes aux sp\u00e9cificit\u00e9s de la population fran\u00e7aise<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Besoin Nutritionnel Moyen (BNM<\/strong>)<\/h5>\n\n\n\n

Le Besoin Nutritionnel Moyen<\/strong> (BNM) correspond \u00e0 l’apport quotidien <\/strong>qui r\u00e9pond aux besoins quotidiens de la moiti\u00e9 des individus<\/strong> en bonne sant\u00e9<\/strong> dans une population donn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit d\u2019une valeur m\u00e9diane<\/strong> estim\u00e9e \u00e0 partir de donn\u00e9es individuelles lors d\u2019\u00e9tudes exp\u00e9rimentales. Dans certaines situations physiologiques – croissance, grossesse \u2013 le BNM est d\u00e9termin\u00e9 en tenant compte de composantes suppl\u00e9mentaires li\u00e9es \u00e0 ces situations.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9f\u00e9rence Nutritionnelle pour la Population (RNP)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

La R\u00e9f\u00e9rence Nutritionnelle pour la Population<\/strong> (RNP correspond \u00e0 l\u2019apport nutritionnel<\/strong> qui couvre <\/strong>en th\u00e9orie le besoin de la quasi-totalit\u00e9 de la population consid\u00e9r\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\n \n La d\u00e9finition de la RNP correspond, entre autres, \u00e0 celle de l\u2019Apport Nutritionnel Conseill\u00e9 ou ANC (voir encadr\u00e9), qui n\u2019est plus employ\u00e9e aujourd\u2019hui.\n <\/span>\n <\/div>\n
<\/span><\/figcaption>\n <\/figure>\n <\/div>\n\n\n\n

En partant du principe que les besoins individuels en nutriments sont normalement distribu\u00e9s au sein d’une population et que la variation interindividuelle est connue, les RNP sont estim\u00e9es \u00e0 partir du BNM <\/strong>auquel on ajoute deux \u00e9cart-types, pour d\u00e9terminer ainsi l\u2019apport qui couvre le besoin de 97,5 % de la population<\/strong> (voir figure 1). L\u2019estimation de l\u2019\u00e9cart-type \u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralement de 15 % du BNM, la RNP \u00e9quivaut donc \u00e0 1,3 fois le BNM<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Figure 1 : R\u00e9f\u00e9rences Nutritionnelles pour la Population (RNP) et Besoin Nutritionnel Moyen (BNM), si le besoin a une distribution normale et que la variation interindividuelle est connue (d\u2019apr\u00e8s EFSA, 2010)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Lorsque la distribution du besoin parmi les individus n’est pas normale, les donn\u00e9es peuvent \u00eatre transform\u00e9es pour atteindre la normalit\u00e9. D\u2019un point de vue statistique, le centrage de la consommation de la population au niveau des RNP correspond approximativement \u00e0 une situation de faible risque de pr\u00e9valence d\u2019inad\u00e9quation d\u2019apport nutritionnel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Apport suffisant (AS)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

L\u2019Apport Suffisant<\/strong> (AS) se d\u00e9finit comme l\u2019apport moyen en nutriment pour lequel le statut nutritionnel est jug\u00e9 satisfaisant<\/strong> dans une population donn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019AS est utilis\u00e9 <\/strong>lorsque :<\/p>\n\n\n\n